Cookies moelleux aux pépites de chocolat

Ingredients

100 g de beurre

80 g de sucre

1 œuf

1 C.a.c d'extrait de vanille

150 g de pépites de chocolat

160 g de farine

2 g de levure

Preparation 

Prechauffer le four a 180°

Mélangez le beurre mou avec le sucre.

Ajoutez l'œuf, puis la vanille, la farine et la levure.

Mélangez bien et ajoutez les pépite

Formez des petites boules.

Enfourner 10 min

Palet Breton

Ingredients ( 20 pces)

2 jaunes d’oeuf

170g de farine

1/2 sachet de levure

2 pincées de fleur de sel

80g de beurre pommade

80g de sucre

Ingredients

Prechauffez le four a 180°

Blanchir les jaunes avec le sucres

Ajoutez  le beurre

Versez la farine avec le sel et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte  homogène.

Formez un boudin et le filmer

Réservez 2 h au frais

Retirez le film plastique et coupez des tronçons de 5mm d’épaisseur.

Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé

Enfournez  17 min. 

Laissez-les refroidir sur une grille

Biscuits au blanc d'oeuf

Ingrédients

1 blanc d’oeuf

50 g farine

50 g sucre

50 g beurre

2 C.a.c de fleur d'oranger
.
Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C

Mélanger sucre et beurre fondu et ajouter alternativement farine et blanc battu en neige,
ajouter la fleur d'oranger..

Cuire 10 min

Cookies choco m&m's

Ingrédients:

85 gr de beurre

85 gr de sucre en poudre

150 gr de farine

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

2 C.a.s de cacao en poudre

85 gr de chocolat noir

Des m&m's choco


Preparation

Préchauffez votre four à 180 °

Faites fondre le chocolat

Mélangez l'oeuf avec les sucres et le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez la farine, la levure et le cacao.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petites boules

Enfoncez legerement des m&m's dans chaque boule.

Enfournez pour 12 mn

Palet de dame aux pepites

Ingredients ( 25 pcs )

75 gr de farine

60 gr de beurre ramolli

1 oeuf

60 gr de sucre glace

30 gr de poudre d’amande

1/4 C.a.c de vanille liquide


Pepites de chocolat

Préparation:

Travailler le beurre avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer l oeuf

Lorsque la préparation est lisse ajouter la farine, la vanille et la poudre d’amande.

Deposer des petites boules bien espacées les unes des autres sur une plaque à pâtisserie et deposer quelques pepites dessus

Cuire 15 mn dans le four préchauffé à 180°

Scones aux pépites de chocolat

Ingredients

70 g de beurre en dés
280 g de farine
1 C.a.c de levure chimique
4 C.a.s de sucre
50 g de pépites de chocolat
15 cl de lait

Preparation

Préchauffer le four à 210°C. 

Mélanger du bout de doigts la farine avec le beurre et le sucre Ajouter alors le lait et pétrir jusqu'à ce que la pâte oit homogéne, ajouter le chocolat.

Etaler la pâte sur 1 cm

Decouper à l'emporte pièce puis les déposer sur une plaque de cuisson

Les badigeonner légèrement de lait puis enfourner 12 mn.

Cookies multicolore

Ingredients

150 g de farine

120 g de beurre

1 oeuf

100 g de sucre en poudre

1/2 C.a.c de vanille en poudre

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Du colorant alimentation

Quelques pepites de chocolat
 
Preparation

Préchauffez le four à 180°C 

Mélangez.la farine, le sel et la levure.

Travaillez le beurre ramolli à température ambiante avec le sucre jusqu' à ce qu’à obtenir une pommade onctueuse.

Ajoutez l'oeuf puis la vanille.

Ajoutez le contenu de la première preparation

Mélange à nouveau.

Separez la pate suivant le nombre de couleurs desirées

Ajoutez le colorant dans chaque preparation

Prélevez des petits tas de pâte et disposez-les sur la tôle en les espaçant bien et y deposez quelques pepites

Enfournez 12 min 

Cookies fleur de sel arome citron

Ingredients

125 g de beurre demi sel mou

1 C.a.c d arome de citron

1 Pincée de felur de sel

100 g de cassonade

50 g de sucre

1 Oeuf

200 g de farine

1 C.a.c de levure

100 g de pepite de chocolat

Preparation

Melanger doucement le beurre , l arome de citron , les sucres

Ajouter l oeuf tout en melangeant

Incorporer la farine , la levure et les 3/4 des pepites
Melanger a l aide d une cuillere en bois afin de ne plus voir la farine

Deposer de petites boules de pate sur une feuille de cuisson et y deposer des pepites sur le dessus

Reserver au frais 30 mn

Prechauffer le four a 150°

Enfourner pour environ 15 mn

Cookies tout chocolat de Martha Stewart

Ingredients

220g de chocolat noir 

60g de sucre 

1 Sachet de sucre vanille

110g de farine 

60g de beurre 

2 oeufs 

1/2 C.a.c de levure chimique 

1/2 C.a.c de sel 110g de chocolat en pépites 

Preparation

Préchauffez le four à 160°C. 

Fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre. 

Mélangez la farine avec la levure et le sel puis ajoutez le chocolat fondu et mélangez.

Fouettez les oeufs avec les sucres et incorporez‐les à la préparation au chocolat.

Mélangez le tout 

Sur une feuille de papier sulfurisé, disposez des tas de pâte

Deposez des pepites sur chaque tas

Enfournez et faites‐les cuire pendant 12 min.

Cookies subway

Ingrédients 

60g de cassonade 

60g de sucre 

100g de beurre 

180 g de farine 

1 oeuf 

1 C.a.c de bicarbonate de soude 

120 gr de chocolat noir 

1 C.a.c d arôme vanille

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C.

Battre en crème le beurre, la cassonade et le sucre. 

Incorporer l'oeuf et l'arôme à la vanille.

Y ajouter  la farine, le bicarbonate et le sel, puis bien mélanger. 

Cuire sur une plaque à biscuits non graissée pendant 9 min.

Biscuits à la crème fraîche et pepites

Ingredients

300 de farine

20 cl de crème fleurette

120 g de sucre

une pincée de 4 epices

une pincée de fleur de sel

Une poignée de pepite de chocolat

Preparation

Mélanger la farine avec le sucre et la crème de manière à obtenir une pâte homogène (ne pas trop la travailler, elle sera humide c'est normal).

Former une boule aplatie, la couvrir de film alimentaire et garder au frais au moins 2 h

Préchauffer le four à 170°C.

Sortir la pâte et la laisser se détendre quelques min .

L'étaler sur un plan de travail légèrement fariné à 3 mm d'épaisseur environ.

À l'aide d'un emporte pièce donner la forme aux biscuits.

Les poser sur une plaque de cuisson puis y deposer quelques pepites

Enfourner pendant 13 à 16 min.

Biscuit a la cassonade

Ingrédients :

150 g de beurre mou

140 g de cassonade brune

1 C.a.c de bicarbonate

½ C.a.c de cannelle en poudre

4 C.a.s de lait

250 g de farine

Preparation

Préchauffer le four à 180°

Mettre dans un saladier la farine , ajouter le bicarbonate  la cannelle , la cassonade, bien
mélanger

Puis ajouter le beurre et le lait, travailler jusqu’a obtention d’une pâte souple, et laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur

Etalez sur 3 mm, et découper a l’emporte pièce

Cuire au four 10 mn

Sable a la vache qui rit

Ingredients ( 30 pces env )

7 portions de La vache qui rit

100 g beurre mou

75 g cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

200 g de farine

30 g sucre

 Préparation   
    
Préchauffez le four à 180 c: (th.6).

Dans un grand saladier.melangez  La vache qui rit avec le beurre. la cassonade et le sucre vanillé.

 Ajoutez la levure et la farine puis mélangez de nouveau pour obtenir un pâton.

Étalez la pate au rouleau et decoupez a l emporte piece.

Passez un coup de pinceau avec du lait sur les biscuit

Saupoudrez de sucre

Enfournez les sablé 12 min

Cookies choco citron

Ingrédients ( 30 pces )

 260 g de farine

 1 pincée de sel

 1 cac rase de levure chimique

 150 g de sucre cassonade

 120 g de beurre

 1 oeuf

 le zeste d'1 citron et la moitié de jus

 100 g de pépites de chocolat

 60 g de ganache au chocolat (réalisé avec 30g de chocolat noir et 3cl de crème liquide)

Préparation

Pour la ganache, verser 3 cl de crème liquide bouillante sur le chocolat et vous laissez refroidir.

Mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre et le zeste de citron.
Ajouter le beurre ramolli et travailler à la main l'ensemble en émiettant.

Ajouter l'oeuf et le jus de citron, travailler la pâte; ajouter la ganache obtenue.

Ajouter de la farine si la pâte est trop liquide; elle doit néanmoins rester souple, voir un peu collante.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger bien.

Mettre la préparation au frigo pendant 15 min.

Prélever des petits bouts de préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Enfourner à four chaud th.6 (170°) pendant 15 min.

Laisser refroidir sur une grille avant de les garder dans une boîte hermétique.

Cookies Carambar

Ingredients

12 Carambars

40 g de beurre

110 g de farine

1/2 cuill à café de levure

Une pincée de sel

2 oeufs

100 g de sucre

Preparation

Fouettez les oeufs avec le sucre.

Faites fondre le beurre et le rajouter aux oeufs , mélanger.
Dans un autre saladier , mélanger la farine , la levure et le sel.

Mettre ce mélange avec le mélange d'oeufs , mélanger.

Coupez les Carambars en petits dés.
Ajouter les à la préparation.

Prendre une plaque de four recouvrir d'un papier sulfurisé .

Avec la préparation faites des petits tas avec l'aide d'une grosse cuillère.

Enfournez 10 min th6.

Amaretti moelleux aux biscuit de reims

Ingrédients ( 20 pces )
-  100 g de poudre de biscuits rose de Reims ( Biscuits réduit en poudre au mixeur)

-  15 g de farine

-  100 g de poudre d'amande

-  80 g de sucre en poudre

-  2 blancs d'oeufs

-  2 C.a.s de lait

-  1 C.a.c d'extrait de vanille liquide

-  Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

-  5 gouttes de colorant rouge

-  Sucre glace

Préparation :

Mixer les biscuits rose de Reims en poudre fine. Préchauffer le four à 180° (th 6)

Fouetter les blancs en incorporant le sucre en poudre progressivement .

Rajouter alors la farine, la poudre de biscuit rose et d'amande, les arômes et le lait.

Mélanger délicalement à la spatule pour obtenir un mélange homogène.

Verser le sucre glace dans une assiette.

Prélever des petites noix de pâte, à l'aide d'une cuillère à café, que vous roulerez rapidement dans le sucre glace puis dans vos mains.

Retirer l’excédent de sucre en passant les boules d'une main à l'autre puis disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ne pas oublier de les espacer de quelques centimètres.

Enfourner votre plaque pour 15 mn en surveillant bien la cuisson.
Les biscuits doivent à peine colorer et ils sont bien craquants

Muffin fromage blanc framboise

Ingredients ( Pour 12 muffins )
- 100 g de fromage blanc

- 2 Oeufs

- 115g de sucre en poudre

- 60g de beurre fondu refroidi

- 50g d'amandes en poudre

- 200g de farine

- 1/2 s de levure chimique

- 100g de framboises surgelés

- 1càs de lait

- arôme de citron (facultatif)

Preparation

Faites dégeler les fruits en les tamponnant sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Incorporez ensuite le fromage blanc, puis la farine, la levure, la poudre d'amande, le beurre fondu refroidi, le lait et l'arôme de citron.

Déposez une première couche de pâte dans le fond des moules à muffins.
Mettre au milieu de chaque muffin quelques framboises, enfoncez les légèrement et recouvrir d'un peu de pâte.

Enfournez pendant 15 à 20 min

Gâteau sec yvonnes

Ingredients

50 gr de beurre un peu mou

125 gr de farine

60 gr de sucre poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 pincée de Bicarbonate

1 C.a.s de lait froid

Preparation

Dans un saladier mélanger longuement  tous les ingredients

Etaler la pate au rouleau sur moins d'1 cm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte pièces

Poser vos biscuits sur un papier sulfurisé et cuire 6 à 8 mn à four 180°.

Surveiller ces biscuits qui vont blondir très vite.

Dès qu'ils sont cuits, les mettre refroidir sur une grille à l'aide d'une spatule et les laisser durcir 10 mn

Financiers aux pepites de chocolat

Ingredients

50 g de poudre d'amande

50 g de farine

100 g de sucre 

4 blancs d'oeufs

60 g de beurre demi-sel

100 g de pépites de chocolat noir

1 C.a.c de bicarbonate

Preparation

Faire fondre le beurre et réserver.

Dans un saladier, mélanger les sucres, la poudre d'amande, le bicarbonnate, la farine.

Ajouter ensuite les blancs d'oeufs légèrement battus (ils doivent mousser et doubler juste de volume)

Bien mélanger le tout.

Verser le beurre fondu mais pas chaud dans la pâte

Verser dans des moules à financiers ou dans des moules à muffins ou mini muffins.
Deposer ensuite des pepites

Faire cuire 15 min environ dans un four préchauffé à 180°.

Les gâteaux doivent être légèrement dorés mais cuits. Le temps de cuisson dépend de la taille des moules.

Démouler lorsque les gateaux sont froids

Moelleux Chocolat blanc Framboise

Ingrédients:

100 g chocolat blanc

50 g de farine

2 oeufs

30g de sucre

10 cl de crème liquide

50g framboises

Préparation:

Préchauffer le four à 180 C.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la crème en mélangeant bien.
Incorporer la farine.

Ajouter ensuite, toujours en fouettant, le chocolat fondu en continuant à mélanger vigoureusement.

Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation.

Verser la préparation dans de petits moules en silicone ou dans un moule à manquer rectangulaire.
Déposer une framboise dans chaque petit moule.

Enfourner 20 min à 180 (environ 25 min pour un grand moule) .