Tarte pomme de terre et lard fume

Ingredients

1 Pate brisée

700 g de pomme de terre

200 g de lardon

1 Oignon

8 Tranches de lard

30 cl de creme epaisse

2 Jaunes œufs

150 g de comte rape

Sel poivre

Preparation
Faire cuire les pommes de terre 30 mn non epluchées dans une eau salée

Emincez l oignon et le faire revenir a la poele avec les lardons

Melangez les jaunes d œufs avec la creme et les lardons . Assaisonnez
Ajoutez le fromage rapé . Bien melanger le tout

Prechauffez le four a 200 °

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelle

Etalez la pate dans un moule de 22 cm .
Disposez les pommes de terre en rosace , Salez.
Versez le preparation a la creme dessus .
Puis etalez les tranches de lard

Enfournez pour 35 mn

Verrine framboise bicolore

Ingredients

9 Cigarettes russe

La creme :
3 petits suisse
60 g de saint moret
30 g de sucre en poudre
5 feuilles de menthes ciselées
2 Pincees de fleurs de sel

Le jus de framboise
125 g de framboises
5 cl de citron vert
1 C.a.c de sucre roux

Preparation

Le jus de framboises :
                                 Ecrasez les framboises ( en reservez pour la deco ) avec le sucre roux et le citron . Laissez mariner le temps de la preparation

La creme :
               Dans un saladier ecrasez le saint moret  et les petits suisses avec le sucre la menthe et la fleur de sel

Dressage
                 Emiettez une cigarette au fond d une verrine.
                 Ajoutez une C.a.s de jus de framboises puis une de creme .
                 Ajoutez a nouveau une cigarette emietté et renouvellez l operation precedente
                 Terminer en emiettant une cigarette et decorez de quelques framboises entiere

Gateau yaourt citron huile d olive

Ingredients

1 yaourt nature 

2 citrons 

4  œufs 

15 cl d'huile d'olive

280 g de sucre en poudre 

200 g de farine

60 g de maizena

1sachet de levure chimique

Preparation

Rincez et essuyez les citrons. Râpez leurs zestes.

Séparez les jaunes d'œufs des blancs.

Préchauffez le four à 180 °C (th . 6).

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec 130 g d e sucre.

Ajoutez les zestes râpés, le yaourt,  l'huile d'olive puis la farine mélangée avec la levure et la maizena.

Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
Montez les blancs d 'œufs en neige .
Incorporez-les à la  pâte.
Versez-la dans le moule.

Enfournez 40 min. Laissez reposer 5 min puis démoulez.

Portez à ébullition 5 cl d'eau avec le reste de sucre (15O g) et le jus des 2 citrons.

Versez ce sirop chaud sur le gâteau chaud (il doit tout absorber).

Salade de cervela aux pommes de terre

Ingredients

150 g de dés de cervelas

4 pommes de terre

2 C.a.c de moutarde

2 C.a.c de miel   

5 C.a.s de vinaigre de cidre     

2 C.a.s d'huile d'olive     

4 œufs     

1 citron   

Preparation
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante. Coupez-les en rondelles.

Faites cuire les œufs dans l'eau pendant 6 mn, puis retirez les coquilles.

Dans un bol, fouettez la moutarde avec le miel et le vinaigre.

Ajoutez l'huile,le jus de citron et le zeste râpé.

Répartissez-les pommes de terre dans 4 assiettes, les dés de cervelas et les œufs coupés en 2.

Nappez avec la vinai­grette.

Tiramisu carambar

Ingrédients pour 4 verrines

10cl de lait

12 carambars

8 petits beurres

2 oeufs

200g de mascarpone

2 sachet de sucre vanillé

Préparation

Dans une casserole, mettre les carambars et le lait et chauffer a feu doux en melangeant jusqu a ce que les carambar fondent

Réserver.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre vanillé jusqu'à ce que cela blanchisse. Ajouter le mascarpone en fouettant bien.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Dans chaque verrine, emietter un petit beurre.

Verser un peu de sauce au carambar, puis répartir la moitié de la préparation au mascarpone dans les verrines.

Répéter l'opération une fois.

Mettre au frais pendant une nuit.

Gateau moelleux au citron

Ingrédients (6 personnes) :

- 160 g de farine

- 100 g de Maïzena

- 2 C.a.c de Bicarbonate

- 110 g de sucre

- un zeste râpé de citron non traité

- 1 demi citron presse

- deux œufs

- 100 g de beurre fondu

- 60 g de beuure demi sel fondu

- 250 g de lait

pour le glaçage

- 100 g de sucre glacé

- le jus d’un demi-citron


Préparation :

Préchauffer votre four à 180 °

Mélanger tous les ingrédients secs, zeste de citron inclus dans un saladier et dans un autre tous les éléments liquides.
Puis, verser la masse liquide sur la masse sèche, mélanger bien le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Ajouter le Bicarbonate .

Verser la pâte du gâteau dans un moule a cake puis enfourner le tout 40 min .
Tester la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, celle-ci devant ressortir sèche depuis le cœur du gâteau.

Lorsque vous démoulez le gâteau, le couvrir du glaçage obtenu du mélange du jus de citron avec le sucre glace.
Il faut être assez rapide car ce glaçage se fige très rapidement.

Parmentier de sardines

Ingredients

500 kg de pommes de terre à purée

50 g de beurre

Sel, poivre

2 boîtes de sardines à l’huile

ciboulette

2 C.a.s de crème fraîche

Preparation
Faites cuire les pommes de terre
Pelez vos pommes de terres, les ecraser en ajoutant le beurre coupé en morceaux le sel et le poivre.

Pendant ce temps, enlevez l’huile de vos sardines, écrasez les sardines avec la ciboulettes ciselée et la crème fraîche.

Ensuite, au choix, versez soit 1 C.a.s de purée ou de sardines, puis par dessus 1 C.a.s du second mélange.

Flan de courgettes au saumon fumé

 Ingrédients (pour 4 pers) :

- 3 courgettes

- 4 œufs

- 20 cl de crème liquide

- 200 g de saumon fumé

- sel poivre

- 1 C.a.s d'huile d'olive

- coriandre

- une pincée de noix de muscade


Préparation

Préchauffer le four à 210°C

Couper les courgettes en rondelles fines, les faire revenir dans l'huile d'olive, pendant 5 min, saler peu et poivrer.

Couper le saumon en lanières

Battre les œufs en omelette puis ajouter la crème liquide et les épices

Dans un plat allant au four mettre une couche de courgettes, le saumon, finir par les courgettes puis arroser de la préparation œufs crème et épices

Enfourner à four chaud pour 30 min.

Tarte à la rhubarbe et au chocolat

 Ingrédients  :

 - 1 pâte sablée

- 100 g de chocolat noir

- 120 g de sucre

- 4 oeufs

- 4 C.a.s de crème fraîche épaisse

- 600 à 800 g de rhubarbe

Préparation
Etalez la pâte dans le moule à tarte.

Faites fondre le chocolat à feu doux avec une cuillerée à soupe d'eau.

Etalez le chocolat sur le fond de pâte.

Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons de 1 à 2 cm d'épaisseur.

Faites blanchir la rhubarbe 5 mn dans de l'eau bouillante. Cela va enlever son acidité.

Egouttez la rhubarbe. Disposez-la harmonieusement, en rang serré, sur le chocolat.

Mélangez le sucre avec les oeufs et la crème.

Versez cette préparation sur la rhubarbe.

Faites cuire 30-35 mn à 180°C.

Aiguilette de poulet sauce vache qui rit

Ingredients

3 filets de poulet

10 g de beurre

7 g de farine

10 cl de lait

4 portions de vache qui rit

Preparation

Coupez les escalopes  en aiguillettes.

Faites les cuire 5 à 6 min avec de l'huile d'olive en les retournant
Saler et poivrer.

Faites fondre le beurre dans une casserole ,versez la farine mélanger puis le lait ,faites bouillir en fouettant.
Ajoutez les portions de vache qui rit , mélanger pour les faire fondre .
La sauce est prête.

Hachis Magret seche

Ingredients ( 3 pers )

900 gr de pommes de terre

8 Tranches de raclettes

90 gr de magret de canard séché

100 gr de lardons

1 oignon

10 cl de vin blanc

4 C.a.s de crème épaisse

Preparation
Peler et cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée 20 à 25 min

Hacher l’oignon.

Poêler les tranches de magret et les lardons 5 à 6 min à feu doux pour que le gras fonde et y ajouter les oignons
Lorsque ceux ci sont cuit, ajouter le vin blanc et laisser bien chauffer pour que le vin réduise de moitié.
Ajouter ensuite la crème.

Ecraser grossièrement les pommes de terre.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de pomme de terre, la moitié de la préparation au magret, quelques tranches de raclette, renouveler l’opération en terminant par le reste de raclette

Mettre 20 min au four préchauffé à 225°C

Gratin de courgette a la viande

Ingredient pour 4 pers

3 courgettes

350 g de viande hachée

1 oignon blanc

2 oeufs

225 ml de crème fraîche épaisse

gruyère râpé

sel, poivre

Preparation

Lavez les courgettes et les couper en gros dès, épluchez l'oignon et l'émincer puis dans un peu d'huile d'olive, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y est plus d'eau dans les courgettes.

Salez et poivrez.

Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir la viande hachée et la mélanger aux courgettes.

Dans un saladier, battre les oeufs et la crème fraîche et versez-y la préparation aux courgettes puis mélanger le tout.

Beurrez un plat allant au four et versez la préparation en parsemant de gruyère râpé pendant 30mn environ à 200°c.

Radis roses poêlés au Porto

Ingredients

1 belle botte de radis roses

2 dl de porto rouge

sel poivre du moulin

20 gr de beurre fin

Prepraration

Laves et retirer les feuilles des daris

Les eminces en fines rondelles 1/2 cm

Dans une sauteuse faites fondre le beurre, puis ajoutez les rondelles de radis
Salez poivrez puis 3 min après ajoutez le porto.

Laissez réduire pendant 7 à 8 min puis servez a côté de votre viande.