Gratin de courgettes râpées au riz et jambon

Ingrédients
1 grosse courgette

1 Poireau

2 verres de riz

20cl de crème liquide

15cl de lait

50g de gruyère râpé+20g pour le dessus.

1 oeuf

1 oignon

2 Tranches de jambon blanc

3 Tranches de jambon cru

4 Tranches de bacon


Basilic, sel, poivre , Piment

Preparation

Préchauffez le four à 180°C.

Rapez les courgettes

Emincez l oignon

Coupez le blanc de poireau en fines rondelles

Faites revenir l oignon dans une poele avec un peu d huile d olive , puis ajoutez le poireau

Dans un meme temps etuver les courgettes

Cuire le riz 4 min de moins que le temps indiquer sur le paquet

Dans un plat deposez les courgettes au fond

Melangez dans un saladier le riz, l'oeuf, la crème, le lait et le gruyère et le poireau

Ajoutez ensuite la charcuterie coupée en petits morceaux
.
Salez et poivrez puis ajoutez  le basilic et le piment en poudre

Mélangez bien et déposez le tout sur les courgette en tassant un peu pour égaliser la
surface.

Parsemez d'un peu de gruyère et enfournez pour 45min.

Coulant au chocolat et fleur de sel de Conticini

Ingredients

100 g de chocolat noir 70%

120 g de beurre

2 oeufs

80 g de sucre

60 g de farine

Quelques grains de fleur de sel

Preparation

Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine.

Mélangez et versez le chocolat fondu.

Versez la pâte dans des ramequins

Faites préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 12 min environ.

Démoulez délicatement et saupoudrez de fleur de sel.

Mousse de citron au mascarpone

Ingredients ( 6 pers )

250 g de mascarpone

180 g de sucre en poudre

4 oeufs

3 citrons

Preparation
Pressez le jus des citrons.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez doucement le jus de citron en fouettant sans arrêt, puis ajoutez le mascarpone

Montez les blancs en neige .

Quand ils sont bien fermes , incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Répartissez les mousses dans six coupes et placez-les au frais pendant au moins 2 h.

Pommes de terre et courgettes à la cancoillotte

Ingredients ( 4 pers )

 600 gr de pommes de terres cuites à l’eau

 700 g de courgettes

 150 g de lardon

 2 Tranches de jambon

 150 g de cancoillotte

1 oignon

Sel, poivre

Preparation

Épluchez les courgettes et coupez-les en dés.

Émincez finement l' oignon.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon, puis ajoutez les dés de courgette et les lardons

Faites cuire environ 15 min en mélangeant régulièrement.

En fin de cuisson, ajoutez le jambon, salez et poivrez.

Préchauffer votre four à 180°.

Coupez les pommes de terre cuites en rondelles.

Déposez-les au fond d’un plat allant au four.

Recouvrez avec les courgettes et le jambon.

Versez la cancoillotte dessus.

Faites cuire  15 min au four

Tarte coco banane nutella

Ingredients

1 pâte feuilleté

1 banane

20cl de lait de coco

2 oeufs

2 sachet de sucre vanillé

2 C.a.s de rhum

2 C.a.s de sucre roux

3 Grosses C.a.s de Nutella

un peu de noix de coco râpée

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un bol mixez le lait de coco avec les oeufs, les sucres la noix de coco rapée et le rhum.

Foncer un moule à tarte

Tapissez le fond de rondelles de banane, versez dessus la moitie l'appareil

Faite chauffer le nutella puis le melanger au reste de pate

Versez sur la preparation en formant un tourbillon

Saupoudrez d'un peu de noix de coco râpée et enfournez  25 min.

Gratin de topinambour à l'italienne

Ingrédients:

1 kg de topinambour

600g de viande hachée

1 oignon

1 pot de sauce tomate cuisiné a l italienne

sel, poivre

50g environ de parmesan râpé

Preparation

Epluchez les topinambour avec un économe, coupez les en rondelles et faites-les cuire dans de l'eau bouillante 20 min avec une pincée de sel.

Pendant ce temps, émincez finement l'oignon.
Dans une poêle, mettez la viande hachée et faites cuire à feu moyen avec l'oignon, un peu de sel et de poivre

Quand la viande commence à être cuite, ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter quelques min.

Puis beurrez le moule à gratin et versez la viande.

Egouttez le topinambour et mixez le avec au besoin un peu de lait et mettez cette purée sur la viande. Salez un peu et parsemez de parmesan.

 Enfournez à 200° pour 20 mn.

Delice au pamplemousse

Ingredients

125g de sucre

2 oeufs

75 g de beurre

125 g de farine

1/2 sachet de levure

100 g de mascarpone

1 pamplemousse

50 g de sucre glace

Préparation

Préchauffez le four th 6

Dans un saladier versez le sucre et les oeufs, mélangez jusqu'a ce que le mélange blanchisse

Ajoutez le beurre fondu et le jus d' 1/2 pamplemousse pressé (10cl )

Ajoutez la farine , la levure , le mascarpone et mélangez

Versez la pate dans le moule

Enfournez pour 35 mn

Préparez le sirop avec 10 cl de pamplemousse et 50 g de sucre glace

Attendez une dizaine de min pour demouler posez le gateau sur une grille avec une assiette en dessous

Versez le sirop sur le gateau , laissez le s'imbiber

lentille au poireau romarin

Ingredients

2 oignons

1 poireau

300 g de lentilles

1 Cube bouillon de légumes

2 branches de romarin

2 Tranches de jambon blanc

200 g de lardons

Epices : Poivre , romarin Sariette , 2 clous de girofle

Preparation

Faites revenir les lardons dans un peu d huile d olive

Pelez et émincez finement les oignons.
Retirez le vert des poireaux, nettoyez les blancs et coupez-les en fines rondelles.

Les ajouter aux lardons et les faire revenir 8 min.

Ajoutez les lentilles, le bouillon,le jambon coupe en carre, les epices  et couvrez d’eau.

Faites mijoter 40 min à couvert.

Gâteau au lait concentré pomme choco

Ingredients

1 boîte de lait concentré sucré (410 gr)

3 oeufs

50 gr de beurre mou

120 gr de farine

1 sachet de levure chimique

1 Pomme

100 gr de chocolat

Preparation

Dans un saladier, versez le lait concentré et ajoutez les oeufs.

Mélangez bien l’ensemble pour obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez le beurre puis la farine et la levure.

Coupez la pomme en petit cube

Versez la moitie de la pâte dans un moule antiadhésif.
Deposez les pommes

Rapez le chocolat avec un econome et le deposez sur la pate

Recouvrir du reste d appareil

Enfournez à four préchauffé à 180° pendant 40 mn.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.

Brandade de colin aux patate douce

Ingredients

400 g de colin

600 g de patate douce

10 cld'huile d'olive

1 Jus de citron

1 cube de bouillon de legumes

4 tranches de pain dur

1noix de beurre

Un melange : persil , estragon et romarin

Preparation

Placez le poisson dans une casserole d'eau froide avec le cube de bouillon, porter à êbullition.
Egouttez le poisson quand l'eau bout.

Epluchez les patates douces,coupez-les en morceaux.
Faites les cuire dans l'eau du poisson pendant 20 mn.
Une fois cuite, écrasez-les à la fourchette et les assaisonner

Emiettez le poisson dans une casserole avec l'huile d'olive.

Ajoutez le melange d epices au poisson.

Salez, poivrez et versez le jus de citron.

Faites cuire à feu doux en mélangeant vivement pendant 5 mn.

Hors dufeu, ajoutez les patates écrasées,mélangez bien, puis versez dans des plats à gratin individuels beurrés.

Réduisezle pain dur en chapelure parsemez sur les gratins et passez sous le gril pendant quelques min

Boeuf mijoté aux légumes d'automne

Ingrédients ( 4 Pers )

600 à 700 g de jumeau de boeuf

400 g de carottes coupées en rondelles ,

400 g de potiron coupé en gros cubes,

400 g de panais coupé en rondelles,

100 g de lardon fumé

2 oignons

sel, poivre, une branche de thym, un peu de persil haché,

20 cl de vin rouge,

1/2 litre d'eau + 1 bouillon cube.

Préparation
Faire revenir la viande de boeuf à feu vif dans un cocotte et tourner pour que toutes les faces soient dorées
Ajouter les oignons emince et cuire jusqu'à ceux qu'ils soient un peu transparents.

Saupoudrer de farine.

Saler un peu, poivrer et ajouter le thym.
Mélanger.

Ajouter les lardons, puis des carottes

Verser le vin et le bouillon.

Maintenir le feu vif jusqu'à ce que ça bouillonne.

Ensuite, baisser le feu très doux, couvrir puis laisser mijoter pendant 1h 30 en vérifiant qu'il reste
suffisamment de liquide pour que ça n'attache pas.
Éventuellement, rajouter un peu d'eau.

Cuire légumes restants et poursuivre la cuisson au moins 1 h

Accompagnement : Semoule a couscous

Muffin bicolore coco

Ingrédients :

150 g de farine

150 g de sucre en poudre

2 oeufs

100 g de beurre fondu

1 yaourt nature

1 sachet de levure

100 g de noix de coco râpée

Quelques gouttes de colorants

Préparation :
Préchauffez le four à th 6 -180°C.

Battez au fouet le sucre avec les oeufs puis ajoutez la farine, la levure, le sel, le yaourt et enfin ajoutez
doucement le beurre fondu.

Mélangez bien le tout puis incorporez la noix de coco râpée. Mélangez de nouveau.

Divisez la pate en 2 , et incorporez une couleur dans chaque pate

Versez la préparation dans les moules en alternant les couches , aux 2/3 et faites cuire 20 min

Civet de lapin

Ingredients

1 Lapin coupe

100 g de lardons

600 g de pdt

2 Echalotes

1 Carotte

1 Oignon

1/2 bouteille de vin rouge corse

30 cl de bouillon de volaille

2 C.a.s de farine

Sel poivre

Preparation

Salez poivrez et farinez le lapin

Emincez les echalottes et l oignon

Epluchez et taillez la carotte en petit des

Dorez la viande 5 mn dans une cocotte dans l huile chaude
Retirez la et remplacez par lmes lardons , les echalottes l oignon et les lardons

Melangez 5 mn a feux doux

Replacez le lapin ajoutez le vin et le bouillon

Epluchez et coupez les pdt en 4 et les ajoutez dans la cocotte

Couvrez des ebulition et laissez cuire 1 h 30

Une fois le lapin cuit , faite reduire la sauce

Duo de fondants poire-chocolat

Ingredients

3 poires mûres

200 g de chocolat

3 oeufs

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 C.a.s bombées de farine

1/2 sachet de levure

75 g de beurre

Preparation

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les jaunes et les sucres.

Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure.

Monter les oeufs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger délicatement les oeufs en neige au reste de la pâte.

Peler puis couper les poires en lamelles et les disposer au fond d'un moule à manquer ou d'un moule à cake.

Penser à beurre le moule ou à utiliser comme moi du papier sulfurisé.

Verser la moitié de la pâte sur les poires.
Mettre au four 10 min

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat .
L'ajouter au restant de pâte et verser dans le moule

Enfourner 20 min

Laisser refroidir avant de démouler.

Caille farci au calva

Ingrédients

2 cailles

100g de viande de boeuf haché

1 oeuf

1 échalote

1 petit morceau d'oignon

Lait

2 tranches de pain de mie

1 bouchon de calvados ou de cognac

Thym et laurier

Sel, poivre

Préparation

Faites tremper le pain dans le lait et l'égouttez.

Préparez les cailles

Mélangez la viande avec l'oeuf et versez le calvados.

Ajoutez le pain trempé.

Mixez l'oignon et les échalotes puis rajoutez à la farce.

Salez, poivrez.

Farcissez les cailles, cuisez-les 30 mn au four à 180°C avec le thym et laurier, sans matière grasse.*

Accompagnement : Roesti

Petits moelleux yaourt fraise et pépites de chocolat

Ingrédients

3 oeufs

80 g de sucre

120 g de farine

120 g de yaourt sucré à la fraise

90 g de beurre

100 g de pépites de chocolat.

Preparation

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Mélanger ensemble les oeufs entiers et le sucre.

Ajouter la farine, puis le yaourt à la fraise.

Fondre le beurre  et l'ajouter à la préparation.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Remplir les empreintes et enfourner pour  14 min

Goulash de poulet au Paprika

Igrédients ( 4 pers )

4  Filet de poulet

4 C.a.s de farine

1 oignon

1 petite boite de tomates pelées

4 C.a.s de paprika

1 bouquet garni

1 cube de bouillon de volaille

20 Cl de crème fraiche

1 C.a.s de citron

Préparation :

Couper le poulet en dés et rouler les morceaux dans la farine préalablement salée et poivrée.
Réserver quelques min

Eplucher et couper finement l'oignon.

Dans une sauteuse faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile, ajouter l'oignon et laisser dorer légèrement le tout en remuant régulièrement.

Ajouter le paprika, les tomates concassées, le cuble émietté, le bouquet garni et si besoin encore un peu d'huile d'olive.

Bien mélanger pour dissoudre le cube.
Porter à ébullition et laisser mijoter au moins 30 mn en remuant de temps en temps.

Au dernier moment mettre la crème fraîche et le jus de citron, laisser encore chauffer (sans bouillir)
quelques instants

Mug Cookie

Ingredients

1 C.a.s de beurre (15 g)

1 C.a.s de sucre (12 g)

1 C.a.s de sucre roux (12 g)

1 jaune d’oeuf

3 gouttes d’extrait de vanille

3 C.a.s de farine (30 g)

2 C.a.s de chocolat (15 g).

Preparation

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Ajouter les sucres, mélanger.

Puis le jaune d’oeuf et la vanille, mélanger.

Puis la farine, mélanger.

Et enfin le chocolat (pépites ou carrés coupés en morceaux). Mélanger.

Cuisson environ 1 min

Gratin de cabillaud à la purée verte

Ingrédients ( 4 pers )
600 g de filet de cabillaud

150 g de haricots verts frais

1 courgette

3 pomme de terre

50 g de beurre

1 sachet de court bouillon

Preparation

Préchauffer le four à 210°c (th 7).

Équeuter les haricots verts et détailler la pomme de terre en 4 morceaux.
Dans une casserole d’eau salée mettre à cuire tous les légumes environ 20 mn.
Égoutter.

Parallèlement préparer un court bouillon, pocher le poisson dans l’eau frémissante environ 6 mn.
Retirer le poisson à l’aide d’une écumoire.
Dans un récipient, émietter le

Mouliner les légumes.
Ajouter le beurre. Mélanger.

Répartir le cabillaud au fond d’un plat.

Recouvrir d’une épaisse couche de purée.

Enfourner 20 mn

Mini fondant au citron

Ingredients

3 blancs d'oeufs
70 g de sucre

80 g de beurre

60 g de farine

3 g de levure

1 citron

Preparation

Préchauffez le four à 180° C

Battez vos blancs en neige

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le beurre fondu.
Ajoutez le jus et le zeste de citron.

Incorporez les blancs en neige en soulevant la préparation à l'aide d'une spatule.

Remplissez les alvéoles d'un moule a muffins.

Glissez au four pour 15 à 17 min

Boulgour façon risotto aux courgettes et jambon

Ingrédients ( 4 pers )
200 g de boulgour

1 courgette

4 tranches de jambon

2 oignons

70 cl d’eau

15 cl de vin blanc

2 C.a.s d’huile d’olive

1 cube de bouillon  de vollaile

Préparation :

Faites bouillir le cube de bouillon avec l’eau afin d’obtenir un bouillon.

Epluchez les oignons et émincez-les.
Lavez la courgette et coupez-la en petits cubes. Coupez également le jambon .

Faites revenir tous ces ingrédients dans une poêle anti-adhésive pendant 7 min puis réservez.

Faites revenir le boulgour dans deux C.a.s d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il colore légèrement puis déglacez avec le vin blanc.

Laissez le boulgour absorber le liquide

Puis versez un peu de bouillon , laisser secher puis recommencer jusqu’à épuisement.

Incorporez ensuite le mélange courgette/jambon au boulgourn puis poivrez .

Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 min en ajoutant du comte rape finement

Magret au cidre et poivre vert

Ingredients

1 magret de canard

10 cl de cidre

2 C.a.s de vinaigre de cidre

1 C.a.s de poivre vert

10 cl de crème liquide

2 poires

10 g de beurre

sel, poivre

Preparation

Entaillez la graisse du magret au couteau en croisillons.

Saupoudrez une poêle de 2 pincées de sel, faites chauffer à feu vif.

Mettez le magret 10 min côté peau a petit feu. Eliminez la graisse.

Faites cuire 5 min côté chair à feu doux.

Retirez les magrets et réservez au chaud.

Nettoyez la poêle et versez le cidre et le vinaigre.
Ajoutez le poivre vert, faites réduire 2 min.

Versez la crème et faites cuire 3 min.

Pelez les poires, coupez les en quartiers et poêlez-les 5 min au beurre, en les retournant.

Tranchez le magrets, salez, poivrez. Arrosez de sauce et servez

Charlotte facon cheese cake aux poires

Ingredients
Des restes de gateaux sec ( ptit beurre , cookies , cracotte ......)

50 g de beurre

1 Poire au sirop

3 C.a.s de nutella

50 Gr de fromage blanc

Preparation

Mixer les gateaux à petites vitesse

Fondre le beurre et l ajouter au miette de gateau

Foncer un petit moule a charniere , prealablement recouvert de film

Tasser bien avec le fond d un verre

Reserver au frais

Melanger le fromage blanc avec le nutella

Server cette preparation dans le moule et parsemer de morceaux de poires

Laisser prendre au frais pendant 4 h

Cocotte de poulet aux poireaux

Ingredients


4 cuisses de poulets

1 poireau

4 pommes de terre

1 oignon

1 Cube de bouquet garni

1 tablette de bouillon de volaille

20 cl de vin blanc

Sel, poivre

Preparation
Ôtez la peau des cuisses de poulet

Pelez et émincez l’oignon. Fendez le poireau en deux, éliminez les feuilles abîmées.

Passez-les sous l’eau, puis coupez-les en tronçons.
Pelez les pommes de terre, lavez-les et tranchez-les .

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Disposez les pommes de terre dans une cocotte.
Ajoutez les oignons par-dessus. Rangez les morceaux de poulet sur les oignons, puis couvrez de poireaux.
Salez, poivrez.
Émiettez la tablette de bouillon et de bouquet garni par-dessus, puis mouillez avec le vin
et 35 cl d’eau.

Fermez la cocotte et faites cuire 1 h 20 au four.

Laissez repose 15 mn a la sortie du four

Tourte franc comtoise

Ingredients

2 pates feuilletés

600g de pommes de terre

1 saucisse de morteau

140g de cancoillotte

15 cl de crème liquide

2 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure

sel et poivre

Preparation

Peler les pommes de terre, les couper en dés de taille moyenne et les cuire à l'eau bouillante
salée 25 min cuire en meme temps la saucisse

Disposer une pâte dans un moule à tarte .

Couper la saucisse de Morteau en petits dés et les mélanger aux dés de pommes de terre.

Dans un bol; mélanger la cancoillotte et les jaunes d'oeufs, incorporer la crème.

Ajouter ce mélange aux pommes de terre et répartir sur la pâte.

Etaler la deuxième pâte et couvrir la tourte.

Prendre soin de bien souder les bords.

Cuire à 200°C pendant 40 mn environ.

Gateau amandes et clementines

Ingredients

100 g de farine

200 g de beurre demi -sel mou

180 g  + 50 g de sucre en poudre

280 g d' amandes en poudre

4 œufs

5 clémentines

1citron

Preparation

Préchauffez le four à 170 °C (th.5-6).

Rincez et essuyez les clémentines et le citron.
Râpez leurs zestes .

Melangez le beurre mou et 180 g de sucre.

Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Incorporez un tiers des amandes en poudre avec les zestes puis les œufs,le reste d'amandes et

!a farine en continuant a fouetter entre chaque ajout .

Versez-la dans un moule.

Lissez la surface.

Enfoumez 50 min.

Portez à ébulition le jus des clémentines et du citron avec 50 g de sucre

À la sortie du four, imbibez. le gâteau de ce sirop chaud.

Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Gratin de carotte râpée, pdt et viande hachée au kiri

Ingredients ( 3 pers )

4 Pomme de terre

5 carottes

1 demi oignon

2 steaks hachés

15 cl de crème fraîche

5 kiri

sel et pouvre

fromage rape

Preparation

Préchauffer le four à 180 °

Émincer l'oignon et le faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Éplucher et râper les carottes et le pdt puis les ajouter dans la poêle.

Déglacer avec un peu d'eau pour éviter que ça ne colle et chauffe de trop.

Laisser mijoter 15 mn en remuant souvent

Saisir les steaks dans le poele a part, puis les couper en morceau

Quand les légumes deviennent fondant, déposer les morceaux de steaks hachés et laisser
cuire.

Retirer du feu et assaisonner.

En parallèle, faire chauffer la crème fraîche à feu doux en y déposant les kiri.
Laisser fondre puis retirer du feu.

Verser le mélange de légumes/viande dans un plat  puis recouvrir de la sauce au kiri. Mélanger et assaisonner à nouveau si besoin.

Parsemer de fromage puis enfourner 20 min

Mijote de poulet au cidre

Ingrédients ( 3 pers):

3 escalopes de poulet

1/2 bouteille de cidre

2 échalotes émincées fines

thym, laurier et romarin

30 gr de beurre

1 pomme

20 cl de crème liquide

2 C.a.s de Maïzena

sel et poivre

Preparation

Coupez les escalopes de poulet en morceaux.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les dés de poulet à feu moyen pour les
faire dorer. Réservez au chaud.

Épluchez et émincer les échalotes ; les faire rissoler dans la cocotte

Remettez le poulet dans la cocotte ; salez et poivrez.

Ajoutez le cidre et les herbes, ainsi que la Maïzena dilue dans un peu d eau froide.
Mélangez bien.

Laissez mijoter doucement pendant 15 min à découvert

Épluchez et coupez la pomme en cube

Ajoutez la dans la cocotte et laissez encore cuire 5 min

Incorporez la crème fraîche et faire réduire la sauce

Accompagnement : Riz thai