tarte au riz et au citron

Ingredients

125 g de riz rond

2 citrons non traités

1 pâte sablée

150 g de sucre

3 jaunes d'œufs

2 C.a.s de sucre glace

Preparation

A l'avance, couvrez le riz d'eau froide et laissez reposer 1 h min (ou une nuit entière).
Passez sous l'eau froide et égouttez

Prélevez les zestes des citrons

Dans une grande casserole, versez le riz égoutté avec 40 cl d'eau, 60 g de sucre et les zestes de citron.

Faites cuire à feu doux pendant 40 min, en ajoutant 1 C.a.s d'eau  en cours de cuisson si nécessaire. Laissez refroidir. Otez les zestes de citron, rincez-les et détaillez-les en fines lanières. RéseiVez.

Pressez les citrons pour en retirer 10 cl de jus. Ajoutez ce jus au riz cuit et mélangez

Préchauffez le four à 180 °C

Garnissez un moule à tarte avec la pâte sablée.

Faites cuire la pâte à blanc 10 min.

Sortez la pâte sans éteindre le four.

Faites blanchir les jaunes d'œufs et le sucre restant (90 g).

Incorporez cette préparation dans le riz au citron et mélangez bien.

Versez ce mélange sur le fond de tarte précuit lissez bien la surface avec une spatule et remettez au four pour 15 min.

Une fois la tarte refroidie, saupoudrez le pourtour de sucre glace et décorez le centre avec les zestes.

Lasagnes de poisson aux petits légumes

Ingredients ( pour 4 à 6 pers )

9‐10 plaques de lasagnes

600 g de colin

1 courgette

1/4 poivron rouge

3 C.a.s de sauce tomate cuisinée aux légumes Panzani

1 oignon

Beurre demi‐sel

Du gruyère et de la mozzarella spécial pizza (petits dés).

Béchamel

90 cl de lait

50 g de beurre

50 g de farine

2 cubes de Kub Or.

Preparation

Découper les légumes en petits dés.
Emincer finement l'oignon

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir l'oignon.
Ajouter ensuite les légumes et les faire cuire pendant 5 à 10 min

Placer les feuilles de lasagnes dans une cassrole d eau bouillante salée pendant 6 a 7 mn

Ajouter ensuite aux légumes, le poisson coupés en petits morceaux et la sauce tomate.

Saler légèrement, poivrer et mélanger.

Laisser cuire encore un peu (environ 5 min).

Préparer la béchamel

Dans un grand plat à gratin, placer au fond 3 plaques de lasagnes.

Etaler la moitié de la préparation poisson-légumes, puis 1/3 de la béchamel et mettre de nouveau 3 plaques, puis de nouveau le reste de la préparation poisson-légumes, encore 1/3 de la béchamel.

Pour finir, placer de nouveau 3 plaques de lasagnes et étaler le reste de la béchamel.

Parsemer d'un mélange de gruyère et de mozzarella

Enfourner et faire gratiner pendant 25-30 min à four préchauffé à 180°C.

Moelleux aux noisettes, pommes et pépites de chocolat

Ingrédients :

260 g de farine

100g de sucre de canne

120 g de noisettes en poudre

240 ml de lait tiède

140 g de beurre

4 oeufs

4 pommes (type Golden)

60 g de pépites de chocolat

1 sachet de levure chimique

Préparation :

Mélangez la farine avec le sucre, les noisettes en poudre et la levure.

Incorporez ensuite les oeufs battus, le lait, le beurre fondu refroidi et mélangez bien afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

Épluchez les pommes et coupez-les en cubes les faire revenir dans du beurre demi sel

Ajoutez-les ensuite à la pâte, ainsi que les pépites de chocolat.

Beurrez un moule et versez-y la préparation.

Placez le moule au four et faites cuire le gâteau pendant 35 à 45 min à 180°.

Hachi parmentier jambon poireau

Ingredients

200 g de jambon blanc

500 g de pommes de terre

250 g de poireaux

80 g de fromage râpé

10 g de creme Liquide

1 pointe de muscade

huile d'olive

Un peu de persil

sel et poivre

Preparation

Pelez et rincez les pommes de terre.. Fendez les poireaux, rincez les soigneusement, puis émincez-les.
Faites cuire les légumes à la vapeur 25 min

Coupez le jambon en lanières. Lavez, séchez et ciselez le persil.

Passez les pommes de terre au presse-purée.

Préchauffe  le four à 210 c (th. 7).

Versez 1 C.a.s d'huile d'olive dans un plat à gratin.
Mettez-y les poireaux, parsemez de lanières de jambon, arrosez de crème liquide, salez. et poivrez.

Saupoudrez de muscade.
Recouvrez ensuite de purée, parsemez de gruyère et de persil, salez et poivrez.

Enfournez pour 20 min

Panna cotta pralinoise

Ingredients
 
 100 g de chocolat pralinoise


50 g de chocolat noir

50 cl de crème fraîche liquide

 25 g de sucre

 3 feuilles de gélatine alimentaire (6g)

Quelques framboises

Préparation

Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau

Faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux.

Cassez les chocolats en morceaux, ajoutez-le dans la crème, remuez sans cesse jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Ajoutez le sucre en poudre.

Remuez jusqu’au premier bouillon et portez la crème chocolatée hors du feu.

Essorez les feuilles de gélatine et mélangez-les dans la crème chaude pour les faire fondre.

Versez dans des verrines, placez les au frais pendant 3 h

Gâteau flan aux petits suisses, au sirop de caramel

Ingredients

225 g de crème fraîche épaisse à 15% M.G.,

6 petits suisses (360 g),

4 oeufs,

50 g de Maïzena,

16 C.a.s de sirop de caramel

Quelques tranches de quatre quart

Preparation
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Battre les oeufs avec les petits suisses et la crème.

Ajouter la maïzena et bien amalgamer.

Ajouter ensuite le sirop de caramel et mélanger.

Verser la préparation dans un moule à manquer en silicone.

Eparpiller quelques morceau de quatre quart en les faisant penetrer dans la pate

Enfourner pour 30-35 min

Couronne à la vache qui rit et saucisse de morteau

Ingredients

5 oeufs

150 g de farine 6 vache qui rit Coriandre 

18 cl de lait

1/2 C.a.c de gingembre moulue

1 C.a.s de moutarde

1/2 sachet de levure chimique

un peu de fromage râpé

3/4 de saucisse de Morteau 

8 cl d'huile d'olive

sel, poivre

Preparation

Faites cuire la saucisse de morteau 20 min dans de l'eau bouillante.

Coupez la saucisse et la vache qui rit en petits morceaux.

Battre les oeufs avec le sel, poivre et les épices, puis ajoutez l'huile et continuez à battre.

Ajoutez le lait et mélangez bien pour l'introduire, puis ajoutez la moutarde.

Mélangez la farine avec la levure et les ajouter à la préparation avec la saucisse, la vache qui rit et la coriandre.

Mettez le fromage râpé dans le fond du moule beurré

Versez le mélange et faites cuire au four préchauffé à 180°c pendant 30 à 35 mn

Démoulez et servez chaud ou froid.

Gâteau ananas amande

Ingredients

 3 oeufs

50 g de sucre blanc

60 g de cassonade

50 ml de crème liquide

50 g de beurre

50 g de poudre d'amande

110 g de farine

50 ml de jus d'ananas

140 g d'ananas en boite égoutté (1 petite boite)

Preparation

Préchauffer le four à 180°

Séparer le blanc des jaunes d'oeuf.

Dans un saladier fouetter vivement les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème liquide, la poudre d'amande et la farine et mélanger entre chaque ajout.
Ajouter le jus d'ananas, le beurre fondu mais tiédi.

Bien mélanger.

Ajouter l'ananas coupé en petits cubes.

Monter les blancs en neige

Ajouter les blancs en neige très délicatement .

erser la pâte dans un moule graissé.

Faire cuire 30-35 min

Démouler et laisser refroidir.

Galette de Riz et Vache qui Rit

Ingredient ( une douzaine )

•    200 gr de riz cuit

•    2 oeufs

•    20 gr de gruyère râpé

•    3 vache qui rit

•    Sel et poivre

•    Herbes de Provence

Preparation

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients .

Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle en veillant à la répartir et faire légèrement chauffer.

Déposer ensuite des cuillères à soupe de la préparation au riz en formant des petits tas.

Faire dorer de chaque côté.

Cheesecake au sirop de fraise

Ingredients

130 g de brisures de petit beurre

40 g de beurre

200 g de philadelphia

200 g de fromage blanc

5 cl de sirop de fraise facon fraisier

40 g de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

Colorant rouge

Preparation

Faites tremper la gélatine dans l'eau froide.

Faites fondre le beurre et mélanger avec les brisures de petit beurre afin obtenir une pâte sableuse

Remplir les fond de cercle à pâtisserie en tassant bien

Fouettez la philadelphia et le fromage blanc puis ajouter le sucre.

Faites chauffer le sirop de fraise

Hors du feu, mettre la gélatine dans le sirop , bien mélanger
Ajouter le sirop dans la philadelphia et mélanger

Ajouter quelques gouttes de colorant pour faire une belle couleur rose.
Mettre la préparation dans chaque cercle

Mettre au frais au moins 4 h

Risotto au comté et Morteau

Ingrédients pour 4 pers

250 g de riz à risotto

80 g de comté 

3 échalotes

10 cl de vin blanc

50 cl de bouillon de volaille

1 saucisse de Morteau   

20 g de beurre

Persil plat , Ciboulette

10 cl de crème fouettée

Preparation
Faire suer une échalote ciselée et ajouter le riz non lavé.

Enrober le riz dans l’huile pour qu'il prenne un aspect brillant et déglacer au vin blanc.

Assaisonner.

Réduire et verser le bouillon de volaille à hauteur.

Cuire le risotto à frémissement, en ajoutant régulièrement un peu de bouillon .

Réserver le risotto lorsqu’il est légèrement croquant.

Cuire la saucisse de Morteau 20 à 30 min et laisser refroidir. La tailler en brunoise (petits dés), et en utiliser 1/4..

Lier le risotto avec le comté râpé et la crème fouettée, et ajouter la brunoise de Morteau et la ciboulette ciselée. servir sans attendre.

Creme chocolat et menthe

Ingredients

Pour la crème à la menthe:

30 cl de lait 2 oeufs
40 g de sucre
30 g de maîzena
10 feuilles de menthe Colorant vert

Pour la crème chocolat:
150 g de chocolat 3 jaunes d'oeufs 50 g de sucre    30 cl de lait
20 cl de crème liquide 10 feuilles de menthe

Preparation

Pour la crème menthe:

Faites infuser les feuilles de menthe dans le lait 1 h.
Faites bouillir le lait avec les feuilles.
Battez les oeufs avec le sucre et la maîzena puis versez le lait bouillant filtré.
Ajoutez quelques gouttes de colorant vert.
Remettez sur le feu doux et faites épaissir.

Versez cette crème dans les verrines et laissir refroidir.

Pour la crème chocolat:

Faites infusez les feuilles de menthe dans le lait 1 h.
Mettez le lait avec les feuilles de menthe et la crème à bouillir.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Filtrez le lait pour retirer les feuilles.

Ajoutez le mélange oeufs,sucre et faites épaissir sur feu doux.
Ajoutez le chocolat , bien mélangez pour fondre le chocolat.
Versez la crème chocolat et placez au frais au moins 2 h

Tarte soufflée à la cancoillotte

Ingredients

250 g de cancoillotte

300 g de fromage blanc

50 g de farine

3 oeufs

40 g de parmesan

2 tranches de jambon de Parme

150 g de dés de jambon

1 pâte brisée

 Sel, poivre

Preparation

Battre ensemble les jaunes , la cancoillotte , le fromage blanc , le parmesan , la farine et le basilic ciselé

Bien mélanger environ 2 min au batteur .
Saler légèrement et poivrer.

Mettre les dés de jambon dans la pâte et mélanger.

Monter les blancs en neige très ferme puis les incorporer très délicatement à la préparation.

Chemiser un moule avec une pâte brisée .

Versez la préparation sur la pâte.

 Cuire pour 35 min th6.

Une fois ce temps passés on laisse la tarte tiédir dans le four éteint.

Petits cakes aux petits suisses et chocolat

Ingredients ( 12 petits cakes )

3 oeufs

100 g de sucre

4 petits suisses

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

des copeaux de chocolat

1 C.a.c d'extrait de vanille liquide

Preparation

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez les petits suisses.
Ajoutez la farine, la levure et la vanille.
Bien mélanger.

Versez la préparation dans les empreintes du moule et enfournez au four préchauffé à 190°c pendant 10 à 15 min

Laissez refroidir avant de démouler

Sauté de Porc au Vin Blanc rapide

Ingrédients  (pour 4 pers) :

 500g de filet de porc coupé en petits morceaux,

 150g de champignons de Paris,

 2 carottes,

 1 boite de tomates pelées,

 15 cl de vin blanc,

 1 oignon,

 1 cube de bouillon de légume,

 beurre,

 sel, poivre

Preparation
Faire fondre le beurre dans une cocotte.

Faire dorer la viande.

Pendant ce temps, émincer l'oignon

Couper les carottes en rondelles et émincer finement les champignons.

Retirer la viande, la réserver et mettre dans la cocotte l'oignon

Lorsque l'oignon est revenu, ajouter à nouveau la viande.

Déglacer avec le vin, ajouter le cube de bouillon ainsi que les légumes (tomates pelée, carottes et champignons).

Saler, poivrer et couvrir.

Laisser mijoter durant 40 min environ à feu doux.

Crevette ananas coco

Ingrédients pour 4 pers

    20 crevettes

    250 ml de lait de coco

    150 g d'ananas coupé en petits carrés

    Jus d'un citron


    1 Courgette


    Quelques champignons de Paris

    1 C.a.c de sucre

    1/2 cuillère à café de coriandre

    1 pincée de cannelle

    Sel    poivre

Preparation


Decouper les legumes en petits cubes et les faire revenir un peu a la poele

Dans une autre poêle chaude, faire légèrement caraméliser l'ananas avec le sucre.

Ajouter le jus de citron, le lait de coco, les épices (coriandre, cannelle) , les legumes et les crevettes.

Saler et poivrer.

Laisser réduire 15 min environ.

Gâteau sec yvonnes

Ingredients

50 gr de beurre un peu mou

125 gr de farine

60 gr de sucre poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 pincée de Bicarbonate

1 C.a.s de lait froid

Preparation

Dans un saladier mélanger longuement  tous les ingredients

Etaler la pate au rouleau sur moins d'1 cm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte pièces

Poser vos biscuits sur un papier sulfurisé et cuire 6 à 8 mn à four 180°.

Surveiller ces biscuits qui vont blondir très vite.

Dès qu'ils sont cuits, les mettre refroidir sur une grille à l'aide d'une spatule et les laisser durcir 10 mn

Filet de boeuf et carottes rôtis, sauce miel/moutarde

Ingredients

•    1 rôti de boeuf dans le filet de 1kg200

•    6 carottes

•    1 C.a.s de miel

•    1 C.a.s de moutarde

•    fleur de sel

•    sel et poivre

•    Un peu de beurre

Preparation
Salez et poivrez le rôti sur toutes les faces. Ajoutez des noisettes de beurre dessus.
Faîtes préchauffer le four à 180°.

Mettez le rôti dans un plat allant au four. Epluchez les carottes. Si elles sont trop grosses, coupez-les en deux. Ajoutez-les tout autour du rôti.
Versez de l’eau à hauteur des carottes environ.

Enfournez pendant 1 petit heure. Tout dépend de la grosseur du rôti et de la cuisson qui vous plait.

    Saignant : 15 min par livre + 15 min. Température intérieure : 60°C.
    À point : 20 min par livre + 20 min. Température intérieure : 70°C.
    Bien cuit : 25 min par livre + 25 min. Température intérieure : 75°C.

Déposez le rôti sur une planche à découper et laissez la viande se détendre.

En attendant, préparez la sauce.
Versez le jus de cuisson dans une poêle avec les carottes.
Portez à ébullition et ajoutez le miel et la moutarde.
Mélangez et laissez réduire pour obtenir une sauce sirupeuse.

Découpez le rôti en tranches et assaisonnez d’une pincée de fleur de sel.

Clafoutis aux poireaux aux lardons

Ingrédients

4 poireaux

250g de lardons fumés

5 oeufs

1/2l de lait

10cl de crème liquide

150g de farine

sel - poivre

Preparation

Nettoyez le poireaux, gardez le blanc et un petit peu de vert.   

Détaillez le en rondelles et faites le cuire 10mn à l'eau bouillante salée. Égouttez le et réservez.

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec une pincée de sel.
Ajoutez le lait et la crème, puis la farine.

Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Faites griller les lardons à sec dans une poêle chaude.

Dans un moule à manqué  versez la préparation aux oeufs.
Éparpillez au dessus les poireaux et les lardons et enfournez pour 40mn.

Laissez un peu refroidir avant de démouler.

Gateau fromage blanc aux quetches

Ingredients

4 oeufs

400 g de fromage blanc

90 g de sucre

100 g de farine

25 g de beurre fondu

Une vingtaine de quetches

 le zeste d'un citron

1 C.a.s de jus de citron

1/2 C.a.c de vanille en poudre

Preparation
Préchauffer les four à 180° Séparer le blanc des jaunes d'oeuf.

Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre ajouter la vanille

Ajouter ensuite le fromage blanc puis le zeste du citron et le jus de citron.

Ajouter la farine et le beurre fondu. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige

Incorporer les délicatement au mélange précédent

Verser la pâte dans un moule . Répartir les quetches coupées en 4 dans la pâte en les enfonçant légèrement.

Mettre au four pendant 30-35 min

Poulet marengo rapide

Ingrédients

2 Cuisses de poulet

1 oignon

1 échalote

1 cube de bouquet garni

1 boîte de tomates pelées (400g)

20cl de vin blanc sec

2 C.as d'huile d'olive

1 petite boîte de concentré de tomates (70g)

sel ‐ poivre

Preparation

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites y dorer les morceaux de poulet.

Ajoutez ensuite l'oignon et l'échalote émincés et faites revenir le tout pendant 5mn.

Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le concentré de tomates, les tomates coupées en dés avec leur jus.

Salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à couvert pour 45mn.

Risotto Coca-cola

 Ingrédients (pour 4 Pers) :
- 1 oignon

- 3 C.a.c d'huile d'olive

- 250 g de riz

- 45 cl de bouillon de volaille

- 35 cl de Coca

- 30 g de beurre

- 1 poignée de fromage rapé

- 200 g de lardons

- sel - poivre

Préparation

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.

Ajouter le riz et mélanger environ 2 min, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Ajouter alors une louchée du bouillon et laisser cuire jusqu'à ce que le riz l'ait complètement absorbé.

Renouveler alors l'opération en versant petit à petit le reste du bouillon.

Une fois le bouillon épuisé le riz doit être encore légèrement croquant, verser alors le coca et laissez mijoter doucement.

Dans une poêle à part, faire revenir les lardons.

Une fois que le coca a été absorbé par le riz, ajouter hors du feu le beurre, le fromage rapé, les lardons, saler, poivrer.

Cheesecake chocolat mascarpone

Ingrédients pour 10 pers

Pour le biscuit:
200g de cookies au chocolat et 75g de beurre fondu

Pour la garniture
250g de mascarpone

4 yaourts grec nature

150g de sucre

250g de chocolat au lait dessert

3oeufs

1 C.a.s de maizena

10cl de crème liquide

1/2  tablette de chocolat blanc

Préparation:

Mixez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.

Tapissez le fond du moule, en vous aidant avec un verre. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 150ºC.

Mélangez les yaourts avec le mascarpone.

Ajoutez un à un les oeufs puis le sucre, la maizena délayée dans une C.a.s d'eau et le chocolat fondu avec la crème liquide.

Rapez le chocolat blanc et l incorporer a la preparation ( en garder un peu pour la deco )

Versez sur le biscuit et enfournez pendant 50mn.

Laissez au four jusqu'à ce que le gateau devienne ferme.

Laissez reposez au frigo avant de déguster.

Puis pour le décorer faites des copeaux de chocolat blanc

Galette poisson maïs comte

 Ingrédients pour 4 pers

-  250 g de filet de merlu ou autre poisson

-  125 g de maïs égoutté

-  1 oeuf

-  50 g de Comté

-  4 C.a.s de maïzena

-  Sel, poivre

 Préparation :

Râper le Comté. Mixer grossièrement le poisson.
Fouetter l'oeuf avec la maïzena, ajouter le fromage lorsque la préparation est lisse et sans grumeux. Incorporer le maïs et le poisson. 

Assaisoner avec le sel et le poivre.

Façonner 8 boulettes et les aplatir légèrement.

Dans une poêle avec un peu d'huile, colorer les galettes d'un coté, les retourner avec une spatule,

Couvrir et faire cuire doucement pendant 8 à 10 mn. 

Magret de canard laque au vin

Ingredients

1 magret de canard

1 échalote

1 carotte 

25 g de beurre

30 cl de vin rouge

1/2 C.a.c de fond de veau

1 C.a.s de sucre

 sel • poivre.

Preparation

Couper 1/2 échalote, la carotte en dés.

Les mettre dans une casserole avec le vin rouge, le fond de veau, le sucre, sel, poivre. Faire
bouillir 20 min sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.

Faire bouillir 1 min, ajouter 20 g de beurre, fouetter. Garder au chaud, sans bouillir.

Quadriller la graisse du magret . Le cuire à sec, dans une poêle chaude, côté graisse d'abord pendant 12 min a feu doux en retirant la graisse au fur et a mesure,  retourner et cuire 5 min.

Hacher le reste des échalotes, les faire fondre dans le reste du beurre.

Laisser le magret cuits 6 min dans du papier d'alu.

Accompagnement : Spaetzle

Panna cotta chocolat blanc

Ingredients
 
 100 g de chocolat blanc dessert

 50 cl de crème fraîche liquide

 25 g de sucre

 3 feuilles de gélatine alimentaire (6g)

Quelques framboises

Préparation

Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau

Faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux.

Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez-le dans la crème, remuez sans cesse jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez le sucre en poudre.

Remuez jusqu’au premier bouillon et portez la crème chocolatée hors du feu.

Essorez les feuilles de gélatine et mélangez-les dans la crème chaude pour les faire fondre.

Versez dans des verrines, placez les au frais pendant 3 h

Deposez quelques framboises sur les panna cotta

Recette Filets de poisson aux petits légumes

Ingrédients

    2 filets de cabillaud

    1 poireau

    2 petites carottes

    1 échalote

    15 g de beurre

    15 cl verre de vin blanc

    3 C.a.s de crème liquide

    sel     poivre    thym

Preparation

Hacher une échalote. Eplucher les carottes, les nettoyer et les détailler en petits dés.
Eplucher le poireau et le détailler en petits tronçons

Jeter le beurre dans une sauteuse et y faire revenir l’échalote, à feu moyen, 2 ou 3 min.
Y ajouter les carottes et les poireaux et cuire 5 min à feu doux, en remuant

Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer et laisser encore réduire 5 min.
Ajouter la crème, bien mélanger. Retirer du feu et réserver.

Dansun plats à four , déposer les filets de poisson.
Les recouvrir du m

élange de légumes et de la sauce, puis disposer sur le dessus du filet une petite branche de thym. Cuire dans le four préchauffé à 170°C (ther 6) pendant 20 min

Blanc de poulet aux poires caramélisées

Ingredients

2 blancs de poulet

3 poires

2 échalotes

1/2 paquet de lardons

7 cl de vin blanc

Champignon de paris

Preparation

Epluchez les poires et coupez-les en 8.

Dans une poêle avec un peu de beurre et d’huile, faîtes les cuire jusqu’à caramélisation.

Dans une autre pôele  dorer les blancs de poulet sur les 2 faces.

Ajoutez les lardons, les champignons puis les échalotes.

Au bout d’1 ou 2 mins, ajoutez le vin blanc et finissez la cuisson du poulet. Poivrez.

Tarte suisse aux quetsches

Ingredients

1 pâte brisée

Environ 16 quetsches lavées, séchées, dénoyautées et coupées en 4

2 C.a.s de poudre d amande

1 oeuf

20 cl de crème liquide

2 C.a.s  de maïzéna

3 C.a.s de sucre

Préparation

Préchauffez le four à 220°C (th7).

Beurrez votre moule et déroulez dedans la pâte brisée.

Saupoudrez-la de poudre d amande qui absorbera le jus des quetsches et évitera que la pâte ne se détrempe.

Piquez généreusement la pâte.

Rangez les fruits en cercles concentriques.

Glissez au four pour 15 min.

Mélangez au batteur, la crème, le sucre, la maïzena et l'oeuf.

Versez cette preparation sur les fruits et continuez la cuisson de la tarte pendant 20 à 25 min
Laissez refroidir avant de déguster.

Croque cake au thon

Ingredients

3 oeufs

une douzaine de tranches de pain de mie

300 gr de thon égoutté

1 C.a.s de moutarde

25 cl de crème liquide

170 gr de gruyère râpé

3 C.a.s de lait

Ciboulette

Herbes de Provence

sel et poivre

Preparation

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et les herbes.

Dans un second récipient, verser le thon émietté avec la ciboulette, la moutarde, le lait et un peu de gruyère râpé.

Recouvrir le moule à cake de papier sulfu

Au fond du moule, déposer 2 à 3 tranches de pain de mie pour en recouvrir la surface.

Déposer un peu de la préparation au thon, parsemer de gruyère râpé et verser un peu du mélange crémeux.

Recouvrir de tranches de pain de mie, répartir à nouveau avec la préparation au thon, le gruyère râpé et le mélange crémeux.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Finir par des tranches de pain de mie sur la surface du cake en versant ensuite un peu de lait dessus, du gruyère râpé et des herbes de Provence.

Enfourner 30 à 40 min 

 Laisser un peu refroidir avant de démouler.

Cake au lait concentre sucre cacaote

Ingredients

1 boite de lait concentré sucré  (395g envrion = 1 boite)

4 oeufs

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

50 g de beurre

1 C.a.s de cacao en poudre

Preparation

Préchauffer votre four à 180°C.
Fouetter le lait concentré sucré avec les œufs

Incorporer le beurre fondu et mélangez jusqu’à dissolution du beurre

Ajoutez la levure et la farine. Mélangez bien entre chaque ajout.

Soupoudrez de cacao et melanger legerement a la cuillere en bois

Versez la préparation dans un moule et laissez cuire pendant 40 min.