Quiche Italienne

Ingredients

4 Tranche de jambon 

1/2 oignon

2 C.a.s de basilic 

1 boule  de mozzarella

20 cl de crème liquide

3 œufs

1pâte feuilletée

Sel • poivre

Preparation

Préchauffez le four à 180° .
Déroulez la pâte dans un moule.

Ciselez l'oignon.

Coupez la mozzarella en dés.

Fouettez les œufs avec la crème. salez et poivrez.

Répartissez les dés de jambon. l' oignon et la mozza sur le fond de tarte.

Recouvrez du mélange crème-œufs et enfournez pour 45 min.

Gateau a la clementine

Ingredients ( 20 cm x 20 cm )

4 oeufs

240 g de farine

175 g de cassonade

1 sachet de levure chimique

le zeste de 4 clementines

le jus des clementines

10 cl de crème liquide

50 g de beurre

Preparation

Dans un saladier, battre les oeufs avec la cassonade.
Ajouter la crème, le zeste des mandarines.
Bien mélanger.

Ajouter ensuite le jus des mandarines puis la farine et la levure.

Terminer avec la pincée de sel et le beurre fondu
.
Verser la pâte dans un moule graissé.

Cuire 40‐45 min dans un four prechauffe à 180°

Démouler lorsqu'il est tiède.

Magrets de canard au chocolat et aux dés de poires

Ingredients

1 magret de canard

1/2 boîte de poires au sirop

3 carrés de Chocolat Noir

1 C.a.c de Fond de Veau

2 C.a.s de vinaigre de framboises

2 C.a.s d' eau

1 C.a.s d' huile de tournesol

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Preparation

Retirez la peau du magret

Egouttez les poires et réservez le sirop. Coupez les en dés.

Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites dorer le magret sur les 2 faces.
Salez et poivrez. Réservez‐les au chaud

Sur feu vif, déglacez votre poêle avec le vinaigre de framboise.
Mélangez le sirop des poires et le fond de veau.
Versez‐les dans la poêle.
Ajoutez les dés de poires, les carrés de chocolat et l'eau.

Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à la fonte du chocolat.

Coupez le magret en tranches biseautées d'environ 1 cm d'épaisseur.

Petit moelleux citronne a la pomme

Ingredients ( 6 mini cakes )

3 blancs d'oeufs

1 petite pomme

80 g de sucre

80 g de beurre

60 g de farine

1 sachet de levure

1 citron non traité

Preparation
Préchauffez le four à 180° C
Prélevez le zeste du citron

Mélangez le sucre avec le beurre légèrement fondu puis la farine et levure .
Ajoutez le zeste de citron et son jus
.
Coupez la pomme en petits dés et ajoutez-les à la pâte et mélangez à la spatule.

Battez les blancs d'oeufs en neige

les incorporer à la dans la pâte précédente

Versez la pâte dans les empreintes

Glissez au four pour 18 min

Attendez quelques minutes avant de démouler et laissez ensuite refroidir sur une grille.

Roule jambon potimarron

Ingrédients (4 pers):

500 g de potimarron  après épluchage

4 tranches de jambon

1/2 cube de volaille dégraissé

350 g de fromage blanc

3 jaunes d'oeufs

Paprika

Préparation

Cuire le potimarron a la vapeur 15 mn

L'écraser à la fourchette avec le demi cube émietté.

Saler modérément. Disposer purée sur chaque tranche de jambon puis les rouler.

Les disposer dans un plat

Préchauffer le four à 240° c.

Battre les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc.
Saler et ajouter une pincée de paprika , poivre et sel

Verser sur la préparation sur les rouleaux de jambon.

Enfourner 15 min

Gateau chocolat Lygnac

Ingredients

4 œufs

100 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

90 g de beurre

80 g de farine

140 g sucre

Preparation

Préchauffez le four à 180 °( (th. 6).

Faites fondre le beurre avec les chocolats coupés en morceaux

Mélangez le sucre avec les œufs,puis ajoutez la farine.

Incorporez le chocolat fondu à cette préparation.Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans un moule.

Enfournez et laissez cuire 30 min .

Sortez du four, laissez refroidir 10 min avant de demouler

Blanquette de saumon au panais

Ingrédients ( 4 pers )

800 g de saumon en cubes

1 oignons

2 poireaux

3 panais

1 citron

10 cl de vin blanc sec

15 cl de fumet de poisson

25 cl de crème liquide

20 g de beurre

20 g de farine

Huile

Sel, poivre

Préparation :
Emincer l'oignon.

Laver les poireaux et les couper en bâtonnets.
Peler les panais et les couper en cube.

Cuire les poireaux et les panais 15 mn à l'eau bouillante salée, égoutter et réserver.

Dans une cocotte faire suer l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Ajouter les batonnets de poireaux et les panais.
Laisser cuire 3 mn. Retirer et réserver le tout.

Remplacer par les cubes de saumon, les saisir 1 à 2 mn de tous côtés à feu vif.
Verser le vin blanc. Baisser le feu et cuire 5 mn.

Remettre les légumes, ajouter le jus du citron et le fumet de poisson.
Saler et poivrer.

Couvrir et cuire 5 mn à feu doux.

Faire un roux avec la farine et le beurre.
Incorporer la crème en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Verser sur le saumon et les légumes et cuire 5 mn a feu doux.