Tarte pommes carambar

Ingredients

1 pâte sablée

4 pommes

2 oeufs

50 g d'amandes en poudre

7 carambar

30 cl de crème

3 C.a.s de sucre cassonade

Preparation

Préchauffer le four à 200°c.

Dans une casserole sur feu doux, faire fondre les carambars dans la crème. Laisser refroidir et réserver.

Disposer les rondelles de pommes sur la pâte

Battre les oeufs entiers avec le sucre, la poudre d'amande et incorporer la crème parfumée aux carambars.

Verser sur les rondelles de pommes et mettre au four pendant 30 min

Magret de canard aux prunes rouges

Ingredients

1 magrets de canard

200 g de prunes rouges

5 C.a.s de miel

20 g de sucre en poudre

1 C.a.s de sauce soja

3 C.a.s d'huile

15 g de beurre

1/2 C.a.c de cannelle

Sel, poivre

Préparation

Mélangez 3 C.a.s de miel, l'huile, la sauce soja, le sel, le poivre et les épices.

Dénoyautez les prunes et coupez les grossièrement.
Faites les revenir dans une casserole avec le beurre, le reste du miel, le sucre, pendant 20 min pour qu'elles soient bien fondantes.
Assaisonnez sel poivre en fin de cuisson

Pendant ce temps, faites cuire le magret côté peau pendant 20 min sur feu doux, puis ajoutez la préparation au miel sur le magrets et continuez la cuisson .
Retournez les magrets régulièrement pendant la cuisson (environ 15 min de cuisson).

5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez au magret un peu du jus qu'ont rendu les prunes dans la casserole, pour accentuer le côté sucré.

Accompagnement : Purée de pommes de terre

Verrine fraise pti gervais

Ingredients

1 Petit gervais fraise

1 Petit gervais Framboise

15 cl de creme epaisse

20 g de sucre

50 g de ricotta

150 g de fraise

3 Cigarettes russes

Preparation

Reserver quelques fraises coupées en 2

Mixer le reste avec 20 g de sucre pour obtenir un coulis

Melanger ensemble les petits gervais la creme et la ricotta

Emietter une cirgarette au fond de chaque verrine

Verser un peu de preparation cremeuse


Entourer de fraise coupe les verrines puis couler au centre le coulis de fraise

Finir avec la preparation a la creme

Emietter le reste de biscuit au dessus de chaque verrine puis decorer de fraises coupées en 2

Laisser prendre au frais pendant 2 h

Poulet sauce caramel beurre salé

Ingredients

2 Filets de poulet

1 Oignon

40 g de sucre

10 cl de creme liquide

25 g de beurre demi sel

Preparation

Faire chauffer le sucre a sec sur feu doux dans une grande poele .

Ne melanger pas et stopper la cuisson quand le caramel prend une couleur ambrée , mais pas trop foncée

Verser dessus la creme ( attention aux eclaboussures ) . Ajouter le beurre coupé en cubes et finir de cuire sur feu tres doux .

Dans une poele sur fzu vif saisir la viande avec un melange huile beurre .
Accompagnement : Melange de cereales

Filet migon melon et rhum

Ingredients

1 Filets mignon de porc 600 gr

1/2 Melon

70 cl de vin blanc sec

10 Cl de rhum

10 Cl d huile d olive

2 C.a.s de jus de citron

1 C.a.c de romarin

1 C.a.c de sariette

Sel Poivre

Preparation

LA VEILLE  :   Frotter le filet mignon de sel fin ; le laisser reposer au frais

Le lendemain , Melanger la sariette , le romarin et le jus de citron

Essuyer le filet mignon et l enduire du precedent melange

Faire chauffer l huile d olive dans une cocotte y deposer le filet et le faire dorer sur toutes les faces .

Verser le vin blanc , saler poivrer et laisser cuire 20 mn à feux doux en tournant de temps en temps

Au bout de ce temps , retirer le filet de la cocotte , degraisser le jus , remettre la viande et poursuivre la cuisson 10 mn

Couper le melon en tranche d un cm d epaisseur, les peler saler et poivrer de chaque cote .

Poser ces tranches autour du filet dans la cocotte et laisser encore cuire 10 mn
Verser le rhum et flamber

Mousse petits suisse pralinoise

Ingredients

    3 petit-Suisses

    25g de sucre

    2 oeufs

    50g de chocolat blanc

    80g de pralinoise


Preparation

Fouettez les petit-suisses égouttés avec les 2 jaunes (réservez les blancs) et la moitié du sucre.

Faites fondre la pralinoise au bain-marie et ajoutez-le au mélange précédent.

Râpez le chocolat blanc

Montez les blancs en neige et ajoutez à mi-parcours l’autre moitié de sucre.

Incorporez ces blancs délicatement avec une spatule

Commencez le montage des verrines : versez jusqu’à mi-hauteur de la mousse, saupoudrez de chocolat blanc, terminez par la mousse puis décorez de copeaux.

Réservez au réfrigérateur pendant 1 h min

Clafoutis aux courgettes râpées , thon et petits suisses

Ingredients

1 courgettes

200 g de thon

1 oignon

Huile d'olive

90 g de farine


100 g de lardon


100 g d emincer de bacon

4 oeufs

40 cl de crème liquide

150 g de yaourt a la grecque

2 Petits Suisses

Sel, poivre

Preparation

Laver et râper les courgettes

Faites les revenir dans l'huile d'olive avec un oignon


Faites dorer les lardons et le bacon quelques minutes , reserver sur un papier absorbant

Saler et poivrer

Dans un saladier, verser la farine , faites un puits

Incorporer les oeufs , puis progressivement la crème

Ajouter les courgettes , le yaourt et les petits suisses , le thon

Mettre dans un plat en silicone

Enfourner pour 35 min à 180°.