Boulette de porc madere

Ingredients ( 4 pers )

600 gr de porc hache

1 Oignons

10 Cl de vin blanc

40 gr de raisins secs

10 cl de madere

1 Oeuf

2 Tranches de pain de mie

10 cl de lait

Sel Poivre

Preparation

Hachez les oignons

Les faire revenir 5 mn avec un peu d huile

Deglacez avec le vin blanc et laissez reduire totalement

Ajoutez les raisins et le madere
Laissez compotez 4 mn

Assaisonez et laissez refroidir

Fouettez l oeuf avec le lait puis ajoutez le pain de mie coupe en morceau
Melangez

Ajoutez la viande et la compotée au madere

Bien melanger et deposez au frais au moins 1 H

Prechauffez le four à 200°

Formez des boulettes puis placez sur un plat avec un filet d huile d olive

Enfournez 15 mn

Accompagnement : Pomme de terre au four

Quatre-quarts breton aux pommes

Ingredients

2 pommes 

4 oeufs 

200 g de beurre fondu 

200 g de farine 

1/2 sachet de levure chimique 

1 pincée de sel 

Preparation

Prechauffez le four a 180°

Blanchir les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux 

Ajoutez la farine, la levure, la pincée de sel et mélangez

Puis ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau Versez la pate dans un moule

Enfournez 45 mn

Aiguillette de canard au vinaigre de Xerès

Ingrédients

4 aiguillettes de canard

3 échalotes

5 cl de vinaigre de Xerès

Quelques grains de raisins sec

Préparation :

Faites revenir les aiguilettes dans un peu de beurre.

Otez‐les de la poêle et y deposez les échalotes

Faites‐les dorer et ajoutez un peu de beurre si nécessaire.

Rajoutez les grains de raisins

Une fois cuit, versez dans la poêle le vinaigre.

Laissez évaporer un peu et remettez les aiguilettes

Servez dès qu'elles sont réchauffées.

Bouchées fondantes à la fraise

Ingredients Pour 20 bouchées

70 gr de beurre 

500 gr de chocolat noir 

400 gr de lait concentré 

1 C.a.c d'arôme naturel de vanille

10 fraises

Preparation
Coupez le beurre en dés. 

Fondre le chocolat

Ajoutez le lait concentré et le beurre. 

Remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux. 

Retirez du feu avant d'ajouter la vanille.

Mélangez avec un fouet 2 min. 

Répartissez la préparation dans de petits moules avant d'ajouter une demi-fraise sur chaque bouchées.

Placez au moins 1H au frais jusqu'à ce que les bouchées soient bien fermes...

Poulet en gratin à la crème

Ingrédients 

1 poulet de 1,3 kg coupé en morceaux

200 g de champignons

2 oignons

1 bouquet garni

1 jaune d'oeuf

30 cl de lait

12 cl de crème fraîche

120 g de beurre

80 g de fromage râpé

30 g de farine

30 cl de bouillon de volaille

Sel & poivre

Préparation :

Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec 50 g de beurre.

Versez le bouillon, ajoutez le cube de bouquet garni et laissez mijoter 25 min.

Faites revenir les oignons émincés dans 20 g de beurre, ajoutez les champignons coupés en morceaux et faites cuire en remuant pendant 10 min

Préparez une béchamel.

Faites cuire 30 g de beurre et la farine 2 min, retirez du feu,ajoutez le lait, fouettez et laissez cuire doucement 15 min

Salez et poivrez.

Versez le mélange oignons‐champignons au fond d'un plat à gratin beurré.

Rangez par‐dessus les morceaux de poulet égouttés.

Mélangez la béchamel avec la crème, le jaune d'oeuf et le fromage râpé.

Versez la préparation sur le poulet et faites gratiner dans le four à 240° C pendant 5 min

Gâteau au Cacao à la fleur d'oranger

Ingrédients 

3 oeufs

200 g de sucre

3 C.a.c d'eau de fleur d'oranger

60 g de cacao non sucré

250 g de farine

1 sachet de levure

20 cl de lait

150 g de beurre fondu.

Preparation

Préchauffer le four à 180°C.   

Battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la fleur d'oranger.  

Dans un saladier, tamiser le cacao, la farine et la levure.

Y verser la préparation liquide et mélanger.

Ajouter le lait et le beurre fondu.
Mélanger.

Verser la pâte dans un moule à manqué

Cuire 30 min

Gateau leger au chocolat

Ingrédients 

150g de chocolat noir 

6 oeufs 

75g de beurre 

150+30g de sucre 

30g de farine 

30g de maïzena 

30g de sucre glace 

Préparation : 

Prechauffer le four a 170°

Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie 

Séparer les blancs des jaunes 

Blanchir les jaunes avec 150g de sucre 

Incorporer la farine et la maïzena 

Ajouter le chocolat fondu et fouetter vivement 

Monter les blancs en neige quand ils commencent à mousser ajouter 30g de sucre semoule 

Incorporer delicatement les blancs à la préparation au chocolat 

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourner pour 50mn 

Démouler sur une grille et laisser refroidir.