Poele legumes anciens au miel , poulet moutarde

Ingrédients : pour 3 pers :

400g de carottes

1  rutabagas

1 Panais

1 Patate douce

1 oignon

20cl de crème liquide

4 cuillères à soupe de miel liquide

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre, muscade.

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3 Filets de poulet

3 C.a.s de creme epaisse

2 C.a.c de moutarde au cassis


Préparation poelée

Éplucher et hacher finement l' oignon ; éplucher et couper les legumes en gros dés.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive ; faire rissoler l'oignons pendant quelques minutes en remuant ; ajouter les légumes. Saler et poivrer.

Ajouter ensuite 35cl d’eau, le miel, la crème fraîche et une pincée de muscade
Laisser mijoter doucement pendant 25 min en remuant de temps en temps (rajouter un peu d'eau si nécessaire).


Preparation poulet

Decouper le poulet en laniere

Les faire rissoler dans un peu de beurre

Au 3/4 de la cuisson , ajouter la creme et remuer

Ajouter ensuite la moutarde , bien melanger et laisser jusqu a cuisson complete des filets

Tagliatelles crémées au brocolis et jambon

Ingrédients pour 4 pers :

 400 g de tagliatelles sèches

 300 g de brocolis

 2 tranches de jambon

 1 Echalote

 50 g de parmesan

 20 Cl de crème liquide

 2 C.a.s d’huile d’olive

 1 pincée de muscade râpée

 sel et poivre


Preparation

Porter à ébullition une casserole d’eau salée
Tailler les brocolis, têtes et tiges, en tous petits morceaux et les faire blanchir 2 min dans l’eau bouillante.
Les placer ensuite dans un saladier d’eau glacée en les prélevant avec un écumoire.

Faire ensuite cuire les tagliatelles dans l’eau de cuisson des brocolis.

Pendant ce temps, peler et couper l’echalote et la faire blondir avec l’huile.
Ajouter alors les éclats de brocolis, saler et poivrer ; remuer 2 min

Ajouter le jambon préalablement taillé en lanières, une petite louche d’eau de cuisson des pâtes, la crème  et parfumer de muscade râpée.

Egoutter les tagliatelles et les ajouter au brocoli.
Mélanger et faire réchauffer 1 min.

Servir chaud et parsemer de parmesan râpé.

Gratin de saumon et poireaux

Ingredients

    400 g de filets de saumon

    4 blancs de poireaux

    10 cl de lait

    20 cl de crème liquide

    4 œufs

    1 cuiller à soupe de Maïzena

    3 cuillers à soupe d’huile d’olive

     muscade, sel, poivre

Preparation

Préchauffez le four à 210 ° C (thermostat 7).

Eliminez le vert des poireaux, lavez-les, puis coupez les rondelles épaisses.

Chauffez l’huile dans une sauteuse, faites y revenir les poireaux 5 min à feu vif en remuant.
Ajoutez le lait, le sel, le poivre, et la muscade.

Laissez mijoter 10 min à couvert. (On peut ajouter aussi un peu de vin blanc).

Pendant ce temps precuire le saumon coupé en cubes de 3 cm pendant 5 min

Beurrez un plat à gratin dans lequel vous versez les poireaux et le saumon

Battez les œufs, incorporez la maïzena, la crème, sel, muscade et poivre.

Versez dans le plat.

Cuisez au four 25 min

Moelleux Chocolat blanc Framboise

Ingrédients:

100 g chocolat blanc

50 g de farine

2 oeufs

30g de sucre

10 cl de crème liquide

50g framboises

Préparation:

Préchauffer le four à 180 C.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la crème en mélangeant bien.
Incorporer la farine.

Ajouter ensuite, toujours en fouettant, le chocolat fondu en continuant à mélanger vigoureusement.

Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation.

Verser la préparation dans de petits moules en silicone ou dans un moule à manquer rectangulaire.
Déposer une framboise dans chaque petit moule.

Enfourner 20 min à 180 (environ 25 min pour un grand moule) .

Lasagne Saumon Courgettes

Ingrédients (pour 2 pers) :

6 feuilles de lasagne

2 à 3 courgettes selon la taille

3 tranches de saumon fumé

250 g de mascarpone

1/2 boule de mozzarella

huile d'olive

sel, poivre

aneth, basilic, ciboulette

10 cl de vin blanc

Préparation

Mettez vos feuilles de lasagne à tremper dans de l'eau chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile afin qu'elles ne collent pas entre elles. Remuez-les de temps en temps pendant la préparation.

Coupez les courgettes en rondelles . Détaillez la mozzarella et le saumon en lamelles.

Faites revenir avec un peu d'huile dans une sauteuse, les courgettes jusqu'à ce qu'elles perdent le maximum d'eau et soient dorées.

En fin de cuisson ajoutez le vin blanc, remuez et éteignez le feu.

Disposez des rondelles de courgettes sur le fond du moule, assaisonnez (sel, poivre, herbes).

Recouvrez d'une feuille de lasagne égouttée, puis de mascarpone en bonne épaisseur et enfin de lamelles de saumon. Assaisonnez (aneth).

Recouvrez d'une feuille de lasagne égouttée et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminez par une couche de lamelles de mozzarella.

Enfournez 20 à 25 min au four à 180°C (thermostat 6) en finissant la cuisson sur grill si besoin.

Risotto Courgette Bacon

Ingrédients

1 verre de riz pour risotto

1 verre de vin blanc

1 oignon

100 g de bacon

1 courgette

10 cl de crème fraiche

1 bouillon de legume

 2 C.a.s de de gruyère

Preparation

Faire chauffer 1/2 litre d'eau et émietter le cube, mélanger, réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir et colorer l'oignon finement émincé

Laver la courgette, la couper en petits dés, l’ajouter à l'oignon dans la poêle. Laisser " fondre " 5 min.

Incorporer le bacon coupé en dés et le verre de riz. Remuer le tout jusqu'à ce que le riz devienne translucide ( environ 3 min ).

Réchauffer le bouillon sur feu doux.

Ajouter le verre de vin, remuer jusqu'à l'évaporation complète du vin.
Verser une louche de bouillon, remuer jusqu'à complète évaporation également, renouveler l'opération jusqu'à la fin de la cuisson du riz ( compter environ 20 min ).

Verser la créme et le fromage, couvrir 3 min...

C'est prêt! Servir bien chaud

Marquise au chocolat

Ingrédients :

    250 g de chocolat noir
    175 g de beurre
    80 g de sucre en poudre
    4 œufs
    Quelques framboises
    Creme anglaise

Préparation :

Fondre le chocolat avec le beurre. Bien mélanger.

Laisser refroidir quelques minutes.

Casser les œufs en séparant les jaunes et les blancs.

Dans une terrine, fouetter les jaunes le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu.

Monter les blancs en neige

Mélanger délicatement avec la préparation au chocolat

Tapisser de film alimentaire  4 petits moules.

Verser la mousse au chocolat dedans, lisser le dessus avec une spatule et mettre au moins 5 h au congelateur

Demonler , servir avec de la creme anglaise et les framboises