Poulet sauté paysanne au cidre, champignons et oignons

Ingredients

    4 cuisses de poulet (haut + pilon)

    200g de champignons

    2 oignons

    1 C.a.s de concentré de tomate

    40cl de cidre

    1 cube bouquet garni

    Sel et poivre

Preparation

Pelez et émincez les oignons . Epluchez les champignons, coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur.

Dans une cocotte, faites dorer tous les morceaux de poulet dans un peu de beurre. Salez et poivrez.

Ajoutez les oignons, les champignons, puis le concentré le tomate. Mélangez le tout.
Laissez un peu dorer et versez le cidre. Mettez le bouquet garni.

Laissez cuire à petit bouillon à moitié couvert pendant environ 1 h
Accompagnement : Frites

Tourte pomme de terre viande hachée

Ingrédients

2 pates feuilletée

500g de viande hachée

3 pommes de terre

1 oignon

100g de gruyere

20 cl de creme

10 cl de lait

1 C.a.c de muscade

sel,poivre


Préparation:

Couper les pommes de terre en rondelle les faire cuire dans de l'eau 30 mn

Faire revenir l'oignon puis la viande sale poivre dans de l'huile d'olive.

Mettre une pate dans un moule a manquer
Cuire a plat 10 mn

Recouvrir d une couche de pdt puis ajouter de la viande et du gruyere
Renouveller l operation

Melanger le lait , la creme puis la muscade , saler poivrer

Verser ce melange dans le plat

Recouvrir de pate faire une petite cheminée .

Cuire 35 min dans un four prechauffer a 180 °

Flan a la fraise

Ingredients

30 cl de lait

5 cl de crème liquide entière

150 g de fraises

3 feuilles de gélatine

3 sachet de sucre vanillé

Preparation

Lavez et retirer les queues des fraises.

Mixer les légèrement avec la crème ( il faut qu'il reste des morceaux)

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Faites chauffer le lait et y faites fondre le sucre vanillé.

Hors du feu , y faire dissoudre la gélatine ramollie et essorée.

Versez sur le mélange fraise , crème et mélanger.

Repartir la préparation dans des ramequins et laisser refroidir .

Mettre au frais 4 h

Risotto au chorizo et Porto

Ingrédients (pour 2 pers):

 125 grammes de riz arborio

1 échalote

100 g de chorizo

10 cl de Porto

1 Kub Or de Maggi

1 C.ac de colombo

50 cl d'eau

40 g de parmesan râpé

huile d'olive

Preparation
Pelez et émincez l'échalote et faites-la revenir avec un peu d'huile dans une poêle.

Coupez le chorizo en fine rondelles.

Une fois les échalotes transparentes, ajoutez dans votre poêle le chorizo et le riz .
Cessez pas de mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le Kub Or de Maggi et le colombo

Ajoutez le porto  dans la poêle avec le riz et le chorizo. Mélanger jusqu'à absorption totale du Porto.

Versez louche après louche le bouillon jusqu'à ce que le riz est tout absorbé.

Une fois le bouillon tout absorbé, ajoutez le parmesan.

Mélangez. Puis servez aussitôt.

Gratin Pdt macedoine bechamel vache qui rit

Ingrédients

3 steacks hachés

800 g de pommes de terre

1 grande boîte de macédoine de légumes

Quelques filets de Arôme Saveur de Maggi

60 cl de lait

8 portions de Vache Qui Rit

60 g de farine

Sel , poivre

Fromage râpé fondant.

Preparation

Beurrer légèrement un plat à gratin (taille moyenne).

Cuire a moitie les steack a la poivre

Bien égoutter la macédoine de légumes puis la mélanger avec les pommes de terre déjà cuites.

Ajouter les steacks découpés en gros dés.
Assaisonner avec quelques filets d'Arôme Saveur de Maggi
Placer le tout dans le plat à gratin.

Préparer la béchamel en mélangeant le lait froid, la farine.
Ajouter les portions de Vache Qui Rit + quelques filets d'Arôme Saveur de Maggi®.
Faire épaissir sur feu moyen en mélangeant sans cesse.
Rectifier l assaisonement

Verser la béchamel sur le mélange PdT/macédoine/viande.

Parsemer le gratin de quelques poignées de fromages fondants

Faire cuire à four préchauffé à 200 / 210°C  pendant  20 min

Ricotta Alla Fragola

Ingredients ( pour 4 pers )
500 g de fraises

1 Orange

500 g de ricotta

20 Cl de creme epaisse

80 g de sucre en poudre

16 biscuits a la cuillere

3 C.a.s de cacao

Preparation

Rapez le zeste de l orange et recuperez le jus

Coupez 400g de fraise en morceaux . Mixez le reste avec le jus d orange et 40 g de sucre pour obtenir un coulis

Fouettez la ricotta , incorporez la creme le reste de sucre et le zeste.

Etalez une couche de preparation au fond d un plat
Recouvrir de biscuits imbibés de coulis , ajoutez quelques fraises puis versez a nouveau la preparation a le creme .
Une nouvelle couche de biscuit + fraise.
Versez le reste de preparation .

Soupoudrez de cacao tamisé .

Placez au frais pendant au moins 3 h

Brandade de merlu à la patate douce

 Ingrédients pour 4 pers

400 g de merlu

800 g de patate douce

1 bouquet de persil frisé

8 cl d'huile d'olive

Le jus d'un citron

10 cl de crème liquide

1 bouillon cube aux légumes

Chapelure

 Preparation

Mettez le poisson avec le cube de bouillon dans une casserole d'eau froide puis portez à ébullition.
Lorsque l'eau boue retirez le poisson et réservez-le. Conservez l'eau pour la cuisson de la patate douce.

Epluchez et coupez les patates douces. 
Plongez les morceaux de patates dans l eau du poisson pendant 15 à 20 min

Après cuisson, égouttez les patates puis écrasez-les en purée. Salez et poivrez.

Émiettez le poisson, puis mettez-le dans une casserole avec l'huile d'olive avec la moitié du persil et le jus du citron.
Salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant 5 min en remuant constamment.

Hors du feu, ajoutez la purée de patate douce et mélangez bien.
Répartissez cette préparation dans un plat à gratin.

Mélangez le reste du persil avec 2 à 3 poignées de chapelure, puis parsemez le dessus de votre préparation avec ce mélange.

Faites gratiner 5 min