Tiramisu a la banane

Ingredients pour 4 pers

 4 bananes

170 g de mascarpone

2oeufs

80 g de chocolat noir

100 g de sucre

4 biscuits à la cuiller

25 g de beurre

5 cl de rhum

Preparation

Pelez les bananes. Coupez-les en biseau d'1 cm d'épaisseur. Poêlez-les vite avec le beurre et 25 g de sucre.

Ajoutez le rhum et mélangez 30 sec. Laissez refroidir dans une passoire pour récupérer le jus.

Râpez le chocolat avec un épluche-légumes. Fouettez les jaunes d’œufs et le reste de sucre jusqu'à blanchiment.

Diluez le mascarpone avec la moitié du jus rendu par les bananes. Incorporez les jaunes d’œufs et 2 blancs d’œufs montés en neige

Répartissez les biscuits coupés en morceaux au fond de 4 coupes. Imbibez avec le reste de jus de banane.
Remplissez en alternant bananes, copeaux de chocolat et crème au mascarpone.
Terminez par des copeaux de chocolat et réfrigérez au moins 2 h avant de servir

Gratin de pâtes sur lit de poireaux et poulet

Ingrédients

    300 g de coquillettes ou macaronis

    2 bottes de poireaux

    400 g de filet de poulet

    20 cl de vin blanc

    2 C.a.c de fond de sauce volaille

    30 cl de crème fraîche

    2 C.a.s d'huile d'olive

    1 cube de bouillon de volaille

    200 g de gruyère râpé

    sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée avec un cube de bouillon de poule.

Lavez et coupez les poireaux en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur (environ 2 min 30 à la cocotte miute).

Pendant ce temps, faites revenir le poulet émincé en morceaux dans de l'huile d'olive.

Déglacez la sauteuse avec le vin blanc et ajoutez le fond de sauce.
Ajoutez la crème fraîche puis les poireaux cuits, salez, poivrez et mélangez le tout.

Mettez la préparation dans un plat allant au four, versez les pâtes cuites par dessus et saupoudrez du gruyère râpé.

Mettez au four et laissez cuire jusqu'à ce que le gruyère soit de la couleur qui vous convienne (environ 20 min).

Tarte rhubarbe pain d epice

Ingredients

1 pâte sablée

1 kg de rhubarbes

6 tranches de pain d'épices

70 g de sucre en poudre

2 C.a.s de cassonade

Preparation

Faire chauffer environ 10 à 15 min à feu doux  la rhubarbe avec 2 C.a.s d'eau et le sucre.

Egouttez.

Faire la pâte sablée ou un rouleau prêt emploi , garnissez un moule à tarte et piquez le fond.

Eparpillez 4 tranches de pain d'épices sur le fond de tarte.

Recouvrez la rhubarbe et parsemez du reste de pain d'épices.

Parsemez de cassonade.

enfournez 30 min

Poisson blanc aux champignon a la creme

Ingrédients

    4 filets de poisson blanc

    20 champignons de Paris

    1 oignon

    8 C.a.s de crème fraîche épaisse

    4 C.a.s d'eau

    8 C.a.s d'huile d'olive

    persil

    sel, poivre

Préparation

Coupez en lamelles les champignons.

Épluchez et coupez en fines lamelles l'oignon.
Faites-le revenir dans une petite casserole avec l'huile d'olive environ 3 min.

Ajoutez les champignons, laissez-les fondre et ajoutez ensuite le persil selon votre goût.

Ajoutez ensuite la crème fraîche, mélangez, versez l'eau, salez et mélangez à nouveau.

Laissez cuire à couvert sur feu doux environ 10 min.

Pendant ce temps, lavez et farinez le poisson.
Faites-le cuire dans une poêle bien chaude et beurrée.

Accompagnement : Pomme de terre vapeur

Gratin pommes de terre brocolis a la raclette

Ingredients  ( Pour 4 pers )

    9 pommes de terre

    450 g de fleurs de brocolis

    6 tranches de raclette

    2 tranches de jambon cru

    Sel, poivre

Preparation

Versez de l’eau dans une grande casserole, ajoutez les pommes de terre et mettez à cuire pendant 30 à 40 min selon la taille de la pomme de terre.

Egouttez et épluchez les pommes de terre.

Coupez la chair en rondelles.

Portez une casserole d’eau salée à ébullition et versez les fleurs de brocolis.
Comptez 5 min de cuisson.

Egouttez-les.

Versez au fond d’un plat  gratin les pommes de terre. Salez légèrement.

Ajoutez les brocolis, le jambon coupé en petits morceaux et terminez par les tranches de fromage.

Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 20 min, le temps de faire réchauffer et de faire dorer.

Tarte-Gateau pomme fraise

Ingredients

    100g de beurre pommade

    130g de sucre

    2 oeufs

    115g de farine

    1/4cc de levure chimique

    250-300g de fraises

    2 petites pommes gala

    un peu de citron

Preparation

Battez le beurre et le sucre ensemble pour obtenir un mélange homogène et crémeux.

Ajoutez les oeufs et continuez de mélanger.

Versez la farine et la levure ensemble et mélangez à la spatule jusqu’à ce que la préparation soit homogène. La pâte est un peu épaisse.

Versez-la dans un moule à manquer et étalez-la pour que la surface soit lisse

Épluchez vos pommes et tranchez-les finement.

Déposez-les sur la pâte à gâteau en les faisant se chevaucher.

Lavez les fraises et coupez-les en deux. Disposez-les par-dessus les pommes. Après cuisson, les pommes vont disparaître dans la pâte, les fraises vont également être emprisonnées par la pâte.

Saupoudrez d’un peu de sucre et ajoutez un peu jus de citron.

Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 min.

Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez éventuellement de sucre glace

Quiche extra moelleuse Jambon rapé

Ingredients

1 Pate brisée

100 g de jambon blanc

1 OIgnon

4 Oeufs

100 g de fromage rape

30 cl de creme fraiche

15 g de beurre

4 C.a.s de lait

1 C.a.s d huile d olive

Sel Poivre

Preparation

Préchauffez le four à 200 °C (th.6/7).

Lestez le fond de légumes secs et enfournez pour 10 min

ôtez le papier supérieur avec le lest et poursuivez la cuisson 10 min
Laissez refroidir

Ramenez la température du four à 180 °C (th.6)

Pelez et émincez l'oignon puis, dans une poêle avec l'huile et le beurre, faites-le revenir à feu moyen 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'il caramélise.

Laissez refroidir.

Hachez le jambon, répartissez-le avec le fromage et l'oignon sur le fond de tarte.

Dans un saladier, fouettez ensemble la crème, les œufs et le lait.

Salez, poivrez, puis versez doucement sur la pâte.

Enfournez pour 40 min

Gateau yaourt pommes express

Ingrédients
    1 pomme

    30 g de beurre fondu demi-sel

    2 pots de yaourt nature de 125 g

    2 pots de yaourt de sucre

    1 sachet de sucre vanillé

    3 pots de yaourt de farine

    1 sachet de levure

    2 œufs

Preparation
Eplucher la pomme, enlever le coeur et les pépins et la couper en tranches fines.

Faire fondre le beurre. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule.

Dans un saladier, battre le yaourt, les oeufs, le sucre et le sucre vanillé.

Tamiser la farine et la levure au-dessus de la préparation.

Ajouter les tranches de pomme et le beurre fondu.

Verser la pâte dans le moule beurré.

Laisser cuire pendant 40 à 50 min selon le four.

Veau Stroganoff

Ingredients ( Pour 2 pers )

    300g de noix de veau

    6 beaux champignons de Paris

    1 oignons

    1 C.a.s de concentré de tomate

    6 cl de vin rouge

    12 cl de bouillon de boeuf mélangez

    2 C.a.s bombée de crème fraîche épaisse

    2 C.a.s rase de farine

    2 C.a.s de paprika

    sel et poivre

Preparation

Faîtes dorer dans une pôele le veau et découpez-le en morceau. Salez et poivrez

Emincez les champignons et les oignons.
Faîtes les revenir dans une sauteuse avec le paprika. Salez et poivrez.
Ajoutez la viande.
Versez le vin, faîtes bouillir.
Ajoutez le concentré de tomate, la crème fraîche et le bouillon en mélangeant bien entre chaque ajout.

Prélevez une louche de sauce et ajoutez la farine.

Mélangez bien avant de remettre dans la sauteuse.

Mélangez le tout et laissez cuire à petits bouillons jusqu’à ce que la sauce épaississe

Accompagnement : Pate

Mousse de fraise sur fondant chocolat

Ingrédients ( 4 pers )

    10 fraises

    10 cl de crème fraîche épaisse

    1 yaourt velouté

    3 feuilles de gélatine

    40 g de beurre pommade

    50 g de sucre roux

    6 cl de crème fraîche liquide

    1 œuf+ 1 blanc d’œuf

    2 C.a.s de cacao en poudre

    40 g de chocolat noir

Preparation

Préparez la pâte en en battant le beurre avec le sucre roux.
Incorporez progressivement l' œuf entier et le cacao.

Faîtes fondre le chocolat noir au bain-marie et ajoutez la crème liquide.
Mélangez le à la préparation précédente.

Versez dans un moule et placez au four environ 15 min à 160°. Laissez refroidir.

Préparez la mousse de fraises en écrasant celles-ci.
Mélangez le yaourt et la crème épaisse.
Laissez les feuilles de gélatine ramollir dans un bol d'eau froide.

Pendant ce temps battez le blanc d’œuf en neige.
Faîtes chauffer la purée de fraises pendant 5 min à feu doux puis, ajoutez la gélatine.

Mélangez le tout au mélange avec le yaourt. Incorporez l’œuf en neige délicatement.

Pour finir
Découpez le fondant pour remplir le fond de 4 carrés de présentation puis recouvrez le gâteau de mousse de fraises.

 Laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 h.

Cote de porc mariné au citron

Ingredients

2 Cote de porc

1 citron

2 C.a.s de sauce soja

1 C.a.c de romarin

Sel poivre

Preparation

Dans un plat creux, déposez les cotes de porc

Dans un bol, mélangez le jus du citron et la sauce soja le romarin et 1 C.a.s d huile d olive
Ajoutez un peu de poivre. La quantité de sel à ajouter dépend du type de sauce soja utilisée,

Versez la marinade sur la viande, remuez bien, et laissez reposer une petite heure.
Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Faites cuire la viande dans une poêle chaude, versez la marinade sur la viande quand vous retournez la viande dans la poêle.

Saupoudrez d’un peu de coriandre au moment de servir.

Gâteau de pommes de terre enlardé

Ingredients ( moule de 18 cm (4 personnes) )

    1 kg de pommes de terre à chair ferme

    13 à 14 tranches de lard fumé

    3-4 cs de crème fraîche épaisse

    sel, poivre

    thym séché

Preparation

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les et coupez-les en fines rondelles (2 mm max d’épaisseur).

Déposez un cercle à pâtisserie (ou prenez un moule à manquer. Dans ce cas, mettez le papier sulfurisé dans le moule).

Disposez les tranches de lard en partant du centre et en remontant sur les bords du cercle,

Réalisez 2 couches de pommes de terre.
Salez légèrement, poivrez et ajoutez du thym et un peu de crème fraîche (mélangez-la pour la détendre).

Recommencez cette étape jusqu’à épuisement des pommes de terre : mettez 2 couches de pommes de terre avant d’assaisonner et de mettre de la crème fraîche.

 Terminez par de la crème fraîche.

Rabattez les tranches de lard.

Préchauffez votre four 180°C et enfournez pour 1h15

Si le dessus a du mal à dorer, ajoutez en cours de cuisson quelques dés de beurre.

Tartelette sans pâte chocolat/poires

Ingredients

150 g de fromage blanc

3 oeufs

45 g de sucre

3 cuill à soupe de cacao non sucré

9 g de maïzena

2 à 3 poires

Preparation

Dans le saladier,mélanger avec un fouet le fromage blanc , la maïzena et le cacao

Puis ajouter le sucre , les oeufs , mélanger

Éplucher et couper en lamelles fines les poires

Versez la préparation dans 6 tartelettes individuels beurrés

Placer des lamelles de poires sur la pâte

Cuire 20 min à 200°.

Blancs de poulet à l'ananas et au lait de coco

Ingrédients ( 4 pers )

   Ingrédients

    4 blancs de poulets

    1 boîte d'ananas au sirop

    1 boîte de lait de coco (250 ml)

    1 oignon

    1 C.a.c de sucre

    sel, poivre

Preparation

Préparation

Pelez et émincez l'oignon. Emincez également les blancs de poulet.

Egouttez les ananas en conservant le jus (coupez les ananas en petit carré si ce sont des rondelles).

Faites chauffer l huile

Ajoutez les oignons, les ananas et faites fondre légèrement.
Ajoutez le poulet émincé et faites-le cuire 5 min, en remuant très régulièrement.

Ajoutez le jus d'ananas, le lait de coco, le sucre et le sel et faites mijoter sans couvrir, pendant 20 min.


Accompagnement : Riz Thai

Charlotte aux fraises fromage blanc

Ingredients

500 g de fraises

20 biscuits à la cuillère

250 g de fromage blanc en falsselle à 40 % mg

le jus de 1 citron

20 cl de crème liqulde très froide

6 feuilles de gélatine (6 x 2 g)

100 g de sucre en poudre

50 C.a.s de sucre glace

Preparation

Mettez le fromage blanc à égoutter au moins 1h.

Rincez les fraises, équeutez et égouttez-les.
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Montez la creme en chantilly en ajoutant 50 g de sucre glace

Fouettez le fromage blanc égoutté avec 50 g de sucre.

Faites chauffez le jus de citron dans une petite casserole.
Hors du feu,ajoutez la gélatine essorée entre vos mains, mélangez, puis versez en filet sur le fromage blanc, sans cesser de fouetter.

Incorporez ensuite délicatement la chantilly,réservez au frais.

Faites bouillir 10 cl d'eau avec le reste de sucre 5 min.

Hors du feu, ajoutez 150 g de fraises, laissez tiédir un peu et mixez pour obtenir un sirop épais.

Coupez le reste des fraises en lamelles (sauf quelques belles pour le décor).

Tapissez de film étirable un moule à charlotte, passez rapidement les biscuits dans le sirop de fraises, mettez-les au fur et à mesure debout sur le pourtour du moule.

Mettez une couche de creme au fromage dans le moule, des lamelles de fraises puis une couche de biscuits trempés dans le sirop, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients,en terminant par la crème.

Couvrez de film étirable et mettez au frais 12 h.

Au moment de servir, démoulez la charlotte, décorez des fraises réservées et saupoudrez le tout d'un voile de sucre glace.

Gratin de choux fleur qui rit

Ingredients

1 choufleur

20cl de crème liquide

20cl de lait

8 portions de vache qui rit


100 g de fromage rapé

Sel et poivre

Preparation

Lavez et découpez le chou-fleur en bouquets et faîtes-les cuire au cuit vapeur pendant  20mn.

Pendant ce temps, faîtes chauffer la crème avec le lait et mettez-y les portions de vache qui rit à fondre.

Egouttez bien les bouquets de chou-fleur, disposez-les dans un plat à gratin puis recouvrez-les avec la sauce crémeuse à la vache qui rit
Soupoudrez de fromage rapée

Enfournez 15mn à 200°C.

Fondant chocolat type '' Rians ''

A préparer la veille

Ingredients  ( 6 moules a cake individuel )

200 g de chocolat noir

60 g de beurre mou

2 jaunes d'oeufs

35 g de sucre glace

25 cl de crème liquide très froide

1/2 C.a.c de vanille liquide

Preparation

Fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez le beurre et lissez à la spatule.
Laisssez refroidir.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusquà ce qu ils blanchissent.
Parfumez avec la vanille, puis incorporez le chocolat.

Fouettez la crème en chantilly bien ferme, incorporez-la dans la préparation.

Versez ensuite la préparation dans des moules a cake individuel

Laissez prendre au réfrigérateur pendant une nuit.

Pomme de terre farcies miettes de thon

 Ingrédients ( pour 4 pers )

8 pommes de terres à chair ferme

2 boîtes de thon au naturel (2x 140g nets)

40g de fromage frais (St Moret, carré frais, boursin)

1 petit bouquet de cerfeuil et de ciboulette

2 oignons nouveaux

1/2 citron

sel, poivre

Préparation

Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition, puis laissez-les cuire environ 35 min

Egouttez et émmietez le thon dans un saladier. Ajoutez les oignons hachés, les fines herbes ciselées, le fromage, du jus de citron et du poivre. Mélangez.

Egouttez les pommes de terre et laissez les un peu tiédir.

Coupez-leur en un chapeau, puis creusez-les légèrement.

Garnissez-les de thon

Cocotte citron fraise

Ingredients  (pour 6 )

500 g de fraises

50 g + 80 g de sucre en poudre

1 Citron

50 cl de lait

80 g de semoule fine

50 gr de beurre

2 Oeufs

Preparation

Equeutez les fraises et les couper en des

Soupoudres les de 50 g de sucre et arrosez d'une C.a.s de jus de citron

Couvrez et reservez au frais

Beurrez 6 ramequins et soupoudrez de cassonade

Versez le lait dans une casserole et y ajoutez le zeste du citron

Portez a ebullition puis versez en pluie la semoule

Laissez cuire en remuant sans cesse pour obtenir une creme epaisse

Retirez du feu puis incorporez 80 g de sucre , le beurre et les jaunes d oeufs

Melanger doucement en y deposant quelques morceaux de fraises

Prechauffer le four 180° ( th 6 )

Montez les blancs en neiges et les incorporez a la semoule

Repartissez dans les ramequins

Enfournez pour 20 min

Laissez refroidir et deposez une C.a.s de salade de fraises

Sauté de porc aux poivrons et à la rhubarbe

Ingrédients ( pour 4 pers )

1kg de sauté de porc

1 poivron rouge et 1 poivron vert

2 tiges de rhubarbe

2 échalotes

2 verres d’eau

1 C.a.s de miel

1 C.a.s de farine

½ C.a.c gingembre


2 Patates douces

sel et poivre- huile d’olive.

Préparation
Éplucher et émincer les échalotes
Epépiner et couper les poivrons en fines lanières
Couper la rhubarbe en petits tronçons d’1cm.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte y faire rissoler les morceaux de porc
Ajouter les échalotes, les poivrons et la rhubarbe

Laisser cuire à feu vif pendant 5 min en remuant puis saupoudrer de farine. Bien mélanger.

Saler, poivrer, ajouter ½ C.a.c de gingembre en poudre, le miel et l’eau.

Laisser mijoter à couvert pendant 45 mn

Rajouter les patates coupées en gros cube et poursuivre la cuisson a couvert pendant 30 min.

 

Tarte de poulet et carottes rapées

Ingrédients (pour 6 pers) :

- 1 pâte brisée

- 2 filets de poulet

- 300 g de carottes

- 2 oignons moyens

- 2 à 3 C.a.s de moutarde à l'ancienne

- 25 cl de crème fraîche

- 1 oeuf

- de la noix de muscade

- de l'huile d'olive

- sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Râper les carottes, émincer les oignons en fines lamelles et couper les filets de poulet en morceaux.

Faire revenir le poulet dans l'huile puis ajouter les oignon.


Retirer le poulet


Mettre a la place les carottes , couvrir et cuire 15 min a feux doux

Battre la crème avec le cumin, du sel et du poivre.

Rajouter l'oeuf puis incorporer les carottes râpées.

Etaler la pâte dans un moule beurré et piquer le fond avec une fourchette.

Badigeonner de moutarde, recouvrir de poulet aux oignons puis du mélange carotte/crème.

Saupoudrer de muscade râpée et enfourner pendant 35 min environ.

Magret de canard laque au miel

Ingrédients ( pour 4 pers )

• 3 magrets de canard

• 3 C.a.s de vinaigre de cidre

• 2 C.a.s de miel

• 1 C.a.c de thym émietté

• 1 C.a.c de poivre concassé

• sel, poivre

Préparation
Quadrillez au couteau la peau des magrets. Assaisonnez-les de sel, de poivre et de thym effeuillé.

Faites chauffer une cocotte et mettez les magrets côté gras, à cuire 15 min à feu doux. Retirez la graisse de cuisson au fur a mesure

 Faites cuire l'autre face des magrets 3 min (cuisson rosée), puis réservez-les enveloppés dans une feuille de papier d'aluminium.

Déglacez la cocotte avec le vinaigre de cidre, laissez réduire, ajoutez le miel et 2 C.a.s d'eau, donnez une ébullition.

Récupérez le jus qui s'écoule des magrets, versez-le dans la sauce. Rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire doucement 1 min.

Accompagnement : Semoule a couscous

Tartelette fraise et creme patissiere au micro onde

Ingredients

300 g de fraises

1 Pate sablée

    100 ml de sucre en poudre

    500 ml de lait

    25 g de farine fluide

    1 sachet de sucre vanillé ou bâton de vanille ou extrait

    3 jaunes d'oeufs battus

Preparation

Foncer des moules à tartelette avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.

Faire cuire à blanc 20 min, à 180°C (th 6).

Pendant ce temps preparer la creme anglaise

Mélanger tous les ingrédients au fouet dans un récipient qui passe au micro-ondes (avec couvercle) il faut que l'appareil soit homogène.

Fermer le couvercle et mette à cuire 2 min 30 à puissance max.

Ouvrir immédiatement et donner un coup de cuillère dans l'appareil et faire cuire à nouveau 2 min 30.

Ouvrir, Mélanger à nouveau et laisser reposer 10 min couvert.

Elle épaissit en refroidissant.


Une fois la pate cuite , versez la creme puis posez les fraises coupées en fines lamelles dessus

Vol au vent au poulet et maïs

Ingredients  ( Pour 6 petites bouchées )
-6 petites bouchées

-2 blancs de poulet

-50g de gruyère rapé

-50g de maïs

-2 cuillères à soupe de crème

-25g de beurre

-2 cuillère à soupe de farine

-1 pincée d'herbes de provence

-100ml d'eau

-sel, poivre

Preparation

Préchauffer le four à 180°.

Faire revenir pendant 5 min les blancs de poulet en morceaux dans une sauteuse avec le beurre, à feu vif.

Ajouter les herbes de Provence, le maïs et la farine et mélanger pendant 1 min

Ajouter l'eau et bien mélanger pour obtenir une préparation épaisse (l'eau doit un peu s'évaporer pour cela).

Ajouter la crème, le sel et le poivre.

Remplir les bouchées avec cette préparation.

Garnir le dessus avec le gruyère rapé.

Refermer avec les chapeaux de pâte feuilletée.

Mettre à cuire au four pendant 5 min

Carbonade flamande au pain d'épice

Ingredients ( 4 pers )

2 gros oignons

1.5 kg de viande de bœuf pour bourguignon

1 cs d’huile d’olive

20 g de beurre

500 ml de bière


Moutarde

7 tranches de pains d’épices

sel, poivre

 Preparation

Emincer les oignons et les faire revenir dans un mélange d’huile et de beurre.

Couper la viande en petits morceaux (tout petits ils deviennent fondant ) puis l’ajouter aux oignons pour la saisir.

Recouvrir la viande de bière puis disposer dessus les tranches de pain d’épice tartines de moutarde forte.

Couvrir et laisser mijoter 2 h à feu doux.

Saler et poivrer

Accompagnement : Purée de pomme de terre

Gratin pomme de terre jambon comte

 Ingrédients (pour 4 pers) :
- 150 g de comté

- 250 g de jambon en de

- 750 g de pomme de terre

- 20 cl de lait

- 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche

- sel, poivre

Préparation

Beurrez le plat

Epluchez, lavez et coupez en fines rondelles les pommes de terre.
Faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive.

Coupez la moitié du comté en tranches, râpez le reste.

Mettez une couche de pomme de terre au fond du plat, poivrez et recouvrez de crème fraiche puis de tranches de comté et de lardons.

Renouvelez l'opération, finissez avec le comté râpé et couvrez de lait.

Faites cuire au four préchauffé à 180°C (th 6) durant environ 1h15, jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Tarte a la rhubarbe et fromage blanc

Ingredients

1 Pate sablée

120 g de beurre

2 œufs

50 g de sucre

250 g de fromage blanc

25 g de farine

400 g de rhubarbe

50 g de sucre roux

Preparation

Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons .

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajouter le beurre fondu, le fromage blanc puis la farine.
Répartir cet appareil sur le fond de tarte.

Disposer les tronçons de rhubarbe sur cette préparation puis saupoudrer de sucre roux.

Enfourner 35 mn dans un four préchauffé à 180°C.

Boule coco

Ingrédients pour 8 :
   
250 g de sucre glace

250 g de noix de coco râpée

5 blancs d'oeufs

Préparation
Dans un saladier, mélangez la noix de coco, le sucre et les blancs d'oeufs montés en neige.
Bien travailler à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène.

Recouvrir votre plaque du four de papier sulfurisé.

Rouler dans le creux de la main des petites quantités de pâte afin d'obtenir de petites boules et les disposer soigneusement sur la plaque.

Enfournez 12 à 15 min jusqu'à ce que les boules coco se colorent légèrement.

Saute de porc a l orange

Ingredients ( 4 pers)

-600g de sauté de porc

-2 oranges

-1 oignon

-300g de champignons

-1  "marmite de bouillon" aux légumes Knorr

-1 C.a.s de miel

-2 C.a.s de sauce soja

-100g de crème

-1 pincée de gingembre

-1 noix de beurre

-sel, poivre

 Preparation

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans la noix de beurre pendant 5 min

Pendant ce temps, presser le jus des oranges.

Verser le jus sur l'oignon et ajouter la marmite de bouillon les morceaux de porc et les champignons.

Laisser cuire à feu doux pendant 10 min

Ajouter le miel, le gingembre, la sauce soja et bien mélanger.

Laisser cuire encore 2 min

Ajouter la crème au moment de servir.

Accompagnement : Melange cereale ( riz orges ble )

Filet mignon sauce rhubarbe et purée de chou-fleur

Ingrédients ( 6 pers )

    2 filets mignons de porc
    1 C.a.s de miel
    3 branches de romarin frais
    beurre
    sel    poivre

    Pour la sauce rhubarbe :
    300 g de rhubarbe
    200 g de sucre
    3 C.a.s de vinaigre de vin rouge

    Pour la purée de chou-fleur :
    1 chou-fleur (500 g)
    300 ml de crème liquide
    200 ml de lait
    thym
    laurier
    sel    poivre blanc moulu

Preparation
Pour le filet mignon :

Faire revenir les filets mignons dans le beurre. Dès qu'ils sont dorés, ajouter le miel et le romarin, puis saler et poivrer.

Ajouter un verre d'eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen, environ 30 min (pour vérifier qu'il est cuit, planter une lame de couteau dedans, s'il n'y a plus de jus qui en sort, c'est cuit).

Pour la sauce rhubarbe :

Laver la rhubarbe, puis la couper en petits tronçons. Les mettre dans une casserole avec le sucre et le vinaigre puis couvrir entièrement d'eau.

Cuire à petits bouillons environ 25 min

Quand c'est cuit, passer la rhubarbe au blender, puis filtrer avec une passoire.
Détendre ensuite avec du jus de cuisson jusqu'à obtenir la bonne consistance.

Pour la purée de chou-fleur :

Eplucher et laver le chou-fleur. Disposer les bouquets dans une casserole avec la crème, le lait, le thym, le laurier et une pincée de gros sel.

Cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien tendre.
Puis ôter le thym et le laurier et passer le chou-fleur avec un peu du lait de cuisson au mixeur. La texture ne doit pas être trop épaisse, ni trop liquide.

Poivrer au poivre blanc pour ne pas marquer la purée et rectifier si besoin en sel.
   

Emincé de poulet aux champignons

Ingredients ( 2 pers )

    2 blancs de poulet

    200g de champignons

    2 échalotes

    7cl de vin blanc

    12cl de crème fraîche

    1cc d’estragon séché

Preparation

Emincez les blancs de poulet, salez et poivrez-les. Coupez les champignons en tranches.
Emincez l échalote.

Faites revenir les blancs de poulet dans un peu d’huile. Réservez.

Remplacez pas les échalotes et les champignons.
Mouillez avec le vin blanc et ajoutez la crème.

Faîtes réduire, ajoutez l’estragon et remettez les blancs de poulet.

Laissez bouillir, salez et poivrez.

Accompagnement : Tagliatelle

Muffins poires chocolat

Ingredients

5 g de beurre salé fondu

100 g de sucre

1 oeuf

1 cuil.à café de vanille liquide

1/2 sachet de levure chimique

125 g de farine

50 g de pépites de chocolat

2 petites poires

Preparation

Faites préchauffer le four, th 6/7 ou 200°, sans la grille.

Faire fondre le beurre salé et laissez-le refroidir.

Dans un saladier, verser le sucre et l'oeuf et mêler jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu refroidi, la vanille, la farine, la levure, les pépites de chocolat et les poires rapées et mélanger à nouveau.

Répartissez la préparation dans les alvéoles du moule en silicone sur la grille froide et faites cuire dans le four 30 min.

Lentilles aux courgettes

 Ingredients ( 4 pers )

1 citron

4 petites courgettes

1 gros oignon

2 branches de menthe

175 gr de lentilles

3 cuillères à soupe de concentré de tomate

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 Chipolatas et 4 Merguez

1 yaourt

sel poivre

Preparation
Epluchez l'oignon . Hachez-le finement.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites-y revenir l'oignon  pendant 5 min à feu moyen.
Ajoutez le concentré de tomate, mélangez.

Ajoutez les lentilles dans la cocotte. Versez dessus 2 fois et 1/2 leur volume d'eau.
Mélangez et portez à ébullition.

Lavez les courgettes, coupez-les en tranches de 2 cm.
Quand l'eau des lentilles commence à bouillir, ajoutez les courgettes dans la cocotte.
Couvrez et laissez cuire pendant 1 h à feu doux.

Au bout de 30 mn ajoutez les saucisses

Lavez, effeuillez et ciselez la menthe. Coupez le citron en deux et pressez-en une moitié.
En fin de cuisson des lentilles, ajoutez la menthe ciselée et 4 C.a.s de jus de citron.
Salez, mélangez.

Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt sur l"assiette juste avant de servir...

Blanquette de poissons aux légumes

Ingredients ( 6 pers )

    1,5kg de filet de poisson

    3 courgettes

    3 carottes

    2 oignons

    50cl de fumet de poisson

    15cl de vin blanc +5cl

    20cl de crème liquide

    3 jaunes d’œuf

    sel et poivre

    Un peu de persil

Preparation

Epluchez les légumes. Coupez les courgettes et les carottes en dés. Emincez les oignons.

Versez un peu d’huile dans une cocotte et faites revenir les légumes.
Ajoutez 5cl de vin blanc et salez.
Couvrez et laissez cuire 15 mins environ le temps que les légumes cuisent.
Réservez dans un plat à part.

Versez dans la cocotte, les 15cl de vin blanc restant et le fumet de poisson.
Portez à ébullition et déposez les poissons.
Salez, couvrez, baissez le feu et faites pocher durant 10 mins.
Réservez le poisson à côté.

Mélangez les jaunes d’oeuf avec la crème liquide et ajoutez doucement dans la cocotte tout en remuant pour éviter que les jaunes ne coagulent immédiatement.

Laisser épaissir en remuant
Remettez les légumes et les poissons dans la cocotte.
Poivrez le tout et finissez la cuisson pendant 10-20 min sur feu doux.

Veloute de Melon

Ingredients

1 gros melon

200 g de mascarpone

2 C.a.s de fleur d'oranger

80 g de sucre glace

75 g de sucre en poudre

Quelques framboise pour déco

Preparation

Coupez le melon en deux, ôtez les graines et prélevez quelques billes avec l'aide d'une cuillère parisienne.

Mixer la chair restante avec le sucre et l'eau d'oranger.

Fouettez la mascarpone en incorporant le sucre glace petit à petit.

Incorporez la mascarpone au melon mixé délicatement.

Répartissez le velouté dans les verrines , mettre les billes de melon et quelques framboises.

Mettre au frais au moins 2 heures.

Panna Cotta St Moret

Ingrédients

    150g de St Môret

    250g de crème liquide

    1 feuille de gélatine

    1 citron

    Sel    Poivre

Préparation

Dans une casserole, chauffez la crème, ajoutez la gélatine trempée au préalable dans l’eau froide.

Mélangez le tout et ajoutez les 150 g de St Môret.

Mixez l’appareil pour le rendre très lisse et versez la préparation dans 4 verrines.

Steak de requin echalote

 Ingrédients (pour 4 pers) :

- Quatre darnes (tranches) de requin

- Une ou deux échalotes (suivant grosseur)

- Des herbes aromatiques (laurier, thym, etc.)

- Une tomate

- 10 cl de vin blanc sec

- Sel, poivre

- Huile d'olive

Préparation

Découpez l'échalote en morceaux ni trop petits ni trop gros.

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
Quand elle est chaude, mettez-y les morceaux d'échalote sans les laisser blondir.

Pendant ce temps, salez et poivrez légèrement les darnes de requin sur les deux faces.

Posez-les dans l'huile chaude.

Ajoutez les herbes aromatiques.

Quand les darnes commencent à prendre de la couleur (2-3 mn), tournez-les et laissez-les de nouveau prendre de la couleur.

Vous pouvez dès lors ajouter le vin blanc pour faire un fond de sauce et la tomate.

Laisser cuire encore 15 mn en retournant régulièrement les darnes.


Accompagnement : Riz Thai  Haricots verts

Boeuf bourguignon

 Ingrédients (pour 4 pers) :

- 600 à 800 g de pièce à fondue pour bourguignon

- 2 oignons

- 4/5 carottes

- 1 bouquet garni

- sel, poivre

- 1 bouteille de vin rouge assez bon

- 100 g de beurre

Préparation

Détailler la viande en cubes de 3 cm de côté, enlever les gros morceaux de gras.

Couper l'oignon en morceaux. Le faire revenir dans une poêle au beurre. Une fois transparent, versez le dans une cocotte

Procéder de même avec la viande mais en plusieurs fois, jusqu'à ce que tous les morceaux soient cuits.
Les ajouter au fur et à mesure dans la cocotte. Ne pas avoir peur de rajouter du beurre entre chaque fournée.
Quand toute la viande est dans la cocotte, déglacer la poêle avec de l'eau ou du vin et faire bouillir en raclant pour récupérer le suc.

Saler, poivrer, ajouter au reste.

Recouvrir le tout avec une partie du vin et faire mijoter quelques heures avec le bouquet garni et les carottes en rondelles.

Le lendemain, faire mijoter au moins 2 heures en plusieurs fois, ajouter du vin ou de l'eau si nécessaire.