Bakewell

Ingredients

500g de rhubarbe

3 C.a.s de confiture de fraise

150g de beurre

150g de sucre de canne

3 oeufs

1 C.a.s bombée de maïzena

150g de poudre d'amande

Préparation:

Garnir un moule à tarte de la pate

Travailler le beurre en pommade avec le sucre.

Incorporer les oeufs, la maïzena, puis la poudre d'amande.

Travailler jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Peler et couper la rhubarbe en petits morceaux

Étaler la confiture le fond de pâte.

Verser la crème aux amandes et égaliser la surface à l'aide d'une spatule.

Répartir les morceaux de rhubarbe et les enfoncer légèrement.

Enfourner à 180°C pendant 45 min

Gâteau de semoule moelleux au chocolat

Ingrédients

50 cl de lait entier

60 g de semoule fine

40 g de sucre de canne

2 oeufs

3 C.a.s. bombées de cacao amer

1 C.a.s de gingembre

20 Cerises

Preparation

Préchauffez le four à 180°. 

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre et le cacao.

Fouettez pour dissoudre le tout.

Une fois le mélange à ébullition, versez la semoule en pluie et laissez cuire à feu doux 5 min

Pendant ce temps séparez les blancs des jaunes.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d’oeufs à la semoule et mélangez bien.

Incorporez les cerises coupées en 2 et en reservez quelques une

Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.

Versez la préparation dans un moule à charlotte et deposez les cerises reservées sur le dessus


Enfournez 20 mn

Cake marbre fromage blanc et framboise

Ingredients
2 Oeufs

160g de sucre en poudre

150g de fromage blanc

150g de farine

1/2 sachet de levure

10 cl d huile

150g de framboise

1/2 C.a.c de vanille en poudre

Preparation

Prechauffer le four a 180°

Melanger les oeufs et le sucre

Ajouter le fromage blanc
La farine

Melanger
Incorporer petit a petit l huile

Diviser la pate en 2

Incorporer la vanille dans la premiere portion
Puis les framboises ecrasées dans le second

Verser les pates en alternant les couches dans un moule a cake

Enfourner 45 mn

Gâteau pommes rhubarbe

Ingrédients 

100 g de fromage blanc

3 oeufs

100g de sucre roux

200g de farine

5 cl pot d'huile

1 sachet de levure

2 pommes

200 g de rhubarbe

Préparation

Melangez le fromage blanc ,les oeufs et le sucre

Incorporez la farine et la levure, puis l’huile.

Pelez et coupez les pommes en petits cubes.

Epluchez la rhubarbe et coupez‐la en petits tronçons.

Ajoutez les fruits à la pâte.

Répartissez la préparation dans un moule carré de 20 cm

Enfournez 45 min dans le four préchauffé à 180°C.

Tarte au thon mozza

Ingrédients

1 pâte feuilletée

2 boîte de thon au naturel

3 oeufs

20 cl de crème fraîche liquide

20 cl de lait

2 boules de mozzarella

Moutarde

1 Tomate

sel, poivre, basilic

Préparation

Étaler la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette.

Répartir la moutarde sur le fond de pâte

Ajouter le thon égoutté et émietté

Mélanger les oeufs, la crème fraîche et le lait.
Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé

Verser cette préparation sur le thon et disposer des tranches de mozzarella

Deposer ensuite la tomate coupée en rondelle

Enfourner à four chaud th.7 (200°) pendant  40 min,

Charlotte aux fraises mascarpone

Ingredients

250 g de mascarpone

450 g de fraises

3 oeufs

40 g de sucre

3 feuilles de gelatines

1 boite de biscuits à la cuiller

5 C.a.s de sirop de fraise
30 cl d eau

Preparation

Faire tremper les feuilles de gelatine dans de l eau froide

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume ( 3 mn )

Ajouter le mascarpone et battre à nouveau pendant 3 min.

Faire chauffer 2 C.a.s d eau avec quelques gouttes de sirop
Y deposer la gelatine et bien melanger

Incorporer ce melange au mascapone et bien fouetter

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver.

Tremper les biscuits un par un dans le melange eau sirop de fraise ) puis les disposer d'abord sur les parois du moule puis dans le fond prealablement recouvert de film.

Mettre une petite couche de mousse mascarpone, puis déposer des fraises coupées en morceau sur toute la surface

Remettre une petite couche de mousse mascarpone.

Mettre une couche de biscuits imbibés de sirop .

Remettre une petite couche de mousse puis de nouveau couvrir de fraises puis une couche de mousse mascarpone.

Terminer par une couche de biscuits imbibés.

 Filmer et réserver au réfrigérateur au moins 6 heures

Gratin PdT Brocolis Magrets de canard séchés

Ingrédients ( pour 6  pers )

80 g de magrets de canard séchés

150 g lardons fumés

1,2 kg de pommes de terre

400 g de fleurs de brocolis

70 cl de lait

3 C.a.s de farine

40 de beurre demi-sel

2 C.a.c de Fond de eau

Sel, poivre

100 g de comte.

Preparation

Cuire les pommes de terre coupées en gros pendant une  15 min. Réserver.

Cuire les fleur de brocolis environ 5-6 min

Faire dorer les lardons, à la poêle, sans ajout de matière grasse. Réserver.

Préparer la béchamel

Reserver un morceau de comte et coupe le reste en petit cube

Dans un grand plat à gratin, déposer les pommes de terre détaillées, puis les brocolis.

Déposer par-dessus les lardons et les magrets  ainsi que le comte coupé en dés.

Saler légèrement .

Verser la béchamel sur toute la surface du gratin.

Déposer par-dessus le Comté râpés.

Cuire pendant environ 25 min à four préchauffé à 200°C

Tarte citron amande

Ingredients

4 oeufs

1 citron jaune

1 Citron vert

125g de beurre mou

1 yaourt

100 g de sucre

90g de poudre d amande

Preparation
Battre le beurre et le sucre .

Ajouter les oeufs un à un , puis le yaourt et les zestes des citrons ainsi que leur jus.

Terminer par la poudre d amande.

Etaler la pâte dans un moule.

Garnir de la préparation

Faire cuire au four th 180° durant 30 min

Panna cotta ourson

Ingrédients ( 4 pers )

3 feuilles de gélatine

40 cl de crème liquide

50 gr de sucre en poudre

6 oursons en guimauves

Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, mettre la crème et le sucre ainsi que les oursons.

Porter le tout à ébullition puis hors du feu, ajouter les feuilles de gélatines essorées.

Bien mélanger et laisser reposer 5 min.

Verser la préparation dans 4 ou 5 ramequins et laisser prendre au réfrigérateur au minimum 2 h

Tatin de pommes de terre franc-comtoise, sauce cancoillotte

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

1 saucisse de Morteau

700g de pommes de terre à chair ferme

50g de beurre environ

sel, poivre

250g de cancoillotte

4 C.a.s bombées de crème fraîche

Preparation
Éplucher les pommes de terre et les coupées en rondelles

Les cuire entières à l'eau bouillante pendant 10 min .

Plonger la saucisse dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 min

Détailler la saucisse en rondelles d'1 demi centimètre d'épaisseur.

Beurrer généreusement un moule à manqué anti adhésif.

Déposer la moitié des pommes de terre en rosace sur le fond.

Badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Saler et poivrer.

Placer le moule sur le gaz à feu moyen pendant 10 min afin que les pommes de terre colorent

Déposer une couche de tranches de saucisse.

Ranger la deuxième moitié des pommes de terre.

Badigeonner de beurre, saler et poivrer.

Déposer le disque de pâte feuilletée en rentrant les bords sur les côtés.

Enfourner à 200°C pendant 30 min.

Sauce à la cancoillotte:
Faire chauffer la cancoillote dans une casserole à feu doux puis ajouter la crème fraîche.

Porter à ébullition.

Rectifier l'assaisonnement si besoin

Démouler la tarte en la retournant sur un plat de service

Arrosez la tarte de la creme cancoillotte

Fondant chocolat beurre salé aux poires

Ingrédients:

200g de chocolat dessert à 70%

150g de beurre demi-sel

3 oeufs + 1 jaune

150g de sucre

1 poire

Préparation:
Fondre le chocolat puis lissez en ajoutant le beurre en morceaux.

Epluchez et decouper la poire en petits cubes

Les faire revenir dans un peu de beurre et d eau

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et soit mousseux.

Incorporez délicatement le chocolat fondu.

Versez dans un moule l appareil

Dispersez les morceaux de pores

Enfournez dans un four préchauffé à 180ºC pendant 25 mn.

Lasagnes boeuf aux petits légumes

Ingrédients  (6 pers )

340 g de viandes hachées

3 carottes

2 petites courgettes

1 pot de sauce tomates aux légumes cuisinés

1 petite boite de champignon

Arôme saveur de Maggi®

90 cl de béchamel

Environ 9-10 plaques de lasagnes

150 g de fromage râpé.

Preparation

Laver et éplucher les legumesLes mixer.

Mélanger les légumes et les viandes.

Ajouter le pot de sauce tomate et un peu d'Arôme saveur pour saler la préparation puis les champignon.

Laisser mijoter 15 mn

Precuire 5 mn les feuilles de lasagnes

Dans un grand plat à gratin, déposer 3 plaques de lasagnes

Déposer ensuite la moitié de la préparation viande/sauce tomate, ensuite 1/3 de la béchamel.

Renouveler l'opération.

 Finir par les dernières plaques de lasagnes.

Etaler le restant de béchamel et parsemer de fromage râpé.

Enfourner 25 min à four préchauffé à 200 °