Flan de carottes

Ingredients

3 Oeufs

20 Cl de creme liquide

80 j de gruyere rape

250 gr de carottes

Persil

Preparation

Prechauez le four a 210°

Fouettez les oeufs avec la creme , saler poivrer

Ajouter le rape puis les carootes rappées

Melangez et introduire le persil hache finement

Beurrez 4 ramequins et y versez la preparation

Enfournez 20 min

Panna cotta de Danette

Ingrédients pour 4 pers

25 cl de crème liquide entière

20 g de sucre

2 pots de Danette saveur chocolat blanc

2 g d'agar-agar

25 g de coulis de fruits rouges

Preparation

Chauffer la crème liquide avec le sucre.
Dès les premiers bouillons, ajouter l'agar-agar, fouetter pour bien mélanger et laisser frémir à feu doux pendant 2 min, en remuant de temps en temps.

Retirer du feu puis incorporer la Danette en fouettant.

Verser dans des verrines et laisser prendre au frais pendant au moins 1 heure.

Avant de servir, répartir le coulis de fruits rouges sur les panna cotta.

Blanquette de saumon facon Cyril Lignac

 Ingrédients (pour 2 pers) :

    2 pavés de saumon

    25cl de crème liquide

    2 C.a.s de moutarde à l'ancienne

    4 carottes

    2 courgettes

    1 cube de volaille

    15g de beurre

    15g de farine

    40 cl d'eau

    Poivre Sel

Préparation :

    Coupez le saumon en cubes réguliers, réservez au frais

    Lavez et epluchez les carottes

    Détaillez les carottes et courgettes en des

    Faites bouillir l'eau

    Diluez le bouillon, ajoutez vos carottes

    Au bout de 10min de cuisson, ajoutez les courgettes

    Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient un peu fondants

    Egouttez-les tout en conservant le bouillon

    Dans une casserole, faites fondre le beurre

    Ajoutez-y la farine, mélangez bien

    Incorporez le bouillon, mélangez jusqu'à épaississement de la sauce

    Ajoutez la crème liquide ainsi que la moutarde, assaisonnez

    Poëlez le saumon dans un peu d'huile, assaissonez

    Mélangez le saumon et les légumes à la sauce à la moutarde




Accompagnement : Riz thai

Gateau madeleine aux pommes

Ingredients

100 g de farine

50 g de Maizena

1/2 sachet de levure chimique

1/2 C.ac de Bicarbonate

120 g de beurre mou

40 g de sucre en poudre

30 g de Cassonade

4 oeufs

1 pincée de sel

3 pommes

1 zeste de citron

 1 C.a.s de jus d'un citron

 Preparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, fouetter le beurre mou coupé en dés avec les sucres.

Ajouter le zestes et le jus de citron puis les oeufs un par un en remuant bien entre chaque ajout.

Ajouter ensuite la farine et la levure et bicarbonate puis la pincée de sel.

Couper les pommes en petits morceaux et les incorporer dans la pâte.

Verser la pâte dans un moule graissé.

Faire cuire à 180° pendant 40 min

Filet de poulet façon créole

Ingredients

    2 Filet de poulet

    5 cl de rhum
   
    20 cl de lait de coco
   
    4 rondelles ananas
   
    40 g de raisins secs
   
    1/2 oignon
   
    1 C.as de coriandre
   
    1 C.a.s de fond de volaille
   
    Huile d’olive
   
    Sel et poivre

Preparation

Faire gonfler les raisins secs dans de l’eau tiède.

Emincer l’oignon.

Faire dorer les filets de poulet avec l'oignon  jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Flamber avec le rhum.

Mouiller avec le lait de coco. Rajouter le fond de volaille et les raisins secs. Assaisonner.

Laisser mijoter à couvert pendant 15 min.

Ajouter des morceaux d’ananas coupés en petits dés et poursuivre la cuisson pour 15 min.

Rectifier en assaisonnement.

Parsemer de coriandre ciselée au moment de servir.


Accompagnement :  Purée de patates douces , Carotte et pomme de terre violette a la vapeur

Potage poireaux / Pomme de Terre

Pour 4 personnes :

    150 g de poireaux

    100 g d'oignons

    200 g de pommes de terre

    20 g de beurre

    2 dl de lait

    1/2 l d'eau

   1 Cube de bouillon de volaille

   1 Cube de bouquet garni

    noix de muscade

    sel et poivre

Preparation

Epluchez les poireaux et les oignons.
Emincez-les finement.

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les poireaux et les oignons.
Remuez, couvrez et faites étuver 10 minutes.

Pelez les pommes de terre et  les couper en petit morceau puis les ajoutez aux poireaux.

Diluez les 2 cubes dans 1/2 l d eau bouillante puis ajoutez le lait

Mélangez.

Mixez le potage en fin de cuisson , rectifier l assaisonnement

Tartelette facon bounty

Ingrédients

1 pâte sablée ou brisée.

150 g de noix de coco en poudre

150 g de beurre

100 g de sucre semoule

50 g de cassonade

3 oeufs

20 cl de crème liquide

150 g de chocolat noir

Préparation:

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Mettre à cuire à blanc 10 mn dans un four prechauffe a 180° ( th 6 )

Mélanger la noix de coco, les sucres et le beurre mou, ainsi que les oeufs.

Verser ce mélange sur la pâte. Remettre au four 30 mn.

Faire fondre le chocolat et la crème, verser sur la tarte.

Refroidir avant de déguster.