Filet de boeuf et carottes rôtis, sauce miel/moutarde

Ingredients

•    1 rôti de boeuf dans le filet de 1kg200

•    6 carottes

•    1 C.a.s de miel

•    1 C.a.s de moutarde

•    fleur de sel

•    sel et poivre

•    Un peu de beurre

Preparation
Salez et poivrez le rôti sur toutes les faces. Ajoutez des noisettes de beurre dessus.
Faîtes préchauffer le four à 180°.

Mettez le rôti dans un plat allant au four. Epluchez les carottes. Si elles sont trop grosses, coupez-les en deux. Ajoutez-les tout autour du rôti.
Versez de l’eau à hauteur des carottes environ.

Enfournez pendant 1 petit heure. Tout dépend de la grosseur du rôti et de la cuisson qui vous plait.

    Saignant : 15 min par livre + 15 min. Température intérieure : 60°C.
    À point : 20 min par livre + 20 min. Température intérieure : 70°C.
    Bien cuit : 25 min par livre + 25 min. Température intérieure : 75°C.

Déposez le rôti sur une planche à découper et laissez la viande se détendre.

En attendant, préparez la sauce.
Versez le jus de cuisson dans une poêle avec les carottes.
Portez à ébullition et ajoutez le miel et la moutarde.
Mélangez et laissez réduire pour obtenir une sauce sirupeuse.

Découpez le rôti en tranches et assaisonnez d’une pincée de fleur de sel.

Clafoutis aux poireaux aux lardons

Ingrédients

4 poireaux

250g de lardons fumés

5 oeufs

1/2l de lait

10cl de crème liquide

150g de farine

sel - poivre

Preparation

Nettoyez le poireaux, gardez le blanc et un petit peu de vert.   

Détaillez le en rondelles et faites le cuire 10mn à l'eau bouillante salée. Égouttez le et réservez.

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec une pincée de sel.
Ajoutez le lait et la crème, puis la farine.

Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Faites griller les lardons à sec dans une poêle chaude.

Dans un moule à manqué  versez la préparation aux oeufs.
Éparpillez au dessus les poireaux et les lardons et enfournez pour 40mn.

Laissez un peu refroidir avant de démouler.

Gateau fromage blanc aux quetches

Ingredients

4 oeufs

400 g de fromage blanc

90 g de sucre

100 g de farine

25 g de beurre fondu

Une vingtaine de quetches

 le zeste d'un citron

1 C.a.s de jus de citron

1/2 C.a.c de vanille en poudre

Preparation
Préchauffer les four à 180° Séparer le blanc des jaunes d'oeuf.

Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre ajouter la vanille

Ajouter ensuite le fromage blanc puis le zeste du citron et le jus de citron.

Ajouter la farine et le beurre fondu. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige

Incorporer les délicatement au mélange précédent

Verser la pâte dans un moule . Répartir les quetches coupées en 4 dans la pâte en les enfonçant légèrement.

Mettre au four pendant 30-35 min

Poulet marengo rapide

Ingrédients

2 Cuisses de poulet

1 oignon

1 échalote

1 cube de bouquet garni

1 boîte de tomates pelées (400g)

20cl de vin blanc sec

2 C.as d'huile d'olive

1 petite boîte de concentré de tomates (70g)

sel ‐ poivre

Preparation

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites y dorer les morceaux de poulet.

Ajoutez ensuite l'oignon et l'échalote émincés et faites revenir le tout pendant 5mn.

Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le concentré de tomates, les tomates coupées en dés avec leur jus.

Salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à couvert pour 45mn.

Risotto Coca-cola

 Ingrédients (pour 4 Pers) :
- 1 oignon

- 3 C.a.c d'huile d'olive

- 250 g de riz

- 45 cl de bouillon de volaille

- 35 cl de Coca

- 30 g de beurre

- 1 poignée de fromage rapé

- 200 g de lardons

- sel - poivre

Préparation

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.

Ajouter le riz et mélanger environ 2 min, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Ajouter alors une louchée du bouillon et laisser cuire jusqu'à ce que le riz l'ait complètement absorbé.

Renouveler alors l'opération en versant petit à petit le reste du bouillon.

Une fois le bouillon épuisé le riz doit être encore légèrement croquant, verser alors le coca et laissez mijoter doucement.

Dans une poêle à part, faire revenir les lardons.

Une fois que le coca a été absorbé par le riz, ajouter hors du feu le beurre, le fromage rapé, les lardons, saler, poivrer.

Cheesecake chocolat mascarpone

Ingrédients pour 10 pers

Pour le biscuit:
200g de cookies au chocolat et 75g de beurre fondu

Pour la garniture
250g de mascarpone

4 yaourts grec nature

150g de sucre

250g de chocolat au lait dessert

3oeufs

1 C.a.s de maizena

10cl de crème liquide

1/2  tablette de chocolat blanc

Préparation:

Mixez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.

Tapissez le fond du moule, en vous aidant avec un verre. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 150ºC.

Mélangez les yaourts avec le mascarpone.

Ajoutez un à un les oeufs puis le sucre, la maizena délayée dans une C.a.s d'eau et le chocolat fondu avec la crème liquide.

Rapez le chocolat blanc et l incorporer a la preparation ( en garder un peu pour la deco )

Versez sur le biscuit et enfournez pendant 50mn.

Laissez au four jusqu'à ce que le gateau devienne ferme.

Laissez reposez au frigo avant de déguster.

Puis pour le décorer faites des copeaux de chocolat blanc

Galette poisson maïs comte

 Ingrédients pour 4 pers

-  250 g de filet de merlu ou autre poisson

-  125 g de maïs égoutté

-  1 oeuf

-  50 g de Comté

-  4 C.a.s de maïzena

-  Sel, poivre

 Préparation :

Râper le Comté. Mixer grossièrement le poisson.
Fouetter l'oeuf avec la maïzena, ajouter le fromage lorsque la préparation est lisse et sans grumeux. Incorporer le maïs et le poisson. 

Assaisoner avec le sel et le poivre.

Façonner 8 boulettes et les aplatir légèrement.

Dans une poêle avec un peu d'huile, colorer les galettes d'un coté, les retourner avec une spatule,

Couvrir et faire cuire doucement pendant 8 à 10 mn.