Tarte gratinée viande hachée et legumes rapés

Ingredients

1 pâte brisée épaisse

350 g de viande  hachée

1 oignon

1 belle carotte

1 Pomme de terre

250 g de courge déjà cuit sans la peau,

2 cubes de Kub Or Magg

20 cl de crème épaisse

2-3 C.a.s de lait

Sel poivre

Fromage râpé

Preparation

Emincer l oignon et le faire revenir dans un peu d huile d olive.
Ajouter la viande hachée et laisser cuire quelques minutes

Éplucher la carotte et la pomme de terre et les râper.
Couper la courge en dés.

Dans une poêle, mettre du beurre et ajouter les légumes râpés, les dés de courge, une petit cube Kub Or émietté et le jus de viande + 1 peu d'eau .

Laisser fondre quelques minutes les légumes.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée + l'autre petit cube Kub Or.

Ajouter ensuite les légumes fondus (sans jus si possible) puis la crème fraîche et  le lait et un peu de fromage rapé en amalgamant le tout délicatement

Préchauffer le four à 210°C (Th7).

Foncer un moule a tarte.

Étaler la garniture sur la surface.

Parsemer le tout de fromage râpé.

Cuire la tarte fine environ 30 min

Tarte pomme fromage blanc

Ingrédients

200 g de Fromage Blanc

2 C.a.s de Crème Fraîche Epaisse

3 Œufs

3 C.a.s de Sucre en Poudre

4 Pommes Golden

1 C.a.c de Cannelle

5 gr de Beurre

1 Pâte Feuilleté
 
Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C.

Battez les œufs avec le sucre. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez le fromage blanc puis la crème fraîche. Bien mélanger et mettez de côté.

Foncer un moule a tarte.

Cuire a blanc pendant 7 min.

Sortez votre pâte puis baissez le four à 160°C.

Lavez, épluchez puis coupez en grosses lamelles les pommes.

 Disposez vos lamelles de pommes sur le fond de tarte

Saupoudrez les pommes de cannelle.

Découpez le beurre en petits morceaux puis parsemez le tout sur les pommes.

Enfournez pendant 10 min puis sortez votre tarte et remontez le four à 200°.
Lorsque les pommes ont un peu cuit, versez la préparation

Enfournez toujours à 200°C entre 30 min

Papillotte de poulet Miel Citron

Ingredients

4 escalopes de poulet

1 citron

2 C.a.s de miel

2 C.a.s de moutarde à l'ancienne

1 C.a.s d'huile d'olive

Sel et poivre

Preparation

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Déposer chaque escalope sur une feuille de papier aluminium graissée.

Presser le jus du reste de citron et le mélanger avec le miel, la moutarde et l'huile.
Saler, poivrer.

Verser 1/3 de cette préparation sur le poulet.



Mettre une fine rondelle de citron sur chaque escalope.

Refermer les feuilles de papier alu pour former des papillotes. Enfourner le poulet pour 20 mn.

Ouvrir les papillotes et arroser du reste de la marinade au citron.

Poursuivre la cuisson 12 mn a découvert

Accompagnement : Purée de pomme de terre

Cookies Carambar

Ingredients

12 Carambars

40 g de beurre

110 g de farine

1/2 cuill à café de levure

Une pincée de sel

2 oeufs

100 g de sucre

Preparation

Fouettez les oeufs avec le sucre.

Faites fondre le beurre et le rajouter aux oeufs , mélanger.
Dans un autre saladier , mélanger la farine , la levure et le sel.

Mettre ce mélange avec le mélange d'oeufs , mélanger.

Coupez les Carambars en petits dés.
Ajouter les à la préparation.

Prendre une plaque de four recouvrir d'un papier sulfurisé .

Avec la préparation faites des petits tas avec l'aide d'une grosse cuillère.

Enfournez 10 min th6.

Flan citron au lait concentre

Ingrédients (pour 6 pers) :

1 boite de lait concentré sucré

Même mesure de lait

3 œufs

le jus d'un citron

Preparation

Mélangez le lait concentré + le lait et ajouter le jus de citron.

Ajouter 3 œufs battus.

Versez dans des ramequins en soupoudrant de zeste

Cuire au four 45 min au bain-marie à 180°C

Frittata de pâtes à la courgette et aux lardons

Ingrédients pour 4 pers

6 oeufs

125 g de spaghettis

125 g de lardons fumés

1 courgette

10 cl de lait

3 C.a.s de crème épaisse

1 reste de roti de porc haché

Basilic

huile d'olive

sel, poivre

Preparation

Cuisez les pâtes à l'eau bouillante 1 mn de moins que le temps indiqué sur le paquet, égouttez-les et mélangez avec une cuillère à soupe d'huile.

Coupez-la courgette en petits dés.

Grillez à sec les lardons,

Ajoutez les dés de courgette et la viande hachée et faites revenir 8 mn en remuant à feu moyen.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier fouettez les oeufs, la crème, le lait, un peu de basilic haché, sel et poivre.

Versez ensuite les pâtes dans un moule à manqué huilé, recouvrez avec les lardons et les dés de courgette, puis versez la préparation aux oeufs.

Enfournez à four pendant 20 mn

Retirez du four et laissez reposer 5 mn avant de démouler sur un plat et servez.

Gateau brioche

Ingrédients

20 cl de crème fraîche épaisse

180 g de farine T 45

40 g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 œuf

1 sachet de sucre vanille

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte onctueuse, souple mais formant quand même une boule molle.

Mettre au four th. 6 pendant environ 45 min.

Gratin de chou fleur à la crème de lard et au parmesan

Ingredients (4 pers) :

 1 chou fleur

3 Pommes de terre

20 cl de crème liquide

20 cl de crème semi épaisse

4 tranches de lard coupés en morceaux

2 Tranches de jambon blanc

60 g de fromage râpé

Sel poivre

Preparation

Dans une casserole, faites chauffer les crèmes, puis hors du feu, ajoutez‐y le lard fumé détaillé en morceaux.
Poivrez salez légérement et laissez infuser min 30 min

Préchauffez le four à 200°C.

Couper le choux fleur , Eplucher en couper les pommes de terre en gros cubes
Les cuires a la vapeur 30 mn

Disposez‐les legumes dans un plat à gratin en y melangeant le jambon coupe en carre

Retirez le lard de la creme et l essuyer

Arrosez les legumes de la crème infusée , salez, poivrez, parsemez de fromage et enfournez pour  15 min

Parmentier à la courge italienne

Ingrédients (4 personnes):

400 gr de courge italienne

400 gr de pommes de terre

400 gr de viande hachée crème fraiche

20 Cl de coulis de sauce tomate

gruyère rapé sel ,poivre

1 oignon

Préparation

Peler et couper en morceaux la courge et les pommes de terre


Cuire 10 mn les pommes de terre à la vapeur puis rajouter la courge


Poursuivre la cuisson 20 mn

Couper l oignons en petits morceaux et faire revenir dans de l'huile d'olive, rajouter la viande hachée, le sel, le poivre.

Lorsque c'est presque cuit rajouter le coulis de tomate laisser mijoter quelques minutes.

Ecraser les legumes en purée avec le gruyere rapé , un peu de muscade
Saler poivrer

Disposer dans un plat une couche de purée puis la préparation de viande terminer par le reste de purée

Enfourner pour 15 mn

Bavarois d'avocat au saumon fumé

Ingrédients ( Pour 3 pers)

250 g de saumon fumé en tranches

2 avocats bien mûrs

2 feuilles de gélatine

1 citrons

10 cl de crème liquide entière

paprika

sel, poivre

Préparation :

Pelez les avocats et les mixer  avec le jus d 1/2 citron, du sel et du poivre. Salez, poivrez.

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffez l autre moitie du jus de citron avec une cuillère d’eau froide.
Faites fondre la gélatine ramollie dans le mélange bouillant.

Laissez tiédir. Ajoutez la gélatine à la purée d'avocat.

Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la au mélange avocat/gélatine.
Mélangez bien.

Chemisez des petits ramequins avec les tranches de saumon fumé en faisant dépasser les tranches

Remplir de mousse d'avocat, puis rabattre le saumon sur le dessus.
Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Cremeux aux pomme sur lit biscuité

Ingredients ( 3 pers )

Pour le biscuit

20 g de beurre
2 oeufs
70 g de sucre semoule
70 g de farine
20 g de cacao en poudre
25 ml de lait

La mousse

3 feuilles de gélatine
100 g de jus de pommes
1/4 de citron
35 g de sucre
20 cl de crème liquide
une pincée de colorant vert.

Preparation



Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser 2 cuillerées de ce mélange dans le beurre fondu, mélanger.

Ajouter la farine et le cacao au mélange oeufs/sucre.

Mélanger délicatement.

Ajouter le beurre fondu (additionné des 2 cuillères du mélange) et le lait.

Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson,étaler et cuire 10 minutes.

Une fois refroidit, découper 3 ronds de la taille de vos cercles.

Placer du papier sulfu autour de vos cercles.

Déposer un biscuit au chocolat au fond de chaque cercle.

La mousse

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Mélanger le jus de pomme avec le citron et le sucre.

Verser 2 C.a.s de ce mélange dans une casseroel et faites chauffer un peu

Diluez la gelatine dans la casserole et y a jouter le reste de jus

Battre la crème en chantilly, ajouter au jus en fouettant.

Diviser la mousse en deux parties.

Verser la pincée de colorant dans l'une.

Verser la mousse blanche dans les cercles.

Laisser prendre au congélateur 30 min

Verser ensuite la mousse colorée.

Purée de céleri rave aux pommes

Ingrédients

800 g de céleri rave

2 belles pommes douces

du jus de  citron

Un peu de persil ciselé

muscade

100 g de beurre

sel, poivre

Préparation

Pelez le céleri. Coupez-le en cubes et plongez-les au fur et à mesure dans de l'eau citronnée.

Faites-les cuire  20 min au moins et jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
Pelez les pommes, coupez les en dés.

Faites-les sauter à la poêle dans du beurre . Poivrez.

Pressez le céleri en purée et versez-la dans une casserole, à feu doux, le reste du beurre, sel, 2 pincées de muscade et les dés de pommes.

Rôti de porc à la rhubarbe

Ingredients ( Pour 4 pers )

3 C.as de miel

quelques branches de thym

1 rôti de porc 1 kg

10cl de vin blanc

10 cl d eau

10 oignons grelots

2 morceaux de rhubarbe

2 C.a.s de sucre en poudre

Sel, poivre

Preparation

Pelez les tiges de rhubarbe les coupées en troncon de 2 cm et saupoudrez-les de sucre.
Laissez macérer pendant 1 h

Badigeonnez le rôti de miel sur toutes ses faces, 
Placez des branches de thym entre la viande et sa ficelle.

Salez, poivrez.

Épluchez les oignons grelots.

Faites chauffer l huile dans une cocotte et déposez le rôti.
Faites caraméliser sur toutes les faces.

Retirez le rôti et ajoutez les oignons, laissez dorer 2 min puis versez le vin blanc.
Grattez bien les sucs de cuisson.

Remettez le rôti, versez 10 cl d’eau, salez un peu et couvrez.

Laissez cuire sur feu doux pendant 40 min

Au bout des 40 min, ajoutez la rhubarbe avec le sucre et le reste de miel.
Poursuivez la cuisson 25 min.

Creme pamplemousse

Ingrédients:

4 Oeufs

15 cl de jus de pamplemousse

15 cl de crème liquide

120 g de sucre

80 g de chocolat

Préparation:

Préchauffer le four th 6 (180°C).

Battre légèrement les oeufs avec le sucre sans mousser ni blanchir.
Ajouter le jus de pamplemousse.
Ensuite ajouter la crème liquide.

Mélanger bien et répartir dans 4 ramequins.

Mettre les ramequins au bain marie et cuire 30 min.

Surveiller la cuisson, la crème doit être juste prise.

Une fois les crèmes refroidies, faire fondre le chocolat.

Répartir une mince couche sur les crèmes en lissant bien le dessus.

Mettre eu frais.

Cake rhubarbe vin blanc

 Ingrédients :

125g de beurre mou

90g de sucre

3 oeufs

160g de farine

1/3 de sachet de levure

350g de rhubarbe

25g de sucre

5 cl de vin blanc

2 Sachets de sucre vanille

Preparation

Préchauffer le four à 180° (th 6)

Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.

Dans une sauteuse faire compoter les morceaux de rhubarbe avec les 25g de sucre, le vin blanc et le sucre vanille pendant 10 mn sur feu moyen.

Mélanger d'abord le beurre avec le sucre.
Lorsque le mélange blanchit ajouter les oeufs un à un, la farine et la levure.

Bien mélanger l'ensemble puis ajouter la compote (attention la compote ne doit pas être trop chaude).

Verser l'ensemble dans un moule.

Cuire au four 40 mn

Démouler le cake tiède

Ragout de lentilles

Ingrédients (pour 5 pers) :

300 g de lentilles vertes du Puy

3 carottes moyennes

2 gros oignons

Oignon grelot


2 clou de girofle

75 g de  champignons de Paris émincés

200 g de lardons fumés

2 l de bouillon (2 l d'eau + 2 cubes)

3 c.a.s de crème fraîche

2 feuille de laurier

20cl de vin blanc

12 cl de coulis de  tomate

4 Tranches de lard fumé

1 Saucisse de Montbeliard

sel, poivre

Préparation

Émincer un oignon, piquer l autre avec les clous de girofle . couper les carottes en rondelles.

Dans une grande cocotte faire rissoler l’ oignon ; faites revenir les lardons, le lard , les carottes, les champignons et les aromates.

Ajoutez le coulis  de tomates et les lentilles. Ajoutez le bouillon de volaille refroidi puis le reste des oignons.

Faites cuire 50 mn environ

Egouttez les lentilles.
Deglacer au vin blanc

Gardez le jus de cuisson avec 6 bonnes C.a.s de lentilles.

Ajoutez la crème au jus de cuisson et laissez réduire 5 mn à feu vif.

Mixez la sauce et ajoutez-la aux lentilles.

Cake pamplemousse

Ingrédients

3 oeufs,,

170 g de sucre semoule

160 g de farine

1/3 de levure chimique

150 g de beurre demi-sel

1 pamplemousse

Preparation

Préchauffer le four a 180 °

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine et la levure.

Faire fondre le beurre et l'ajouter dans la pate.

Bien mélanger.

Presser le jus du pamplemousse et le mettre dans la pate

Remuer, verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné et mettre au four 50 mn

Spaghetti Bolognaise

Ingrédients ( pour 6 pers )

    400 g de viande hachée

    4 C.a.s d'huile d'olive

    3-4 oignons

    800 g de tomates pelées (fraîches ou conserves en hiver)

    une petite boite de concentré de tomates.

    3 feuilles de laurier

    basilic, origan

    1 carotte

    un demi-verre de vin blanc

    Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive.

Ajouter la viande hachée et la cuire à feu doux, La saler, poivrer et la laisser rendre son jus.

Déglacer au vin blanc

Une fois la viande cuite,  la carotte en petits morceaux et les oignons hachés grossièrement.

Laisser blondir les oignons en mélangeant régulièrement le contenu de la casserole avec une cuiller en bois.

Ajouter les tomates coupées en quatre et le concentré de tomates.

Epicer avec le laurier, le basilic (+/- une càs), et l'origan (+/- une càs).

Bien mélanger.

Augmentez le feu pour obtenir un léger bouillonement. Couvrez la casserole.

Laisser mijoter votre sauce au min 2 heures, mais quatre, ou six lui donneront plus de saveur et une consistance merveilleuse.

Veillerez à la mélanger régulièrement afin qu'elle n'attache pas, bien sûr.

Pop Cakes Nutella

Ingredients
100g de quatre quart

100g de Nutella

 80g de chocolat noir

Noix de coco, vermicelles sucre

Preparation

Mixer le quatre quart.

Faire fondre légèrement le Nutella

Dans un saladier, mélanger la poudre de gâteau avec le Nutella

Former 8 boules avec la pâte à la main, les piquer avec un pic , les mettre au frais 1h.

Faire fondre le chocolat noir puis y plonger les cake pops.

Les décorer et les laisser sécher à l'air libre.

Poêlée de potiron au poulet

 Ingredients

500 g de potiron

2 C.a.s d' Arome MAGGI

2 escalopes de poulet

2 C.a.s d' huile d'olive

1 pincée de poivre

Preparation

Coupez le potiron en cubes.

Faites dorer le potiron dans une poêle contenant l'huile d'olive chaude.

Ajoutez l'Arôme et laissez cuire environ 15 min à couvert.

Réservez le tout et dans la même poêle, faites dorer le poulet coupé en lanières 5 min.

Redeposez les légumes et prolongez la cuisson 5 min. Poivrez.

Paillasson de pomme de terre aux fanes de carotte

Ingredients
1 echalotte

Huile d olive

Fane d une botte de carotte

400 g de pomme de terre

Preparation

Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir des échalotes émincées.

Ajoutez les fanes de carottes finement ciselés, un peu d'eau et laissez cuire à couvert une 10 min

Pendant ce temps, épluchez, lavez et essuyez vos pommes de terre.
Râpez-les à grille moyenne et placez-les, avec leur jus, dans un saladier.

Incorporez le hachis échalote-fanes de carotte, salez, poivrez généreusement.

Dans une poêle avec de l'huile, faites des tas de pâte que vous écrasez avec le dos d'une cuillère.

Faites cuire les galettes 10 min de chaque côté.

Gâteaux caramélisés au Tapioca

Ingrédients

 25 cl de lait,

4 C.a.s de tapioca

1 sachet de sucre vanillé

1 C.a.s de sucre)

2 oeufs

2 C.a.s de sucre gflace

Preparation
Porter le lait à ébullition.
Ajouter le tapioca et le sucre vanillé + le sucre.
Mélanger et faire cuire 5 min sur feu doux en remuant régulièrement.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger énergiquement.

Monter les blancs en neige assez ferme puis ajouter le sucre glace.
Incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser du caramel au fond de 4 ou 5 moules à flan de votre convenance puis y répartir la préparation au tapioca.

Faire cuire 15 min dans un four préchauffé à 180°C (Th 6).

 La préparation gonfle puis retombe en refroidissant. Par conséquent, choisissez des récipients qui ne soient pas trop petits.

Gratin de panais et pommes de terre façon dauphinois

Ingrédients (4 pers )

2 panais

3 petites pommes de terre

400 cl de crème liquide allégée

4 tranches de jambon fumé

1 poignée de gruyère râpé

sel , poivre

Préparation

Peler et couper en tranches très fines les pommes de terre et les panais.
Emincer finement les tranches de jambon.

Dans un bol mélanger la crème avec le sel et le poivre.

Mettre une couche de pommes de terre et une couche de panais dans le fond.
Un peu de jambon par dessus, puis du gruyère.

Renouveler jusqu a épuisement.
Appuier un peu pour tasser.

Terminer par une couche de pommes de terre

Verser dessus la crème.

Enfourner à 200° pour 40 min

Far aux peches de vignes

Ingrédients:

10 pêches de vigne,

150 g de  farine,

90 g de sucre,

1 sachet de  sucre vanillé,

3 oeufs,

1 sachet de  levure,

1 pincée de sel,

50 cl de lait,

20 g de  cassonade

Préparation

Préchauffez votre four à 200° puis lavez et épluchez les pêches que vous couperez en deux et dénoyauterez.

Battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé puis incorporez la levure ainsi que le sel et la farine.

Délayez la préparation avec le lait que vous verserez progressivement.

Saupoudrez les pêches de cassonade puis placez‐les dans le moule, leur face bombée contre les parois.

Versez la préparation réalisée par dessus et enfournez le far durant 45 min

Hachis parmentier aux petits legumes

Ingredients ( 4 pers )   

300 g de bœuf haché

1 kg de pommes de terre à purée

1 oignon

400 g de julienne de légumes surgelée

30 g de beurre

100 g de fromage rapé

5 cl de lait

Sel, poivre

Preparation

Faites cuire les pommes de terre 20 min à l’eau bouillante salée.
Égouttez-les, pelez- les et écrasez-les au presse-purée.
Ajoutez le lait et 10 g de beurre, salez et poivrez.

Pelez et émincez l’oignon.
Faites chauffer  l’huile dans une  sauteuse.
Ajoutez le bœuf  haché  et l’oignon, et faites dorer à feu vif pendant 5 min.
Ajoutez la julienne de légumes,  salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à couvert.

Préchauffez  le four à 210 °C (th. 7).

Étalez la moitié de la purée  dans  un plat à gratin.
Ajoutez la viande et les légumes  cuits.
Deposez la moitie du fromage rape
Couvrez avec le reste de la purée et finir avec une couche de rape

Enfournez pour 15 min

Ptites creme nutella

Ingredients ( 6 pers )

1 de lait entier

50 g de chocolat noir

6 C.a.s de Nutella

50 g de Maizena

Preparation

Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez le chocolat noir coupé en morceau et le Nutella

Aux premiers bouillons. versez la Maïzena et remuez pendant 5 min
Le mélange va alors s'épaissir.

Répartissez la crème dans des verrines .

Placez-les au frais au moins 2 h

Parmentier de poisson au potimarron

Ingrédients

. 800 g de filets cabillaud

. 1 kg de potimarron

. 4 pommes de terre moyennes

. 1 cube de bouillon de légumes

. 4 C.a.s de crème fraîche

. 1 bouquet de persil

. 40 g de emmental râpé

. Muscade

. Sel, poivre

Preparation

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dès. Faites de même avec le potimarron

Portez à ébullition 2 litres d'eau saléeavec le bouillon de legume dans une cocotte et faites cuire les légumes 20 min environ à feu moyen.

Retirez-les en gardant l'eau du bouillon et faites pocher les filets de poisson hors du feu 5 min environ.

Retirez-les délicatement et effeuillez-les avec une fourchette. Réservez.

Mixez les pommes de terre et le potimarron en ajoutant la crème fraîche, une pincée de muscade, le sel et le poivre.

Préchauffez le four th.7 (210°C). Ciselez finement le persil.

6- Dans un plat, placez une couche de purée, une couche de poisson et de persil, puis une nouvelle couche de purée et de poisson.

Parsemez de parmesan et laissez cuire 12 min environ.

Amaretti moelleux aux biscuit de reims

Ingrédients ( 20 pces )
-  100 g de poudre de biscuits rose de Reims ( Biscuits réduit en poudre au mixeur)

-  15 g de farine

-  100 g de poudre d'amande

-  80 g de sucre en poudre

-  2 blancs d'oeufs

-  2 C.a.s de lait

-  1 C.a.c d'extrait de vanille liquide

-  Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

-  5 gouttes de colorant rouge

-  Sucre glace

Préparation :

Mixer les biscuits rose de Reims en poudre fine. Préchauffer le four à 180° (th 6)

Fouetter les blancs en incorporant le sucre en poudre progressivement .

Rajouter alors la farine, la poudre de biscuit rose et d'amande, les arômes et le lait.

Mélanger délicalement à la spatule pour obtenir un mélange homogène.

Verser le sucre glace dans une assiette.

Prélever des petites noix de pâte, à l'aide d'une cuillère à café, que vous roulerez rapidement dans le sucre glace puis dans vos mains.

Retirer l’excédent de sucre en passant les boules d'une main à l'autre puis disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ne pas oublier de les espacer de quelques centimètres.

Enfourner votre plaque pour 15 mn en surveillant bien la cuisson.
Les biscuits doivent à peine colorer et ils sont bien craquants

Boulettes de poulet à la patate douce

Ingredients ( 2 pers )

•     200g de patate douce

•     300g de blanc de poulet

•     30g de raisins secs

•     2 pincées de cannelle

•     sel

Preparation

Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et ajoutez la patate douce.
Faites cuire 15min, le temps que le légume soit fondant.

Égouttez et faites refroidir.

Coupez grossièrement les blancs de poulet et les faire dorer a la poele

Versez-le dans le bol de votre robot. Ajoutez la patate douce, la cannelle, les raisins et salez.

Mixez jusqu’à obtenir une consistance à peu près homogène.

A l’aide de 2 cuillères à café, prélevez de la farce et formez des boulettes.

Déposez-les sur une plaque garnie d’une feuille sulfurisée.

Faites préchauffer le four à 180°C et faites cuire 15 min.

Tarte Ricotta Quetches

Ingrédients
1 pâte brisée

 4 oeufs

250 g de Rricotta

20 Quetches

130 g de  sucre

1 sachet de sucre vanille

1 C.a.s de Maïzena

Préparation

Préchauffez le four à 170°C.

Fonce un moule a tarte et cuire a blanc 8 mn

Mettez la Ricotta dans un grand bol, ajoutez‐y les sucres et travaillez le tout.

Ajoutez les oeufs et la Maïzena,

Coupez les quetches en deux et les disposez sur la pate

Versez le mélange .

Mettez au four pour 45 min

Poulet au foin

Ingredients

50 g de beurre demi-sel

3 Cuisses de poulet

400 g de foin sec

130 g de farine

Sel Poivre

Preparation

Prechauffer Ie four a 180 °
.
Faire fondre legerement  Ie beurre et enduire Ie poulet.

Saler et poivrer.

Dans une cocotte mettre une feuille de papier alu dans le fond et disposer la moitie du foin.
Placer le poulet et recouvrir du reste de foin .
Fermer la cocotte.

Preparer la pate pour luter la cocotte en ajoutant un peu d'eau et Ia farine.
Melanger et luter la cocotte.

Cuire au four 1 h 40 sans ouvrir la cocotte.

Eteindre Ie four et laisser reposer 10 min

Panna cotta Choco Oreo

Ingredients
80 g de chocolat milka oreo

40 g de chocolat noir

25 cl de crème fraîche liquide

2 C.a.s de sucre

1,5 feuilles de gélatine 

Préparation

Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau

Faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux.

Cassez les chocolats en morceaux, ajoutez-le dans la crème, remuez  jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. 

Ajoutez le sucre en poudre.

Remuez jusqu’au premier bouillon et portez la crème chocolatée hors du feu.

Essorez les feuilles de gélatine et mélangez-les dans la crème chaude pour les faire fondre.

Versez dans des verrines, placez les au frais pendant 3 h

Lasagne aubergine

Ingrédients:

5 feuilles de lasagnes
2 courgettes
1 aubergine
2 oignons
1 boite de concentré de tomates
1 bouquet de basilic
500 g de boeuf haché
20 g de parmesan
2 C.a.s d'huile d'olive
3/4 de L de lait écrémé bio
3 C.a.s de farine de blé complet
1/2 C.a.c de noix de muscade
1/2 C.a.c de piment doux
1/2 C.a.c de paprika
sel & poivre

Préparation:

Laver et couper en petits dés les courgettes et l'aubergine., et émincer les 2 oignons.

Dans une grande poêle, faire dorer la moitié des oignons émincés dans l'huile d'olive, puis ajouter les dés de courgettes et d'aubergine, assaisonner, les laisser ramollir, puis réserver.

Dans un casserole, mettre le lait, la noix de muscade et la farine à chauffer.
Ne pas cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaisisse.
Saler et poivrer

Dans une grande poêle, mettre à revenir le reste d'oignon, puis y ajouter la viande hachée, la boite de tomates concentré, le paprika et le piment doux, le basilic haché, saler, poivrer

Mettre le four à préchauffer à 220°C.

Faire bouillir un grand volume d'eau salé, et placer les plaques de lasagne à cuire 4 min

Dans un grand plat à gratin, placer successivement: 1 couche de légumes, 1 couche de viande, 1 couche de béchamel et saupoudrer de parmesan
Puis renouveller jusqu a epuisement

Terminer les couches par 1 couche de béchamel saupoudrée de parmesan avant de placer au four 30 min.

Muffin fromage blanc framboise

Ingredients ( Pour 12 muffins )
- 100 g de fromage blanc

- 2 Oeufs

- 115g de sucre en poudre

- 60g de beurre fondu refroidi

- 50g d'amandes en poudre

- 200g de farine

- 1/2 s de levure chimique

- 100g de framboises surgelés

- 1càs de lait

- arôme de citron (facultatif)

Preparation

Faites dégeler les fruits en les tamponnant sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Incorporez ensuite le fromage blanc, puis la farine, la levure, la poudre d'amande, le beurre fondu refroidi, le lait et l'arôme de citron.

Déposez une première couche de pâte dans le fond des moules à muffins.
Mettre au milieu de chaque muffin quelques framboises, enfoncez les légèrement et recouvrir d'un peu de pâte.

Enfournez pendant 15 à 20 min

Clafouti lorrain

Ingredients

2 oeufs + 2 jaunes

25 cl de lait entier

25 cl de crème liquide

20 g de maïzena noix de muscade sel, poivre

100 g de jambon fume

80 g de bacon

100 g de lardon

200 g d'emmental râpé

Preparation
Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier battre les oeufs entiers et les jaunes, puis versez le lait et la crème liquide

Incorporez la maïzena, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.
Mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

Decoupez le jambon et le bacon en petits carres
Mettre les lardons dans l eau boullante pendant 8 mn
Tapissez le fond du moule avec le bacon , les lardons egouttés le jambon et des trois quarts de l'emmental râpé

Versez délicatement la préparation dessus et parsemez le dessus du reste d'emmental râpé.

Enfournez au four et laissez cuire pendant 35 min

Filet mignon à la moutarde citronne

Ingrédients pour 4 pers

1 filet mignon de porc

1/2 citron

10 cl de vin blanc sec

4 brins de persil plat

6 C.a.s de moutarde

2 C.a.s d'huile d'olive

4 C.a.s de crème épaisse

sel, poivre

Préparation

Coupez le filet mignon en tranches. Enduisez-les de moutarde.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.Saisir les tranches de viande 1 min de chaque côté à feu vif.
Salez et poivrez.

Poursuivez la cuisson 6 min à feu moyen.

Pressez le citron.
Retirez la viande de la sauteuse, versez le jus de citron à la place avec le vin blanc. Portez à frémissements, versez la crème.

Salez et poivrez, faites épaissir la sauce sur feu vif en remuant.

Remettez les tranches de viande dans la sauteuse, nappez-les de sauce chaude, parsemé de persil

Gâteau moelleux aux pêches de vigne

Ingrédients

4 pêches de vigne

2 œufs

80 g de sucre en poudre

10 g de beurre fondu

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

15 cl de lait

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Lavez les pêches, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Émincez-les en fines tranches.

Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre, puis ajoutez le beurre préalablement fondu au micro-ondes.
Continuez de fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez ensuite la farine et la levure chimique.
Puis ajoutez progressivement le lait jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Versez la pâte dans un moule à gâteau, puis disposez par dessus les tranches de pêches.

Enfournez le tout et laissez cuire pendant 25 – 30 min

Lapin moutarde échalote

Ingredients

1 lapin coupe en morceaux

15 cl de bouillon de volaille

4 C.a.s de moutarde

10 cl de vin blanc sec

4 brins de thym

6 echalottes

40 g de beurrre

Sel , poivre

Preparation
Prechauffer le four a 180 °
Saler et poivrer le lapin

Le faire dorer a la poele avec le beurre

Deposer les dans un plat et les badigeonner de moutarde

Verser le vin blanc et le bouillon puis enfourner 40 min en arrosant les morceaux 2 ou 3 fois

Peler les echalottes et les deposer a mi cuisson autour du lapin, ajouter le thym

Moelleux aux quetsches

Ingredients
une vingtaine de belles quetsches

3 oeufs

100g de sucre

120g de ricotta

1/2 petit verre d'huile

75g de poudre d'amandes

75g de farine

1 C.a.c de levure chimique

amandes effilées

Preparation

Préchauffer le four à 200°C

Fouetter longuement les œufs et le sucre au robot: le mélange blanchit et double de volume.

Pendant ce temps, disposer les quetsches coupées en 2 (et dénoyautées!), intérieur vers le haut, dans le fond du plat

Ajouter la ricotta et l'huile au mélanger sucre/œufs et fouetter à nouveau pour rendre la préparation homogène.

Joindre la poudre d'amande et la farine tamisée avec la levure. Mélanger à la spatule.

Verser la préparation sur les quetsches, lisser et parsemer d'amandes effilées.

Enfourner 10 min à 200°C puis 20 min à 170°C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Poulet et legumes mitonnes au cidre

Ingredients

    8 pilons de poulet
    2 cubes de Bouillon de Volaille
    3 grosses tomates
    3 grosses pommes de terre
    400 ml de cidre doux
    2 pommes Golden
    2 gros oignons
    4 gros champignons de Paris
    1 pincée de sel
    1 pincée de poivre
    200 ml d' eau

Préparation

 Dans une sauteuse bien chaude et sans matière grasse, faites dorer les pilons de poulet pendant 15 min sur toutes leurs faces.
Salez, poivrez et réservez-les sur une assiette.

Lavez les légumes. Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles, les autres légumes et les pommes en rondelles épaisses.

Rangez-les dans la sauteuse en les alternant et en les chevauchant. Salez et poivrez.

Versez le cidre et l'eau sur les légumes.
Ajoutez les tablettes de bouillon.
Recouvrez des pilons de poulet.

Portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen 20 min avec un couvercle puis retirez-le et prolongez la cuisson 10 min