Ragout de poulet et flageolets

Ingredients

4 Blancs de poulet

3 Pommes de terre

2 Carottes

Basilic

1 Oignon

1 Boite de flageolet

1 Petite boite de pois chiche

1 Boite de tomate pelée

1 C.a.c de paprika

3 C.a.s d huile d olive

20 g de beurre

Sel, Poivre

Preparation

Epluchez et emincez l oignon
Egouttez les pois chiches
Egouttez les tomates , reservez leurs jus et les coupées en cube

Coupez les blancs de poulet en grosses lanieres.
Epluchez les legumes
Coupez les pommes de terre en fines lamelles , puis les carottes en cube

Prechauffez le four a 180 ° (th 6 ) ,

Faites chauffez l huile dans une cocotte puis ajoutez le beurre

Faire blondir l oignon , puis revenir le poulet en remuant

Ajoutez les carottes , les pommes de terre. Poudrez de paprika , salez et poivrez
Ajoutez les morceaux de tomates puis leur jus , les flageolets , les pois chiches et le basilic

Completez avec 10 cl d eau

Convrez et enfournez 40 mn

Risotto de saumon fumé

 Ingrédients (pour 4 pers) :

150 g de saumon fumé

15 cl de vin blanc

1,5 L de bouillon de volaille (3 cubes environ)

400 g de riz italien spécial risotto (arborio)

1 poireau

40 g de beurre

40 g de beurre froid supplémentaire

40 g de parmesan

1 C.a.c de zestes de citron

poivre blanc

Préparation

Préparer le bouillon de volaille.

Faire revenir le poireau lavé et émincé  40 g de beurre, à feu doux pendant environ 10 mn, jusqu'à ce que le poireau commence à fondre

Ajouter le riz , faire revenir jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Ajouter le vin blanc, remuer et laisser s'évaporer complètement.

Mouiller avec une louche de bouillon et verser le reste en plusieurs fois en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit (le riz doit être fondant et légèrement ferme à la fois).

En fin de cuisson, rajouter  le beurre froid ainsi que le parmesan, remuer doucement.

Juste avant de servir rajouter le poivre, les lanières de saumon, et les zestes de citron (le saumon ne doit pas cuire!).

Servir aussitôt

Filet Mignon poele creme

Ingredients

Filet mignon

1 Oignon

2 Tranches de jambon

20 Gr de beurre

Huile

20 Cl de vin blanc

20 Cl de creme fraiche

Sel  poivre

Preparation

Detailler le filet en rondelles assez epaisses  . Salez poivrez

Emincez l oignon

Decoupez le jambon en lanieres ( pas trop fine )

Faire chauffer le beurre avec un peu d huile  y  saisir le filet 10 mn de chaque cote

Les retirer et les reserver au chaud

Dans la meme poele faites revenir l oignons 8 mn  ajouter le jambon et melanger

Verser ensuite le vin blanc laisser mijoter 2 mn puis ajouter la creme

Laisser epaissir

Napper les medaillons de cette sauce

Gâteau facile aux pommes Antarès

Ingredients
40g de sucre

1 Sachet de sucre vanillé

60 g de farine

40 g de Maizena

2 oeufs

100g de fromage blanc

1 Sachet de levure

Un zeste de citron

4 pommes Antarès


Preparation

Dans un saladier, travailler le sucre et les oeufs entiers.

Ajouter le fromage blanc, la farine, la levure et le zeste de citron.

Verser la préparation dans un moule beurré et y disposer les pommes  en lamelles.

Cuire à 170 °C (th6) durant 35 mn

Tourte viande hachée et pomme de terre

Ingrédients (6 pers):

2 pâtes feuilletées

500g de viande hachées

1 Oignon

3 pommes de terre

fromage râpé

Cancoillotte

1 petite bte de sauce tomate cuisinée (Zapetti)

sel et poivre et un peu d'huile.

Préparation:

Faire cuire les pommes à la vapeur coupées en lamelles.

Faire revenir la viande avec oignons sel et poivre huile quelques mn puis ajouter la sauce tomate cuisinée en fin de cuisson.

Dans un plat mettre une pâte feuilletée, ajoutez la viande et du fromage râpé, puis les lamelles de pommes ensuite le fromage cancoillotte et le fromage rapé
Recouvrir de pâte feuilletée et bien coller les deux pâtes, dorer avec un jaune d'oeuf battu. au four 210° th 7  35 mn.

Eminces de poulet au lait de coco

Ingredients

    2 escalopes de poulet

    1 boîte de lait de coco non sucré 25 cl

    1 citron vert

    2 oignons

    1 C.a.c de cannelle

   3 C.a.s soupe d'huile
   
   1 C.a.c de sucre en poudre

   1 C.a.c de gingembre

   sel, poivre

Préparation

Émincez les escalopes de poulet et faîtes-les mariner dans le jus du citron.

Pendant ce temps, émincez les oignons et faîtes-les revenir dans une cocotte.
Quand ils sont blonds, ajoutez le poulet et le sucre et mélangez bien.

Ajoutez la cannelle, et le gingembre, salez et poivrez.

Faîtes revenir à feu doux pendant 2 min en tournant sans arrêt.

Versez le lait de coco, baissez le feu et laissez mijoter 10 min en évitant l'ébullition.

Accompagnement  : Marmelade de legumes Sauce Soja

Tarte poire chocolat

Ingredients

1 Boite de poire au sirop

1 Pate sablee

1 Oeuf

3 C.a.s de creme fraiche

200 g de chocolat noir

15 cl de creme liquide

100 g de sucre

25 g de Maizena

25 g d amande en poudre


Preparation

Etaler la pate dans un moule

Fondre le chocolat puis ajouter la creme liquide

Etaler le sur la pate et repartisser les demis poires dessus

Melanger l oeuf et le sucre , la creme fraiche puis le melange Maizena Amande

Verser le tout sur les fruits

Enfourner 35 mn a 210 ° (th 7 )

Laisser au frais au moins 3 h

Marmelade de legumes sauce soja

Ingredients

2 Carottes

2 Pommes de terre

1 Petit morceau de celeri rave

2 C.a.s de sauce soja

1 C.a.c de sucre


Preparation
Tailler tous les legumes en juliennes

Les cuires dans l eau salée 30 mn

Les egoutter

Chauffer une sauteuse , verser la sauce soja puis le sucre

Melanger tout de suite et mettre les legumes

Rectifier l assaisonnement si necessaire

Magret de canard echalotte Miel

Ingredients
1 magrets de canard

Marinade:

4 C.a.s de miel

3 C.a.s de vinaigre balsamique

1 C.a.s de sauce soja

 poivre, huile d'olive

Sauce:
1 échalotes, de l'huile d'olive

2 C.a.s de vinaigre balsamique

2 C.a.s de miel

10 cl de vin rouge

sel et poivre

1 C.a.s de beurre

Preparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. entailler en diagonale le magret.
Plonger les magrets dans la marinade en  les recouvrant de toutes parts.
Laisser mariner une bonne heure.

Essuyer avec du papier les magrets. Jeter la marinade.

Cuire 15 mn cote peau a feu doux

Hacher les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter le vinaigre, le miel, le vin rouge, saler et poivrer.

 Laisser réduire à feu doux de moitié durant environ 15 min

Ajouter le beurre cuire encore 2 min

Accompagnement : Puree de pomme de terre

Panna Cotta Danette Pistache

Ingrédients pour 4 pers

25 cl de crème liquide entière

20 g de sucre

2 pots de Danette saveur pistache

2 g d'agar-agar


Preparation

Chauffer la crème liquide avec le sucre.
Dès les premiers bouillons, ajouter l'agar-agar, fouetter pour bien mélanger et laisser frémir à feu doux pendant 2 min, en remuant de temps en temps.

Retirer du feu puis incorporer la Danette en fouettant.

Verser dans des verrines et laisser prendre au frais pendant au moins 1 heure.

Cocotte de pomme coeur au carambar

Ingredients

4 oeufs

4 C.a.s de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 C.a.s de farine

2 C.a.s de poudre d'amandes

20 cl de lait

1 C.a.c de levure

beurre

5 pommes de petite taille

5 carambars

Préparation

Séparer les jaunes des blancs.

Battre les jaunes avec les sucres pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le lait et la levure.

Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la pâte.

Beurrer l'intérieur des cocottes.

Verser la pâte dedans.

Peler les pommes et les évider sans aller jusqu'au fond.

Les disposer dans chaque cocotte en les enfonçant dans la pâte.

Répartir une noix de beurre dans chaque pomme et les carambars.

Enfourner th 180° durant 30 min

Saumon en papillote aux petits légumes

Ingrédients
 
    4 pavés de saumon

    1 poireau

    2 carottes

    200 g de céleri-rave

    20 g de beurre

    1/2  citron

    1 C.a.s de moutarde a l ancienne

Préparation

Préchauffez votre four th.7 (210°C).
Lavez le poireau, retirez un peu de vert. Coupez-le en julienne

Epluchez et râpez les carottes et le céleri rave.

Faites revenir quelques minutes ces légumes dans la margarine.

Découpez 4 feuilles d’aluminium.
Déposez sur chacune d’elle, un mélange de poireau, céleri rave et carottes et recouvrez par un pavé de saumon badigeonné de moutarde.
Pressez le citron, arrosez de jus de citron

Refermez les papillotes et enfournez pendant 35 min.

Coupe surprise fraise-kiwi

Ingrédients (6 pers):

500 gr de fraises

2 kiwis

400 gr de fromage blanc

1 blanc d’œuf

1 jus de citron

50 gr de sucre

2 feuilles de gélatine

Préparation:
Faire ramollir la gélatine. Monter le blanc d’œuf en neige.

Rincer les fraises et en réserver 12 petites pour la décoration.

Equeuter les autres. Peler et couper les kiwis en demi-rondelles.

Chauffer à feu doux le jus de citron et y faire fondre la gélatine essorée, l’incorporer au fromage blanc, ajouter le sucre, puis le blanc d’œuf en neige.

Répartir la moitié des fraise et des demi-rondelles de kiwis dans le fond des verrines
Couvrir de fromage blanc
Ajouter le reste des fruits et à nouveau du fromage blanc.

Réserver 1 h au réfrigérateur.

Bouchées à la courgette

Ingredients ( env 20 )

 3 oeufs

100 g de fromage râpé

175 g de farine

300 g de courgette

100 ml de lait

60 ml d'huile

1 sachet de levure chimique

sel, poivre

Preparation

Eplucher les courgettes et les râper.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter le lait, l'huile, la farine, la levure.

Ajouter la courgette râpée, le fromage râpé, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Verser dans des moules à muffins et faire cuire 30 min à 180°

Lapin au cidre et aux champignons

 Ingrédients (pour 6 pers) :

1 lapin coupé

4 oignons

200 g de lard fumé en lardons

300 g de champignons émincés

60 g de beurre

50 cl de cidre sec

1 C.a.c de farine

sel, poivre

Préparation

Couper le lapin en morceaux, hachez  l'oignon.

Faire revenir les lardons et l'oignon dans le beurre puis les ôter du feu.

Dorer le lapin sur toutes les faces.

Faire fondre les champignons , ajouter le lapin, les lardons et l'oignon.

Saupoudrer de farine et verser le cidre.

Couvrir et cuire 1 heure.

Surveiller la sauce

Accompagnement : Puree de pomme de terre

Fondant aux pommes

Ingredients

2 oeufs
70 g de beurre
1 pot de yaourt (125 g)
5 pommes (ou 4 si elles sont grosses)
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
70 g de farine
2 cuillères à café de levure
1 bouchon de rhum
1 pincée de sel

Preparation

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le yaourt, la farine dans laquelle on aura incorporé la levure.

Ajouter le sucre vanillé, le beurre fondu la pincée de sel et le rhum.

Evider les pommes, les peler, et les découper en fines lamelles.

Mélanger délicatement les lamelles de pommes dans la pâte.

Verser la pâte dans un moule

Faire cuire au four à 180° pendant 35  min

Courgettes farcies au jambon et à la cancoillotte

Ingredients

350 g de jambon blanc

2 grosses cuillères à soupe de cancoillotte

2 oeufs crus

1 échalote

3-4 courgettes

sel, poivre

1 C.a.s de moutarde à l'ancienne

(un verre de bouillon de légumes éventuellement)
 
Preparation

Laver les courgettes. Couper les extrémités.

Couper chaque courgette en tronçons de 5 cm environ.

A l'aide d'une cuillère parisienne, évider chaque tronçon en laissant 1 cm de pulpe au fond.

Mixer ensuite le jambon avec les deux oeufs, la moutarde et l'échalote.

Ajouter la cancoillotte, bien mélanger. Saler et poivrer.

Garnir les tronçons de courgettes avec cette farce.

Disposer les courgettes farcies dans un plat à gratin, verser un peu de bouillon de légumes au fond du plat et laisser cuire à 180° pendant 30-45 min

Couvrir si le tout donne l'impression de se dessècher.

Papillote de poulet a l estragon

Ingrédients (4 pers):

4 blancs de poulet

1 bouquet d'estragon

1 yaourt nature

2 C.a.s de jus de citron

1 C.a.s de moutarde a l ancienne

sel et poivre.

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et essorez l'estragon, ciselez les feuilles.

Dans un saladier, mélangez le yaourt, la moutarde, le jus de citron et l'estragon.

Salez, poivrez et enrobez-en les blancs de poulet.

Reserver le plat filmé 1 h au frais

Disposez les blancs sur de l'alu, fermez les papillotes.

Enfournez pour 20 mn

Accompagnement : Haricots verts