Côtelette en sucré salé

Ingrédients: 

2 cotelettes de porc

4 C.a.s de miel 

3 C.a.s de moutarde

1 C.a.s de moutarde a l ancienne

4 C.a.s de vinaigre balsamique 

 sel - poivre 

 Préparation:
Dans un bol mélanger les moutardes, le miel et le vinaigre.

Déposer les cotelettes dans un plat et arroser de marinade , couvrez et placez au frais au moins 1 h

Faire chauffer l'huile dans une poêle et déposer la viande

Cuire à feu moyen

Badigeonner pendant la cuisson de  marinade

Panna cotta a la rose

Ingrédients : 

50 cl de crème liquide

1 C.a.c d’extrait de vanille

2 sachet d’agar agar

6 C.a.s de sirop de rose

2 gouttes de colorant rouge

1 Sachet de sucre vanille

Préparation :

Faites chauffer la crème avec le sucre vanillé et l’extrait de vanille. 

Quand la crème frémit, ajoutez l’agar agar en fouettez vivement 

Laissez cuire à feu doux, tout en remuant, pendant 2 min

Ajoutez le sirop , le colorant et poursuivez la cuisson 30 sec. 

Versez dans 6 verrines, laissez refroidir puis placez au frais 4 h

Bourguignon Ciryl Lignac

Ingrédients 

1,2 kg de boeuf

4 navets

6 pommes de terre

4 carottes

1 oignon 

1 Cube de bouquet garni

1 bouteille de bourgogne rouge

huile

1 C.a.s de concentré de tomate

sel et poivre

Préparation 

Coupez la viande en gros cubes.

Pelez et émincez l' oignon

Epluchez les carottes et les navets.

Chauffez l’huile dans une cocotte.

Faites-y dorer les oignons.

Ajoutez les morceaux de viande et laissez-les dorer à leur tour.

Arrosez de vin rouge, incorporez le concentré de tomate, les carottes et les navets.

Salez, poivrez ajoutez le cube de bouquet garni et mélangez.

Couvrez et faites mijoter 2 h à feu doux.

Pelez les pommes de terre et mettez-les dans la cocotte 30 min avant la fin de la cuisson.

Iles flottante au four

Ingredients

4 Oeufs

90 g de sucre

50 cl de lait 

1 C.a.c de vanille en poudre

 1 C.a.s de maïzena

Préparation de la creme

Separez les blancs des jaunes

Fouetter  les jaunes d'oeuf et le sucre afin que le mélange blanchisse.

Porter à ébullition le lait avec la vanille fendue en poudre

Lorsqu'il entre en ébullition, versez environ un cinquième du lait sur les jaunes d'œufs et le sucre hors du feu, tout en fouettant vigoureusement.

Transvasez la crème de nouveau dans la casserole et faites la cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule.

La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule.

Pour vérifier, il suffit de passer un doigt sur la spatule, la trace doit restée bien nette.

Versez alors la crème dans un autre récipient et laissez refroidir à température ambiante, en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.

Réserver  au frais

Preparation des blancs

Préchauffez le four à 180°C

Montez les blancs en neige. Une fois mousseux, serrez-les avec 1/4 du sucre et continuez de
battre.

Puis mettre à pleine vitesse tout en versant le sucre et battre jusqu'à ce que les blancs
soient bien fermes.

Remplir des demi-shpères  de blanc.

Enfournez pour 3 min.

Sortez du four, laissez reposer quelques instants  puis démoulez  et réservez au frais

Finalisation

Versez la creme dans le fond d un bol puis y deposer les blancs

Tarte chocolat Pierre Herme

Ingrédients 

1 pâte sablée Nutella

150 g de chocolat

150 g de beurre fondu

1 oeuf

2 jaunes d'oeufs

20 g de sucre

Préparation

Prechauffer le four a 180 °

Cuire la pate a blanc pendant 20 mn

Étaler sur le fond de tarte refroidi le Nutella.

Faire fondre le chocolat

Fouetter les oeufs avec le sucre, incorporer doucement le chocolat fondu puis le beurre fondu

Verser la crème sur le Nutella.

Enfourner et laisser cuire 10 min.

Laisser refroidir à température ambiante.

Cookies tout chocolat de Martha Stewart

Ingredients

220g de chocolat noir 

60g de sucre 

1 Sachet de sucre vanille

110g de farine 

60g de beurre 

2 oeufs 

1/2 C.a.c de levure chimique 

1/2 C.a.c de sel 110g de chocolat en pépites 

Preparation

Préchauffez le four à 160°C. 

Fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre. 

Mélangez la farine avec la levure et le sel puis ajoutez le chocolat fondu et mélangez.

Fouettez les oeufs avec les sucres et incorporez‐les à la préparation au chocolat.

Mélangez le tout 

Sur une feuille de papier sulfurisé, disposez des tas de pâte

Deposez des pepites sur chaque tas

Enfournez et faites‐les cuire pendant 12 min.

Pomme de terre a la loraine

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre

200 g de lard fumé

2 oignons

2 branches de thym

10 cl de creme liquide

sel et poivre

Préparation :

Epluchez et découpez  les pommes de terre en lamelle

Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir les tranches de lard coupe en des 

Puis ajoutez les oignons et les laissez blondir a feu doux

Retirez le tout et reservez

 Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte et laissez cuire à feu fort en remuant souvant durant 5 min environ.

Ajoutez ensuite un verre d'eau et le thym.

Couvrez et laissez mijoter pendant 10 min toujours à feu doux.

Introduire le melange lardons/oignons , versez la creme et laissez mijoter environ 10 min.

Salez, poivrez