Filet mignon aux pruneaux Pomme de terre et carottes

Ingrédients
un filet mignon

des carottes , pommes de terre

Tagliatelles

un oignon

10 pruneaux

25 cl de vin blanc

1 bouillon de volaille

1 Cube de bouquet garnie

2 C.a.c de fond de veau

20g de beurre

2 C.a.s de farine

80 gr de dé de bacon

Préparation

Faire dorer le filet mignon de tous les côtés dans une cocotte avec un peu d'huile et le beurre.
L ouvrir en deux et y introduire quelques pruneaux

Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes

Faire dorer l'oignon émincé dans la cocotte, mettre le morceau de beurre, la farine, mélanger et mouiller avec le vin blanc, poivrer NE PAS SALER

Remettre la viande, recouvrir du melange fond de veau + Bouillon et bouquet garni et ajouter les carottes , pomme de terre , bacon et reste de pruneau (viande et legumes doivent être complètement recouvertes de liquide).

Laisser mijoter  30 mn .

Ajouter les tagliatelles et prolonger 12 mn la cuisson

Gratin de vitelotte, courgettes et viande hachée

Ingrédients 

4 ou 5 Pomme de terre violette

2 courgettes

500g de viande hachée

1 oignon rouge

1 petit pot de crème fraiche

15 cl du lait

1 sachet de fromage rapé

Sel et du poivre.

Préparation:

Dans une poele mettre un peu d'huile et un peu de beurre, hacher l'oignon et le faire revenir, puis ajouter la viande
Mettre sel poivre, une fois la viande cuite réserver.

Eplucher les vitelottes et les couper en fine rondelles, couper les courgettes en rondelles en peu plus epaisse

Beurrer un plat y mettre une couche de Pomme de terre puis une couche de courgettes, mettre la viande, puis remmetre une couche de Pomme de terre et ainsi de suite

Melanger la crème fraiche avec le lait puis verser se melange dans le plat

Mélanger le fromage rapé avec un peu de lait et la mettre dans le plat en couche sur toute la surface.

Mettre le plat au four en couvrant de papier alu a mi cuisson à 200°c pendant 55 min

Tarte paysanne

Ingrédients:

500gr de pommes de terre

1 oignon

20ml de créme liquide

3 oeufs

1 pâte feuilletée

80 gr de lardons

50 gr de comte râpé

sel et poivre , muscade

Preparation

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Faites-les précuire 10 min au four micro-ondes, puis laissez-les refroidir.

Emincez l'oignon.

Mélangez la crème et les oeufs. salez et poivrez et un peu de muscade

Etalez la pâte feuilletée dans un plat.

Piquez le fond . Répartissez la moitié des pommes de terre puis la moitié des oignons,des lardons et du fromage et recommencez l'opération pour finir par le fromage.

Versez le mélange crème et oeufs sur les pommes de terre.

Mettez au four 40 min à 180°C (th. 6).

Tarte aux citrons et noix de coco

Ingredients

Une pâte brisée

3 citrons vert

3 oeufs

200 g de sucre de canne

2 c à soupe de maïzena

20 cl de lait de coco

20 cl de crème liquide

Preparation

Préchauffer le four à 220°C.

Garnir un moule à tarte de la pate , piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc pendant 20 mn.                                                                                       

Laver les citrons puis râper finement le zeste et presser le jus.

Battre 1 oeuf et 2 jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment, ajouter la maïzena, le lait de coco, la crème liquide, le jus des citrons, les zestes et délayer.

Reverser cette crème dans une casserole et faire cuire à feu doux sans bouillir jusqu'à épaississement en remuant constamment.

Après cuisson, retirer le leste du fond de tarte puis étaler le mélange.

Remettre au four 15 min

Mini puddings poire chocolat

Ingredients

150g de reste de quatre-quart rassi

60ml de lait tiède

1 œuf

25g de sucre

10g de beurre fondu

50g de chocolat

1 petite poire

Preparation

Rapez le quatre-quart. Arrosez de lait tiède et laissez reposer 5min.

Ajoutez l’œuf, le sucre et le beurre fondu et mélangez bien.

Cassez le chocolat en morceaux.

Lavez, pelez et épépinez la poire. Coupez la en dés.

Incorporez le chocolat et la poire à la pâte.

Versez dans des moules à muffins

Enfournez 30min à 180°C.

Galettes poulet citron

Ingredients( pour 4 pers)

700 g de filet de poulet cru

1 citron

2 oeufs

100 g de fromage râpé

50 g de raclette

Un peu de coriandre

sel, poivre


Preparation

Dans le robot, mixer la viande, les oeufs et les fromages.

Ajouter le jus d'un citron et la coriandre ciselée . Saler et poivrer.

Former des galettes et les disposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.

Cuire au four à 180° pendant 15 min environ.

Les galettes doivent être cuites mais moelleuses.

Flans chocolat au Quatre-Quarts

Ingredients ( pour 4 pers )
20 cl de crème liquide

20 cl de lait

2 C.a.c de sucre

80g chocolat noir

1 sachet d'agar agar

Preparation

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème, le sucre et l’agar agar à feu doux.

Ajouter le chocolat cassé en morceaux, et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Retirer du feu.

Couper  le quatre-quarts en fine tranche, puis avec l’aide d’un emporte-pièce, faites des cercles légèrement plus petit que vos moules.

Verser un peu de flan dans chaque moule, puis poser un cercle de quatre-quarts, recouvrir de flan, et remettre du gâteau, faire ceci jusqu’a epuisement

Laisser prendre au frais plusieurs heures.