Caille farci au calva

Ingrédients

2 cailles

100g de viande de boeuf haché

1 oeuf

1 échalote

1 petit morceau d'oignon

Lait

2 tranches de pain de mie

1 bouchon de calvados ou de cognac

Thym et laurier

Sel, poivre

Préparation

Faites tremper le pain dans le lait et l'égouttez.

Préparez les cailles

Mélangez la viande avec l'oeuf et versez le calvados.

Ajoutez le pain trempé.

Mixez l'oignon et les échalotes puis rajoutez à la farce.

Salez, poivrez.

Farcissez les cailles, cuisez-les 30 mn au four à 180°C avec le thym et laurier, sans matière grasse.*

Accompagnement : Roesti