Tarte normande d eric Kayser

 Ingedients

1 pate sablée.

1 oeuf entier + 1 jaune

10 cl de crème liquide entière

3 C.a.s de lait

50 g de sucre

15 g de poudre d’amande

15 g de Maizena

1 C .a.c extrait de vanille

3 Pommes

Preparation 

Préchauffez le four à 160 °C

Foncez un plat a tarte avec la pate

Fouettez le sucre, la poudre d’amande, la maizena, l’oeuf entier et le jaune d’oeuf

Ajoutez la crème liquide, le lait et l’extrait de vanille.

Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Coupez les pommes en lamelles

Disposez-les sur le fond de tarte.

Versez la preparation et enfournez 40 min.

Tarte citron facon crème brûlée

Ingredients

1 Pate sablée

2 citrons

2 oeufs

75 g de beurre

75 g de maïzena

230 g de sucre

2 C.a.s de cassonade.

Preparation

Chauffer le four à 180°C.

Râper fin le zeste des citrons, puis presser les fruits.

Fondre le beurre.

Blanchir les oeufs

Ajouter le beurre fondu, la maïzena puis le zeste et le jus des citrons.

Mélanger.

Foncer un moule a tarte

Piquer le fond et depoder la crème au citron.

Enfourner 35 mn

Répartir la cassonade sur la tarte et caraméliser au chalumeau.

Tarte rhubarbe poudre d amande

Ingredients

1 pâte sablée

 500g de rhubarbe (congelée ou pas)

 100g de beurre

 100g de sucre

 80g de cassonade

 140g de poudre d'amandes

 2 oeufs

 2 C.a.s de farine

1 C.a.c d'extrait d'amandes amères

 2 C.a.s de crème fraîche épaisse

Preparation

Couper la rhubarbe en tronçons et la verser dans une casserole avec la cassonade.
 

Faire compoter à feu doux puis l écraser . Laisser tiédir.

Mixer le beurre mou, le sucre, la poudre d'amande, la farine et les oeufs. 

Ajouter ensuite l'amande amère et la crème 

Incorporer la purée de rhubarbe et mélanger le tout.

Préchauffer le four th.180°C. 

Deposer la pate dans un moule

Verser la frangipane à la rhubarbe

Enfourner 40 mn
 

Tarte à la cancoillote et au jambon fumé

Ingredients

Une pâte brisée

2 pommes de terre moyennes

1 C.a.s de moutarde

2 tranches de jambon fumé

6 C.a.s de cancoillote

250 grammes crème fraîche

4 oeufs

1 poignée de comté râpé

Sel, poivre

Preparation

Préchauffer le four à 180°
 
Deposer la pate dans un plat a tarte et cuire a blanc pour 15 mn

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles fines, et les faire cuire à l'eau
bouillante 10 min

Badigeonner le fond de pâte avec la moutarde.

Battre les oeufs avec la crème fraîche et la cancoillote 'legerement rechauffée ).

Ajouter le jambon émincé et les rondelles de pomme de terre.

Saler, poivrer.

Verser sur la pâte, répartir uniformément. Parsemer de comté rapé.

Enfourner pendant 20 min.

Tartelettes à la crème au citron sur un lit de nutella

Ingredients ( 2 pces)

1/2 pâte sablée

2 œufs

1o cL de jus de citron

20 g de beurre

5g de sucre glace

20g d’huile d’olive

4 C.a.s de nutella

Preparation

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pate dans des moules et enfournez et laissez cuire 15 min à 180 °C. Retirez les haricots secs et remettre pour 3 min

.

Préparation de la crème au citron.

Mélangez tous les ingrédients sauf le nutella dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant sans arrêt.

La crème va épaissir et devenir onctueuse.

Stoppez alors la cuisson et laissez refroidir.

Étalez le nutella sur la pâte à tartelettes et laissez refroidir.

Recouvrez ensuite de la crème au citron et lissez la surface.

Placez les tartelettes au frigo pendant au moins 2 h.

Tarte rhubarbe aux petits beurre

Ingrédients

1 pâte brisée

10 petits beurres

700g de rhubarbe

50 g de beurre

225 g de cassonade

1 C.a.s de Maqizena

3 oeufs

Préparation 

Prechauffer le four a 180°

Foncer un  moule à tarte avec la pate.

Ecraser les biscuits et les placer dans le fond du moule.

Couvrir des petits morceaux de rhubarbe.

Fondre le beurre, mélanger avec les oeufs battus, ajouter la cassonade et la Maizena, puis verser le tout sur la rhubarbe.

Enfourner 35 mn

Tarte rhubarbe poudre d amande

Ingredients

1 pâte sablée

500g de rhubarbe

100g de beurre

100g de sucre

80g de cassonade

140g de poudre d'amandes

2 oeufs

2 C.a.s de farine

1 C.a.c d'extrait d'amandes amères

1 C.a.s de crème fraîche épaisse

 Preparation

Couper la rhubarbe en tronçons et la verser dans une casserole avec la cassonade.

Faire compoter à feu doux puis écraser à l'aide d'une fourchette.

Laisser tiédir.

Verser dans un saladier le beurre mou, le sucre, la poudre d'amande, la farine et les oeufs.

Mixer à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir une consistance homogène.

Ajouter ensuite l'amande amère et la cuillère de crème fraîche, mélanger.

Incorporer la purée de rhubarbe et mélanger le tout.

Préchauffer le four th.180°C.

Dérouler la pâte sablée et l'abaisser dans un moule à tarte

Verser la frangipane à la rhubarbe

Faire cuire au four environ 35 min.

Tartelette rhubaframboise coco

Ingrédients 

1 pâte brisée

600 g de rhubarbe

250 g de framboises

60 g de poudre d'amande

60 g + 50 g de sucre

1 œuf

20 cl de crème fraîche

2 sachets de sucre vanillé

Preparation

Éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux. 

Saupoudrer avec 60 g de sucre et laisser reposer

Préchauffer le four th.6 ( 180° ).

Battre l'œuf avec 50 g de sucre.

Incorporer la poudre d'amandes, la crème fraîche et le sucre vanillé. 

Répartir les morceaux de rhubarbe sur le fond de tarte. Ajouter également les framboises.

Verser la garniture sur les fruits. 

Soupoudrer de noix de coco rapée

Enfourner pendant 45 min.

Tarte flan pomme poire

Ingredients

2 Pommes

1 Poires

 pâte à tarte sucrée :

250 g de farine

90 g de sucre glace

100 g de beurre

4 jaunes d'oeufs

 Pour le flan : 

2 oeufs

75 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

200 g de crème fraîche

Preparation

Pour la pâte à tarte : 

Melanger la farine et le sucre glace

Ajouter le beurre pommade et le faire sabler.

Quand il ne reste plus de gros morceaux de beurre, incorporer les jaunes d'oeufs.

Réserver au froid pendant 30 min

Pendant ce temps eplucher les pommes et poires puis les couper en fine lamelles

Melanger tous les ingredients du flan

Au bout de 30 minutes sortir la pate du frigo

Deposer les fruits en rosace et recouvrir de la preparation du flan

Enfourner 35 mn a 180°

Tarte chocolat fraise au lait concentré

Ingredients 

70 gr de beurre   

300 gr de chocolat noir   

1 grosse boite de lait concentré   

10 fraises  

1 Pate feuilleté

Preparation

Deposez la pate dans un plat

La cuire a blanc 20 mn

Coupez le beurre en dés. 

Fondre le chocolat 

Ajoutez le lait concentré et le beurre. 

Remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux. 

Versez la preparation chocolaté et dispersez les fraises coupées

Placez au moins 1H au frais 

Moelleux aux amandes et cerises sur fond de tarte

Ingredients

1 Pate feuillete

4 oeufs 

150 g de sucre 

5 cl d'huile neutre 

150 g de farine 

5 C.a.s d'amande en poudre 

quelques gouttes d'extrait d'amande amère

1 sachet de levure chimique 

des cerises

Une poignée de pépites

Preparation

Préchauffez votre four à 180°c 

Cuire a blanc la pate feuilletée 10 mn

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que mélange double de volume. 

Ajoutez l'huile et continuer de battre.

Ajoutez l'extrait d'amande puis l'amande en poudre et la farine et levure. 

Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas faire retomber la préparation. 

Soupoudrez la pate de semoule fines et y deposez les cerises

Versez l'appareil sur la pate

Deposez les pepites de chocolats sur le dessus 

Enfournez au four pour 40 mn

Tarte chocolat carambar

Ingredients

1 tablette de chocolat Poulain Dessert Carambar

1 rouleau de pâte sablée

25 cl de crème liquide entière

20 g de beurre doux

Preparation

Préchauffez le four à 180°C.

Garnissez un moule a tarte de pâte sablée.

Piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Cuire a blanc 20 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez-la refroidir.

Pendant ce temps, coupez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.

Ajoutez la crème et le beurre coupé en petits morceaux.

Remuez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Recouvrez la pâte sablée de cette préparation, puis placez la tarte au chocolat au moins 3 h au réfrigérateur avant de la déguster.

Tarte chocolat Pierre Herme

Ingrédients 

1 pâte sablée Nutella

150 g de chocolat

150 g de beurre fondu

1 oeuf

2 jaunes d'oeufs

20 g de sucre

Préparation

Prechauffer le four a 180 °

Cuire la pate a blanc pendant 20 mn

Étaler sur le fond de tarte refroidi le Nutella.

Faire fondre le chocolat

Fouetter les oeufs avec le sucre, incorporer doucement le chocolat fondu puis le beurre fondu

Verser la crème sur le Nutella.

Enfourner et laisser cuire 10 min.

Laisser refroidir à température ambiante.

Tarte rhubarbe compote pomme

Ingrédients

1 pâte brisée

600 g de rhubarbe

3 C.a.s de crème fraiche 

50 g de sucre

3 œufs

Préparation 

Préchauffer le four à 180°C 

Deposer la pâte dans le moule 

Etaler la compote  sur la pâte

Battre les œufs, le sucre puis la crème 

Deposer la rhubarbe sur la compote

Verser le melange a la creme

 Enfourner pendant 30 min.

Tarte rhubarbe facon Micheline

Ingrédients 

1 pâte brisée 

500 à 600 g de rhubarbe 

100 g de sucre + 30 g 

20 cl de crème liquide 

3 oeufs

1 C.ac de maïzena 

Poudre d'amandes 

Préparation:

 Eplucher, laver et couper en tronçons la rhubarbe. 

La mettre dans une passoire avec les 30 g de sucre et laisser dégorger 30 min au moins. 

Préchauffer le four à 240°C (th 8).

Foncer le moule avec la pâte et recouvrir le fond de poudre d'amandes. 

Battre le sucre + les oeufs. 

Ajouter la maïzéna puis la crème. 

 Disposer la rhubarbe sur le fond de tarte. 

Recouvrir avec le flan. 

Ajouter les amandes effilées. 

Mettre à cuire 25 à 30 min.

Tarte Clafoutis aux griottines

Ingrédients

1 pate sablée

500 g de griotines

40 g de beurre semi-sel

4 oeufs

20 cl de lait

100 g de farine

60 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Préparation 

Préchauffez le four à 210°C (th 7). 

Etalez la pate dans un moule

La cuire a blanc 10 mn,

Fondre le beurre

Mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé.

Incorporez les oeufs peu à peu puis le lait petit à petit en continuant de mélanger.

Ajoutez le beurre fondu.

Sortir la pate sur four puis deposez les cerises , versez la pâte à clafoutis.

Mettez au four pendant 10 mn à 210°C puis baissez à 180°C et cuisez encore 20 mn.

Tarte pêche amandes

Ingredients

1 pate feuillete

4 Peches

2 Oeufs

20 cl de creme

100g de sucre

100g de poudre d amande

Preparation

Prechauffez le four a 210°

Etalez la pate dans une moule

Pelez et coupez les peches en fines lamelles

Melangez les oeufs et le sucre
Ajoutez la poudre d amande puis la creme

Versez ce melange sur le fond de tate , et repartir les peches et rosace

Enfournez 30 mn

Bakewell

Ingredients

500g de rhubarbe

3 C.a.s de confiture de fraise

150g de beurre

150g de sucre de canne

3 oeufs

1 C.a.s bombée de maïzena

150g de poudre d'amande

Préparation:

Garnir un moule à tarte de la pate

Travailler le beurre en pommade avec le sucre.

Incorporer les oeufs, la maïzena, puis la poudre d'amande.

Travailler jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Peler et couper la rhubarbe en petits morceaux

Étaler la confiture le fond de pâte.

Verser la crème aux amandes et égaliser la surface à l'aide d'une spatule.

Répartir les morceaux de rhubarbe et les enfoncer légèrement.

Enfourner à 180°C pendant 45 min

Tarte au thon mozza

Ingrédients

1 pâte feuilletée

2 boîte de thon au naturel

3 oeufs

20 cl de crème fraîche liquide

20 cl de lait

2 boules de mozzarella

Moutarde

1 Tomate

sel, poivre, basilic

Préparation

Étaler la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette.

Répartir la moutarde sur le fond de pâte

Ajouter le thon égoutté et émietté

Mélanger les oeufs, la crème fraîche et le lait.
Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé

Verser cette préparation sur le thon et disposer des tranches de mozzarella

Deposer ensuite la tomate coupée en rondelle

Enfourner à four chaud th.7 (200°) pendant  40 min,

Tarte citron amande

Ingredients

4 oeufs

1 citron jaune

1 Citron vert

125g de beurre mou

1 yaourt

100 g de sucre

90g de poudre d amande

Preparation
Battre le beurre et le sucre .

Ajouter les oeufs un à un , puis le yaourt et les zestes des citrons ainsi que leur jus.

Terminer par la poudre d amande.

Etaler la pâte dans un moule.

Garnir de la préparation

Faire cuire au four th 180° durant 30 min