Poele legumes anciens au miel , poulet moutarde

Ingrédients : pour 3 pers :

400g de carottes

1  rutabagas

1 Panais

1 Patate douce

1 oignon

20cl de crème liquide

4 cuillères à soupe de miel liquide

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre, muscade.

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3 Filets de poulet

3 C.a.s de creme epaisse

2 C.a.c de moutarde au cassis


Préparation poelée

Éplucher et hacher finement l' oignon ; éplucher et couper les legumes en gros dés.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive ; faire rissoler l'oignons pendant quelques minutes en remuant ; ajouter les légumes. Saler et poivrer.

Ajouter ensuite 35cl d’eau, le miel, la crème fraîche et une pincée de muscade
Laisser mijoter doucement pendant 25 min en remuant de temps en temps (rajouter un peu d'eau si nécessaire).


Preparation poulet

Decouper le poulet en laniere

Les faire rissoler dans un peu de beurre

Au 3/4 de la cuisson , ajouter la creme et remuer

Ajouter ensuite la moutarde , bien melanger et laisser jusqu a cuisson complete des filets

Tagliatelles crémées au brocolis et jambon

Ingrédients pour 4 pers :

 400 g de tagliatelles sèches

 300 g de brocolis

 2 tranches de jambon

 1 Echalote

 50 g de parmesan

 20 Cl de crème liquide

 2 C.a.s d’huile d’olive

 1 pincée de muscade râpée

 sel et poivre


Preparation

Porter à ébullition une casserole d’eau salée
Tailler les brocolis, têtes et tiges, en tous petits morceaux et les faire blanchir 2 min dans l’eau bouillante.
Les placer ensuite dans un saladier d’eau glacée en les prélevant avec un écumoire.

Faire ensuite cuire les tagliatelles dans l’eau de cuisson des brocolis.

Pendant ce temps, peler et couper l’echalote et la faire blondir avec l’huile.
Ajouter alors les éclats de brocolis, saler et poivrer ; remuer 2 min

Ajouter le jambon préalablement taillé en lanières, une petite louche d’eau de cuisson des pâtes, la crème  et parfumer de muscade râpée.

Egoutter les tagliatelles et les ajouter au brocoli.
Mélanger et faire réchauffer 1 min.

Servir chaud et parsemer de parmesan râpé.

Gratin de saumon et poireaux

Ingredients

    400 g de filets de saumon

    4 blancs de poireaux

    10 cl de lait

    20 cl de crème liquide

    4 œufs

    1 cuiller à soupe de Maïzena

    3 cuillers à soupe d’huile d’olive

     muscade, sel, poivre

Preparation

Préchauffez le four à 210 ° C (thermostat 7).

Eliminez le vert des poireaux, lavez-les, puis coupez les rondelles épaisses.

Chauffez l’huile dans une sauteuse, faites y revenir les poireaux 5 min à feu vif en remuant.
Ajoutez le lait, le sel, le poivre, et la muscade.

Laissez mijoter 10 min à couvert. (On peut ajouter aussi un peu de vin blanc).

Pendant ce temps precuire le saumon coupé en cubes de 3 cm pendant 5 min

Beurrez un plat à gratin dans lequel vous versez les poireaux et le saumon

Battez les œufs, incorporez la maïzena, la crème, sel, muscade et poivre.

Versez dans le plat.

Cuisez au four 25 min

Moelleux Chocolat blanc Framboise

Ingrédients:

100 g chocolat blanc

50 g de farine

2 oeufs

30g de sucre

10 cl de crème liquide

50g framboises

Préparation:

Préchauffer le four à 180 C.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la crème en mélangeant bien.
Incorporer la farine.

Ajouter ensuite, toujours en fouettant, le chocolat fondu en continuant à mélanger vigoureusement.

Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation.

Verser la préparation dans de petits moules en silicone ou dans un moule à manquer rectangulaire.
Déposer une framboise dans chaque petit moule.

Enfourner 20 min à 180 (environ 25 min pour un grand moule) .

Lasagne Saumon Courgettes

Ingrédients (pour 2 pers) :

6 feuilles de lasagne

2 à 3 courgettes selon la taille

3 tranches de saumon fumé

250 g de mascarpone

1/2 boule de mozzarella

huile d'olive

sel, poivre

aneth, basilic, ciboulette

10 cl de vin blanc

Préparation

Mettez vos feuilles de lasagne à tremper dans de l'eau chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile afin qu'elles ne collent pas entre elles. Remuez-les de temps en temps pendant la préparation.

Coupez les courgettes en rondelles . Détaillez la mozzarella et le saumon en lamelles.

Faites revenir avec un peu d'huile dans une sauteuse, les courgettes jusqu'à ce qu'elles perdent le maximum d'eau et soient dorées.

En fin de cuisson ajoutez le vin blanc, remuez et éteignez le feu.

Disposez des rondelles de courgettes sur le fond du moule, assaisonnez (sel, poivre, herbes).

Recouvrez d'une feuille de lasagne égouttée, puis de mascarpone en bonne épaisseur et enfin de lamelles de saumon. Assaisonnez (aneth).

Recouvrez d'une feuille de lasagne égouttée et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de lamelles de mozzarella.

Enfournez 20 à 25 min au four à 180°C (thermostat 6) en finissant la cuisson sur grill si besoin.

Risotto Courgette Bacon

Ingrédients

1 verre de riz pour risotto

1 verre de vin blanc

1 oignon

100 g de bacon

1 courgette

10 cl de crème fraiche

1 bouillon de legume

 2 C.a.s de de gruyère

Preparation

Faire chauffer 1/2 litre d'eau et émietter le cube, mélanger, réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir et colorer l'oignon finement émincé

Laver la courgette, la couper en petits dés, l’ajouter à l'oignon dans la poêle. Laisser " fondre " 5 min.

Incorporer le bacon coupé en dés et le verre de riz. Remuer le tout jusqu'à ce que le riz devienne translucide ( environ 3 min ).

Réchauffer le bouillon sur feu doux.

Ajouter le verre de vin, remuer jusqu'à l'évaporation complète du vin.
Verser une louche de bouillon, remuer jusqu'à complète évaporation également, renouveler l'opération jusqu'à la fin de la cuisson du riz ( compter environ 20 min ).

Verser la créme et le fromage, couvrir 3 min...

C'est prêt! Servir bien chaud

Marquise au chocolat

Ingrédients :

    250 g de chocolat noir
    175 g de beurre
    80 g de sucre en poudre
    4 œufs
    Quelques framboises
    Creme anglaise

Préparation :

Fondre le chocolat avec le beurre. Bien mélanger.

Laisser refroidir quelques minutes.

Casser les œufs en séparant les jaunes et les blancs.

Dans une terrine, fouetter les jaunes le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu.

Monter les blancs en neige

Mélanger délicatement avec la préparation au chocolat

Tapisser de film alimentaire  4 petits moules.

Verser la mousse au chocolat dedans, lisser le dessus avec une spatule et mettre au moins 5 h au congelateur

Demonler , servir avec de la creme anglaise et les framboises

Poulet au parmesan cuit au four

Ingredients

4 escalopes de poulet

2 C.a.c de moutarde

3 C.a.s de parmesan râpé

2 tiges de ciboules

10 cl à soupe de crème liquide


Pour la sauce au parmesan

25 cl de crème liquide

80 g de parmesan

2 C.a.s de maïzena


Préparation

Mélanger la moutarde, les 10 Cl de crème et les 3 C.a.s de parmesan

Badigeonner les morceaux de poulet avec cette préparation.

Réserver au frais pendant 4 h si possible (on peut aussi cuire immédiatement le poulet)

Disposer le poulet dans un plat , mettre au four à 180° pendant 20 mn en fonction de la taille des morceaux de poulet

Préparer la sauce au parmesan :

Faire chauffer la crème, ajouter le parmesan râpé et la maïzena, laisser épaissir en remuant


Accompagnement : Pomme de terre , Patate douce , Carotte : orange , jaune et violette

Gratin de brocolis au saumon

Ingrédients

1 kg de brocolis

3 pavés de saumons (soit environ 450 g)

800 ml de lait

4 C.as de farine

10 g de beurre (facultatif)

50 +60 g de comté

1 C.as  d'huile d'olive

sel ,poivre

muscade


Préparation

Faire cuire les brocolis à la vapeur jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir tendres  (il ne doit pas s'enfoncer trop facilement).

Une fois les pavés décongelés faire chauffer 1 C.a.s d'huile d'olive dans une poêle et y déposer les pavés de saumon, saler poivrer . faire colorer 1 min de chaque côté. retirer du feu puis couper les pavés en petits morceaux. réserver.

Pendant que les légumes cuisent ,dans une casserole mettre 4 C.as  de farine , ajouter un peu de lait pour la délayer en remuant vivement au fouet pour ne pas avoir de grumeaux.
Ajouter le restant du lait et bien remuer. saler, poivrer, ajouter la muscade et mettre à chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que ça épaississe bien.
Quand la sauce est assez épaisse selon votre goût, retirer du feu et ajouter 10 g de beurre puis 50 g de comté râpé.
Mélanger pour que tout fonde bien et réserver.

Beurrer un plat à gratin. Égoutter les brocolis puis déposer une première couche de bouquets dans le plat à gratin.
Parsemer de saumon napper avec la moitié de la béchamel puis ajouter le restant des fleurs de brocolis. Terminer avec le restant de sauce en la répartissant bien afin de recouvrir les bouquets de brocolis.

Parsemer de comté râpé et enfourner à 210°C jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Filet mignon de porc flambé au cognac

Ingredients

1 filet mignon

2 oignons

40 cl de crème

10 cl de cognac

sel, poivre

Preparation

Dégraisser le filet mignon ,le couper en tranches assez épaisses

Emincer l'oignon et faire griller les morceaux, réserver

Faire griller les morceaux de viande dans une cocotte , saler et poivrer

Dans une petite casserole, faire chauffer la moitié du cognac et flamber le liquide

Verser rapidement le cognac flambé sur la viande, mélanger avec les sucs de cuisson

Ajouter la crème, bien mélanger, puis les oignons

Fermer la cocotte, mettre au four à 180° pendant 30 mn

Retourner de temps en temps les morceaux de viande

Ouvrir la cocotte, laisser au four 10 mn de façon à ce que la crème épaississe

En fin de cuisson, prélever un peu de crème, réserver

Faire flamber le reste du cognac, le mélanger avec la crème prélevée et ajouter ce mélange dans la cocotte


Accompagnement  :  Spaghetti

Marbre chocolat

Ingrédients  :

200 g de sucre

2 œufs

4 c. à s.de crème fraîche

120 ml d’huile neutre

200 g de farine

1 cuillère à café d’extrait de vanille

½ cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de cacao en poudre.


Preparation

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le sucre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange blanc et épais.

Ajouter la crème fraîche et fouetter à nouveau.

Incorporer l’huile toujours en fouettant, l’extrait de vanille puis la farine tamisée ainsi que la levure, le bicarbonate et le sel.
On obtient une pâte lisse et sans grumeaux.

Séparer la pâte en 2, ajouter 1 cuillère à soupe de cacao en poudre dans une des 2 pâte et mélanger.
Répartir les pâtes dans un moule à manqué en alernant 1 cuillère de pâte nature et 1 cuilère de pâte au cacao.

A la fin passer doucement une lame de couteau dans la pate pour créer la marbrure sans tout mélanger.

Enfourner pour environ 25 min

Gratin de poulet aux legumes anciens

Ingredients

400 g de filet de poulet

1 demi boule de celeri

5 Panais

3 POmmes de terre

1 Echalote

30 cl de creme epaisse

60 g de beurre

30 g de fromage rape

Noix de muscade , sel , poivre

Preparation

Elucher et couper le panais , le celeri et les pommes de terre en cube

Les cuire 30 mn a la vapeur

Couper le poulet en fines lanieres

Dorer la viande 2 mn dans 25 g de beurre , saler poivrer
Continuer la cuison 5 a 6 mn

Incorporer 20 cl de creme et melanger 2 a 3 mn sur feux doux

Egouter les legumes et les passer au moulin
Incorporer le reste de beurre et de creme , un peu de muscade , saler poivrer
Bien melanger l ensemble

Dans un plat a gratin etaler une couche de purée , puis repartir le poulet et le reste de la purée
Tapisser de fromage rape

Gratiner au four prechauffe 180° pendant 20 mn

Gratin de macaronis aux champignons et poireau

Ingrédients (2 personnes):

200g de pâtes macaronis

1 poireau

2 Tranches de jambon fumé

1 boîte de champignons de Paris émincés

200ml de crème liquide

2 C.a.s de crème fraîche épaisse

fromage râpé

chapelure

huile d’olive

sel & poivre



Préparation:

Mettre une casserole d’eau à bouillir, pendant ce temps égoutter les champignons et les réserver.

Laver le poireau et le découper en rondelles.

Dans une marmite, ajouter une C.a.s d’huile et y faire suer les champignons pendant 2 min, puis ajouter les rondelles de poireau.
Faire fondre les poireaux, en remuant régulièrement, puis ajouter le jambon

Ajouter ensuite la crème liquide et la crème fraîche, saler et poivrer.
Couper le feu et réserver.

Plonger les pâtes dans l’eau bouillante et les cuire , puis les égoutter. Verser les pâtes chaudes dans le mélange champignon, poireau et mélanger et ajouter du fromage rape

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

Verser les pâtes et la fondue de légumes dans un plats à gratin , saupoudrer de fromage et de chapelure.

Enfourner pendant 15 min

Tarte aux poires ( pt Beurre )

Ingrédients

1 pate feuilletée

7 biscuits petits beurre

4 poires

2 oeufs

125g de poudre d'amande

80g de sucre en poudre

30g de crème

Quelques copeaux de chocolat


Préparation:

Mettre la pate dans un moule a tarte et la piquer avec une fourchette et recouvrir de riz sur un papier sulfu

Precuire 7 mn dans un four prechauffer ther 6

Eplucher les poires et les couper en deux et les mettre sur la pâte.

Prendre un sac en plastic et mettre les biscuits et les écraser avec un rouleau a pâtisserie.

Dans un saladier mélanger les oeufs le sucre la poudre d'amande et la crème et bien mélanger .

Ajouter ensuite les biscuits écraser  puis verser cette préparation sur vos poire

Parsemer la tarte de copeaux de chocolat

Mettre a cuire 35mn ther 6 ( 180° )

Magret de canrad jus de pomme et miel

Ingrédients

1 magret de canard

35 cl de pur jus de pomme

1 C.a.s de miel

1 C.a.c fleur de sel

poivre du moulin


Preparation

12 h avant, faites chauffer le jus de pomme dans une sauteuse avec le miel, 1 C.a.c de fleur de sel, du poivre et 20 cl d’eau, sans atteindre l’ébullition.

Incisez la peau du magret  puis faites-le colorer côté peau dans une poêle, environ 3 min.
Déposez-le dans la sauteuse et faites-les cuire à feu doux 10 min, en le retournant une fois.

Sortez le magret de la sauteuse, réservez-le et laissez refroidir le jus de cuisson.
Une fois qu’il est tiède, remettez le magret dedans, couvrez de film étirable et laissez mariner 12 h au réfrigérateur.

Passé ce temps, sortez le magret de la sauteuse et faites réduire leur jus de cuisson des 2/3, à feu vif

Dans le même temps, posez le magret côté peau dans une poêle, laissez 3 min sur feu vif .
Retournez-le, laissez 3 min sur feu moyen.

Accompagnement : Riz 3 saveurs + Riz Thai

Hachis parmentier poulet patate douce

Ingredients pour 4 pers

600 g de chair de patates douces cuites

300 g de pomme de terre

300 g de poulet

1 oignon

3 cuillères à soupe de crème

75 g de fromage râpé

1 cuillère à café de moutarde

coriandre, mélange 4 épices

sel, poivre


Preparation

Cuire les patates et pomme de terre a la vapeur pendant 30 mn

Faire cuire le poulet à la poele, ajouter ensuite l'oignon émincé et laisser dorer le tout.

Lorsque le poulet est cuit le découper finemement au couteau.

Prélever la chair des patates douces. L'écraser à la fourchette. Saler et poivrer et ajouter la moitié du fromage râpé.

Dans un autre saladier preparer la purée de pomme de terre

Mélanger.

Dans un saladier, mettre le poulet découpé en petits morceaux, les oignons cuits, la crème, la moutarde, la coriandre ciselée et un peu de mélange 4 épices. Saler et poivrer et bien mélanger. Ajouter du fromage râpé (en garder un peu pour gratiner)

Dans un plat a gratin mettre une couche de viande , puis une couche de puree de patates douces et terminer par la purée de pomme de terre
Mettre le restant du fromage râpé sur le dessus.

Mettre au four pendant 30 min à 200°

Hachi parmentier au potimarron

Ingrédients

huile d'olive

1 gros oignon émincé

400g de viande haché

1cs de paprika

1 brin de thym

4 pommes de terre

1 potimarron

Fromage râpé

Sel, poivre

Préparation:

Couper le potimarron en quartiers et prélever 500g de chair.
Peler les pommes de terre,  et les détailler en morceaux.
Faire cuire ensemble le potimarron et les pommes de terre à l'autocuiseur.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et blondir l'oignon.
Ajouter la viande, et la faire revenir quelques min.
Ajouter le paprika et le thym.
Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 mn sur feu doux.

Passer les legumes au presse-purée.
Saler et poivrer.

Dans un plat à gratin, verser le contenu de la poêle.
Couvrir avec la purée de pommes de terre/potimarron.
Parsemer de gruyère râpé.

Faire gratiner 15mn au four.

Flan en cassolette aux pommes

 Ingrédients:

1 grosse pomme

2oeufs

60g de sucre

2sachets de sucre vanillé

20cl de crème liquide


Préparation:

Épluchez la pomme et coupez-la en lamelles et déposez-les dans les cassolettes beurrés.

Battre les oeufs avec les sucres et incorporez la crème liquide puis versez doucement sur les pommes.

Enfourner dans un four préchauffé à 180ºc pour 30mn.

Verrines choco Yaourt

Ingredients

3 Veritable Petit Beurre

100 G de chocolat

1 Barre Lion

6 C.a.s de creme fraiche

1 Yaourt Nature

1 sachet de sucre vanille

3 gouttes de colorant rouge

Preparation

Faire fondre le chocolat au bain marie lui ajouter la barre de Lion hache .
Lissez l ensemble

Dans un bol fouettez 3 C.a.s de creme avec le yaourt et le sucre vanille
Separez la preparation en deux et ajoutez dans une le colorant
Reservez au frais

Faire bouillir le reste de creme et y ajouter le chocolat fondu

Ecrasez les Petit Beurre

Deposez au fond des verrines une Cuillere de ganache puis des morceau de biscuit , une cuillere de creme battu nature puis une colorée

Terminez par une couche de ganache ,

Couronne de macaronis gratines au thon

Ingredients

250 gr de macaronis

1 boite de thon

3 Oeufs

20 cl de creme liquide

60 gr fde fromage rape

20 gr de beurre

1 C.a.s de basilic

2 C.a.s de chapelure

Sel , Poivre

Preparation

Cuire les macaronis dans de l eau bouillante et salée

Battre dans un saladier les oeufs , la creme , le fromage rape , le basilic , le thon puis salez et poivrez

Egouttez bien les macaronis , les melanger a la preparation

Deposez l ensemble dans un moule en couronne beurre et parseme de chapelure

Enfournez 20 mn dans un four préchauffe th 7

Tagliatelles au saumon fumé

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400 g de tagliatelles

100-150 g de saumon fumé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

250 ml de crème fraîche épaisse

1 C.a.s de moutarde

1/4 de tasse de ciboulette

sel et poivre

1 citron pressé (8 cl )

2 cuillères à soupe de parmesan

Préparation

Dans une poêle, verser la crème, la ciboulette, la moutarde, le sel et le poivre.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Ajouter le saumon fumé découpé en petites lanières ( reservez en quelques une pour la deco ) , le jus de citron et mélanger.
Faire chauffer à feu doux.

Faire cuire les tagliatelles.

Saupoudrer la sauce de parmesan et de ciboulette et servir avec les tagliatelles.

Perle du Japon au sirop de rose et carambar

Ingredients

50 gr de perle du Japon

3 Carambars

Quelques Framboises

20 Cl de lait de coco

10 cl d eau

1 C.a.s de sucre

2 C.a.s de sirop de rose

Preparation

Melanger le lait de coco avec l eau et le sucre dans une casserole

Portez doucement a ebulition en remuant puis versez les perles du Japon en pluie

Faites les cuires 15 mn en remuant souvent avec une spatule

Faite fondre les Carambars en Micro Onde 1 mn en ajoutant 1 C.a.s d eau

Divisez les perles en deux et melangez dans une les Carambars

Au fond de 2 verrines mettre le sirop de rose et recouvrir de Perle du Japon
Decorez avec quelques framboises

Dans deux autres verrines deposez au fond des framboise et recouvrir du melange Carambar

A deguster Tiede ou froid

Lapin en cocotte au miel et poivre

Ingredients

1.2 Kg de lapin

2 Brins de romarin

1 jus de citron ( soit 8 cl )

2 C.a.s d huile d olive

30 gr de beurre

5 C.a.s de miel

15 cl d eau

Preparation

Salez le lapin decoupe en morceau
Ajoutez le romarin , le jus de citron, 2 C.a.s d huile d olive
Poivrez salez

Reservez au frais 1 h

Prechauffez le four th 7 (200°)
Faite fondre le beurre dans une cocotte puis ajoutez le miel et la marinade du lapin
Faire chauffez 5 min sur feux doux en remuant

Ajoutez les morceaux de lapin , melangez et cuire 40 mn au four en les retournant 1 a 2 fois

Retirez le lapin , versez 15 cl d eau dans la cocotte et laissez reduite d un tiers.


Accompagnement : Purée de pomme de terre

Poulet au cidre et à la crème

Ingredients

4 cuisses de poulet

25 cl cidre brut

2.5 cl calvados

250 g champignons de Paris

80 g beurre demi-sel

2 oignons hachés

20 cl crème fleurette

2 Carottes

un peu de purée de pomme de terre

sel poivre

Preparation

Faites revenir les cuisses de poulet dans une grande cocotte avec 40 g de beurre.

Retirez l'excédent de graisse et flambez avec le calvados.

Ajoutez les oignons émincés et faites les colorer.

Versez le cidre. Deposez les carottes epluchées et coupées en 2 dans la longueur

Couvrez et laissez cuire 50 min à  feu doux.

Cuisez les champignons dans une poêle avec le reste du beurre.
Ajoutez les 10 min avant la fin de la cuisson et la crème 5 min avant la fin.

Preparez votre purée en introduisant du jus de cuisson


Accompagnement : Melange Soja Riz Lentilles , Puree de pomme de terre

Mega Cookies

Ingredients

1 oeuf

150 g de sucre roux cassonade

180 g de farine

100 g de beurre demi-sel

1 cuillère à café rase de levure chimique ou de bicarbonate de soude

170 g de chocolat noir concassé ou en pépites

Preparation

Laisser le beurre ramolir à température ambiante

Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre roux.

Ajouter ensuite l'oeuf, bien mélanger puis la farine et la levure, et les pépites de chocolat.
Ne pas trop mélanger les derniers ingrédients.
La texture n'est pas très liée, elle est presque sableuse.

Répartir le tout dans un moule

Faire cuire au four à 180° (four préchauffé) pendant 25 min environ.

Le temps varie en fonction du four, le cookie doit être juste cuit sur le dessus, pas trop il serait trop croustillant partout.

Laisser un peu tiédir avant de démouler et déguster le gâteau encore tiède il est bien meilleur, le chocolat est fondant

Gratin de poisson et légumes

Ingrédients :
- 500g de filets de poisson blanc

-4 carottes

-3 poireaux

-100g de gruyère râpé

-30g de beurre

-1 sachet de court-bouillon

-huile d'olive

-sel, poivre

Préparation:

Pelez  et rincez les carottes ,  coupez la moitie en rondelles et rapez le reste , coupez et rincez les poireaux en rondelle et fine lamelle

Cuisez ces légumes à la vapeur 20 mn.

Diluez le sachet de court-bouillon dans une grande casserole d'eau bouillante , plongez -y les filets de poisson et laissez frémir 10 mn .  Égoutter les et émiettez les .

Préchauffez le four à th 7 (210°)

Dans un plat à gratin , disposez une couche de légumes cuits en rondelle , salez puis le  poisson terminez avec le restes de legumes rapés

Parsemez de noisettes de beurre et de fromage , puis enfournez 20 mn .

Madeleines aux légumes

Ingrédients (4 personnes):

1 carotte

1 Courgette

150g de chou fleur

150 de farine

110 g de beurre fondu

2 oeufs

1cas de lait

1 pincée de sel


Préparation:
Battre les Oeufs avec le lait et le sel .
Ajoutez la farine le beurre fondu mélangez bien pour obtenir une pate lisse

Reservez 15mn au frais .
Faites blanchir la carotte et la courgette épluchées les bouquet de chou fleur lavés 5mn a l'eau bouillante salée

Préchauffer le four th 7

Incorporez les légumes rapés dans la pate a madeleine refroidie

Remplir les empreinte d'une plaque a petites madeleines faites cuire 12mn

Cotes de porc au cidre et pommes

 Ingrédients

4 cotes de porc

60gr de lardons

4 pommes

2 echalotes

50gr de beurre

30cl de cidre

2 feuilles de laurier

1 brin de romarin

sel poivre.

Préparation:

Dans une poele.,faites fondre 20gr de beurre et mettre les cotes a dorer a feu vif, retirez les quand elles sont doré des deux faces.

Emincer les echalotes,les mettre dans la poele,avec les lardons,dorez 5m.
Deglacer avec le cidre.salez,poivrez, ajouter le romarin et les feuilles de laurier, replacer les cotes de porc dans la poele.laisser cuire en les retounant a mi cuisson

Pendant ce temps,epepinez les pommes et taillez-les en quartiers.faites les dores dans une poele avec le restant de beurre.

Mettre les pommes autour des cotes de porc et poursuivez la cuisson 5mn


Accompagnement : Madeleines aux legumes

Hachis parmentier pommes de terre/courgettes

Ingredients


400 g de viande de boeuf

1 oignon

1 tomate

1 poireau

2 carottes

1 petites boites champignons de paris

50 g de fromage râpé

2 oeufs

sel, poivre

1 cac de moutarde

2-3 courgettes avec la peau

5-6 pommes de terre

50 g de fromage râpé

un peu de fromage râpé pour gratiner le dessus


Preparation

Cuire les pommes de terre épluchées et les courgettes coupées mais non épluchées

Lorsqu'elles sont cuites, les écraser à la fourchette ou avec un presse purée manuel.

Ajouter 50 g de fromage râpé. Saler et poivrer.

Dans une poele faire revenir le poireau coupé en petites lanières,

Dans une autre poele faire revenir l'oignon, les carottes que l'on aura coupé finement. ajouter ensuite  la viande hachée, la tomate coupée en petits cubes, les champignons ,

Faire revenir quelques instants. Mettre le melange viande dans le mixeur et ajouter 50 g de fromage rapé

Mixe le tout.

ajouter les oeufs,  la moutarde,  le sel et le poivre. Bien mélanger.

Prendre un plat a gratin le garnir avec une couche de purée puis une couche de viande et une couche de poireau , une autre couche de viande puis terminer avec une nouvelle couche de purée

Parsemer avec un peu de fromage râpé.

Mettre dans un four chaud (180-200°) pendant 15-20 min (surveiller que le fromage ne brunisse pas trop)

Moelleux au citron

Ingredients

    4 œufs

    130 g de sucre

    80 g de beurre

    70 g de farine
  
    50 g de Maizena

    1 sachet de levure chimique

    2  jus et zeste d’un citron non traité

    Sucre Glace

Preparation

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, la farine , la maizena et la levure.

Battez les blancs en neige  et incorporez-les délicatement à la préparation.

Répartissez la pâte dans un moule à manqué

Enfournez environ 20 min dans le four préchauffé à 180° (th.6).

Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

Gratin de pommes de terre courgette et raclette

Ingredients

4-5 pommes de terre

4-5 courgettes

environ 300 g de raclette

200 gr de lardons

10 à 20 cl de creme liquide

Sel Poivre , thym

Preparation

Cuire les pommes de terre

Les éplucher et réserver.

Emincer l'oignon, le faire blondir à la poele avec les lardons

Eplucher les courgettes, les couper en rondelles tres fines et les cuire quelques minutes à la poele avec un filet d'huile d'olive.


Prechauffer le four th 7 ( 200° )


Dans un plat à gratin disposer une couche de courgettes les salées leger , une couche de pommes de terre coupées en rondelles et poivrer

Puis une couche de fromage , une deuxieme couche de pomme de terre ,de poser le thym

Terminer par une couche de raclette.

Verser la creme liquide sur le gratin

Mettre à four chaud pendant 15-20 min. (jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné)