Gateau aux mures renverse

Ingredients

‐150 g de mûres
‐ 2 C.a.s de Maizena
- 150 g de sucre en poudre


180g de farine

65g de sucre en poudre

2 C.a.s de levure chimique

1 pincée de seil

25 cl de crème liquide

80 g de beurre fondu

Preparation

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol enrobez les fruits avec la Maizena et ajoutez le sucre.

Mélangez bien et déposez dans le fond d'un moule en silicone ou préalablement beurré.

Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.

Incorporez la crème et le beurre fondu et mélangez bien.

Répartissez la pâte uniformément sur les fruits.

Enfournez et faites cuire 35 mn jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les fruits bouillonnent.

Laissez refroidir quelques minutes et renversez sur un plat.

Mouelleux rhubarbe pepite

Ingrédients :

100g de beurre mou

100g de sucre de canne
 
1 sachet de sucre vanillé
 
1/2 sachet de levure chimique
 
2 oeufs
 
100g de farine 

60g de poudre d'amande
 
50g de pépites de chocolat
  
250g de rhubarbe
 
50g de sucre


Préparation :
 
Saupoudrer 50g de sucre la rhubarbe et laisser reposer une heure

Mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs puis incorporer la farine, la levure, la poudre d'amande

Préchauffé le four à 180°. 

Deposer une C.a.s de pate deans des moule a muffin, de la rhubarbe et recouvrir de pâte. 

Répartir sur chaque empreinte des pépites de chocolat. 

Enfourner 20mn

Gateau choco ricotta

  
Ingredients

250g de ricotta

le zeste de 1 citron

2 oeufs

150g de sucre

125g de poudre d’amande

140g de chocolat noir

1 C.a.c de vanille en poudre


Preparation

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter la ricotta , faire fondre le chocolat.

Mettre la ricotta dans un saladier et ajouter le zeste de citron, les jaunes d’oeufs, le sucre, la poudre d’amande, le chocolat noir fondu, la vanille , mélanger.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme, les ajouter à la préparation precedente et mélanger délicatement.

Verser la pâte dans un moule à manqué et enfourner 40 min

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler le gâteau

Confitures de mures

Ingrédients (pour 6 pots) : 

3 kg de mûres

2 kg de sucre spécial confiture

1 citron

Préparation

Lavez soigneusement les mûres, puis égouttez-les.

Mettez-les dans une casserole avec 20 cl d eau

Dès que le début de l’ébullition cuire 30 mn, retirez du feu et passez les fruits au moulin à légumes

Pesez le obtenue et jetez les grains retenus dans le moulin.

Remettez le jus dans la casserole avec le sucre  (comptez 1 kg de sucre pour 900 g de jus).

Remuez pour diluer le sucre avant de reprendre la cuisson.

Comptez 15 min à partir du début de l’ébullition, et remuez sans cesse.

Juste avant de stopper la cuisson, ajouter le jus du citron 

Versez dans des pots préalablement ébouillantés, refermez aussitôt et placez-les à l'envers sur un torchon

Tarte rhubarbe poudre d amande

Ingredients

1 pâte sablée

500g de rhubarbe

100g de beurre

100g de sucre

80g de cassonade

140g de poudre d'amandes

2 oeufs

2 C.a.s de farine

1 C.a.c d'extrait d'amandes amères

1 C.a.s de crème fraîche épaisse

 Preparation

Couper la rhubarbe en tronçons et la verser dans une casserole avec la cassonade.

Faire compoter à feu doux puis écraser à l'aide d'une fourchette.

Laisser tiédir.

Verser dans un saladier le beurre mou, le sucre, la poudre d'amande, la farine et les oeufs.

Mixer à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir une consistance homogène.

Ajouter ensuite l'amande amère et la cuillère de crème fraîche, mélanger.

Incorporer la purée de rhubarbe et mélanger le tout.

Préchauffer le four th.180°C.

Dérouler la pâte sablée et l'abaisser dans un moule à tarte

Verser la frangipane à la rhubarbe

Faire cuire au four environ 35 min.

Gateau aux quetches en deux cuissons

 Ingredients

Pâte :
 120 g de farine

1/2 sachet de levure ou 2 c café rases

1 oeuf

60 g de sucre

3 C.a.s de lait

2 C.a.s d'huile d'olive

1/2 gousse de vanille

Garniture :

10 quetsches

50 g de beurre salé

1 oeuf

50 g de cassonade

 Preparation

Préchauffez le four 170° C

Préparez la pâte :

Fouettez l'oeuf, les grains de vanille et le sucre.

Incorporez la farine avec la levure. La pâte est compacte, c'est normal ! Mouillez avez le lait.

Ajoutez l'huile d'olive.

Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Versez la pâte dans un moule

Coupez les quetches en deux

Répartissez-les sur la pâte (côté peau sur la pâte).

Glissez au four pour 10 min. 

Préparez la crème : 

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Ajoutez la cassonade et l'oeuf. Fouettez pour obtenir une crème homogène.

Sortez le moule du four et versez la crème sur les quetsches.

Replacez au four pour 15 min 

Laissez le gâteau refroidir 10 min avant de le démouler.

Laissez totalement refroidir sur une grille.

Gateau magique au cacao

 Ingredients

4 oeufs

150g de sucre

1 C.a.s d'eau

125g de beurre

70g de farine

45g de cacao amer

1 pincée de sel

50 cl de lait entier

 Preparation

Préchauffez votre four à 160°C.

Faites fondre le beurre et laissez tiédir.

Faites chauffer le lait et laissez tiédir.

Séparez les jaunes et les blancs.

Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau

 Ajoutez le beurre fondu tiédi et continuez à battre.

Y ajoutez la farine, le cacao et le sel. Mélangez rapidement

Ajoutez le lait tiède progressivement et battre pour tout bien mélanger.

Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez les délicatement

Versez le mélange dans un moule carré.

Enfournez pendant 55 min.

Laissez refroidir pendant 4 h au frais avant de démouler et déguster

Gratin pomme de terre au fois gras

Ingredients

800 g pommes de terre 

130 g de foie gras

1 oeuf

3 C.a.s de crème fraîche 

sel, poivre

Fromage râpé

Preparation

Cuire les pommes de terre 20mn dans de l'eau bouillante 

Couper les pommes de terre et le foie gras en fines tranches.

Beurrer ou huiler les mini-cocottes.

Mettre une tranche de fois gras, puis une couche de pommes de terre, et ainsi de suite jusqu a epuisement des ingredients

 Dans un petit saladier, battre l'oeuf avec la crème fraîche, saler et poivrer.

Verser sur les pomme de terre

 Saupoudrer le tout de gruyère râpé.

Enfourner 25mn à 180°C.