Poulet à la cancoillotte

 Ingredients

 2 blancs de poulet

 1 petit oignon

4 C.a.s de cancoillotte

1 C.a.s de crème fraîche épaisse

10 cl de vin blanc

sel poivre

 Preparation

Pelez et émincez l oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Coupez les blancs de poulet en morceaux et ajoutez-les à la poêle.

Déclassez au vin blanc.

Ajoutez la cancoillotte et la crème fraîche.

Salez, poivrez.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 min. 

Mélangez de
temps en temps avec une cuillère en bois.

Gratin pdt courgette et poulet rapé

 Ingredients

200 gr de restes de poulet rôti

2 Petites courgettes 

Le meme poids de courgette en pommes de terre  

20 cl de crème épaisse   

100 Gr de mobier rapé 

1 oignon

Preparation

Prechauffez le four à 200°.

Epluchez et émincez finement l'oignon.

Lavez et épluchez les pommes de terre et le courgettes puis les raper

Dans un grand saladier, mélanger les courgettes, les pommes de terre, l'oignon

Ajoutez la crème, 50g de morbier, sel et poivre et mélangez bien.

 

Hachez au couteau les restes de poulet, puis mélangez-les.

Dans un plat passant au four, déposez la moitié des légumes, puis la viande , et enfin le reste des légumes.

Saupoudrez avec le reste de froamge et enfournez pour 55 min.

Cuisse de poulet au chocolat

Ingredients

 4 Cuisses de poulet

2 C.a.c de concentré de tomate

5 cl de crème liquide

1 C.a.s de sucre roux

15 gr de chocolat noir

25 cl de bouillon de volaille

1 oignon

1 C.a.s rase de cannelle 

1 C.a.c de piment doux

Preparation

Faites revenir les cuisses de poulet dans un melange beurre huile pendant au moins 15 mn

Faites chauffer le bouillon et des les premieres ebulitions incorporer le concentre de tomate

Coupez l oignon en rondelle et le faire revenir dans un peu d huile sans coloration

Une fois transparent incorporer le chocolat coupe en morceau et melanger  jusqu a ce qu il soit bien fondu

Ajoutez la canelle , le sucre en poudre , le piment puis le bouillon. Bien melanger

Laissez cuire et reduire sur feux doux pendant au moins 1 h

A la derniere minute ajoutez la creme liquide

Poulet sauce boursin

Ingrédients 

2 blancs de poulet

2 carres Boursin

1 petit oignon

15 cl d'eau

1 demi Kub Or de Maggi

2 C.a.s de crème fraîche épaisse

sel poivre

Preparation

Pelez et émincez l oignon.
Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Coupez le poulet en morceaux et ajoutez-les à la poêle.

Dans une casserole à côté, faites chauffer l'eau avec le demi Kub Or .

Émiettez le Boursin dans la poêle avec le poulet.
Ajoutez l'eau/Kub Or, et la crème.

Salez, poivrez. Mélangez bien. Puis couvrez pendant une quinzaine de minutes à feu moyen.
Mélangez de temps en temps avec une cuillère en bois

Blanquette de poulet a la biere

Ingredients

4 escalopes de poulet 

150g de champignons de Paris 

20cl de bière brune 

1 oignon 

2 échalotes

2 C.a.s de farine 

15cl de crème liquide 

30g de beurre 

sel et poivre 

Preparation

Couper les escalopes en gros cube

Les faire dorer dans une cocotte avec le beurre. 

Retirer les morceaux, puis placer les oignons et les échalotes émincés dans la cocotte pour les faire blondir. 

Replacer les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter la farine et bien mélanger.

Verser la bière, ajouter les champignons émincée, saler et poivrer. 

Laisser cuire environ 45 min à couvert et à feu doux,

Retirer le poulet

Ajouter la crème liquide et laisser cuire encore 10 min

Replacer le poulet dans la cocotte et rechauffer le quelques minutes

Poulet citronne aux oignons rouge

Ingredients

2 cuisses de poulet

1 citrons jaune 

2 Branches de thym 

1 C.a.s de sauge 

1 oignon rouge 

15 cl de vin blanc sec 

3 C.a.s d'huile d'olive 

Sel et poivre 

Preparation

Préchauffer le four à 160°. 

Masser les morceaux de poulet avec l'huile d'olive, les disposer dans un plat allant au four 

Peler et trancher finement l'oignon rouge, en parsemer le poulet. 

Trancher les citrons

Deposer une tranche de citron et quelques oignons sous la peau

Saler poivrer

Puis disposer le reste sur la viande, ajouter le thym et la sauge. 

Verser le vin blanc et saler. 

Enfourner 1 h 45 à couvert 

Après ce temps continuer à 200° et poursuivre la cuisson 30 min

Poulet sauce au Citron Vert

Ingrédients ( 4 pers )

600 gr de Blanc de Poulet

3 C.a.s de Sauce Soja

3 C.a.s de Vinaigre de Xeres

60 gr de Farine

Huile de Tournesol

pour la sauce:

le jus de 2 Citrons Verts

2 C.a.s de Vinaigre de Xeres

2 C.a.c d'Huile d olive

2 C.a.s de Sucre Roux

15 cl de Bouillon de volaille

 C.a.c de Maïzena

2 C.a.s d'Eau

Préparation:

Couper le poulet en morceaux et faire mariner dans un sac congélation avec la sauce soja, le vinaigre
 environ 1 heure.

Préparer la sauce:

Dans un ramequin, mélanger la maïzena avec l'eau.

Dans une casserole, verser le bouillon de poule avec le jus de citron, le vinaigre , le sucre et
l'huile  puis faire chauffer à feu doux.

Lorsque l'ensemble est bien chaud, ajouter le contenu du ramequin et poursuivre la cuisson tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe. Réserver.

Cuisson du poulet:

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile de tournesol.

Egoutter les morceaux de poulet et les rouler dans une assiette contenant la farine et y saisir les
blancs de poulet sur toutes leurs faces.

Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 8 min.

Gratin de poulet Crabe

Ingredients

240 g de chair de crabe

2 cuisses de poulet

1 oignon

1 C.a.c de piment de poudre

1 œuf

15 cl de crème liquide

2 tranches de pain de mie

3 C.a.s d’huile

Un peu de comte rape

Preparation

Prechauffez le four a 180°

Imbibez le pain de crème.

Enlevez la peau des cuisses de poulet, désossez les et taillez la chair en dés.

Poêlez les 5 min avec l oignon émincé et deux cuillerées d’huile.

Hors du feu, incorporez la chair de crabe égouttée, le pain émietté, l’oeuf battu avec le

piment

Salez et poivrez.

Répartissez la préparation dans un plat a gratin 

Soudoudrez de fromage

Enfournez 15 min

Poulet en gratin à la crème

Ingrédients 

1 poulet de 1,3 kg coupé en morceaux

200 g de champignons

2 oignons

1 bouquet garni

1 jaune d'oeuf

30 cl de lait

12 cl de crème fraîche

120 g de beurre

80 g de fromage râpé

30 g de farine

30 cl de bouillon de volaille

Sel & poivre

Préparation :

Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec 50 g de beurre.

Versez le bouillon, ajoutez le cube de bouquet garni et laissez mijoter 25 min.

Faites revenir les oignons émincés dans 20 g de beurre, ajoutez les champignons coupés en morceaux et faites cuire en remuant pendant 10 min

Préparez une béchamel.

Faites cuire 30 g de beurre et la farine 2 min, retirez du feu,ajoutez le lait, fouettez et laissez cuire doucement 15 min

Salez et poivrez.

Versez le mélange oignons‐champignons au fond d'un plat à gratin beurré.

Rangez par‐dessus les morceaux de poulet égouttés.

Mélangez la béchamel avec la crème, le jaune d'oeuf et le fromage râpé.

Versez la préparation sur le poulet et faites gratiner dans le four à 240° C pendant 5 min

Saute de poulet au cidre

Ingredients

2 cuisses de poulet 

100g de champignons 

1 oignon 

1 C.a.s de concentré de tomate 

20 cl de cidre 

1 Cube de bouquet garni 

5 Pommes de terre

2 Carottes

Sel et poivre 

Preparation

Pelez et émincez l oignon.

Puis les champignons,
Faites revenir les oignons dans un peu de beurre puis les retirer et reserver

Deposez ensuite les cuisses de poulet et les faire dorer des 2 cotes

Salez et poivrez.

Ajoutez les oignons, les champignons, puis le concentré le tomate.

Decoupez les pdt en cube et les carottes en gros baronnet

Les ajoutez dans la cocotte

 Mélangez et versez le cidre puis le cube de bouquet garni. 

Cuire à petit bouillon à couvert pendant 40mn

Filet de poulet farci au Morbier

Ingredients

2 filets de poulet

2 tranches de jambon cru

150 g de morbier

10 cl de crème liquide

Preparation

Fendre les blancs de poulet en porte-feuille.

Les aplatir légèrement 

Poser sur chaque blanc de poulet une tranche de jambon et un morceau de fromage puis refermer chaque blanc comme un rouleau en serrant bien

Les envelopper de plusieurs couches de film alimentaire bien serrées.

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole et y plonger les blancs de poulet et les laisser cuire 10 min.

Retirer les blancs de l'eau et ôter le film.
Dans une poêle, faire chauffer du beurre puis dorer le poulet sur toute les faces.

 Laisser reposer quelques min, le temps de faire fondre dans une casserole 100gr de morbier et la crème pour faire une petite sauce.

Blanquette de poulet

Ingredients


3 beaux filets de poulet

1 oignon 

2 Clou de girofles

3  carottes

5 champignon frais

1 jaune d'oeuf

1 C.a.s de poivre en grain

50 g de beurre

40 g de farine

1,5 bol du bouillon de la blanquette

thym    laurier    sel, poivre

1 l d'eau

Preparation

Coupez le poulet en gros morceaux et faites-les dorer dans une cocotte avec l’huile d’olive.

Emincez l oignon et les champignons

Coupez les carottes en rondelles

Ajoutez-les carottes et les oignons au poulet avec le clou de girofle, du sel et du poivre. 

Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. 

Baissez ensuite le feu et laissez frémir à couvert pendant 1h30.

20 min avant la fin de la cuisson,incorporez les champignons

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. 
Mélangez bien. 

Ajoutez le bouillon, louche après louche, sans cesser de mélanger et jusqu’à ce que vous obteniez une sauce onctueuse.

Pour finir incorporez le jaune d oeuf