Pop Cakes Nutella

Ingredients
100g de quatre quart

100g de Nutella

 80g de chocolat noir

Noix de coco, vermicelles sucre

Preparation

Mixer le quatre quart.

Faire fondre légèrement le Nutella

Dans un saladier, mélanger la poudre de gâteau avec le Nutella

Former 8 boules avec la pâte à la main, les piquer avec un pic , les mettre au frais 1h.

Faire fondre le chocolat noir puis y plonger les cake pops.

Les décorer et les laisser sécher à l'air libre.

Cheesecake au sirop de fraise

Ingredients

130 g de brisures de petit beurre

40 g de beurre

200 g de philadelphia

200 g de fromage blanc

5 cl de sirop de fraise facon fraisier

40 g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

Colorant rouge

Preparation

Faites tremper la gélatine dans l'eau froide.

Faites fondre le beurre et mélanger avec les brisures de petit beurre afin obtenir une pâte sableuse

Remplir les fond de cercle à pâtisserie en tassant bien

Fouettez la philadelphia et le fromage blanc puis ajouter le sucre.

Faites chauffer le sirop de fraise

Hors du feu, mettre la gélatine dans le sirop , bien mélanger
Ajouter le sirop dans la philadelphia et mélanger

Ajouter quelques gouttes de colorant pour faire une belle couleur rose.
Mettre la préparation dans chaque cercle

Mettre au frais au moins 4 h

Verrine fraise pti gervais

Ingredients

1 Petit gervais fraise

1 Petit gervais Framboise

15 cl de creme epaisse

20 g de sucre

50 g de ricotta

150 g de fraise

3 Cigarettes russes

Preparation

Reserver quelques fraises coupées en 2

Mixer le reste avec 20 g de sucre pour obtenir un coulis

Melanger ensemble les petits gervais la creme et la ricotta

Emietter une cirgarette au fond de chaque verrine

Verser un peu de preparation cremeuse


Entourer de fraise coupe les verrines puis couler au centre le coulis de fraise

Finir avec la preparation a la creme

Emietter le reste de biscuit au dessus de chaque verrine puis decorer de fraises coupées en 2

Laisser prendre au frais pendant 2 h

Mousse petits suisse pralinoise

Ingredients

    3 petit-Suisses

    25g de sucre

    2 oeufs

    50g de chocolat blanc

    80g de pralinoise


Preparation

Fouettez les petit-suisses égouttés avec les 2 jaunes (réservez les blancs) et la moitié du sucre.

Faites fondre la pralinoise au bain-marie et ajoutez-le au mélange précédent.

Râpez le chocolat blanc

Montez les blancs en neige et ajoutez à mi-parcours l’autre moitié de sucre.

Incorporez ces blancs délicatement avec une spatule

Commencez le montage des verrines : versez jusqu’à mi-hauteur de la mousse, saupoudrez de chocolat blanc, terminez par la mousse puis décorez de copeaux.

Réservez au réfrigérateur pendant 1 h min

Verrine framboise bicolore

Ingredients

9 Cigarettes russe

La creme :
3 petits suisse
60 g de saint moret
30 g de sucre en poudre
5 feuilles de menthes ciselées
2 Pincees de fleurs de sel

Le jus de framboise
125 g de framboises
5 cl de citron vert
1 C.a.c de sucre roux

Preparation

Le jus de framboises :
                                 Ecrasez les framboises ( en reservez pour la deco ) avec le sucre roux et le citron . Laissez mariner le temps de la preparation

La creme :
               Dans un saladier ecrasez le saint moret  et les petits suisses avec le sucre la menthe et la fleur de sel

Dressage
                 Emiettez une cigarette au fond d une verrine.
                 Ajoutez une C.a.s de jus de framboises puis une de creme .
                 Ajoutez a nouveau une cigarette emietté et renouvellez l operation precedente
                 Terminer en emiettant une cigarette et decorez de quelques framboises entiere

Tiramisu carambar

Ingrédients pour 4 verrines

10cl de lait

12 carambars

8 petits beurres

2 oeufs

200g de mascarpone

2 sachet de sucre vanillé

Préparation

Dans une casserole, mettre les carambars et le lait et chauffer a feu doux en melangeant jusqu a ce que les carambar fondent

Réserver.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre vanillé jusqu'à ce que cela blanchisse. Ajouter le mascarpone en fouettant bien.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Dans chaque verrine, emietter un petit beurre.

Verser un peu de sauce au carambar, puis répartir la moitié de la préparation au mascarpone dans les verrines.

Répéter l'opération une fois.

Mettre au frais pendant une nuit.

Fondant chocolat type '' Rians ''

A préparer la veille

Ingredients  ( 6 moules a cake individuel )

200 g de chocolat noir

60 g de beurre mou

2 jaunes d'oeufs

35 g de sucre glace

25 cl de crème liquide très froide

1/2 C.a.c de vanille liquide

Preparation

Fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez le beurre et lissez à la spatule.
Laisssez refroidir.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusquà ce qu ils blanchissent.
Parfumez avec la vanille, puis incorporez le chocolat.

Fouettez la crème en chantilly bien ferme, incorporez-la dans la préparation.

Versez ensuite la préparation dans des moules a cake individuel

Laissez prendre au réfrigérateur pendant une nuit.

Trifle à la fraise et au fromage blanc

Ingrédients (2 pers):

200g de fraises

2 C.a.c de sucre de canne

150g de fromage blanc

3 petits suisses

2 sachets de sucre vanillé

4 à 6 biscuits selon leur taille (spéculoos, sablés, palets breton,…)

Préparation:

Rincer rapidement les fraises avant de les équeuter. Couper les fraises en petits dés.

Ajouter 2 C.a.c de sucre et mélanger.

Laisser de côté une vingtaine de minutes, le temps d’avoir un sirop.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les petits suisses et le sucre vanillé.

Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Réduire les biscuits en miettes et les répartir dans deux grandes coupes.

Au moment de servir, ajouter le mélange au fromage blanc puis les fraises.

Arroser avec le sirop des fraises.

Fraise Melba

Ingredients

2 boules de glace vanille

3 ou 4 Fraises

1 Cigarette russe

Creme Chantilly

1 C.a.c de sirop de grenadine

Preparation

Coupe les fraises en fines lamelle

Les deposer au fond d une coupe

Recouvrir de 2 ( ou plus ) boule de glace vanille

Deposer la chantilly , faite couler le sirop dessus

Decoer de vermicelle et cigarette russe

Petits farcis de Citron et d'Avocat au Saumon

Ingredients

1 citron

1 avocat bien mûr

2 tranches de saumon fumé coupés en lamelle

1 échalote émincée finement

2 C.a.s de coriandre hachées

1 C.a.s de vinaigre balsamique,

Assaisonnement (sel & accompagnement de 5 baies),

Préparation :

Presser le citron et récupérer le jus ,puis évider la pulpe .

Evider  l'avocat , prelever sa chair puis  couper la en petits morceaux.

Mélanger la chair de l'avocat avec le jus du citron, l'échalotte finement ciselée, la coriandre , le  saumon coupé en lamelle.

Assaisonner et remplir les écorces du citron et les peaux de l'avocat avec le  mélange

Creme tentation fraise

Ingrédients :

200 g de fromage blanc,

1 C.as de crème fraîche épaisse,

1 C.a.s de sucre

4 Cookies noix de coco

2 C.a.s de Miel

6 Fraises.

Preparation

Mélangez, dans un saladier, le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre et le Miel , battre ce mélange quelques minutes pour l’aérer.

Coupez des fraises en fines lamelles et recouvrir le tour des verrines

Émiettiez grossièrement un biscuit pour tapisser le fond des verrines, mettre une bonne cuillère à soupe du mélange crémeux par dessus, puis, tapissez d’une couche de fraises en cube, renouvelez l’opération jusqu’à remplir les verrines.

Réduire en poudre le reste des biscuits et répartir sur le dessus des crèmes,

Mettre au frais 2 h.

Coupe surprise fraise-kiwi

Ingrédients (6 pers):

500 gr de fraises

2 kiwis

400 gr de fromage blanc

1 blanc d’œuf

1 jus de citron

50 gr de sucre

2 feuilles de gélatine

Préparation:
Faire ramollir la gélatine. Monter le blanc d’œuf en neige.

Rincer les fraises et en réserver 12 petites pour la décoration.

Equeuter les autres. Peler et couper les kiwis en demi-rondelles.

Chauffer à feu doux le jus de citron et y faire fondre la gélatine essorée, l’incorporer au fromage blanc, ajouter le sucre, puis le blanc d’œuf en neige.

Répartir la moitié des fraise et des demi-rondelles de kiwis dans le fond des verrines
Couvrir de fromage blanc
Ajouter le reste des fruits et à nouveau du fromage blanc.

Réserver 1 h au réfrigérateur.

Peches au mascarponne

Ingrédients

4 Biscuits rose de Reims

1 peches au sirop

15 cl de creme liquide

150g de mascarpone

2 C.a.s de sucre glace

1 blanc d'oeuf


Préparation:

Bien egouter les peches et les essuyer.coupez les en des.

Fouettez  le mascarpone et la creme liquide,le sucre,fouettez jusqu'a ce que le melange devienne comme une chantilly.

Battre le blanc d'oeuf en neige ferme,puis l'ajouter a la preparation en melangeant delicatement.

Casser les biscuits ,le mettre au fond de la verrine, les des de peches,une couche de creme,renouveler cette operation.

Decorez de biscuit

Mousse citron chocolat

Ingredients

    250 g de mascarpone

    3 oeufs

    2 citrons jaunes

    100 g de sucre en poudre

    100 g de chocolat noir

     15 cl de creme liquide

Preparation

Faire fondre le chocolat au bain marie avec la creme

Presser le jus de 2 citrons et détailler très finement le zeste.

Blanchir 3 jaunes d'œufs dans le sucre Incorporer le mascarpone .

Mélanger, ajouter le jus des citrons et un peu de zeste de citron  en en gardant de côté pour la décoration du dessert.
Mélanger le tout.

Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme.
Les incorporer petit à petit dans la première préparation .
Procéder délicatement, en soulevant la masse pour aérer le tout.

Deposer une couche de ganache au fond d une verrine et la recouvrir de mousse au citron 

Puis placer au réfrigérateur pendant 3 h

Verrines kiwi fraise

Ingredients

350 gr de fraises

2 c-à-s de jus de citron

3 œufs

40 gr de sucre en poudre

180 gr de mascarpone

2 Kiwi

4 C.a.s de sirop de fraise

Biscuits a la cuillere

1 pincée de sel




Preparation

Coupez les fraises et les kiwis en des

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Battez les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajoutez le mascarpone

Fouettez les blancs d’œufs avec le sel en neige bien ferme.

Incorporez-les à la préparation délicatement.

Separez la preparation en deux et ajoutez dans une le sirop de fraise

Deposez au fond de la verrine des morceaux de biscuit et recouvrir du kiwi

Nappez de la sauce mascarpone nature

Mettre une nouvelle couche de biscuit

Deposez les fraises puis la creme mascarpone sirop

Couvrez-les et réservez au frais min 12 h 

Avant le service servez-les avec quelques miettes de biscuits sur le dessus et une fraise coupée sur le bord du verre.

Servez bien frais.

Mousse d'avocat au saumon fumé

Ingredients

    2 gros avocats

    1/2 citron

    4 belles tranches de saumon fumé

    3 cuillères à soupe de crème

    1 petit coeur de laitue

    sel, poivre

Preparation

Ouvrez les avocats en deux.  Décollez la chair en passant une cuillère à soupe entre la pulpe et la peau. Réservez les coques.

Disposez la chair des avocats dans le bol du robot. Arrosez-la de jus de citron. Ajoutez 2 tranches de saumon coupées en lanières. Mixez le tout pour obtenir une purée homogène.

Incorporez à la purée d'avocats la crème fraîche, une pincée se sel, du poivre
Mélangez et versez dans les coques. Entreposez 15 mn au réfrigérateur.

Détaillez le reste du saumon et la laitue en lanières. Répartissez sur les coques garnies. Versez un filet de jus de citron

Salade fraicheur

Ingredients

1 salade
1 boîte de thon
1 avocat mûr
1 banane


5 C.a.s  huile d'olive
3 C.a.s de Vinaigre Balsamique
Sel
Poivre

Préparation

Disposez dans des assiettes individuelles les feuilles de salade.

Ajoutez par assiette 1/2 boîte de thon en miettes, le 1/2 avocat en morceaux et la 1/2 banane en rondelles.

Préparez une vinaigrette et versez sur la salade.

Crabe cocktail

Ingredients

2 oeufs durs
8 feuilles de laitue
2 avocats
1 Boite de crabe
1 oignon
1/2 pamplemousse rose
1/2 pomme
1/2 de poivron rouge
1 petite boîte de mais
6 olives
Ciboulette fraîche

Pour la sauce:
8 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. de sauce soja
2 c. à c. de cognac
2 c. à s. de ketchup
2 c. à s. de mayonnaise
1 c. à c. de moutarde
Poivre


Preparation

Mélanger les avocats,  le crabe, l'oignon  avec l'anans, le pamplemousse, la pomme et le poivron coupés en dés.
Répartir dans des assiettes sur les feuilles de laitue poser une olive sur chaque assiette et saupoudrer de ciboulette.

Réalisation de la sauce:
                                    mixer huile d'olive, jus de citron, sauce soja, cognac,  ketchup, mayonnaise, moutarde et poivre

Tiramisu aux fraises et au Coca-Cola

Ingredients

350 gr de fraises

2 c-à-s de jus de citron

3 œufs

40 gr de sucre en poudre

180 gr de mascarpone

15 cl de Coca-Cola

11 biscuits roses de Reims

1 pincée de sel

Preparation

Mélangez le Coca-Cola, le jus de citron,  les fraises coupées en petits dés et laissez mariner 3h au frigo.
 
Egouttez les fraises en veillant à réserver la marinade.
 
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
 
Battez les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à blanchiment.
 
Ajoutez le mascarpone, puis parfumez avec 4 c-à-s de marinade.
 
Fouettez les blancs d’œufs avec le sel en neige bien ferme.
 
Incorporez-les à la préparation délicatement.
 
Répartissez une bonne partie des fraises dans le fond de 4 verres.
 
Ajoutez une couche de biscuits cassés en morceaux et trempés dans la marinade 

Nappez de la moitié de la crème, répétez ensuite les étapes en terminant par la crème.
 
Couvrez-les et réservez au frais min 12 heures.
 
Avant le service servez-les avec quelques miettes de biscuits roses sur le dessus et une fraise coupée sur le bord du verre. 

Servez bien frais.

Iles flottante fraise

Ingredients pour 2 pers


500gr de fraises

2 c.a.s de miel liquide

1 c.a.s  sucre glace

2 blancs d'œufs

1 sachet de sucre vanillé   

20 g de chocolat noir à pâtisser

Preparation 

Montez les blancs en neige , ajoutez 1 c.a.s de sucre glace une fois qu ils sont fermes  

Cuire les blancs au Micro onde 40 sec a 50 % de sa puissance , verifier la cuisson

Equeutez les fraises. Mixez-les et ajoutez le miel dans ce coulis de fraises et le sucre vanille

Répartissez le coulis dans 2 petites assiettes creuses.

Déposez délicatement sur le coulis les îles flottantes.

Décorez avec des copeaux de chocolat réalisés avec un éplucheur en raclant la tablette.  

Servir bien frais