Une pâte brisée
3 citrons vert
3 oeufs
200 g de sucre de canne
2 c à soupe de maïzena
20 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
Preparation
Préchauffer le four à 220°C.
Garnir un moule à tarte de la pate , piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc pendant 20 mn.
Laver les citrons puis râper finement le zeste et presser le jus.
Battre 1 oeuf et 2 jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment, ajouter la maïzena, le lait de coco, la crème liquide, le jus des citrons, les zestes et délayer.
Reverser cette crème dans une casserole et faire cuire à feu doux sans bouillir jusqu'à épaississement en remuant constamment.
Après cuisson, retirer le leste du fond de tarte puis étaler le mélange.
Remettre au four 15 min
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