Bouchées fondantes à la fraise

Ingredients Pour 20 bouchées

70 gr de beurre 

500 gr de chocolat noir 

400 gr de lait concentré 

1 C.a.c d'arôme naturel de vanille

10 fraises

Preparation
Coupez le beurre en dés. 

Fondre le chocolat

Ajoutez le lait concentré et le beurre. 

Remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux. 

Retirez du feu avant d'ajouter la vanille.

Mélangez avec un fouet 2 min. 

Répartissez la préparation dans de petits moules avant d'ajouter une demi-fraise sur chaque bouchées.

Placez au moins 1H au frais jusqu'à ce que les bouchées soient bien fermes...

Poulet en gratin à la crème

Ingrédients 

1 poulet de 1,3 kg coupé en morceaux

200 g de champignons

2 oignons

1 bouquet garni

1 jaune d'oeuf

30 cl de lait

12 cl de crème fraîche

120 g de beurre

80 g de fromage râpé

30 g de farine

30 cl de bouillon de volaille

Sel & poivre

Préparation :

Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec 50 g de beurre.

Versez le bouillon, ajoutez le cube de bouquet garni et laissez mijoter 25 min.

Faites revenir les oignons émincés dans 20 g de beurre, ajoutez les champignons coupés en morceaux et faites cuire en remuant pendant 10 min

Préparez une béchamel.

Faites cuire 30 g de beurre et la farine 2 min, retirez du feu,ajoutez le lait, fouettez et laissez cuire doucement 15 min

Salez et poivrez.

Versez le mélange oignons‐champignons au fond d'un plat à gratin beurré.

Rangez par‐dessus les morceaux de poulet égouttés.

Mélangez la béchamel avec la crème, le jaune d'oeuf et le fromage râpé.

Versez la préparation sur le poulet et faites gratiner dans le four à 240° C pendant 5 min

Gâteau au Cacao à la fleur d'oranger

Ingrédients 

3 oeufs

200 g de sucre

3 C.a.c d'eau de fleur d'oranger

60 g de cacao non sucré

250 g de farine

1 sachet de levure

20 cl de lait

150 g de beurre fondu.

Preparation

Préchauffer le four à 180°C.   

Battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la fleur d'oranger.  

Dans un saladier, tamiser le cacao, la farine et la levure.

Y verser la préparation liquide et mélanger.

Ajouter le lait et le beurre fondu.
Mélanger.

Verser la pâte dans un moule à manqué

Cuire 30 min

Gateau leger au chocolat

Ingrédients 

150g de chocolat noir 

6 oeufs 

75g de beurre 

150+30g de sucre 

30g de farine 

30g de maïzena 

30g de sucre glace 

Préparation : 

Prechauffer le four a 170°

Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie 

Séparer les blancs des jaunes 

Blanchir les jaunes avec 150g de sucre 

Incorporer la farine et la maïzena 

Ajouter le chocolat fondu et fouetter vivement 

Monter les blancs en neige quand ils commencent à mousser ajouter 30g de sucre semoule 

Incorporer delicatement les blancs à la préparation au chocolat 

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourner pour 50mn 

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Rouelle au four

Ingredients (3 pers )

1 rouelle de porc de 800 g avec os

3 pommes de terre

2 Carottes 

4 oignons Huile d’olive

Beurre

40 cl de bouillon de bœuf

40 cl de vin blanc sec

Paprika, cumin, sel, poivre Preparation

Preparation

Eplucher les oignons, en émincer un et conserver les autres entiers.

Préchauffer le four à 200°C. 

Déposer la rouelle dans un plat à four qui devra après accueillir les  legumes

Mettre l’oignon autour de la rouelle. 

Verser 40 cl de vin blanc sec, 40 cl de bouillon de bœuf

Avec un pinceau badigeonner la rouelle d’huile d’olive et déposer quelques morceaux de beurre sur le dessus.

Ajouter sel, poivre, cumin, paprika. Enfourner 30 min . 

Retourner la rouelle, ajouter les pommes de terre , les carottes et les oignons entiers.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner de nouveau la rouelle de sauce ainsi que les pommes de terre et les carottes

Enfourner cette fois pour 1h.

Chocolate Coca Cake

Ingrédients : 

. Pour la gâteau

‐ 250 grs de farine

‐ 250 grs de sucre glace

‐ 3C.a.s pleines de cacao en poudre type Van Houten

‐ 2 oeufs battus

‐ 12 cl de lait

‐ 25 cl de Coca‐Cola

‐ 250 g de beurre

‐ 1 C.a.c de bicarbonate

‐ 1 C.a.c d'extrait de vanille

. Pour le glaçage : 

‐ 200 g de chocolat noir ‐ 20 cl de crème liquide ‐ 30 gr de beurre ‐ 2 C.a.s de Coca‐Cola 

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C.

Dans un saladier melangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le cacao.

Incorporez les oeufs battus et la vanille.

Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux, il ne doit pas bouillir.

Ajoutez du Coca‐Cola et mélangez bien pendant quelques min

Ajoutez le lait, mélangez quelques sec puis retirez du feu.

Incorporez le mélange beurre‐cola au mélange farine‐oeufs et mélangez doucement.

Versez le mélange dans un moule de 24 cm

Faites cuire environ 40 min.

Laissez refroidir le gâteau sans le démouler.

Entre temps, préparez le glaçage et faites bouillir la crème fraîche.

Ajoutez le chocolat en petits morceaux et remuez jusqu'à ce qu’il soit complètement fondu.

Ajoutez le beurre et les 2 C.a.s de Coca‐Cola.

Versez la ganache sur le gâteau. 

 Mettez au réfrigérateur et laissez refroidir.

Filet mignon de Porc aux pruneaux et pomme

Ingredients ( 4 pers )

1 filet mignon de Porc (600 g environ)

20 g de beurre

3 verres d'eau + fond de rôti en poudre

3 C.a.s de Porto

1 oignon

1 cube de bouquet garni

1 grosse pomme acidulée

 pruneaux dénoyautés

Sel et poivre

Preparation

 Sortir la viande à l'avance

Dans une cocotte en fonte, mettre le beurre et y faire blondir l'oignon finement
émincé. Réserver

Remettre un peu de matière grasse et y faire bien dorer le filet mignon sur toutes ses faces.

Rajouter ensuite l'oignon

Verser l'eau tiède et le fond de veau ainsi que le Porto. Ajouter le thym et le laurier et les pruneaux.

Couvrir et laisser cuire environ 35 min, à feu doux.

Environ 15 min avant la fin de la cuisson, ajouter la pomme épluchée et coupée en gros dés.