Reine de Saba

Ingredients

3 oeufs 

125 g de beurre 

125 g de chocolat noir 

125 g de sucre en poudre 

60 g d’amandes en poudre 

2 C.a.s de farine 

Preparation

Fondre le beurre et le chocolat 

Puis ajouter le sucre en poudre et les amandes. 

Ajouter la farine. 

Bien mélanger. 

Ajouter hors du feu les jaunes d’oeufs et les blancs battus bien ferme. 

Faire cuire sur th 4/5 environ 25 min

Démouler tiède.

Fondant au chocolat à la crème fraiche

Ingredients

100g de sucre 

2 oeufs

60g de crème fraîche liquide

12 cl d’huile de tournesol

1 C.a.c d’extrait de vanille

200g de farine

1/2 C.a.c de levure chimique

1/2 C.a.c de bicarbonate

1 pincée de sel

150 gr de chocolat noir fondu +20 cL de crème liquide

Preparation

Préchauffez le four à 150°C.

Faites fondre le chocolat avec les 20cL de crème

Mélangez pour obtenir une ganache.

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un appareil blanc et épais.

Rajoutez les 60g de crème fraîche restante en continuant de battre le mélange.

Incorporez l’huile, l’extrait de vanille, la farine ainsi que la levure et le bicarbonate

Melanger la ganache au chocolat et remuez bien.

Versez cette préparation dans un moule à manquer ,

Enfournez et laissez cuire pendant 28 min.

Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu’au moment de déguster

Gâteau croustillant aux pommes

Ingredients

200 g de farine

1 C.a.c de cannelle

60g de sucre

180g de beurre fondu

2 oeufs

1 yaourt nature

5 pommes

Un zeste d’un citron

50g de cassonade

Preparation

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, la cannelle et le sel.

Fouettez le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que la préparation soit légère et homogène

Ajoutez les oeufs un par un, puis le mélange avec la farine en alternant avec le yaourt.

Coupez les pommes en fines lamelles

Ajoutez‐les à la préparation ainsi que le zeste de citron

Mélangez et versez le mélange dans un moule à manquer

Saupoudrez la cassonade sur le dessus du gâteau et enfournez pour 40 min

Magrets de canard aux pommes

Ingrédients

1 magrets de canard

2 pommes coupées en morceaux

20 cl de calvados

20 g de beurre salé

Préparation

Dans une poêle anti-adhésive, mettre les magrets coté peau et faire cuire à feu fort pendant 2 min

Baisser le feu sur feu doux et continuer à faire cuire pendant 7 min

Retourner le magret et continuer la cuisson 5 mn

Dans une autre poêle, faire fondre le beurre salé sur feu fort, faire dorer les pommes pendant 2 à 3 min

Baisser le feu et faire cuire les pommes pendant encore 10 min

Mettre sur feu très doux et déglacer la poêle avec le calvados

Gaufres aux flocons de pomme de terre

Ingredients ( 3 pers )

60 g de flocons de pommes de terre

20 cl de lait

20 cl d'eau

3 jaunes d’oeuf

3 C.a.s de farine

2 blancs d’oeuf

50 g de beurre fondu

10 cl de crème liquide

sel, poivre et muscade râpée

Preparation

Mettre l'eau et le lait à chauffer puis ajouter les flocons hors feu.
Laisser gonfler

Tiedir la crème puis ajouter le beurre fondu tiède

Ajouter les jaunes d’oeufs en battant vigoureusement

Puis la farine, le sel, le poivre et muscade.

Ajouter la puree a la precedente preparation

Monter les blancs en neige fermes

Ajouter les blancs a la pate tres delicatement

Faire des petites gaufres et laisser cuire environ 4 à 5 mn.

Tarte chocolat carambar

Ingredients

1 tablette de chocolat Poulain Dessert Carambar

1 rouleau de pâte sablée

25 cl de crème liquide entière

20 g de beurre doux

Preparation

Préchauffez le four à 180°C.

Garnissez un moule a tarte de pâte sablée.

Piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Cuire a blanc 20 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez-la refroidir.

Pendant ce temps, coupez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.

Ajoutez la crème et le beurre coupé en petits morceaux.

Remuez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Recouvrez la pâte sablée de cette préparation, puis placez la tarte au chocolat au moins 3 h au réfrigérateur avant de la déguster.

Galettes de pomme de terre & courgette

Ingrédients : (pour 6 pces )

300 gr de pomme de terre

2 courgettes


1 Carotte

1 oignon

2 jaunes d’oeuf

2 C.a.c de moutarde

20 gr de beurre

Chapelure

Sel, poivre

Huile d'olive

Persil, herbes de Provences

Préparation :

Cuire les pommes de terre et la carotte épluchées et coupées en morceaux 15 min dans de l’eau bouillante salée.

Egoutter et les écraser à la fourchette.

Ajouter le beurre, les jaunes d’oeufs et bien mélanger.

Emincer l oignon et raper les courgettes

Les faire revenir quelques mn dans un poele huile

Ajouter la moutarde, saler, poivrer et parsemer de persil et d’herbes de provences.

Verser cette préparation sur les pommes de terre et bien mélanger.

A l’aide d’un emporte pièce former des galettes de 2 - 3 cm de hauteur et saupoudrer de chapelure.

Enfourner 10 min à 220°C