Filets de poulet sur lit de poireaux

Ingrédients:

4 filets de poulet

4 poireaux

1 citron

1 c. à soupe de miel

2 c. à soupe de beurre

2 dl de crème fraîche

1 dl de fond de volaille

sel et poivre

Préparation:

Coupez les poireaux en fines lanières.

Pressez le citron et recueillez-en le jus.

Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire les lanières de poireaux pendant 6 à 7 min.

Disposez les lanières de poireaux cuites dans un plat à four et déposez les filets de poulet par-dessus. Versez le jus de citron, salez et poivrez. Versez le fond de volaille sur les poireaux et glissez au four préchauffé à 250 °C pendant 20 min.
Versez la crème fraîche sur les poireaux et intégrez le miel. Poursuivez la cuisson au four pendant 2 à 3 min. (250 °C).

Flan chocolat fraise

Ingredients

1 sachet de preparation pour flan chocolat

Fraise

Noix de coco rapé

Chocolat en poudre

1/2 litre de lait


Preparation

Faire chauffer le lait , y incorporer le chocolat en poudre et laisser boullir doucement en bien remuant

Retirer la casserole du feux

Verser la preparation tout en touillant

Vider dans 5 ramequins

Couper des petits cubes de fraise et le poser delicatement sur les flans

Soupoudrer de noix de coco

Mettre au frais

Coupe Fraise aux 2 Chocolats

 

Ingredients

Fraise

Sucre vanillé

2 Carrés de chocolat blanc

2 Carrés de Chocolat Noir

Un Petit pot de fromage blanc


Preparation

Couper les fraises en petits cubes , deposer une couche au fond de la coupe

Soupoudrer de chocolat noir rapé

Melanger le sucre vanile et le fromage blanc

Le deposer sur les fraises

Couper des lamelles de fraises dans leur hauteur et les deposer autour de la coupe

Soupoudrer de chocolat noir raper et ainsi raper le chocolat blanc par dessus

Purée de lentille a l estragon

Ingredients

200 g de lentilles vertes ou blondes

800 g de pommes de terre

2 oignons

3 carottes

2 clous de girofle

1 bouquet d’estragon

100 g de beurre

20 cl de crème fraiche

Muscade râpée

Sel , Poivre du moulin


Preparation 

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Pelez les carottes et coupez-les en tronçons.

Pelez les oignons et piquez-les de clous de girofle.


Dans une casserole d’eau bouillante, versez les lentilles, les pommes de terre, les tronçons de carottes et les oignons, salez et faites cuire à petits bouillons 20 mn environ.

Egouttez les légumes et ôtez les oignons et les carottes.

Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition.

Passez les légumes dans le moulin à légumes.

Ajoutez à cette purée l’estragon ciselé, un peu de muscade râpée, le beurre et la crème.

Mélangez, vérifiez l’assaisonnement et servez chaud.

Petits Clafoutis Peche

Ingredients

3 Oeufs

100 gr de sucre en poudre

100 gr de farine

100 gr de beurre

25 cl de lait

1 pincee de sel

4 demi peche en boite


Preparation

Battre les jaunes et ajouter le sucre en poudre en les battant jusqu a blanchissement

Ajouter le beurre , la farine , le lait et le sel

Couper les peches en petit cube

Les deposer au fond de moule a muffin et recouvrir de pate

Mettre au four prechauffer  Th 6 pendant 40 Min

Petits gâteaux aux deux chocolats

Ingredients

3 oeufs
 
75 g de sucre
 
50 g de farine
 
80 g de chocolat fondu
 
95 g de beurre fondu
 
20 petits carrés de chocolat blanc 


Preparation

Mélanger tous les ingrédients.

Beurrer les petits ramequins (diamètre 10 cm environ) et verser la pâte pour tapisser le fond (environ un cm).

Poser 2 carrés de chocolat blanc au centre et remplir avec le reste de la pâte.

Faire cuire 7 à 8 min à ther 10.

Les petits gâteaux doivent être tendres au milieu.

Démouler.

Servir chaud.

Cabillaud sauce moutarde

Ingredients   pour 4 pers



4 darnes de cabillaud
 
3 belles échalotes

25 cl de crème fraîche

moutarde

sel et poivre


Preparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat, déposer un nid d'échalotes finement coupées et revouvrir avec le poisson disposé bien à plat. Saler et poivrer.

Mélanger dans un bol les 25 cl de crème fraîche et la moutarde (1 cuillère à soupe de moutarde pour 3 cuillères à soupe de crème fraîche).

Recouvrir le poisson de cette sauce et mettre au four à 180°C pendant 20 min

Accompagnement : Pomme de terre violette

Filet de porc au citron

Ingredients

300 g de filet de porc

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée

1 oignon moyen

2 cuillères à soupe de paprika

8 cuillères à soupe de jus de citron et quelques zestes

20 cl d'eau

Sel et poivre


Preparation

Couper le filet de porc en dés de 3 cm d'épaisseur et le faire revenir dans une cocotte, à feu vif, dans le beurre

Une fois que les dés sont bien dorés, les retirer de la cocotte et les conserver à part.

Faire revenir dans cette même cocotte les oignons finement haché.
Ajouter le paprika, le jus de citron et les zestes, et remettre les morceaux de viande.

Ajouter 20 cl d'eau tiède. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 min, jusqu'à ce que la sauce se soit épaissie.

Ajouter la crème fraîche allégée, laisser encore chauffer mais sans faire bouillir.

Accompagnement : Puree de lentille a l estragon

Iles flotantes

Ingredients

2 Blancs d oeufs

2 C a S de sucre glace

Creme anglaise


Preparation

Monter les blancs en neige

Une fois ferme , y ajouter le sucre glace afin de le consolider

Passer au micro onde : 50 % de la puissance pendant 1 mn , renouveler si necessaire

Mettre la creme anglaise dans une coupe et deposer le blanc par dessus

Gateau Choco Ananas

Ingredients

100 g de chocolat

1 boîte d'ananas au jus (environ 300 g égouttés)

175 g de sucre

150 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

125 g de beurre




Preparation


Faire fondre le chocolat et y incorporer le beurre. Les mélanger dans un saladier au sucre et sucre vanillé, aux oeufs entiers.

Ajouter ensuite la farine puis les rondelles d'ananas en morceaux.

Beurrer un moule à gâteau et cuire à 180°C durant 30 à 35 mn.

Gratin de riz

PLATS


Ingredients

250 Gr de riz
2 Blancs de poulet
40 Gr de beurre
100 Gr de guyere rape
15 Gr de farine
50 Cl de lait
Sel POivre


Preparation

Faire cuir le riz puis l egoutter

Couper les blancs de poulet en morceau et faire revenir dans une poele avec une noisette de beurre

Préparer la bechamel en faisant fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et melanger avec un fouet .
Hors du feu , verser le lait petit a petit sans cesser de remuer .
Ajouter la moitie du gruyere raper , saler poivrer

Ajouter les morceaux de poulet dans la bechamel et melanger
Verser dans un plat a gratin
Recouvrer de riz puis le reste de fromage rape

Envourner 20 Min Th 6 (180°)

Verrines Fraise banane Kiwi

DESSERT

Ingredients   pour 6 pers

2 bananes
6 kiwis
500 g de fraises
2 cuillères à soupe de fromage blanc
1/2 citron 


Preparation 

Mixer les bananes et ajouter 2 cuillères à soupe de fromage blanc. Bien remuer puis déposer le mélange équitablement dans chaque verrine.

Eplucher puis mixer les kiwis. Déposer ensuite une couche dans chaque verrine au-dessus du mélange banane-fromage blanc. Bien équilibrer les proportions.

Après avoir lavé puis équeuté les fraises, les mixer puis presser 1/2 citron et bien mélanger la préparation. Recouvrir chaque verrine équitablement avec ce dernier mélange.

Conserver les verrines au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Smoothie Avocat

Ingredients

2 Avocats
1 yaourt nature
1 C.a.S  de jus de citron
10 cl de lait
Glacons
Ciboulette
Amandes effilés
Sel, poivre


Preparation

Couper les acocats en deux, enlever le noyau et retirer la chair que vous mettrez dans un blender

Ajouter le yaourt, le lait, La ciboulette, Le jus de citron et quelques glacons , Salez poivrez et mixer le tout

Faire griller les amandes dans une poele sans matiere grasse pendant 2 Mn

Versez le smoothie dans des verres et parsemer d amandes grillées