Tarte normande d eric Kayser

 Ingedients

1 pate sablée.

1 oeuf entier + 1 jaune

10 cl de crème liquide entière

3 C.a.s de lait

50 g de sucre

15 g de poudre d’amande

15 g de Maizena

1 C .a.c extrait de vanille

3 Pommes

Preparation 

Préchauffez le four à 160 °C

Foncez un plat a tarte avec la pate

Fouettez le sucre, la poudre d’amande, la maizena, l’oeuf entier et le jaune d’oeuf

Ajoutez la crème liquide, le lait et l’extrait de vanille.

Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Coupez les pommes en lamelles

Disposez-les sur le fond de tarte.

Versez la preparation et enfournez 40 min.

Tarte flan pomme poire

Ingredients

2 Pommes

1 Poires

 pâte à tarte sucrée :

250 g de farine

90 g de sucre glace

100 g de beurre

4 jaunes d'oeufs

 Pour le flan : 

2 oeufs

75 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

200 g de crème fraîche

Preparation

Pour la pâte à tarte : 

Melanger la farine et le sucre glace

Ajouter le beurre pommade et le faire sabler.

Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporer les jaunes d'oeufs.

Réserver au froid pendant 30 min

Pendant ce temps eplucher les pommes et poires puis les couper en fine lamelles

Melanger tous les ingredients du flan

Au bout de 30 minutes sortir la pate du frigo

Deposer les fruits en rosace et recouvrir de la preparation du flan

Enfourner 35 mn a 180°

Gateau aux pommes en deux cuissons

Ingredients


Pate 1

100g de farine

50 g de Maizena

75 g de sucre

8 C.a.s de lait

4 C.a.s d’huile

45 gr d amande en poudre

2 oeufs

1 sachet de levure

2 grosses pommes

 Pate 2

90g de beurre

60g de sucre

1 C.a.c de vanille liquide

2 oeufs


Preparation

Préchauffer le four à 180°C. 


Melangez la farine , la maizena et la levure

Deposez les oeufs au milieu du melange farine et melangez

Ajoutez ensuite le reste des ingredients sans les pommes

Lavez les pommes et coupez‐les en lamelles

Déposez une premiere couche sur le fond du moule
Versez la pate delicatement dessus

Puis enfoncer legerement le reste de pomme sur la pâte

Enfournez et laissez cuire 20 min.

Pendant la cuisson preparez le deuxieme appareil

Fondre le beurre et ajoutez‐y le sucre et la vanille. Melangez

Hors du feu, ajoutez les 2 oeufs et mélangez rapidement .

Au bout de 20 mn versez cette  préparation sur le gâteau , puis réenfournez et laissez de nouveau cuire 20 min.

Laissez tiédir le gâteau à température ambiante avant de le démoulez.

Quatre-quarts breton aux pommes

Ingredients

2 pommes 

4 oeufs 

200 g de beurre fondu 

200 g de farine 

1/2 sachet de levure chimique 

1 pincée de sel 

Preparation

Prechauffez le four a 180°

Blanchir les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux 

Ajoutez la farine, la levure, la pincée de sel et mélangez

Puis ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau Versez la pate dans un moule

Enfournez 45 mn

Filet mignon de Porc aux pruneaux et pomme

Ingredients ( 4 pers )

1 filet mignon de Porc (600 g environ)

20 g de beurre

3 verres d'eau + fond de rôti en poudre

3 C.a.s de Porto

1 oignon

1 cube de bouquet garni

1 grosse pomme acidulée

 pruneaux dénoyautés

Sel et poivre

Preparation

 Sortir la viande à l'avance

Dans une cocotte en fonte, mettre le beurre et y faire blondir l'oignon finement
émincé. Réserver

Remettre un peu de matière grasse et y faire bien dorer le filet mignon sur toutes ses faces.

Rajouter ensuite l'oignon

Verser l'eau tiède et le fond de veau ainsi que le Porto. Ajouter le thym et le laurier et les pruneaux.

Couvrir et laisser cuire environ 35 min, à feu doux.

Environ 15 min avant la fin de la cuisson, ajouter la pomme épluchée et coupée en gros dés.

Gâteau croustillant aux pommes

Ingredients

200 g de farine

1 C.a.c de cannelle

60g de sucre

180g de beurre fondu

2 oeufs

1 yaourt nature

5 pommes

Un zeste d’un citron

50g de cassonade

Preparation

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, la cannelle et le sel.

Fouettez le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que la préparation soit légère et homogène

Ajoutez les oeufs un par un, puis le mélange avec la farine en alternant avec le yaourt.

Coupez les pommes en fines lamelles

Ajoutez‐les à la préparation ainsi que le zeste de citron

Mélangez et versez le mélange dans un moule à manquer

Saupoudrez la cassonade sur le dessus du gâteau et enfournez pour 40 min

Magrets de canard aux pommes

Ingrédients

1 magrets de canard

2 pommes coupées en morceaux

20 cl de calvados

20 g de beurre salé

Préparation

Dans une poêle anti-adhésive, mettre les magrets coté peau et faire cuire à feu fort pendant 2 min

Baisser le feu sur feu doux et continuer à faire cuire pendant 7 min

Retourner le magret et continuer la cuisson 5 mn

Dans une autre poêle, faire fondre le beurre salé sur feu fort, faire dorer les pommes pendant 2 à 3 min

Baisser le feu et faire cuire les pommes pendant encore 10 min

Mettre sur feu très doux et déglacer la poêle avec le calvados

Biscuit fondant aux pommes

 Ingredients

3 pommes

100 g de sucre

125 g de farine

2 oeufs

1 dl de crème fraîche

50 g de beurre fondu

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

Preparation

Tamiser la farine et la levure dans une terrine.

Ajouter les oeufs, le sucre, le beurre fondu et la crème fraîche.

Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles.

Beurrer un plat et verser la pâte.

Disposer les lamelles de pommes en les enfonçant dans la pâte.

Enfourner 35 min

Une fois cuit, saupoudrer de sucre vanillé et laisser refroidir dans le moule.

Gâteau yaourt pomme poire banane

Ingrédients:

1 pot de yaourt 

210 g de farine 

120 g de sucre 

1/2 pot d'huile 

1 sachet de levure chimique 

3 oeufs 

1 banane 

2 pomme 

1 poire

Preparation

Préchauffez votre four à 180 °

Dans un saladier, videz votre yaourt.
Ajoutez la farine, le sucre, l'huile, les oeufs, la levure

Mélangez bien. 

Coupez la banane en rondelles, ajoutez-les au saladier.
Pelez, épépinez vos pommes et poire. Et coupez-les en cubes.

Ajoutez-les au saladier.

Mélangez bien. 

Versez votre préparation dans votre moule. 

Enfournez pour 40 min

Le 4 x 9

Préparation 

3 oeufs
3 pommes
9 C.a.s de farine
9 C.a.s de sucre
9 C.a.s de lait
9 C.a.s d'huile
1 sachet de levure chimique
1 C.a.c de vanille en poudre

Preparation

Préchauffez votre four à 180°c 

Mélangez dans l'ordre, les oeufs, le sucre, la farine, le lait ou la crème, l'huile, la levure et la vanille

Ajoutez les pommes préalablement épluchées et découpées en morceaux.
Bien mélanger. 

Versez la préparation et enfournez pour 40 mn.

Tarte rhubarbe compote pomme

Ingrédients

1 pâte brisée

600 g de rhubarbe

3 C.a.s de crème fraiche 

50 g de sucre

3 œufs

Préparation 

Préchauffer le four à 180°C 

Deposer la pâte dans le moule 

Etaler la compote  sur la pâte

Battre les œufs, le sucre puis la crème 

Deposer la rhubarbe sur la compote

Verser le melange a la creme

 Enfourner pendant 30 min.

Gâteau pommes rhubarbe

Ingrédients 

100 g de fromage blanc

3 oeufs

100g de sucre roux

200g de farine

5 cl pot d'huile

1 sachet de levure

2 pommes

200 g de rhubarbe

Préparation

Melangez le fromage blanc ,les oeufs et le sucre

Incorporez la farine et la levure, puis l’huile.

Pelez et coupez les pommes en petits cubes.

Epluchez la rhubarbe et coupez‐la en petits tronçons.

Ajoutez les fruits à la pâte.

Répartissez la préparation dans un moule carré de 20 cm

Enfournez 45 min dans le four préchauffé à 180°C.

Moelleux pommes vin rose framboises

Ingrédients

5 pommes

2 oeufs

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre en poudre

150 gr de farine

1 sachet de levure chimique

1 verre de vin rosé framboise

1 pot de yaourt nature.

Préparation:

Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre en poudre, ajoutez le yaourt nature, bien remuer

Versez la farine en pluie avec le sachet de levure, mélangez en y incorporant le contenu du verre de vin et les oeufs

Ajoutez ensuite les lamelles bien fines des pommes

Verser le tout dans un moule beurré et fariné et faire cuire dans un four prechauffe 30 min à 180°

Gâteau aux pommes et beurre salé

Ingrédients :
4 pommes

130 g de farine

100 g de sucre

4 C.a.s de lait

3 C.a.s d'huile

2 oeufs

Croûte

70 g de beurre salé mou
70 g de sucre
1 oeuf


Preparation

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez dans un cul-de-poule, la farine, le sucre, l'oeuf, le lait et l'huile jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Versez dans votre moule.

Après avoir épluché et évidé les pommes coupez-les en 8 et enfoncez-les légèrement dans la pâte.

Enfournez 20mn à 180°.

Pendant ce temps fouettez le beurre salé avec le sucre et l'oeuf.

Versez ce mélange sur le gâteau après les 20mn.

Poursuivez la cuisson de 15 à 20 mn afin que la croûte soit caramélisée.

Laissez tiédir avant de démouler.

Mijote de poulet au cidre

Ingrédients ( 3 pers):

3 escalopes de poulet

1/2 bouteille de cidre

2 échalotes émincées fines

thym, laurier et romarin

30 gr de beurre

1 pomme

20 cl de crème liquide

2 C.a.s de Maïzena

sel et poivre

Preparation

Coupez les escalopes de poulet en morceaux.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les dés de poulet à feu moyen pour les
faire dorer. Réservez au chaud.

Épluchez et émincer les échalotes ; les faire rissoler dans la cocotte

Remettez le poulet dans la cocotte ; salez et poivrez.

Ajoutez le cidre et les herbes, ainsi que la Maïzena dilue dans un peu d eau froide.
Mélangez bien.

Laissez mijoter doucement pendant 15 min à découvert

Épluchez et coupez la pomme en cube

Ajoutez la dans la cocotte et laissez encore cuire 5 min

Incorporez la crème fraîche et faire réduire la sauce

Accompagnement : Riz thai

Gateau pommes frangipane

Ingrédients :

La pate

150 g de farine

100 g de sucre en poudre

100 g de beurre

1 yaourt nature

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

La frangipane :

60 g de poudre d’amandes

50 g de beurre mou

50 g de sucre en poudre

1 oeuf

2 C.a.s de Rhum ambré

1/2 C.a.c d’amande amère

2 à 3 pommes

Préparation :

Mélangez la farine avec la levure et le sucre en poudre.
Creusez un puit et versez-y le yaourt, le beurre fondu et les oeufs battus.
Mélangez rapidement cette préparation et versez la dans un moule a manqué

Frangipane

Battez le beurre mou avec le sucre afin de le rende mousseux.
Ajoutez la poudre d’amandes, l’oeuf, le Rhum et l’extrait d’amande.

Fouettez bien puis disposez ce mélange sur la pâte à gâteau.

Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles et disposez-les sur le dessus du gâteau.

Enfournez 30 min à 180°.

Cake aux yaourt pommes et aux pépites de chocolat

Ingredients

1 yaourt

2 pots de farine

1/4 de pot d'huile

1 pot de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

2 pommes

100g de pépites de chocolat

2 C.a.s de rhum

Preparation

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le lait, les sucres, l'huile et la levure.

Puis, rajouter les pommes, pelées et coupés en morceaux.

Et enfin, les pepites

Verser le rhum

Deposer la pâte dans un moule à cake et faire cuire 45 min

Gâteau yaourt pommes banane crème Nutella

Ingrédients:

1 pot de yaourt

220 g de farine

160 g de sucre

1 Sachet de sucre vanille

1/2 pot d'huile

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

1 banane

1 pomme

10 cl de creme liquide

6 C.a.s de Nutella

Preparation

Préchauffez votre four à 180 °

Dans un saladier, videz votre yaourt.

Ajoutez la farine, le sucre, l'huile, les oeufs, la levure chimique. Mélangez bien.

Faites chauffer la creme et y faire fondre doucement le nutella

Versez cette creme dans l appareil

Coupez la pomme en cube , l ajoutez a la preparation et melanger

Versez la moitie de la préparation dans un moule a manquer

Deposez la banane coupe en rondelle puis recouvrir du reste de pate

Enfournez pour 45 mn

Tarte pomme mascarpone

Ingrédients:
1 pâte feuillete

2 pommes

250 gr de mascarpone

70 gr de sucre

4 C.a.s de poudre d'amande

3 oeufs

Ingredients

Préchauffez le four à 200 °

Déroulez votre pâte dans un moule adapté et piquez-la avec une fourchette.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusque cela blanchisse.

Ajoutez dans le saladier la poudre d'amande et le mascarpone. Mélangez bien.

Versez votre préparation sur votre pâte.

Coupez les pommes en lamelles. Placez-les sur la préparation.

Saupoudrez d'un peu de sucre.

Enfournez 30 min

Moelleux Chocolat Philadelphia

Ingredients

2 oeufs

10 cl de lait

100 g de Philadelphia

70 g de sucre

100 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

110 g de farine

40 g de Maizena

1/2 sachet de levure chimique

1 Pomme

20 g de beurre demi sel

Preparation
Eplucher et couper la pomme en cube

Les faire revenir 7 min avec le beurre demi-sel

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Faire fondre le chocolat avec 2 C.a.s de lait
Incorporer le sucre et bien melanger

Ajouter les oeufs et le lait. Battre le tout.

Ajouter le fromage frais.

Incorporer la farine , la maizena et la levure.

Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake.

Déposer les morceaux de pomme et recouvrir du reste de pâte.

Enfourner 45 min