Moelleux framboise

Ingredients

200 g de framboises   

100 g de beurre

4 œufs   

70 g de poudre d'amandes   

120 g de sucre

120 g de farine

1/2 paquet de levure chimique   

Preparation

Préchauffez le four à 180 ° (th. 6).

Séparez les jaunes des blancs d'œufs.

Montez les blancs en neige .

Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre.
Ajoutez le beurre fondu, la poudre d'amandes, la farine et la levure.

Incorporez les blancs en neige.

Versez la moitié de la préparation dans le moule, déposez les framboises et recouvrez du reste de pâte.

Enfournez pour 35 min.

Saute de porc miel orange rapide

Ingrédients ( 4 pers )

1kg de sauté de porc

2 jus d'orange

3 C.a.s de miel

30 cl de bouillon de volaille

4 pommes de terre

1 C.a.s d'huile d'olive

1 oignon

sel ‐ poivre

Preparation

Faites chauffer l'huile au fond de la cocotte.
Faites y dorer la viande en morceaux.

Épluchez et émincez l'oignon.
Ajoutez le à la viande dorée, mélangez et laissez revenir 5mn.

Ajoutez le miel, le jus d'orange et le bouillon de volaille et les pommes de terre epluchée

Fermez la cocotte minute . A partir du chuchotement, laissez mijoter 20mn à feu moyen.

Cookies choco citron

Ingrédients ( 30 pces )

 260 g de farine

 1 pincée de sel

 1 cac rase de levure chimique

 150 g de sucre cassonade

 120 g de beurre

 1 oeuf

 le zeste d'1 citron et la moitié de jus

 100 g de pépites de chocolat

 60 g de ganache au chocolat (réalisé avec 30g de chocolat noir et 3cl de crème liquide)

Préparation

Pour la ganache, verser 3 cl de crème liquide bouillante sur le chocolat et vous laissez refroidir.

Mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre et le zeste de citron.
Ajouter le beurre ramolli et travailler à la main l'ensemble en émiettant.

Ajouter l'oeuf et le jus de citron, travailler la pâte; ajouter la ganache obtenue.

Ajouter de la farine si la pâte est trop liquide; elle doit néanmoins rester souple, voir un peu collante.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger bien.

Mettre la préparation au frigo pendant 15 min.

Prélever des petits bouts de préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Enfourner à four chaud th.6 (170°) pendant 15 min.

Laisser refroidir sur une grille avant de les garder dans une boîte hermétique.

Flan coco ananas

Ingrédients

40cl de lait concentré sucré

20cl de lait de coco

20cl de lait

100g de noix de coco râpée

4 oeufs

4 tranches d'ananas en boîte

Preparation

Préchauffez le four à 190°c.

Mélangez le lait concentré, le lait de coco et le lait.
Ajoutez la noix de coco râpée.

Fouettez les oeufs et ajoutez les à la préparation aux laits.

Tapissez le fond d'un moule à cake de papier sulfurisé
Déposez au fond les tranches d'ananas coupées en dés.

Versez délicatement la préparation aux laits par dessus

Déposez le moule dans un bain marie et enfournez pour 55mn.

Laissez complètement refroidir avant de placez le moule au frigo pour 2h au moins.

Cremeux de Carembar de Anne-Sophie Pic

Ingrédients ( 4 pers )

10 Carambars

20 cl de lait

2 oeufs

40 g de sucre semoule

20 g de maïzena

160 g de beurre doux

Preparation

Verser le lait dans une casserole, faire frémir puis ajouter les carambars coupés en morceau

Mélanger les oeufs avec le sucre , ajouter la maïzena, puis verser le lait aux carambars
dessus

Remettre dans la casserole et faire chauffer sur feux doux en melangeant jusqu'à ce que la
préparation épaississe comme une crème anglaise.

Verser la crème dans un récipient et coller une feuille de film alimentaire au contact de la crème

Laisser tiédir environ 15 mn.
Quand la bonne température est atteinte ( environ 45°) ajouter le beurre mou en petits morceaux,
mixer avec un appareil électrique pour obtenir une crème onctueuse

Placer au frais.

Poulet au porto

Ingrédients

4 Cuisse de poulet

1 oignon

1 demi-verre de porto

1 cube de bouillon de poule

2 carottes

1 C.a.s de farine

Huile

Sel, poivre

Preparation
Dans une cocotte faire revenir le poulet dans un peu d’huile.

Ajouter l’oignon coupé en morceaux ainsi que les carottes coupées en rondelles.

Laisser bien dorer l ensemble, retirer le tout de la cocotte et réserver.

Mettre à revenir la farine dans la matière grasse restante et ajouter en une seule fois un
demi-litre d’eau froide, le cube de bouillon de poule et le porto.

Remettre dans la cocotte le poulet, l’oignon et les carottes.

Saler et poivrer.

Dés que l’ébullition commence, réduire le feu et laisser cuire 1 h en remuant de temps en temps.

Accompagnement : Purée de pomme de terre

Gratin fromager aux legumes

Ingredients (2 pers )
5 pommes de terre

8 tranches de raclette

un reste de morbier

1/2 courgette

1 Carotte

3 champignons de paris

1/2 oignon

4 tranche de jambon blanc

5cl de vin blanc

20cl de crème liquide

sel, poivre

Preparation

Epluchez les carottes et les coupez en batonnet
Epluchez les pommes de terre

Les cuires dans l eau bouillante 15 mn

Emincez l’oignon finement.

Coupez 2 tranches de jambon en fine lamelle et le reste en 4

Épluchez les champignons et émincez-les.

Dans une poele faire chauffez le vin blanc , y ajoutez la creme et les lanieres de jambon  laissez cuire 5 mn

Coupez la courgette en rondelle et les faire revenir dans une poele avec un peu d huile

Une fois les pommes de terre cuite , les coupez en rondelles

Dans un plat , réalise un étage de pomme de terre, de légumes, de fromage et jambon salez poivrez

Versez un peu de melange creme jambon , puis renouvellez l operation jusqu a epuisement

Terminez par les dernières tranches de fromage

Enfournez pour 30 min à 180°C.

Cake glace menthe/ choco

Ingredients

180g de farine

1 sachet de levure chimique

3/4L de glace au chocolat

1/4 L de glace menthe

Preparation

Préchauffez le four à 170°C.

Laissez ramollir la glace à température ambiante mais pas fondre

Mélangez la farine et la levure et les ajoutez à la glace en 3 fois
Mélangez bien entre chaque ajout.

Versez dans un moule a cake

Enfournez 50 min.

Galette de riz au Kiri

Ingrédients (7-8 galettes )

 300g de riz cuit

 2 oeufs

4 portion de kiri

 sel, poivre


Preparation

Mélanger tout les ingredients

Puis dans une poêle chauffée avec un peu d'huile, versez une bonne C.a.s du mélange

Laissez dorer une face, puis retournez.

Cabillaud etuve a la creme

Ingredients
800 g de filets de cabillaud

2 oignons

30 g de beurre

20 cl de vin blanc

20 cl de crème fraîche

sel, poivre

Preparation

Posez les filets de cabillaud sur du papier absorbant. salez et poivrez.

Pelez et hachez les oignons.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre, mettez les oignons et laissez cuire de 10 à 15 min en remuant de temps en temps .
Quand les oignons sont fondus, ajoutez le poisson et saisissez-les à feu vif.
Retirez-les de la poêle et déposez-les dans un plat.

Versez le vin blanc dans la cocotte et faites réduire des trois quarts.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et faites cuire à feu vif pendant 5 min pour faire réduire la sauce.

Remettez les filets de poisson dans la cocotte et laissez cuire encore 5 min

Accompagnement : Galette de riz au Kiri

Couronne moelleuse aux pommes calva

Ingredients

3 oeufs

20 cl de crème liquide

150 g de cassonade

100 g de farine

100 g de maizena

1 sachet de levure chimique

3 pommes

4 C.a.s de calvados

20 g de beurre demi-sel

Preparation

Dans un saladier, fouetter les oeufs et la cassonade.
Ajouter la crème, bien mélanger. Ajouter la farine, la levure.

Eplucher  et  évider  les  pommes  et  les  couper  en  petits  morceaux
Les faire revenir quelques minutes dans le beurre sale
Flamber au calva

Les ajouter a l appareil

Verser le tout dans un moule graissé.

Faire cuire 30 min à 180° dans un four préchauffé.

Démouler le gâteau lorsqu'il a un peu tiédi.

Gratin de courgettes crémeux au thon

Ingrédients:

100 g de gruyère râpé

250 g de riz Basmati mi cuit

600 gr de courgettes ( 2 )

240 g de thon émietté

70 cl de sauce tomate

béchamel
*    60 gr de beurre
*    60 gr de farine
*    50 cl de crème
*       10 cl de lait
*    sel & poivre.
*    noix de muscade.

Préparation béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre tout doucement, puis y ajouter la farine.
Laisser cuire 1 min en mélangeant.

Ajouter la crème et le lait , et tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu
Faire cuire environ de 5 min, en remuant constamment.
Saler, poivrer et ajouter des épices

Préparation du gratin :

Déposer le riz precuit ( environ 5 min dans l eau bouillante ) au fond d’un plat.
Couper les courgettes en fines rondelles et en déposer une partie sur le riz.

Émietter le thon sur le dessus des courgettes et recouvrir avec la sauce tomate.
Remettre une couche de rondelles de courgettes.

Recouvrir avec la béchamel.
Parsemer le dessus avec de gruyère râpé.

Mettre au four préalablement chauffé à 200°C.

Laisser cuire durant 45 min.

Delice mousse aux poires

Ingredients

1 boîte de lait concentré sucré

4 oeufs (jaunes et blancs séparés),

60 g de farine,

1 grande boîte de poires au sirop,

1 poignée de pepites au chocolat

Preparation

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le lait concentré avec les jaunes d'oeufs, puis la farine.
Ajouter les poires égouttées et coupés en morceaux puis les pepites

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans un moule à manqué

Cuire pendant 30 min.

Fondant au chocolat au lait concentre

Ingrédients

150 g de chocolat noir

100 g de fromage blanc

20 cl de lait concentré non sucré

4 oeufs

30 g de farine

4 C.a.s de sucre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat dans une casserole.

Une fois fondu, ajoutez‐y le fromage blanc tout en mélangeant.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait concentré , la farine et le sucre

Versez ensuite la préparation au chocolat et mélangez‐bien

Versez dans des moules individuels et enfournez environ 15 min

Démoulez‐les et laissez‐les refroidir à température ambiante.

Placez‐les ensuite au réfrigérateur.

Poulet sauce pain d epice

Ingredients
2 Filet de poulet

1 oignon

20 cl de crème épaisse

20 cl d’eau

5 tranches de pain d’épices

1 C.a.s d’huile d’olive

Poivre

½ bouillon cube de volaille

Preparation
Emincer finement l’oignon puis le faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.

Ajouter ensuite le ½ bouillon cube et l’eau et remuer jusqu’à ce que le bouillon soit dissout.

Ajouter la crème et le pain d’épices coupé en dés.

Porter la sauce à ébullition puis mixer afin d’avoir une sauce lisse.

Couper le poulet en fines lanières et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit

Ajouter le poulet la sauce.

Poursuivre la cuisson quelques minutes à feu doux.

Accompagnement : Carotte - Semoule

Morbiflette au jambon

Ingrédients:

250 g de morbier

3 à 4 pommes de terre moyennes

1 oignon

100 g de lardon

2 tranches de jambon

25 cl de crème liquide

un peu de fromage râpé

Préparation:

Eplucher les pommes de terre et les faire précuire 20 min

Pendant ce temps faire revenir les oignons hachée dans un filet d’huile d’olive, assaisonner avec sel et
poivre.

Couper le jambon en laniere

Dés qu’ils sont translucides, ajouter les lardons verser 25 cl de crème liquide puis le fromage rape
Laisser frémir quelques min

Dans le plat allant au four, mettre une couche de pommes de terre, couvrir du mélange
lardon/oignons/crème puis mettre une couche de jambon recouvrir de morbier

Renouveller l operation jusqu a epuisement

Enfourner 30 min

Boulette de bouef au lait de coco

Ingredients ( 4 pers )

Pour les boulettes

½ oignon

600 g de boeuf haché

1 oeuf

1 tranche de pain de mie

Un peu de chapelure

sel, poivre

Pour la sauce

1 gros blanc de poireaux émincé

30 cl de lait de coco en boite

1/2 C.a.c de curry

1 C.a.c de paprika

sel, poivre

Preparation

Pelez et émincez finement l’oignon.

Réhydratez le pain de mie dans un peu tout et écrasez-le à la fourchette.

Dans un saladier, mélangez la viande, l’oignon, le pain de mie, l’oeuf et la chapelure.
Mélangez bien l’ensemble à la main. Salez et poivrez.

Formez des boulettes entre vos deux mains. Roulez-les dans la farine

Dans une sauteuse, faites-les dorer dans un peu d huile

Lavez et émincez le poireau.

Faites-le revenir dans la sauteuse sans colorer pendant quelques min.

Ajoutez les épices, le lait de coco, salez et poivrez.
Laissez cuire 5 min.

Ajoutez les boulettes de viande.
Rectifiez l’assaisonnement au besoin .

Couvrez et laissez cuire sur feu modéré pendant 15 min environ.

Accompagnement : Riz thai

Gateau peches pepites chocolat

Ingredients

100 g. de pepite de chocolat

250 g. de Mascarpone

250 g. de Farine

200 g. de Sucre

35 g. de Beurre

1 sachet de Levure

1 Boite de peche au sirop

3 Oeufs

Preparation

Faire faire fondre le beurre au bain-marie puis l'ajouter au mascarpone et au sucre.

Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, la levure et mélanger énergiquement.

Pendant ce temps, monter les blancs des oeufs en neige et les incorporer peu à peu à la pâte en mélangeant de bas en haut.

Incorporer les pepites de chocolat

Couper les peches en lamelles environ 1 cm

Verser la pate dans un moule a manquer et enfoncer les lamelles de peche

Enfourner dans un four prechauffer à 180 °C pendant 50 min

Gateau de pate jambon,

Ingredients

140 g de coquillete

80 cl de lait

2 oeufs

1/4 C.a.c de muscade

Fromage rape

80 g de jambon blanc

30 g de jambon cru

Sel , poivre

Preparation
Prechauffer le four à 220 °

POrter le lait sale et poivre a ebulition
Verser les pates et le scuires 5 mn de moins que le temps indiqué
Ne pas egoutter

Battre les oeufs en omelette
Incorporer la noix de muscade , le fromage et les jambons coupés en fines lanieres

Incorporer cette preparation aux pate

Verser dans un moule et enfourner 30 mn

Cake abricot fromage blanc

Ingrédients

150 g de farine

2 C.a.s de maizena

200 g de fromage blanc

50 g de beurre

50 g de sucre

30 g de poudre d'amandes

10 abricots en boite

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

Préparation

Faites fondre le beurre et mélangez-le au sucre et à la poudre d'amande.
Ajoutez les œufs un par un et fouettez.

Ajoutez le fromage blanc, la farine, la maïzena, la levure tout en mélangeant.

Gardez 3 demi abricots puis coupez le reste en fines tranches puis incorporez en la moitie à la préparation.

Deposez une couche de pate dans le moule puis ajoutez des abricots recommencez une fois l operation
Puis versez une derniere couche de pate et y inserer les demi abricot

Enfournez 45min à 180°C.

Boule cacaococo

Ingrédients
  
30 g de sucre glace

50 g de noix de coco râpée

20 g de cacao en poudre

1 blanc d'oeuf

Préparation

Dans un saladier, mélangez tous les ingredients sec et le blanc d'oeuf montés en neige.

Bien travailler à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte homogène.

Faire des petites boules et les deposer sur une platine de cuisson

Enfournez 12 min dans un four prechausse a 180 °

Poulet au vin blanc et cancoillotte

Ingredients ( 3 pers )

3 cuisses de poulet

20 g de beurre

Sel et poivre

2 échalotes

4 brins de thym

15 cl de vin blanc sec

250 g de cancoillotte nature.

Preparation

Préchauffer votre four à 220°C .

Assaisonner les cuisses de  poulet à l’intérieur et à l’extérieur.

Faire chauffer un peu de beurre dans une cocotte et dorer les cuisses de poulet des 2 cotes

Ajouter un verre d'eau au fond de la cocotte.

Puis enfourner 45 min

Sortir la cocotte du four. Ajouter les échalotes emincées , le thym,  saler et poivrer.

Cuire encore 15 min

Ajouter le vin blanc et la cancoillotte nature.

Finir la cuisson encore 15 min

Accompagnemtn : Melange 5 cereales

Flan citron vert coco

Ingredients
20 cl de lait concentré sucré

10 cl de lait

1 jus de citron vert

2 œufs entiers

1 jaune

70 g de noix de coco en poudre

le zeste de un citron vert

Preparation

Préchauffer le four à 160°c.

Fouetter les œufs et le jaune.
Ajouter le lait concentré sucré le lait et le jus de citron.
Bien mélanger.

Incorporer la noix de coco en poudre et les zestes de citron.

Verser la préparation dans des ramequins.

Faire cuire au bain-marie pendant environ 20 mn

Sortir du four et laisser refroidir avant de mettre les ramequins au frais.