Rôti de steak haché au fromage et jambon

Ingrédients (4 pers) :

1 kg de steak haché

2 tranches de jambon

8 tranches de fromages

2 oeufs durs

1/2 paquet de parmesan

chapelure (4 cuillères à soupe)

2 jaunes d'oeufs

sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, mettez la viande hachée.

Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs, le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre.
Mélangez le tout.

Séparez en 2 parties égales.

Etalez une des parties sur un papier sulfurisé dans un grand plat

Disposez dessus 4 tranches de fromage, les 2 tranches de jambon, les deux oeufs durs coupés dans le sens de la longueur, puis redéposez les 4 autres tranches de fromage par dessus.

Refermez avec la deuxième partie de préparation, préalablement étalée comme la première.
Joignez les bords, appuyez pour que les deux bords de préparation de steak haché se rejoignent et ne laissent pas passer en cours de cuisson le fromage fondu.

Enfournez à thermostat 180° (th 6) pendant 25 min,

Gratin carottes courgettes steaks

Ingredients

    2 courgettes

    5 carottes

    1/2 oignon

    2 steaks hachés

    15 cl de crème fraîche

    5 kiri

    sel et pouvre

    herbes de Provence

    gruyère

Preparation

Préchauffer le four à 180 °

Émincer l'oignon et le faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Éplucher et râper les carottes puis les ajouter dans la poêle.

Couper les courgettes en fines rondelles et les ajouter au mélange sur le feu.

Déglacer avec un peu d'eau pour éviter que ça ne colle et chauffe de trop.

Laisser mijoter 15 mn

Quand les légumes deviennent fondant, déposer les morceaux de steaks hachés et laisser cuire.

Retirer du feu et assaisonner.

En parallèle, faire chauffer la crème fraîche à feu doux en y déposant les kiri.
Laisser fondre puis retirer du feu.

Dans un plat , verser le mélange de légumes/viande puis recouvrir de la sauce au kiri.

Mélanger et assaisonner à  nouveau si besoin.

Parsemer de gruyère et d'herbes puis enfourner 20 min

Gateau moelleux ricotta clementine

Ingredients

3 Clementines

250 g de ricotta

2 Oeufs

50 g de sucre

2 Sachets de sucre vanille

Preparation
Prechauffer le four th 6

Raper les zestes et presser les clementines

Melanger les oeufs et les sucres jusqu a ce que le melange blanchisse

Sans cesser de fouetter incorporer la ricotta le zeste et le jus des clementine

Verser dans un moule de 20 cm et enfourner 30 mn

Moelleux au peches

Ingredients

200 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

4 œufs     

250 g de farine

1sachet de levure chimique en poudre   

20 cl de crème fraîche liquide

4 pêches jaunes

Preparation

Préchauffez le four à 180'C (Th6).

Fouettez les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse

Incorporez alors la farine en pluie, puis la levure

et enfin la crème fraîche.

Pelez les péches,ouvrez-les, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers.

Versez la moitié de la pâte dans le moule,disposez-y les morceaux de péche et recouvrez du reste de pâte.

Enfournez pour 45 mn.

Poulet aux legumes d hiver

Ingrédients ( 4 pers )

800g de filet de poulet

3 panais

1 rutabagas

1 navets

6 carottes

1 oignon

1/2 C.a.c de gingembre

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

Préparation

Découper la dinde en gros cubes, épluchez les légumes et coupez les en gros morceaux.

Faites revenir le poulet dans la cocotte avec un peu d'huile, réservez.

Mettez à la place les oignons , laissez revenir quelques min et ajoutez tous les légumes, saupoudrez de gingembre râpé,salez, poivrez.

Mettez de l'eau (un peu moins qu'à hauteur), le cube de bouillon .

Laissez cuire à couvert environ 35mn en découvrant avant la fin si le liquide est très important

Ajoutez pour finir la viande  et laissez encore cuire 10mn à découvert.

Tartelette citron ptit beurre au lait concentre

Ingrédients :

250 g de ptits beurre

125 g de beurre fondu

1 boite de lait concentré sucré (397g)

2 oeufs

3 citrons jaunes (125 ml de jus )

Preparation

Préchauffer votre four 180° (th 6)

Mixer les petits beurre en poudre et ajouter le beurre fondu

Bien mélanger l'ensemble et tapisser le fond d'un moule de ce mélange.

Bien tasser , reserver au frais

Verser le lait concentré sucré dans un saladier, ajouter les oeufs et mélanger

Presser les citrons

Ajouter le jus de citron petit à petit, le mélange va s'épaissir, puis le zeste de citron, mélanger de
nouveau.

Verser la préparation au citron sur le fond de tarte au ptits beurre

Enfourner 20 min

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur avant de servir.

Poulet au porto

Ingredients

2 Cuisses de poulet

1 oignon

100g de lardon

15cl de porto rouge

10cl de crème liquide

sel et poivre

Preparation

Épluchez l'oignon et émincez-le.

Faites dorer le poulet sur toutes ses faces dans une cocotte avec du beurre et de l’huile.
Salez et poivrez.

Lorsqu’il est doré,reservez le.
Ajoutez dans la cocotte, les oignons, les lardons .
Faites revenir le tout en grattant les sucs.

Une fois bien dorés, remettez le poulet.
Versez le porto.

Couvrez et laissez cuire 1h.

Versez la crème liquide. Remuez.

Creme cacao en 4 mn

Ingredients

1/2 litre de lait,

30 g de Maïzena,

55 g de cacao sucré

70 g de sucre

Preparation
Dans un récipient supportant un passage au micro-ondes, melanger tous les ingredients

Faire cuire 1 min à puissance max , sortir et fouetter.

Faire cuire de nouveau 1 min, sortir et fouetter.

Puis finir par cuire 3 min, sortir et fouetter.

Verser la crème dans vos ramequins et laisser refroidir à température ambiante.

Tartiflette aux deux fromages

 
Ingredients

1 kg de pommes de terre

100 gr de lardons

1 oignon

1/2  reblochon fermier

10 tranches de raclette

20 cl de crème fraiche liquide

2 Tranches de jambon fumé

Preparation

Peler et découper les pommes de terre en grosses rondelles.

Les cuire à la vapeur 20 mn .

Préchauffer le four 200°.

Decouper le jambon en petit carre

Dans une poele , faire revenir les lardons , le jambon et l'oignon émincé finement dans un peu de beurre

Beuurer un plat a gratin

Deposer les pommes de terre précuites en alternant lit pommes de terre et lardons/oignons fromage a raclette

Renouveller jusqu a epuisement

Déposer le Reblochon coupé en deux dans l'épaisseur

Puis ajouter la crème liquide.

Enfourner pour environ 30 mn

Rosace citron vert

Ingredients

3000 g de fromage blanc

15 cl de crème épaisse

2 oeufs

100 g de sucre

1 citron vert pressé + son zeste

70 g de farine

Preparation

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchi et devienne mousseux.

Ajouter la crème épaisse et le fromage blanc bien lisser.

Incorporer la farine et le jus de citron et le zeste

Répartir dans les moules en silicone de votre choix.

Enfournez 35 min

Gateau Belle Helene

Ingredients

3 grosses poires

250 g de sucre

150 g de chocolat noir

20 cl de crème liquide

150 g de beurre

5 oeufs

300 g de farine

1 C.a.c de Bicarbonate

½ sachet de levure chimique

Preparation

Faire chauffer la crème et y ajouter le chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Ajouter ensuite le beurre à peine fondu.

Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et le bicarbonate.
Terminer en ajoutant le mélange de crème et de chocolat.

Verser la preparation dans un moule ( 24 cm )

Eplucher et couper les poires en 2. Epépiner les

Disposer les poires côté bombé vers le haut dans la pâte à gâteau en les enfoncant legerement

Enfourner environ 50 mn dans un four préchauffé à 180°C.

Poulet grand mere

Ingredients
4 cuisses de poulet

3 pommes

100 gr de lardon

1 oignon

10 cl de bouillon de volaille

Sel et poivre

Preparation

Faire dorer les morceaux de poulet 5 à 6 mn de chaque côté dans l’huile chaude
Peler et hacher l’oignon et le faire revenir 3 mn avec le poulet.

Ajouter le bouillon et déglacer.

Laisser cuire 35 min a feu doux

Couper les pommes en 4, les épépiner sans les peler.
Les ajouter au poulet, saler (peu, le bouillon est déjà salé) poivrer ainsi que les lardons degraissés a l eau bouillante et continuer la cuisson 10 mn

Gratin de vitelotte

Ingredients

500 g de Vitelotte

30 cl de creme liquide

50 cl de lait

Sel Poivre

Preparation

Couper les vitelottes en fines rondelles

Melanger le lait et la creme


Saler poivrer

Y plonger les pommes de terre 20 mn

Les deposer dans un plat a gratin , verser le reste de melange lait/creme

Enfourner pour 30 mn a 180 °

Gateau moelleux a la creme

Ingredients

250 g de farine

150 g de sucre

50 g de cassonade

1 sachet de levure

3 oeufs


1 C.a.c de vanille liquide

1 pincée de sel

200 g de crème fraîche

50 g de beurre

Preparation

Préchauffer le four à 180° C

Battre les oeufs avec la creme , ajouter la vanille

Mélanger la farine le sucre en poudre, la levure puis incorporer ce melange au precedent

Verser la préparation dans un moule à manqué

Répartir la cassonade ainsi que le beurre coupé en petits morceaux

Cuire pendant 30 min

Quiche Italienne

Ingredients

4 Tranche de jambon 

1/2 oignon

2 C.a.s de basilic 

1 boule  de mozzarella

20 cl de crème liquide

3 œufs

1pâte feuilletée

Sel • poivre

Preparation

Préchauffez le four à 180° .
Déroulez la pâte dans un moule.

Ciselez l'oignon.

Coupez la mozzarella en dés.

Fouettez les œufs avec la crème. salez et poivrez.

Répartissez les dés de jambon. l' oignon et la mozza sur le fond de tarte.

Recouvrez du mélange crème-œufs et enfournez pour 45 min.

Gateau a la clementine

Ingredients ( 20 cm x 20 cm )

4 oeufs

240 g de farine

175 g de cassonade

1 sachet de levure chimique

le zeste de 4 clementines

le jus des clementines

10 cl de crème liquide

50 g de beurre

Preparation

Dans un saladier, battre les oeufs avec la cassonade.
Ajouter la crème, le zeste des mandarines.
Bien mélanger.

Ajouter ensuite le jus des mandarines puis la farine et la levure.

Terminer avec la pincée de sel et le beurre fondu
.
Verser la pâte dans un moule graissé.

Cuire 40‐45 min dans un four prechauffe à 180°

Démouler lorsqu'il est tiède.

Magrets de canard au chocolat et aux dés de poires

Ingredients

1 magret de canard

1/2 boîte de poires au sirop

3 carrés de Chocolat Noir

1 C.a.c de Fond de Veau

2 C.a.s de vinaigre de framboises

2 C.a.s d' eau

1 C.a.s d' huile de tournesol

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Preparation

Retirez la peau du magret

Egouttez les poires et réservez le sirop. Coupez les en dés.

Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites dorer le magret sur les 2 faces.
Salez et poivrez. Réservez‐les au chaud

Sur feu vif, déglacez votre poêle avec le vinaigre de framboise.
Mélangez le sirop des poires et le fond de veau.
Versez‐les dans la poêle.
Ajoutez les dés de poires, les carrés de chocolat et l'eau.

Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à la fonte du chocolat.

Coupez le magret en tranches biseautées d'environ 1 cm d'épaisseur.

Petit moelleux citronne a la pomme

Ingredients ( 6 mini cakes )

3 blancs d'oeufs

1 petite pomme

80 g de sucre

80 g de beurre

60 g de farine

1 sachet de levure

1 citron non traité

Preparation
Préchauffez le four à 180° C
Prélevez le zeste du citron

Mélangez le sucre avec le beurre légèrement fondu puis la farine et levure .
Ajoutez le zeste de citron et son jus
.
Coupez la pomme en petits dés et ajoutez-les à la pâte et mélangez à la spatule.

Battez les blancs d'oeufs en neige

les incorporer à la dans la pâte précédente

Versez la pâte dans les empreintes

Glissez au four pour 18 min

Attendez quelques minutes avant de démouler et laissez ensuite refroidir sur une grille.

Roule jambon potimarron

Ingrédients (4 pers):

500 g de potimarron  après épluchage

4 tranches de jambon

1/2 cube de volaille dégraissé

350 g de fromage blanc

3 jaunes d'oeufs

Paprika

Préparation

Cuire le potimarron a la vapeur 15 mn

L'écraser à la fourchette avec le demi cube émietté.

Saler modérément. Disposer purée sur chaque tranche de jambon puis les rouler.

Les disposer dans un plat

Préchauffer le four à 240° c.

Battre les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc.
Saler et ajouter une pincée de paprika , poivre et sel

Verser sur la préparation sur les rouleaux de jambon.

Enfourner 15 min

Gateau chocolat Lygnac

Ingredients

4 œufs

100 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

90 g de beurre

80 g de farine

140 g sucre

Preparation

Préchauffez le four à 180 °( (th. 6).

Faites fondre le beurre avec les chocolats coupés en morceaux

Mélangez le sucre avec les œufs,puis ajoutez la farine.

Incorporez le chocolat fondu à cette préparation.Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans un moule.

Enfournez et laissez cuire 30 min .

Sortez du four, laissez refroidir 10 min avant de demouler

Blanquette de saumon au panais

Ingrédients ( 4 pers )

800 g de saumon en cubes

1 oignons

2 poireaux

3 panais

1 citron

10 cl de vin blanc sec

15 cl de fumet de poisson

25 cl de crème liquide

20 g de beurre

20 g de farine

Huile

Sel, poivre

Préparation :
Emincer l'oignon.

Laver les poireaux et les couper en bâtonnets.
Peler les panais et les couper en cube.

Cuire les poireaux et les panais 15 mn à l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.

Dans une cocotte faire suer l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Ajouter les batonnets de poireaux et les panais.
Laisser cuire 3 mn. Retirer et réserver le tout.

Remplacer par les cubes de saumon, les saisir 1 à 2 mn de tous côtés à feu vif.
Verser le vin blanc. Baisser le feu et cuire 5 mn.

Remettre les légumes, ajouter le jus du citron et le fumet de poisson.
Saler et poivrer.

Couvrir et cuire 5 mn à feu doux.

Faire un roux avec la farine et le beurre.
Incorporer la crème en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Verser sur le saumon et les légumes et cuire 5 mn a feu doux.