Gratin de jambon à la banane

Ingrédients (4 pers )

3 grosses pommes de terre 

4 bananes

2 échalotes

1 C.a.s de moutarde

4 grandes tranches de jambon blanc

80 g de comte

Preparation

Pour la sauce béchamel : 

50 g de beurre   -  50 g de farine  -  50 cl de lait   -  sel   -   poivre  -  muscade en poudre

Bechamel

Fondre le beurre dans une casserole, verser aussitôt toute la farine et remuer vivement avec un fouet.

Lorsque le mélange est bien lisse, retirer du feu et verser doucement le lait en continuant à fouetter régulièrement.

Remettre sur feu doux et faire chauffer lentement en remuant toujours.

Cuire 10 min. Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Plat

Peler les pommes de terre.

Les cuire 20 mn à l'eau

Peler et émincer les échalotes.

Eplucher les bananes.

Les badigeonner de moutarde et les enrouler dans le jambon.

Déposer les pommes de terre coupées en petits cubes, parsemer des échalotes hachées dans un plat

Poser dessus les bananes.

Napper avec la sauce béchamel.

Saupoudrer decomte et enfourner 20 min

Gateau craquele au chocolat

Ingredients

100g de chocolat noir à 70% 

200g de chocolat à 50% 

125g de beurre 

6 oeufs 

125g de sucre 

1 C.a.c de vanille en poudre 

Preparation

Préchauffer le four th.210°C. 

Fondre le chocolat. 

Ajouter le beurre en morceaux,

Remuer et réserver. 

Fouetter les jaunes avec 75g de sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange commence à mousser. 

Fouetter les blancs en neige pas trop ferme et ajouter le reste de sucre juste avant d'arrêter de fouetter. 

Ajouter les jaunes au chocolat, puis les blancs en neige

Verser dans un moule à manqué beurré et sucré de 25cm de diamètre environ et enfourner sur la plaque. 

Baisser le four th.150°C. 

Laisser cuire 25 min

Sortir ensuite du four et laisser refroidir

Flan de carotte à l'estragon

Ingrédients :
200 g de carottes rapées

20 cl de crème liquide 

2 oeufs 

40 g de comte

2 C.a.s d’estragon ciselé 

Sel et poivre 

Préparation : 

Préchauffez le four à 200°. 

Epluchez les carottes et les râpez 

Fouettez les oeufs avec la crème liquide puis ajoutez le fromage et l’estragon

Salez et poivrez. 

Placez les carottes râpées dans le fond de ramequins et versez par-dessus la crème aux oeufs. 

Enfournez et cuire 20 min

Côtelette en sucré salé

Ingrédients: 

2 cotelettes de porc

4 C.a.s de miel 

3 C.a.s de moutarde

1 C.a.s de moutarde a l ancienne

4 C.a.s de vinaigre balsamique 

 sel - poivre 

 Préparation:
Dans un bol mélanger les moutardes, le miel et le vinaigre.

Déposer les cotelettes dans un plat et arroser de marinade , couvrez et placez au frais au moins 1 h

Faire chauffer l'huile dans une poêle et déposer la viande

Cuire à feu moyen

Badigeonner pendant la cuisson de  marinade

Panna cotta a la rose

Ingrédients : 

50 cl de crème liquide

1 C.a.c d’extrait de vanille

2 sachet d’agar agar

6 C.a.s de sirop de rose

2 gouttes de colorant rouge

1 Sachet de sucre vanille

Préparation :

Faites chauffer la crème avec le sucre vanillé et l’extrait de vanille. 

Quand la crème frémit, ajoutez l’agar agar en fouettez vivement 

Laissez cuire à feu doux, tout en remuant, pendant 2 min

Ajoutez le sirop , le colorant et poursuivez la cuisson 30 sec. 

Versez dans 6 verrines, laissez refroidir puis placez au frais 4 h

Bourguignon Ciryl Lignac

Ingrédients 

1,2 kg de boeuf

4 navets

6 pommes de terre

4 carottes

1 oignon 

1 Cube de bouquet garni

1 bouteille de bourgogne rouge

huile

1 C.a.s de concentré de tomate

sel et poivre

Préparation 

Coupez la viande en gros cubes.

Pelez et émincez l' oignon

Epluchez les carottes et les navets.

Chauffez l’huile dans une cocotte.

Faites-y dorer les oignons.

Ajoutez les morceaux de viande et laissez-les dorer à leur tour.

Arrosez de vin rouge, incorporez le concentré de tomate, les carottes et les navets.

Salez, poivrez ajoutez le cube de bouquet garni et mélangez.

Couvrez et faites mijoter 2 h à feu doux.

Pelez les pommes de terre et mettez-les dans la cocotte 30 min avant la fin de la cuisson.

Iles flottante au four

Ingredients

4 Oeufs

90 g de sucre

50 cl de lait 

1 C.a.c de vanille en poudre

 1 C.a.s de maïzena

Préparation de la creme

Separez les blancs des jaunes

Fouetter  les jaunes d'oeuf et le sucre afin que le mélange blanchisse.

Porter à ébullition le lait avec la vanille fendue en poudre

Lorsqu'il entre en ébullition, versez environ un cinquième du lait sur les jaunes d'œufs et le sucre hors du feu, tout en fouettant vigoureusement.

Transvasez la crème de nouveau dans la casserole et faites la cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule.

La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule.

Pour vérifier, il suffit de passer un doigt sur la spatule, la trace doit restée bien nette.

Versez alors la crème dans un autre récipient et laissez refroidir à température ambiante, en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.

Réserver  au frais

Preparation des blancs

Préchauffez le four à 180°C

Montez les blancs en neige. Une fois mousseux, serrez-les avec 1/4 du sucre et continuez de
battre.

Puis mettre à pleine vitesse tout en versant le sucre et battre jusqu'à ce que les blancs
soient bien fermes.

Remplir des demi-shpères  de blanc.

Enfournez pour 3 min.

Sortez du four, laissez reposer quelques instants  puis démoulez  et réservez au frais

Finalisation

Versez la creme dans le fond d un bol puis y deposer les blancs

Tarte chocolat Pierre Herme

Ingrédients 

1 pâte sablée Nutella

150 g de chocolat

150 g de beurre fondu

1 oeuf

2 jaunes d'oeufs

20 g de sucre

Préparation

Prechauffer le four a 180 °

Cuire la pate a blanc pendant 20 mn

Étaler sur le fond de tarte refroidi le Nutella.

Faire fondre le chocolat

Fouetter les oeufs avec le sucre, incorporer doucement le chocolat fondu puis le beurre fondu

Verser la crème sur le Nutella.

Enfourner et laisser cuire 10 min.

Laisser refroidir à température ambiante.

Cookies tout chocolat de Martha Stewart

Ingredients

220g de chocolat noir 

60g de sucre 

1 Sachet de sucre vanille

110g de farine 

60g de beurre 

2 oeufs 

1/2 C.a.c de levure chimique 

1/2 C.a.c de sel 110g de chocolat en pépites 

Preparation

Préchauffez le four à 160°C. 

Fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre. 

Mélangez la farine avec la levure et le sel puis ajoutez le chocolat fondu et mélangez.

Fouettez les oeufs avec les sucres et incorporez‐les à la préparation au chocolat.

Mélangez le tout 

Sur une feuille de papier sulfurisé, disposez des tas de pâte

Deposez des pepites sur chaque tas

Enfournez et faites‐les cuire pendant 12 min.

Pomme de terre a la loraine

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre

200 g de lard fumé

2 oignons

2 branches de thym

10 cl de creme liquide

sel et poivre

Préparation :

Epluchez et découpez  les pommes de terre en lamelle

Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir les tranches de lard coupe en des 

Puis ajoutez les oignons et les laissez blondir a feu doux

Retirez le tout et reservez

 Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte et laissez cuire à feu fort en remuant souvant durant 5 min environ.

Ajoutez ensuite un verre d'eau et le thym.

Couvrez et laissez mijoter pendant 10 min toujours à feu doux.

Introduire le melange lardons/oignons , versez la creme et laissez mijoter environ 10 min.

Salez, poivrez 

Quatre quart citron coco

Ingredients

150 g de sucre

150 g de beurre salé

150 de farine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

le jus et le zeste d'un citron

50 g de noix de coco rapée

Preparation

Préchauffer le four à 180°C. 

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre.

Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu.

Puis le jus et le zeste de citron.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans un moule a cake

Enfourner pour 35 min.

Saute de poulet au cidre

Ingredients

2 cuisses de poulet 

100g de champignons 

1 oignon 

1 C.a.s de concentré de tomate 

20 cl de cidre 

1 Cube de bouquet garni 

5 Pommes de terre

2 Carottes

Sel et poivre 

Preparation

Pelez et émincez l oignon.

Puis les champignons,
Faites revenir les oignons dans un peu de beurre puis les retirer et reserver

Deposez ensuite les cuisses de poulet et les faire dorer des 2 cotes

Salez et poivrez.

Ajoutez les oignons, les champignons, puis le concentré le tomate.

Decoupez les pdt en cube et les carottes en gros baronnet

Les ajoutez dans la cocotte

 Mélangez et versez le cidre puis le cube de bouquet garni. 

Cuire à petit bouillon à couvert pendant 40mn

Moelleux yaourt rhubarbe amandes

Ingrédients : 

220 g de farine

120 g de poudre d’amande

100 g de sucre en poudre

1 yaourt

½ pot d’huile neutre

3 oeufs

½ sachet de levure chimique

1 C.a.c d’arôme d’amande amère

400 g de rhubarbe

Préparation :
 

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons

Mettre la rhubarbe d’un moule à manqué

Mélangez la farine avec la poudre d’amande, le sucre en poudre, et la levure

Ajoutez l’huile, le yaourt, l’arôme d’amande et les oeufs.

Versez l appareil sur le fond de rhubarbe

Enfournez pendant 30 min à 180°.

Filet de poulet farci au Morbier

Ingredients

2 filets de poulet

2 tranches de jambon cru

150 g de morbier

10 cl de crème liquide

Preparation

Fendre les blancs de poulet en porte-feuille.

Les aplatir légèrement 

Poser sur chaque blanc de poulet une tranche de jambon et un morceau de fromage puis refermer chaque blanc comme un rouleau en serrant bien

Les envelopper de plusieurs couches de film alimentaire bien serrées.

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole et y plonger les blancs de poulet et les laisser cuire 10 min.

Retirer les blancs de l'eau et ôter le film.
Dans une poêle, faire chauffer du beurre puis dorer le poulet sur toute les faces.

 Laisser reposer quelques min, le temps de faire fondre dans une casserole 100gr de morbier et la crème pour faire une petite sauce.

Gateau chocolat a la creme

Ingrédients 

150 g de farine 

140 g de sucre 

4 oeufs entiers 

125 g de chocolat noir 

1 sachet de sucre vanillé 

20 cl de crème fraîche épaisse 

1 sachet de levure chimique 

Preparation

Faire fondre le chocolat noir 

Y ajouter les œufs un à un en remuant entre chaque œuf. 

Ajouter les deux sucres (sucre en poudre + sucre vanillé). 

Bien mélanger. 

Ajouter la farine et la levure 

Mélanger à nouveau. 

Ajouter enfin la crème fraîche. 

Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse de couleur chocolat au lait. 

 Verser la préparation dans un moules à manqué 

Faire cuire 35 min dans un four à 180°C.

Gâteau yaourt pomme poire banane

Ingrédients:

1 pot de yaourt 

210 g de farine 

120 g de sucre 

1/2 pot d'huile 

1 sachet de levure chimique 

3 oeufs 

1 banane 

2 pomme 

1 poire

Preparation

Préchauffez votre four à 180 °

Dans un saladier, videz votre yaourt.
Ajoutez la farine, le sucre, l'huile, les oeufs, la levure

Mélangez bien. 

Coupez la banane en rondelles, ajoutez-les au saladier.
Pelez, épépinez vos pommes et poire. Et coupez-les en cubes.

Ajoutez-les au saladier.

Mélangez bien. 

Versez votre préparation dans votre moule. 

Enfournez pour 40 min

Le 4 x 9

Préparation 

3 oeufs
3 pommes
9 C.a.s de farine
9 C.a.s de sucre
9 C.a.s de lait
9 C.a.s d'huile
1 sachet de levure chimique
1 C.a.c de vanille en poudre

Preparation

Préchauffez votre four à 180°c 

Mélangez dans l'ordre, les oeufs, le sucre, la farine, le lait ou la crème, l'huile, la levure et la vanille

Ajoutez les pommes préalablement épluchées et découpées en morceaux.
Bien mélanger. 

Versez la préparation et enfournez pour 40 mn.