Tartiflette au saumon fumé

Ingredients ( 4 pers )

700 g de pommes de terre

1/2 reblochon

4 échalotes

200 g de saumon fumé

10 cl de crème fraîche

sel et poivre

Preparation


Cuire les pomme de terre dans l eau bouillante puis les decoupées en rondelles

Prechauffer le four à 180°

Émincer les échalotes

Deposer une couche de pommes de terre, un  d'échalotes et une couche de saumon fumé, poivrer et saler dans un plat allant au four

Renouveler jusqu a épuisement des ingredients

Couper le reblochon en morceaux et le mettre par-dessus.

Poivrer et saler un peu

Verser la crème fraîche.

Enfourner 20 min.

Gratin pdt courgette et poulet rapé

 Ingredients

200 gr de restes de poulet rôti

2 Petites courgettes 

Le meme poids de courgette en pommes de terre  

20 cl de crème épaisse   

100 Gr de mobier rapé 

1 oignon

Preparation

Prechauffez le four à 200°.

Epluchez et émincez finement l'oignon.

Lavez et épluchez les pommes de terre et le courgettes puis les raper

Dans un grand saladier, mélanger les courgettes, les pommes de terre, l'oignon

Ajoutez la crème, 50g de morbier, sel et poivre et mélangez bien.

 

Hachez au couteau les restes de poulet, puis mélangez-les.

Dans un plat passant au four, déposez la moitié des légumes, puis la viande , et enfin le reste des légumes.

Saupoudrez avec le reste de froamge et enfournez pour 55 min.

Gratin de gnocchis

Ingredients

1 paquet de gnocchi frais

  60 g de comte râpé
  

100 g de lardons

25 cl de crème liquide

Un peu de basilic
  

Sel et poivre

Preparation

Cuire les gnocchis suivant les instruction de l emballage

Faites dorez les lardons dans un peu de beurre.

Dans un plat allant au four mettez les gnocchis, les lardons, le basilic ciselé, la crème et le fromage, salez et poivrez puis mélangez-le tout.

Enfournez 20 min à 190 °

Brandade de sardines

Ingredients

240 g de purée de pommes de terre

1 boîte de sardines

1 échalote

poivre

huile d'olive

Fromage râpé


Preparation

Émincer finement l'échalote et la faire revenir quelques instants dans un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Ajouter les sardines en les emiettants , poivrer et faire cuire le tout pendant 3-4 mn en remuant bien.

Deposer ce melange dans le fond d un plat et recouvrir de purée

Saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner 25-30 mn à 180°C

Cocotte savoyarde

Ingrédients ( 4 pers)
600 gr de pommes de terre

250 gr de reblochon

60 gr de lardon

20 cl de crème liquide

Beurre

Thym

Préparation :

Cuire les pomme de terre 20 min a l eau

Beurrer les cocottes, verser un peu de crème, tapisser de rondelles de pommes de terre, de lardons, puis de tranches de fromage

Renouveller l operation jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminer en parsemant de thym.

Enfourner 30 min à 180°C.

Babyflette

Ingrédients (5 pers) 

 1kg de pommes de terre

200gr de lardons fumés

20cl de vin blanc

1 oignons

20cl de crème liquide

1 Filet de babybel

 Préparation 

Cuire les pommes de terre épluchées dans de l eau legerement salée

Émincer l oignon et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les lardons et laisser cuire le tout sur feu moyen.

Ajouter le vin blanc et remuer jusqu’à ce qu’il se soit évaporer.

Ajouter la crème et laisser epaissir. Couper les fromages dans l epaisseur

Couper les pdt en rondelles

Dans un plat allant au four, disposer un lit de pommes de terre , saler poivrer

Recouvrir de la préparation à la crème.

Deposer le reste de pommes de terres

Couvrir l ensemble des tranches de babaybel Enfourner 30 mn a 180 °

Gratin de poulet Crabe

Ingredients

240 g de chair de crabe

2 cuisses de poulet

1 oignon

1 C.a.c de piment de poudre

1 œuf

15 cl de crème liquide

2 tranches de pain de mie

3 C.a.s d’huile

Un peu de comte rape

Preparation

Prechauffez le four a 180°

Imbibez le pain de crème.

Enlevez la peau des cuisses de poulet, désossez les et taillez la chair en dés.

Poêlez les 5 min avec l oignon émincé et deux cuillerées d’huile.

Hors du feu, incorporez la chair de crabe égouttée, le pain émietté, l’oeuf battu avec le

piment

Salez et poivrez.

Répartissez la préparation dans un plat a gratin 

Soudoudrez de fromage

Enfournez 15 min

Gratin Morteau

Ingredients

1/2 bouteille de vin blanc

une saucisse de Morteau

80 gr de comté

80 gr de Morbier

sel, poivre, muscade

1 oignon 

2 cubes de bouillons de volaille

2 echalotes

1kg de pomme de terre

1/2 litre d'eau 

Preparation

Dissoudre les cubes de bouillon dans le 1/2 litre d'eau chaude et y ajouter les échalotes émincées.

Maintenir a feu doux.

Eplucher les pomme de terre, et les couper en rondelles.

Les disposer dans un plat a gratin, sur un lit d'oigons eminces

Verser dessus le bouillon chaud .

Saler et poivrer

Ajouter le vin blanc et disposer la saucisse de Morteau coupées en tranches et les fromages en fine lamelles

Enfourner au 50 min a 180°

Poulet en gratin à la crème

Ingrédients 

1 poulet de 1,3 kg coupé en morceaux

200 g de champignons

2 oignons

1 bouquet garni

1 jaune d'oeuf

30 cl de lait

12 cl de crème fraîche

120 g de beurre

80 g de fromage râpé

30 g de farine

30 cl de bouillon de volaille

Sel & poivre

Préparation :

Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec 50 g de beurre.

Versez le bouillon, ajoutez le cube de bouquet garni et laissez mijoter 25 min.

Faites revenir les oignons émincés dans 20 g de beurre, ajoutez les champignons coupés en morceaux et faites cuire en remuant pendant 10 min

Préparez une béchamel.

Faites cuire 30 g de beurre et la farine 2 min, retirez du feu,ajoutez le lait, fouettez et laissez cuire doucement 15 min

Salez et poivrez.

Versez le mélange oignons‐champignons au fond d'un plat à gratin beurré.

Rangez par‐dessus les morceaux de poulet égouttés.

Mélangez la béchamel avec la crème, le jaune d'oeuf et le fromage râpé.

Versez la préparation sur le poulet et faites gratiner dans le four à 240° C pendant 5 min

Gratin de jambon à la banane

Ingrédients (4 pers )

3 grosses pommes de terre 

4 bananes

2 échalotes

1 C.a.s de moutarde

4 grandes tranches de jambon blanc

80 g de comte

Preparation

Pour la sauce béchamel : 

50 g de beurre   -  50 g de farine  -  50 cl de lait   -  sel   -   poivre  -  muscade en poudre

Bechamel

Fondre le beurre dans une casserole, verser aussitôt toute la farine et remuer vivement avec un fouet.

Lorsque le mélange est bien lisse, retirer du feu et verser doucement le lait en continuant à fouetter régulièrement.

Remettre sur feu doux et faire chauffer lentement en remuant toujours.

Cuire 10 min. Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Plat

Peler les pommes de terre.

Les cuire 20 mn à l'eau

Peler et émincer les échalotes.

Eplucher les bananes.

Les badigeonner de moutarde et les enrouler dans le jambon.

Déposer les pommes de terre coupées en petits cubes, parsemer des échalotes hachées dans un plat

Poser dessus les bananes.

Napper avec la sauce béchamel.

Saupoudrer decomte et enfourner 20 min

Gratin PdT Brocolis Magrets de canard séchés

Ingrédients ( pour 6  pers )

80 g de magrets de canard séchés

150 g lardons fumés

1,2 kg de pommes de terre

400 g de fleurs de brocolis

70 cl de lait

3 C.a.s de farine

40 de beurre demi-sel

2 C.a.c de Fond de eau

Sel, poivre

100 g de comte.

Preparation

Cuire les pommes de terre coupées en gros pendant une  15 min. Réserver.

Cuire les fleur de brocolis environ 5-6 min

Faire dorer les lardons, à la poêle, sans ajout de matière grasse. Réserver.

Préparer la béchamel

Reserver un morceau de comte et coupe le reste en petit cube

Dans un grand plat à gratin, déposer les pommes de terre détaillées, puis les brocolis.

Déposer par-dessus les lardons et les magrets  ainsi que le comte coupé en dés.

Saler légèrement .

Verser la béchamel sur toute la surface du gratin.

Déposer par-dessus le Comté râpés.

Cuire pendant environ 25 min à four préchauffé à 200°C

Gratin de boulettes de viande, sauce tomate et mozzarella

Ingredients
Pour les boulettes :

360 g de viande de boeuf hachée

3 tranches de mie de pain de campagne

1 oeuf

2 C.a.s de parmesan

4 feuille de menthe fraîche

Farine pour enrobage

Lait, sel et poivre

huile d'olive vierge extra

Pour la sauce :

400 g de tomates concassées

150 g de mozzarella

Une pincée de sariette

Huile d'olive

Preparation

Tremper le pain dans 3 C.a.s de lait pendant 10 min puis l'émietter.

Mettre la viande dans un grand saladier, saler, poivrer et ajouter les herbes ciselé, le fromage ainsi que le pain.

Mélanger puis incorporer l'oeuf et mélanger à nouveau afin d'obtenir un ensemble homogène.

À l'aide des mains humides former des boulettes des dimensions d'une noix et les passer dans a farine.

Chauffer de l'huile dans une poêle à un centimètre de hauteur et y cuire la moitié des boulettes en ayant soin de les retourner quand elles commencent à se décoller du fond.

Elles doivent dorer mais rester moelleuses à coeur.

Les poser sur du papier absorbant et les saler.

Préchauffer le four à 200°C

Dans une poêle chauffer  2 C.a.s d'huile puis y verser le coulis et ajouter le piment.

Laisser cuire 5 min.

Verser la sauce sur le fond d'un moule, poser dessus les boulettes, parsemer de dés de mozzarella et verser un filet d'huile d'olive.

Faire gratiner 8 min le temps que la mozzarella commence à fondre puis servir de suite encore chaud.

Gratin au reste de poissons

Ingrédients ( 4 pers) :

300 g de restes de poisson cuit

100 g de riz cuit

1/2 boîte de champignons

20 cl de crème fraîche

20 cl de béchamel

75 g de fromage râpé

sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Beurrez un plat à four, étalez-y le riz.

Emiettez le poisson, mélangez avec la béchamel, les champignons égouttés et la crème fraîche.

Etalez ce mélange sur le riz.

Parsemez de fromage, couvrez d'aluminium et enfournez 20 min.

Retirez l'aluminium et passez 2 min sous le grill pour faire dorer le gratin.

Gratin de panais et patate douce a la truite fumée

 Ingrédients:

    100g de fines tranches de truite fumée

    400g de panais

    400g de patate douce

    80g de gruyère râpé

    1 oeuf

    25cl de lait demi-écrémé

    2 C.a.s de crème fraîche

    1 C.a.s d'huile d'olive

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez les panais et les patates douces. Coupez-les en fines rondelles.

Graissez un plat à gratin avec l'huile d'olive

Disposez une première couche de rondelles de patates douces, une couche de rondelles de panais puis une couche de truite fumée, à nouveau du panais et terminez par une couche de patates douces.

Fouettez l'oeuf avec le lait et la crème, et mélangez

Versez cet appareil sur les légumes et parsemez de gruyère.

Couvrez de papier sulfurisé et enfourner pour 45 min

Retirer le papier sulfurisé 10 min avant la fin de cuisson.

Courgiclette

Ingrédients : ( 5 pers )

1kg de courgettes

350g de fromage à raclette

1 oignon

200g de lardon fumé

2 Tranches de jambon

20 cl de creme liquide

sel - poivre

Preparation

Coupez les courgettes en fines tracnhes

Épluchez et émincez finement l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites y revenir l'oignon et les rondelles de courgettes pendant 10mn en remuant régulièrement.

Préchauffez le four à 180°c.

Blanchir 5 mn les lardons

Au fond d'un moule à gratin , étalez une première couche de courgettes/oignons.

Dispersez par dessus le jambon coupe en morceau. Poivrez.

Recouvrez d'une couche de fromage.

Continuez ainsi de suite en terminant par une couche courgettes/oignons surmontée des lardons puis du reste fromage.

Versez la creme par dessus

Enfournez pour 40mn.

Gratin de courgettes râpées au riz et jambon

Ingrédients
1 grosse courgette

1 Poireau

2 verres de riz

20cl de crème liquide

15cl de lait

50g de gruyère râpé+20g pour le dessus.

1 oeuf

1 oignon

2 Tranches de jambon blanc

3 Tranches de jambon cru

4 Tranches de bacon


Basilic, sel, poivre , Piment

Preparation

Préchauffez le four à 180°C.

Rapez les courgettes

Emincez l oignon

Coupez le blanc de poireau en fines rondelles

Faites revenir l oignon dans une poele avec un peu d huile d olive , puis ajoutez le poireau

Dans un meme temps etuver les courgettes

Cuire le riz 4 min de moins que le temps indiquer sur le paquet

Dans un plat deposez les courgettes au fond

Melangez dans un saladier le riz, l'oeuf, la crème, le lait et le gruyère et le poireau

Ajoutez ensuite la charcuterie coupée en petits morceaux
.
Salez et poivrez puis ajoutez  le basilic et le piment en poudre

Mélangez bien et déposez le tout sur les courgette en tassant un peu pour égaliser la
surface.

Parsemez d'un peu de gruyère et enfournez pour 45min.

Gratin de topinambour à l'italienne

Ingrédients:

1 kg de topinambour

600g de viande hachée

1 oignon

1 pot de sauce tomate cuisiné a l italienne

sel, poivre

50g environ de parmesan râpé

Preparation

Epluchez les topinambour avec un économe, coupez les en rondelles et faites-les cuire dans de l'eau bouillante 20 min avec une pincée de sel.

Pendant ce temps, émincez finement l'oignon.
Dans une poêle, mettez la viande hachée et faites cuire à feu moyen avec l'oignon, un peu de sel et de poivre

Quand la viande commence à être cuite, ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter quelques min.

Puis beurrez le moule à gratin et versez la viande.

Egouttez le topinambour et mixez le avec au besoin un peu de lait et mettez cette purée sur la viande. Salez un peu et parsemez de parmesan.

 Enfournez à 200° pour 20 mn.

Gratin de cabillaud à la purée verte

Ingrédients ( 4 pers )
600 g de filet de cabillaud

150 g de haricots verts frais

1 courgette

3 pomme de terre

50 g de beurre

1 sachet de court bouillon

Preparation

Préchauffer le four à 210°c (th 7).

Équeuter les haricots verts et détailler la pomme de terre en 4 morceaux.
Dans une casserole d’eau salée mettre à cuire tous les légumes environ 20 mn.
Égoutter.

Parallèlement préparer un court bouillon, pocher le poisson dans l’eau frémissante environ 6 mn.
Retirer le poisson à l’aide d’une écumoire.
Dans un récipient, émietter le

Mouliner les légumes.
Ajouter le beurre. Mélanger.

Répartir le cabillaud au fond d’un plat.

Recouvrir d’une épaisse couche de purée.

Enfourner 20 mn

Gratin de carotte râpée, pdt et viande hachée au kiri

Ingredients ( 3 pers )

4 Pomme de terre

5 carottes

1 demi oignon

2 steaks hachés

15 cl de crème fraîche

5 kiri

sel et pouvre

fromage rape

Preparation

Préchauffer le four à 180 °

Émincer l'oignon et le faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Éplucher et râper les carottes et le pdt puis les ajouter dans la poêle.

Déglacer avec un peu d'eau pour éviter que ça ne colle et chauffe de trop.

Laisser mijoter 15 mn en remuant souvent

Saisir les steaks dans le poele a part, puis les couper en morceau

Quand les légumes deviennent fondant, déposer les morceaux de steaks hachés et laisser
cuire.

Retirer du feu et assaisonner.

En parallèle, faire chauffer la crème fraîche à feu doux en y déposant les kiri.
Laisser fondre puis retirer du feu.

Verser le mélange de légumes/viande dans un plat  puis recouvrir de la sauce au kiri. Mélanger et assaisonner à nouveau si besoin.

Parsemer de fromage puis enfourner 20 min

Gratin Bi choux au poulet

Ingrédients (4 pers):

1,5kg de chou-fleur surgelé

400 g de brocoli

6 escalopes de poulet

200ml de fond de veau (soit 200ml d'eau pour 2 c.c de fond de veau en poudre)

béchamel

fromage rapé.

Préparation:

Faire cuire les choux dans de l'eau salé pendant 4-5mn.

Pendant ce temps, couper vos escalopes de poulet en petit dés et faites les revenir dans une poele avec un peu de beurre et d'huile d'olive.

Préparer votre fond de veau et votre béchamel.

 Une fois la béchamel prête y incorporer le fond de veau.

Dans un plat à gratin préalablement beurré mettre votre chou puis la viande et la béchamel.

Parsemez de gruyère et enfourner th. 6 pendant 40 mn.