Salade de cervela aux pommes de terre

Ingredients

150 g de dés de cervelas

4 pommes de terre

2 C.a.c de moutarde

2 C.a.c de miel   

5 C.a.s de vinaigre de cidre     

2 C.a.s d'huile d'olive     

4 œufs     

1 citron   

Preparation
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante. Coupez-les en rondelles.

Faites cuire les œufs dans l'eau pendant 6 mn, puis retirez les coquilles.

Dans un bol, fouettez la moutarde avec le miel et le vinaigre.

Ajoutez l'huile,le jus de citron et le zeste râpé.

Répartissez-les pommes de terre dans 4 assiettes, les dés de cervelas et les œufs coupés en 2.

Nappez avec la vinai­grette.

Salade de riz bonne femme

Ingrédients pour 4 :
  
150 g de riz
2 Filets de poulet
150 g de maïs en grains
1 pomme granny smith

Pour la sauce au vinaigre de cidre :
2 c. à s. de vinaigre de cidre
5 c. à s. de crème liquide
2 échalotes
Le jus de 1/2 citron
Quelques brins de ciboulette
Sel
Poivre

Préparation

Faire cuire le riz . Le rafraîchir et l'égoutter.

Tailler le poulet en petits dés et le faire revenir dans un peu de beurre

Eplucher la pomme . Détailler la chair de 1/2 pomme en dés et le reste en fines lamelles citronner l ensemble

Dresser l assiette avec le riz, le poulet et le maïs et les lamelles de pomme .

Préparer la sauce au vinaigre de cidre :

dissoudre du sel dans le vinaigre.
Incorporer la crème en fouettant.
Ajouter les échalotes ciselées et du poivre.
Incorporer les des de pommes
Parsemer la ciboulette ciselée.

Verser la sauce sur la salade.

Salade fraicheur

Ingredients

1 salade
1 boîte de thon
1 avocat mûr
1 banane


5 C.a.s  huile d'olive
3 C.a.s de Vinaigre Balsamique
Sel
Poivre

Préparation

Disposez dans des assiettes individuelles les feuilles de salade.

Ajoutez par assiette 1/2 boîte de thon en miettes, le 1/2 avocat en morceaux et la 1/2 banane en rondelles.

Préparez une vinaigrette et versez sur la salade.

Crabe cocktail

Ingredients

2 oeufs durs
8 feuilles de laitue
2 avocats
1 Boite de crabe
1 oignon
1/2 pamplemousse rose
1/2 pomme
1/2 de poivron rouge
1 petite boîte de mais
6 olives
Ciboulette fraîche

Pour la sauce:
8 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. de sauce soja
2 c. à c. de cognac
2 c. à s. de ketchup
2 c. à s. de mayonnaise
1 c. à c. de moutarde
Poivre


Preparation

Mélanger les avocats,  le crabe, l'oignon  avec l'anans, le pamplemousse, la pomme et le poivron coupés en dés.
Répartir dans des assiettes sur les feuilles de laitue poser une olive sur chaque assiette et saupoudrer de ciboulette.

Réalisation de la sauce:
                                    mixer huile d'olive, jus de citron, sauce soja, cognac,  ketchup, mayonnaise, moutarde et poivre

Salade d ete Crabe Avocat

Ingredients pour 2 pers

200g de crabe (en conserve)

1 avocats

1 kiwis

1 pomme granny

Jus d'un citron

Jus d'une orange

2 c à s d'huile d'olive

100 gr de crevette

Melon

Salade verte

Blanc de poulet

Quelques noix

Tomate cerise

1/2 Carotte

1/2 Oignon rouge

Mais

5 C.a.s de vinaigre ( de vin ou balsamique )

3 c.a.s d huile d olive

Preparation

Deposer un peu de salade dans le fond d une assiette

Mélanger les jus du citron d'orange ainsi que les deux c.as d'huile d'olive 3/4 de la pomme coupé en cube

Ajouter le crabe.

Confectionner 4 boulettes et les deposer dans 4 coins

Deposer le thon au centre de l assiette

Y mettre les blancs de poulet autour

Decouper en fine lamelle le kiwi  et le reste de la pomme

Depose le kiwi et les lamelles de pomme sur le dessus de l assiette en alternant les couches

Faire des petite boules dans le melon et les deposer dans l assiette avec  le mais , les crevettes et les noix

Deposer sur le bord de l assiette les tomates coupées en petits quartier

Couper l avocat et la carotte en fin batonnet

Trancher finement l oignon et deposer les tranches sur le dessus de la salade

Confectionner une vinaigrette avec 3 c.a.s d huile d olive et 5 c.a.s de vinaigre ( de vin ou balsamique )

Salez poivrez

Servir sur la salade

Salade saumon fumé

Ingredients

 2 tranches de saumon fumé coupées en lanières
 
 2 cuillères à soupe de St Moret

1 C.a.s  Melange sariette , ciboulette Anette

1 cuillère à soupe de mayonnaise 

Jus de citron

1 c.a.s de crème épaisse 

1 pomme granny coupée en petits dés

Melange de salade verte

Carotte rapée

Preparation

Mélanger le fromage aux fines herbes, la mayonnaise et la crème fraîche , ajoutez du citron.  

Dans une assiette posez au fond de la salade

Posez 2 lanieres de saumon en crois au milieu de l assiette

Roulez le reste de saumon et le poser autour de l assiette 

Deposez les carrottes et les des de pommes entres les branches
 
Deposez  la sauce au bout des branches et quelques cubes de St Moret

Salade de crevettes et concombre sauce fromage blanc

Ingredients pour 2 pers

200 g de crevettes décortiquées

 

1/2 concombre

 

100 g de fromage blanc

 

1 c.a.s de jus de citron

 

1 c.a.c de paprika

 

Sel, poivre 

 

 

Preparation

Rincez les crevettes. Émincez le concombre en fins bâtonnets.

 

Dans un saladier, mélangez les crevettes et le concombre.
  

Mélangez le fromage blanc avec le citron et le paprika. Salez et poivrez.
  

Servez la sauce sur la salade. 

 

Servez frais.

Salade d été

Verrine 

Fromage blanc + cube de melon + Bacon

Assiette  

Salade , oignon rouge, boule de melon blanc et jaune 
Crevette , laniere de bacon , Blanc de poulet cuit
Cube de Pasteqque , Cube de comte