Panna cotta a la rose

Ingrédients : 

50 cl de crème liquide

1 C.a.c d’extrait de vanille

2 sachet d’agar agar

6 C.a.s de sirop de rose

2 gouttes de colorant rouge

1 Sachet de sucre vanille

Préparation :

Faites chauffer la crème avec le sucre vanillé et l’extrait de vanille. 

Quand la crème frémit, ajoutez l’agar agar en fouettez vivement 

Laissez cuire à feu doux, tout en remuant, pendant 2 min

Ajoutez le sirop , le colorant et poursuivez la cuisson 30 sec. 

Versez dans 6 verrines, laissez refroidir puis placez au frais 4 h

Panna cotta ourson

Ingrédients ( 4 pers )

3 feuilles de gélatine

40 cl de crème liquide

50 gr de sucre en poudre

6 oursons en guimauves

Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, mettre la crème et le sucre ainsi que les oursons.

Porter le tout à ébullition puis hors du feu, ajouter les feuilles de gélatines essorées.

Bien mélanger et laisser reposer 5 min.

Verser la préparation dans 4 ou 5 ramequins et laisser prendre au réfrigérateur au minimum 2 h

Panna cotta Bounty

Ingredients

20 cl de crème liquide

20 cl de lait

4 barres de Bounty

100 g de chocolat au lait

3 feuilles de gélatine

Preparation

Rehydrater la gélatine dans une assiette d eau.

Faites chauffer la crème et le lait ajouter le chocolat

Couper les bounty en morceaux , les mixer en prenant un peu de lait chaud .

Remettre ce melange dans la casserole de lait

Attendre que tout soit bien fondu

Hors du feu, rajouter la gélatine essorés , bien mélanger .

Remplir les verrines 

Mettre au frais au moins 2 heures.

Panna cotta au Mars

Ingredients

20 cl de crème liquide

20 cl de lait

4 barres de Mars

2.5 feuilles de gélatine

Preparation

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer la crème et le lait , puis rajouter les Mars coupés en morceaux , bien mélanger pour fondre les Mars.

Hors du feu, rajouter la gélatine essorés , bien mélanger .

Remplir les verrines

Mettre au frais au moins 2 h

Panna cotta Carambars

Ingrédients :

50 cl de crème liquide

15 carambars 

3 feuilles de gélatine.

Recette :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Couper les carambars en petits morceaux.

Verser la crème liquide dans une casserole.

Ajouter les morceaux de carambars et faire chauffer doucement en remuant régulièrement.

Une fois les carambars complètement fondus, attendre les premiers frémissements de la crème et retirer du feu.

Essorer soigneusement les feuilles de gélatine et les faire fondre dans la crème en fouettant.

Répartir la crème dans des ramequins et réfrigérer pendant au moins 2 h

Panan cotta pain d epices

Ingrédients

20 cl de crème liquide

3 tranches de pain d'épices

1 C.a.s de sucre brun

2 gr d'agar agar

Préparation

Mixer le pain d'épices avec la crème liquide jusqu'à obtention d'une pâte plutôt liquide et homogène, ajouter le sucre, mixer à nouveau.

Faire chauffer le mélange obtenu et lorsque vous arrivez à ébullition, ajouter l'agar agar et laisser mijoter pendant 30 sec, maxi 1 min sans cesser de remuer.

Verser dans vos ramequins de service.

Mettre au frais pendant minimum 3 h

Panna Cotta yaourt a la fraise

Ingredients

10 Cl de lait

2 Yaourts a la fraise

2 Feuilles de gelatine

Preparation

Faire ramolir la gelatine dans de l eau froide

Chauffer le lait et ajouter la gelatine essorée

Melanger au fouet en ajoutant les yaourts

Verser la preparation dans des moules

Laisser au frais au moins 4 h

Panna cotta Choco Oreo

Ingredients
80 g de chocolat milka oreo

40 g de chocolat noir

25 cl de crème fraîche liquide

2 C.a.s de sucre

1,5 feuilles de gélatine 

Préparation

Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau

Faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux.

Cassez les chocolats en morceaux, ajoutez-le dans la crème, remuez  jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. 

Ajoutez le sucre en poudre.

Remuez jusqu’au premier bouillon et portez la crème chocolatée hors du feu.

Essorez les feuilles de gélatine et mélangez-les dans la crème chaude pour les faire fondre.

Versez dans des verrines, placez les au frais pendant 3 h

Panna cotta pralinoise

Ingredients
 
 100 g de chocolat pralinoise


50 g de chocolat noir

50 cl de crème fraîche liquide

 25 g de sucre

 3 feuilles de gélatine alimentaire (6g)

Quelques framboises

Préparation

Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau

Faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux.

Cassez les chocolats en morceaux, ajoutez-le dans la crème, remuez sans cesse jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Ajoutez le sucre en poudre.

Remuez jusqu’au premier bouillon et portez la crème chocolatée hors du feu.

Essorez les feuilles de gélatine et mélangez-les dans la crème chaude pour les faire fondre.

Versez dans des verrines, placez les au frais pendant 3 h

Panna cotta chocolat blanc

Ingredients
 
 100 g de chocolat blanc dessert

 50 cl de crème fraîche liquide

 25 g de sucre

 3 feuilles de gélatine alimentaire (6g)

Quelques framboises

Préparation

Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau

Faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux.

Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez-le dans la crème, remuez sans cesse jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez le sucre en poudre.

Remuez jusqu’au premier bouillon et portez la crème chocolatée hors du feu.

Essorez les feuilles de gélatine et mélangez-les dans la crème chaude pour les faire fondre.

Versez dans des verrines, placez les au frais pendant 3 h

Deposez quelques framboises sur les panna cotta

Panna Cotta régressives aux BN fraise

Ingredients

 50 cl de crème liquide

10 cl de lait

4 BN à la fraise,

4 fraises Tagada,

3 g de gélatine (= 1 feuille et demi)

Preparation

Mettre la gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide.

Verser la crème et le lait dans une casserole et faire chauffer le tout jusqu'à petite ébullition.
Y déposer et bien faire fondre les BN et les fraises Tagada.
Mélanger puis rajouter la gélatine ramollie dans le liquide encore chaud.

Mixer le mélange afin d'obtenir une préparation homogène et lisse.

Verser la crème dans 6 ramequins.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2  h

Panna Cotta St Moret

Ingrédients

    150g de St Môret

    250g de crème liquide

    1 feuille de gélatine

    1 citron

    Sel    Poivre

Préparation

Dans une casserole, chauffez la crème, ajoutez la gélatine trempée au préalable dans l’eau froide.

Mélangez le tout et ajoutez les 150 g de St Môret.

Mixez l’appareil pour le rendre très lisse et versez la préparation dans 4 verrines.

Panna Cotta Carambar

Ingrédients ( pour 5 pers ):

50 cl de crème liquide

15 carambars

3 feuilles de gélatine.

Preparation

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Couper les carambars en petits morceaux.

Verser la crème liquide dans une casserole.

Ajouter les morceaux de carambars et faire chauffer doucement en remuant régulièrement.

Une fois les carambars complètement fondus, attendre les premiers frémissements de la crème et retirer du feu.

Essorer soigneusement les feuilles de gélatine et les faire fondre dans la crème en fouettant.

Répartir la crème dans des ramequins et réfrigérer pendant au moins 2 h

Panna Cotta Fraise

Ingredients

20 cl de creme liquide

2 Feuilles de gelatine

4 C.a.s de sucre

250 g de fraise

Preparation

Mettre les feuilles de gelatines a ramollir dans de l eau froide 

Faite chauffer la creme avec le sucre

Laver et equeuter les fraises

Les mixer afin d obtenir un coulis

Essorer la gelatines et l incorporer a la creme hors du feu

Bien fouetter afin de dissoudre la gelatine

Incorporer ensuite le coulis de fraise

Verser dans des ramequins 

Reserver 3 h au frais

Panna Cotta Danette Pistache

Ingrédients pour 4 pers

25 cl de crème liquide entière

20 g de sucre

2 pots de Danette saveur pistache

2 g d'agar-agar


Preparation

Chauffer la crème liquide avec le sucre.
Dès les premiers bouillons, ajouter l'agar-agar, fouetter pour bien mélanger et laisser frémir à feu doux pendant 2 min, en remuant de temps en temps.

Retirer du feu puis incorporer la Danette en fouettant.

Verser dans des verrines et laisser prendre au frais pendant au moins 1 heure.

Panna Cotta Danette Caramel

Ingrédients pour 4 pers

25 cl de crème liquide entière

20 g de sucre

2 pots de Danette saveur Caramel


5 cl de caramel liquide

2 g d'agar-agar

25 g de coulis de fruits rouges

Preparation

Chauffer la crème liquide avec le sucre.
Dès les premiers bouillons, ajouter l'agar-agar, fouetter pour bien mélanger et laisser frémir à feu doux pendant 2 min, en remuant de temps en temps.

Retirer du feu puis incorporer la Danette en fouettant.

Verser dans des verrines et couler le caramel liquide en tournant

Laisser prendre au frais pendant au moins 1 h

Panna cotta de Danette

Ingrédients pour 4 pers

25 cl de crème liquide entière

20 g de sucre

2 pots de Danette saveur chocolat blanc

2 g d'agar-agar

25 g de coulis de fruits rouges

Preparation

Chauffer la crème liquide avec le sucre.
Dès les premiers bouillons, ajouter l'agar-agar, fouetter pour bien mélanger et laisser frémir à feu doux pendant 2 min, en remuant de temps en temps.

Retirer du feu puis incorporer la Danette en fouettant.

Verser dans des verrines et laisser prendre au frais pendant au moins 1 heure.

Avant de servir, répartir le coulis de fruits rouges sur les panna cotta.

Panna cotta noix de coco

Ingrédients (4 Pers ) :

40 cl de crème liquide

10 cl de lait demi-écrémé

100 g de noix de coco râpée

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine


Préparation

Mettre à tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire bouillir la crème fraîche et le lait avec le sucre et la noix de coco.

Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter hors du feu, bien mélanger.

Verser dans des verrines, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4h.

Panna cotta saumon fume

Ingredients

20 cl de crème liquide légère
  
100 g de saumon fumé
  
4 g de gélatine (2 feuilles)
 
1/2  jus citron ( 2 C.a.s)
  
1 cuillère à café d'aneth séché
  
2 rondelles de citron pour la décoration


Preparation

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min
Hacher finement le saumon fumé jusqu'à obtention d'une purée.
Le mixer avec la crème liquide et le jus de citron. Y mélanger l'aneth.

Tout verser dans une petite casserole. Dès le début de l'ébullition, retirer du feu, ajouter la gélatine bien essorée, remuer pour la dissoudre.

Mouiller les ramequins à l'eau froide, retirer l'eau, déposer une tranche de citron (en ayant pris soin de retirer la peau) dans le fond de chaque ramequin et verser la panna cotta.
Refroidir à température ambiante, puis réfrigérer quelques heures.

Démouler les panna cottas sur les assiettes de service (tremper les ramequins dans un fond d'eau chaude pour vous aider si nécessaire).

Panna cotta Choco coco

Ingredients  pour 6 pers

50 cl de crème liquide entière

25 cl de lait entier

100 gr de chocolat


50 gr de noix de coco rapé

50 g de sucre

4 feuilles de gélatine


Preparation


Faire fondre le cocolat au bain marie

Faire bouillir la crème et le lait avec le sucre

Ajouter le chocolat fondu puis la noix de coco
Melanger vivement

Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide.

Verser cette préparation dans des Verrines

Laisser  au réfrigérateur au moins pendant 6 h