Filet mignon à la moutarde citronne

Ingrédients pour 4 pers

1 filet mignon de porc

1/2 citron

10 cl de vin blanc sec

4 brins de persil plat

6 C.a.s de moutarde

2 C.a.s d'huile d'olive

4 C.a.s de crème épaisse

sel, poivre

Préparation

Coupez le filet mignon en tranches. Enduisez-les de moutarde.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.Saisir les tranches de viande 1 min de chaque côté à feu vif.
Salez et poivrez.

Poursuivez la cuisson 6 min à feu moyen.

Pressez le citron.
Retirez la viande de la sauteuse, versez le jus de citron à la place avec le vin blanc. Portez à frémissements, versez la crème.

Salez et poivrez, faites épaissir la sauce sur feu vif en remuant.

Remettez les tranches de viande dans la sauteuse, nappez-les de sauce chaude, parsemé de persil

Gâteau moelleux aux pêches de vigne

Ingrédients

4 pêches de vigne

2 œufs

80 g de sucre en poudre

10 g de beurre fondu

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

15 cl de lait

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Lavez les pêches, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Émincez-les en fines tranches.

Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre, puis ajoutez le beurre préalablement fondu au micro-ondes.
Continuez de fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez ensuite la farine et la levure chimique.
Puis ajoutez progressivement le lait jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Versez la pâte dans un moule à gâteau, puis disposez par dessus les tranches de pêches.

Enfournez le tout et laissez cuire pendant 25 – 30 min

Lapin moutarde échalote

Ingredients

1 lapin coupe en morceaux

15 cl de bouillon de volaille

4 C.a.s de moutarde

10 cl de vin blanc sec

4 brins de thym

6 echalottes

40 g de beurrre

Sel , poivre

Preparation
Prechauffer le four a 180 °
Saler et poivrer le lapin

Le faire dorer a la poele avec le beurre

Deposer les dans un plat et les badigeonner de moutarde

Verser le vin blanc et le bouillon puis enfourner 40 min en arrosant les morceaux 2 ou 3 fois

Peler les echalottes et les deposer a mi cuisson autour du lapin, ajouter le thym

Moelleux aux quetsches

Ingredients
une vingtaine de belles quetsches

3 oeufs

100g de sucre

120g de ricotta

1/2 petit verre d'huile

75g de poudre d'amandes

75g de farine

1 C.a.c de levure chimique

amandes effilées

Preparation

Préchauffer le four à 200°C

Fouetter longuement les œufs et le sucre au robot: le mélange blanchit et double de volume.

Pendant ce temps, disposer les quetsches coupées en 2 (et dénoyautées!), intérieur vers le haut, dans le fond du plat

Ajouter la ricotta et l'huile au mélanger sucre/œufs et fouetter à nouveau pour rendre la préparation homogène.

Joindre la poudre d'amande et la farine tamisée avec la levure. Mélanger à la spatule.

Verser la préparation sur les quetsches, lisser et parsemer d'amandes effilées.

Enfourner 10 min à 200°C puis 20 min à 170°C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Poulet et legumes mitonnes au cidre

Ingredients

    8 pilons de poulet
    2 cubes de Bouillon de Volaille
    3 grosses tomates
    3 grosses pommes de terre
    400 ml de cidre doux
    2 pommes Golden
    2 gros oignons
    4 gros champignons de Paris
    1 pincée de sel
    1 pincée de poivre
    200 ml d' eau

Préparation

 Dans une sauteuse bien chaude et sans matière grasse, faites dorer les pilons de poulet pendant 15 min sur toutes leurs faces.
Salez, poivrez et réservez-les sur une assiette.

Lavez les légumes. Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles, les autres légumes et les pommes en rondelles épaisses.

Rangez-les dans la sauteuse en les alternant et en les chevauchant. Salez et poivrez.

Versez le cidre et l'eau sur les légumes.
Ajoutez les tablettes de bouillon.
Recouvrez des pilons de poulet.

Portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen 20 min avec un couvercle puis retirez-le et prolongez la cuisson 10 min

tarte au riz et au citron

Ingredients

125 g de riz rond

2 citrons non traités

1 pâte sablée

150 g de sucre

3 jaunes d'œufs

2 C.a.s de sucre glace

Preparation

A l'avance, couvrez le riz d'eau froide et laissez reposer 1 h min (ou une nuit entière).
Passez sous l'eau froide et égouttez

Prélevez les zestes des citrons

Dans une grande casserole, versez le riz égoutté avec 40 cl d'eau, 60 g de sucre et les zestes de citron.

Faites cuire à feu doux pendant 40 min, en ajoutant 1 C.a.s d'eau  en cours de cuisson si nécessaire. Laissez refroidir. Otez les zestes de citron, rincez-les et détaillez-les en fines lanières. RéseiVez.

Pressez les citrons pour en retirer 10 cl de jus. Ajoutez ce jus au riz cuit et mélangez

Préchauffez le four à 180 °C

Garnissez un moule à tarte avec la pâte sablée.

Faites cuire la pâte à blanc 10 min.

Sortez la pâte sans éteindre le four.

Faites blanchir les jaunes d'œufs et le sucre restant (90 g).

Incorporez cette préparation dans le riz au citron et mélangez bien.

Versez ce mélange sur le fond de tarte précuit lissez bien la surface avec une spatule et remettez au four pour 15 min.

Une fois la tarte refroidie, saupoudrez le pourtour de sucre glace et décorez le centre avec les zestes.

Lasagnes de poisson aux petits légumes

Ingredients ( pour 4 à 6 pers )

9‐10 plaques de lasagnes

600 g de colin

1 courgette

1/4 poivron rouge

3 C.a.s de sauce tomate cuisinée aux légumes Panzani

1 oignon

Beurre demi‐sel

Du gruyère et de la mozzarella spécial pizza (petits dés).

Béchamel

90 cl de lait

50 g de beurre

50 g de farine

2 cubes de Kub Or.

Preparation

Découper les légumes en petits dés.
Emincer finement l'oignon

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir l'oignon.
Ajouter ensuite les légumes et les faire cuire pendant 5 à 10 min

Placer les feuilles de lasagnes dans une cassrole d eau bouillante salée pendant 6 a 7 mn

Ajouter ensuite aux légumes, le poisson coupés en petits morceaux et la sauce tomate.

Saler légèrement, poivrer et mélanger.

Laisser cuire encore un peu (environ 5 min).

Préparer la béchamel

Dans un grand plat à gratin, placer au fond 3 plaques de lasagnes.

Etaler la moitié de la préparation poisson-légumes, puis 1/3 de la béchamel et mettre de nouveau 3 plaques, puis de nouveau le reste de la préparation poisson-légumes, encore 1/3 de la béchamel.

Pour finir, placer de nouveau 3 plaques de lasagnes et étaler le reste de la béchamel.

Parsemer d'un mélange de gruyère et de mozzarella

Enfourner et faire gratiner pendant 25-30 min à four préchauffé à 180°C.