Moelleux Pamplemousse

Ingrédients

80 g de beurre

70 g de sucre

100 g de farine

2 oeufs

1 sachet de levure

20 cl de jus de pamplemousse rose

Préparation

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).

Mélanger dans un saladier, le sucre et les œufs.

Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.

Ajouter ensuite 10 cl de jus de pamplemousse, puis le beurre fondu.

Beurrer un moule à manqué et y verser la préparation.

Mettre au four pendant 30 mn.

Dès la sortie du four, démouler le gâteau et verser dessus le reste du jus de pamplemousse sucré

Gratin de panais et patate douce a la truite fumée

 Ingrédients:

    100g de fines tranches de truite fumée

    400g de panais

    400g de patate douce

    80g de gruyère râpé

    1 oeuf

    25cl de lait demi-écrémé

    2 C.a.s de crème fraîche

    1 C.a.s d'huile d'olive

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez les panais et les patates douces. Coupez-les en fines rondelles.

Graissez un plat à gratin avec l'huile d'olive

Disposez une première couche de rondelles de patates douces, une couche de rondelles de panais puis une couche de truite fumée, à nouveau du panais et terminez par une couche de patates douces.

Fouettez l'oeuf avec le lait et la crème, et mélangez

Versez cet appareil sur les légumes et parsemez de gruyère.

Couvrez de papier sulfurisé et enfourner pour 45 min

Retirer le papier sulfurisé 10 min avant la fin de cuisson.

Gâteau aux pommes et beurre salé

Ingrédients :
4 pommes

130 g de farine

100 g de sucre

4 C.a.s de lait

3 C.a.s d'huile

2 oeufs

Croûte

70 g de beurre salé mou
70 g de sucre
1 oeuf


Preparation

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez dans un cul-de-poule, la farine, le sucre, l'oeuf, le lait et l'huile jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Versez dans votre moule.

Après avoir épluché et évidé les pommes coupez-les en 8 et enfoncez-les légèrement dans la pâte.

Enfournez 20mn à 180°.

Pendant ce temps fouettez le beurre salé avec le sucre et l'oeuf.

Versez ce mélange sur le gâteau après les 20mn.

Poursuivez la cuisson de 15 à 20 mn afin que la croûte soit caramélisée.

Laissez tiédir avant de démouler.

Poulet des iles

Ingredients

500 g d' ananas

4 Blancs de poulet

30 çl de bouillon de volaille

1 oignon

1 C.a.s de poudre à colombos

15 cl de lait de coco

1 citron vert

sel et poivre

Preparation

Pelez et ciselez l'oignon.   

Coupez le citron en quartier

Coupez l ananas en cube

Faites revenir le poulet 5 mn de chaque face.

Dans une sauteuse faites revenir l oignon

Soupoudrez de colombo et versez le bouillon

Laissez mijoter 12 mn , ajoutez l ananas et poursuivre la cuisson 5 mn

Versez le lait de coco , salez poivrez

Ajoutez le poulet et prolongez la cuisson 10 mn

Accompagnement : Boulgoure + riz thai

Lasagnes aux légumes et au thon

Ingredients

1 aubergine

1 courgette

1 tomate

2 C.a.s d' huile d'olive

basilic frais haché

Pâtes à lasagne

80 g de fromage râpé

300 g thon au naturel

20 cl coulis de tomate

15 cl de creme liquide

 sel, poivre

Préparation

Lavez les legumes

Coupez les aubergines et les courgettes en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faites revenir courgettes, aubergines, tomates  dans un peu d’huile d’olive, puis
laissez mijoter à feu doux 20 min.

Ajoutez le coulis de tomates , la creme et le thon  salez, poivrez et parsemez de basilic frais.

Dans un plat allant au four, légérement graissé, alternez une couche de pâte à lasagnes et une couche de légumes préparés jusqu’à épuisement des quantités.

Terminez en saupoudrant le plat d’emmental râpé.

Enfournez th.6 (180°C) pendant 30 min environ

Cake choco fraise

Ingredients
3 oeufs

150 g de farine

60 g de poudre d'amandes

100 g de sucre

125 g de beurre

100 g de fraises

70 g de pépites de chocolat

70 g de chocolat noir

Preparation


Prechauffez le four à 160 °

Faites fondre le beurre , laisser le refroidir .

Fondre le chocolat

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine , la poudre d'amandes et le beurre fondu refroidi , mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bienhomogène.

Montez les blancs en neige bien ferme.

Ajoutez les à la préparation

Ajoutez ensuite les chocolats et les fraises

Versez dans un moule à cake.

Cuire 45 min

Filet mignon aux courgettes

Ingrédients (pour 4 pers) :

1 filet mignon de porc (700 à 800 g)

3 courgettes




100 gr de lardons

75 g de raisins secs

10 cl de bouillon de volaille dégraissé

1 bouquet garni

2 C.a.s d'huile d'olive

30 g de beurre

sel et poivre

Préparation

Eplucher les courgettes. Les couper en gros bâtonnets de 5cm de longueur.

Faire revenir le filet mignon et les lardons dans une cocotte dans le mélange huile d'olive et beurre.

Lorsqu'il est bien doré, ajouter les courgettes, les raisins secs, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.

Bien mélanger, couvrir et laisser cuire 25mn à feu doux.


Acconpagnement : Semoule couscous

Panna cotta Carambars

Ingrédients :

50 cl de crème liquide

15 carambars 

3 feuilles de gélatine.

Recette :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Couper les carambars en petits morceaux.

Verser la crème liquide dans une casserole.

Ajouter les morceaux de carambars et faire chauffer doucement en remuant régulièrement.

Une fois les carambars complètement fondus, attendre les premiers frémissements de la crème et retirer du feu.

Essorer soigneusement les feuilles de gélatine et les faire fondre dans la crème en fouettant.

Répartir la crème dans des ramequins et réfrigérer pendant au moins 2 h

Entremet poire chocolat

Ingrédients:

La génoise:
60g de farine

60g de sucre

2 oeufs

Mousse au chocolat:
20 cl de crème liquide

200g de chocolat de couverture

1/2 feuille de gelatin

Mousse aux poires
1 petite boîte de poires au sirop

20 cl de crème liquide

50g de sucre

1,5 feuilles de gélatine.

Préparation:

La génoise:

Blanchir les 2 jaunes avec le sucre et battre les blancs en neige.

Incorporez les blancs en neige au mélange oeuf-sucre et incorporez délicatement (en pluie) la farine.

Enfournez pour 10mn à 180ºC.
Encerclez et badigeonnez du sirop des poires

La mousse

Montez les 2 x 20 cl de creme en chantilly

Mousse au chocolat:

Ajoutez le chocolat fondu en ayant incorporer la gelatine a la moitie de la creme chantilly

Battez 30sec jusqu'à son incorporation.
Déposez sur la génoise et réservez au frais.

Mousse aux poires:

Mixez les poires avec le sucre et mettre cette purée à chauffer.
Une fois que le mélange est tiède, ajoutez la gélatine.

Incorporez la poire au reste de chantilly

Déposez sur la mousse au chocolat et reservez au frais.

Roti de porc au lait

Ingrédients:
- 1 rôti de porc de 800 g à 1 kg

- 100 g de lardons fumés

- 1 oignon

- 60 cl de lait

- sel , poivre

- 1kg de pommes de terre à chaire ferme

Préparation:

Dans une cocotte , faites dorer le rôti sur toutes ses faces avec les lardons et l'oignon coupé en rondelles.

Salez , poivrez

Versez le lait jusqu'à ce qu'il y en ai un peu plus que la moitié du rôti puis laissez mijoter 40 min.

Lavez et épluchez les pommes de terre , les coupées en 2
Ajoutez les autour de la viande laissez cuire encore 30 min.

Sable a la vache qui rit

Ingredients ( 30 pces env )

7 portions de La vache qui rit

100 g beurre mou

75 g cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

200 g de farine

30 g sucre

 Préparation   
    
Préchauffez le four à 180 c: (th.6).

Dans un grand saladier.melangez  La vache qui rit avec le beurre. la cassonade et le sucre vanillé.

 Ajoutez la levure et la farine puis mélangez de nouveau pour obtenir un pâton.

Étalez la pate au rouleau et decoupez a l emporte piece.

Passez un coup de pinceau avec du lait sur les biscuit

Saupoudrez de sucre

Enfournez les sablé 12 min

Courgiclette

Ingrédients : ( 5 pers )

1kg de courgettes

350g de fromage à raclette

1 oignon

200g de lardon fumé

2 Tranches de jambon

20 cl de creme liquide

sel - poivre

Preparation

Coupez les courgettes en fines tracnhes

Épluchez et émincez finement l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites y revenir l'oignon et les rondelles de courgettes pendant 10mn en remuant régulièrement.

Préchauffez le four à 180°c.

Blanchir 5 mn les lardons

Au fond d'un moule à gratin , étalez une première couche de courgettes/oignons.

Dispersez par dessus le jambon coupe en morceau. Poivrez.

Recouvrez d'une couche de fromage.

Continuez ainsi de suite en terminant par une couche courgettes/oignons surmontée des lardons puis du reste fromage.

Versez la creme par dessus

Enfournez pour 40mn.

Mini Financiers chocolat

Ingredients

40 g de poudre d'amandes

40 g de farine

100 g de sucre

50 g de beurre 1/2 sel

3 blancs d'oeufs

1 c à soupe bombe de cacao (type vanhoutten)


Preparation

Préchauffer le four à 160° C

Melanger la poudre d'amandes, le sucre, la farine et le beurre fondu
.
Puis ajouter le chocolat, les blancs d'oeufs sans les battre

Bien mélangé au batteur et pour donner un peu de volume

Deposer deans des empreintes à mini bavarois

Enfourner pour 14 min de cuisson...

Cotelettes de porc au vinaigre balsamique

Ingrédients

    1 C.a.s d'huile d'olive

    1 C.a.c de sariette

    1 C.a.c de basilic

    1 pincée de sel

    4 côtelettes de porc

    1 C.a.s de vinaigre balsamique

    2 C.a.c de Maizena

    20 cl de bouillon de volaille

Préparation
Dans un petit bol, mélanger l'huile, les fines herbes et le sel.
Badigeonner les côtelettes de porc du mélange d'huile.

Dans une poêle, faire dorer les côtelettes à feu moyen-vif pendant environ 8 min .
Réserver au chaud.

Dégraisser le poêlon.
Ajouter le vinaigre balsamique et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 sec.

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le bouillon.

Verser le mélange de fécule dans le poêlon et porter à ébullition en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Remettre les côtelettes réservées et leur jus dans le poêlon et les retourner pour bien les enrober.

Blanquette de dinde a l ancienne

Ingrédients : ( 6 pers )

    250 g de champignons de Paris

    1,5kg de blanquette de Dinde

    2 oignons

    2 carottes

    1 blanc de poireau

    1 citron

    2 bouillons cube de volaille

    25 cl de crème fraiche liquide

    2 jaunes d’œufs

    2 C.a.s de farine

    1 C.a.s d’huile d’olive

    10 gr de beurre

    1 bouquet garni (thym, laurier)

    2 clous de girofle

     sel et poivre

Preparation
Eplucher les oignons et les piquer avec les clous de girofle.
Eplucher les carottes et les tailler en rondelles.
Tailler le poireau en lanières.

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de dinde avec l’huile et le beurre afin de faire dorer les morceaux sur toutes les faces. Assaisonner.

Saupoudrer ensuite avec la farine et bien remuer pour  que cela n’attache pas.

Verser le bouillon de volaille que vous aurez préparé en diluant deux bouillons cube dans un litre d’eau chaude.

Ajouter vos légumes et le bouquet garni et faire cuire.

Laisser à feu doux pendant 1h15.

Passer votre viande au Chinois et réserver au chaud.
Mélanger la crème fraîche, le jaune d'œuf et le jus de citron.

Lier ce mélange au jus de cuisson.
Fouetter ensemble et remettre à cuire jusqu’à reprise de l’ébullition

Moelleux orange et chocolat

Ingredients

Le jus de deux oranges

100 gr de beurre

100 gr de sucre en poudre

2 oeufs

100 gr de farine

50 gr de chocolat rapé

Preparation

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre.

Ajoutez les jaunes d'oeufs un par un puis la farine petit à petit en mélangeant avec une spatule.

Ajoutez le jus d'orange et mélangez.

Montez les blancs en neige  et incorporez-les à la préparation.

Terminez en ajoutant le chocolat avant de mélanger à nouveau.

Enfournez 30 min à 160°.

Risotto aux poireaux et lardons

Ingrédients :

130 g de riz  Arborio

1 poireau

100 g d’allumettes de lardons fumés

0.8 litre d’eau

1 cube de bouquet garni

30 g de parmesan

Préparation :
Faites bouillir l’eau et placez y le cube pour obtenir un bouillon.

Détaillez le poireau finement

Dans une sauteuse faites chauffer l’huile et placez y les le riz.
Mélangez pour imbiber le riz d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide puis ajoutez le poireau émincés et les lardons.

Versez une louche de bouillon, laissez absorber, puis ajoutez une autre louche du bouillon et ainsi de suite jusqu’à épuisement.

Cela dure environ 25 min

Cinq minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le parmesan râpé.

Poulet gaston Gerard

Ingredients

2 Cuisses de poulet

100 g de comté

1 C.a.c de paprika

1 C.a.s de moutarde a l ancienne

1 C.a.s de sariette

20 cl de vin blanc

30 cl de aème épaisse

1 oignon

3 Pomme de terre

4 Carottes

Preparation

Faire dorer le poulet dans le beurre dans une cocotte, saler et poivrer.

Oter le poulet une fois dorés et reserver

Dans la cocotte,faire dorer les oignons,ajouter levin blanc et la sariette

Laisser un peu réduire,puis ajouter la moutarde,le comté et le paprika.

Bien remuer et porter à ébullition.

Ajouter la crème

Remettre le poulet dans la cocotte

Eplucher le legumes

Couper les carottes en 4 dans la longueur

et les pommes de terre en tranche assez epaisse

Deposer le tout sur le poulet

Enfourner 1h30 a 200 °

Gaufres rapides au blender

Ingredients ( 12 Gaufres )
2 oeufs

50 cl de lait

10 cl d'huile neutre

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

300g de farine

1/2 sachet de levure chimique

5 C.a.s de cacao en poudre

Preparation

Dans le blender, mettre les oeufs avec le lait, l'huile, le sucre vanillé et le sel.

Mixer puis ajouter par l'ouverture du couvercle la farine mélangée à la levure, mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Diviser la pate en deux , et incorporer le cacao d en l une

Laisser reposer le mélange 1 heure

Cuire les gaufres dans votre gaufrier bien chaud