Gratin des Flandres à la moutarde

Ingredients  pour 4 pers

500 g de boeuf haché

2 tranches épaisses de jambon blanc

2 poireaux

2 oignons

2 c à soupe de moutarde à l'ancienne

20 cl de crème liquide

50 g de beurre

200 g d'emmental râpé

Sel, poivre

Preparation

Préchauffer le four à 240°C (th 8).

Découper le jambon et les poireaux en lamelles.

Emincer les oignons.

Dans une casserole, saississez les poireaux dans le beurre fondu.

Ajoutez le jambon et laissez mijoter 15 mn en remuant souvent.

Faire revenir l'oignon dans l'huile.

Ajouter la viande hachée.

Salez, poivrez et laissez cuire 10 mn à feu doux.

Verser ensuite la moutarde et la moitié de la crème liquide dans la sauteuse.

Mélangez et versez dans un plat à gratin.

Couvrez avec les poireaux au jambon.

Dans un saladier, mélangez le reste de crème avec l'emmental râpé et versez sur le plat.

Passez au four 20 min.

Terrine de courgettes au surimi & noix

Ingredients

3 belles courgettes (ou 4 petites)
4 œufs
25 cl de crème liquide
50 g de farine ou maïzena
200 g de râpé de surimi
40 g de noix concassées

Preparation

 Lavez les courgettes et râpez-les finement.

Fouettez les œufs avec la farine, puis ajoutez la crème liquide. Mélangez bien puis incorporez le râpé de surimi, les courgettes râpées et les noix concassées.

Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné puis placez-le au four.

Faite cuire pendant 45 minutes à 200°.

Dégustez tiède ou froid.

Marbre Fraise Chocolat

Ingredients

80 gr de beurre fondu

130 gr de sucre en poudre

175 gr de farine

1/2 sachet de levure

3 jaunes d’œufs

10 cl de lait

60 gr de chocolat noir fondu

1 pincée de sel

250 gr de fraises


Preparation

Mélangez le beurre fondu avec le sucre, le sel et les jaunes d oeufs. Mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la levure et le lait. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Séparez la pâte en deux. Dans une des part, ajoutez le chocolat fondu et mélangez.

Écrasez les fraises à la fourchette pour obtenir une purée. Ajoutez cette purée à l'autre moitié de pâte.

Versez les 2 pâtes dans un moule à cake et laissez cuire environ 1 heure à 170°.

Saumon beurre d’agrumes

Ingredients

2 pavés de saumon sans peau

le zeste d'un gros citron (et son jus)

le zeste d'une orange (et son jus)

1 pincée de sel de guérande

1 cas de creme épaisse

30-40 g de beurre

gingembre  

Preparation

Prélever le zeste du citron et de l'orange, réserver.

Extraire le jus des deux agrumes et les verser dans une assiette creuse.

Poser le saumon dedans en le trempant bien dans le jus. Le laisser mariner 1/2 h en le tournant de temps en temps.

Dans une petite casserole verser le jus d'orange et de citron ainsi qu'une partie des zestes , ajouter le gingembre rapé ou en poudre.

Faire chauffer le tout et laisser réduire le jus. ajouter la crème, laisser un peu réduire puis mettre le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger  

Faire cuire le saumon à la poele avec quelques grains de sel de guérande.  

Lorsque le saumon est cuit , le napper de beurre d'agrume et décorer avec les zestes restants.


Accompagnement : Julienne de legume + quelques rondelles de poireaux

 

Aiguillettes de poulet à la crème de poireaux

Ingredients

3 filets de poulet

20 cl de crème liquide

poireaux

30 g de beurre

sel, poivre


Preparation


Fendre le blanc des poireaux en deux, le laver et le tailler en petits morceaux.

Dans une poêle, faites fondre 10 g de beurre et faites-y suer les morceaux de poireaux.
Peu de temps avant la fin de la cuisson, versez la crème et assaisonnez.

Taillez les filets en aiguillettes, assaisonnez et farinez.

Dans une poêle, faites chauffer le beurre restant et saisissez les aiguillettes quelques minutes.


Accompagnement : Flan de brocolis

Fondant au chocolat et pépites de chocolat blanc

Ingredients

125 g de chocolat noir pâtissier

125 g de beurre demi-sel

125 g de sucre en poudre

60 g de farine

3 œufs

½ cuillère à café rase de bicarbonate

100 g de chocolat blanc concassé en pépites

Preparation

Faites fondre le chocolat . Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre, le sucre et mélangez.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les jaunes des œufs un à un, puis la farine et le bicarbonate.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les au mélange précédent.

Ajoutez les des pépites de chocolat blanc.

Versez cette pâte dans un moule beurré et fariné et faites cuire pendant 35 minutes à 165°.

Flan de brocolis

Ingredients pour 4 pers

500 g de brocolis frais

100 g  de fromage blanc à 0%

3 oeufs

sel, poivre


Preparation

Préchauffer le four à 180°c.

Faire cuire les brocolis

Les égoutter. Puis mettre dans un blender, les légumes, les oeufs, le fromage blanc, le sel et le poivre.

Cuire au four à 180° pendant 20 Min