Far Fraises

Ingredients
    300 g de fraise

    30 g de beurre

    1 cuillère à soupe bombée de sucre en poudre

    La pâte :

    120 g de farine

    50 g de sucre en poudre

    30 g de cassonade

    1 sachet de sucre vanillé

    3 oeufs

    10 cl de lait

    60 g de beurre

Préparation

Faites fondre doucement le beurre.
En prélever un peu avec un gros pinceau pour beurrer les petits plats.

Fouettez les œufs entiers avec les sucres, le sucre vanillé, le beurre fondu.
Incorporez la farine et versez peu à peu le lait froid.

Equeutez les fraises, découpez-les en rondelles.
Faites-les sauter dans le beurre mousseux avec le sucre dans une poêle posée sur un feu moyen, juste 1 à 2 min.

Préchauffez le four th6 (180°c).
Versez la pâte dans les petits plats beurrés, et répartissez dessus les fraises poêlées.

Enfournez pour 30 min.

Dégustez tièdes ou froids.

Cocotte de porc carottes et pruneaux

Ingredients

-800g de carottes

-250g de petites pommes de terre

-2 oignons

-3cuil à soupe d'huile

-60g de beurre

-1,2kg de sauté de porc en morceaux

-2cuil à soupe de farine

-150g de pruneaux dénoyautés

-20cl de vin blanc

-10cl de bouillon de légumes

- Un cube de bouquin garni

-1cuil à café de filaments de safran

-sel, poivre

 Preparation

Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Pelez les pommes de terre et les coupes en gros morceau
Pelez et émincez les oignons.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre puis faites revenir les oignons.

Ajoutez le sauté de porc et faites-le dorer sur toutes ses faces.
Saupoudrez de farine, salez, poivrez et mélangez bien.

Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les pruneaux.
Salez et poivrez.

Versez le vin blanc avec le bouillon de légumes et le bouquet garni

Laissez mijoter 1 heure à feu doux

Mousse Toblerone

Ingrédients

300 gr de toblerone

15 cl de crème liquide

3 oeufs (1 jaune et 3 blancs )

75 gr de sucre

Preparation

Casser le toblerone en morceaux , le faire fondre avec la crème liquide sur feu moyen ;
Bien mélanger ;

Retirer la casserole du feu et incorporer 1 jaune d'oeuf ;
Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre ;

Ajouter à la spatule, délicatement, la préparation au chocolat ;

Répartir la mousse dans des verrines ou verres ou bols....

Mettre au frais au moins 4 h ;

Poulet à la Danette saveur caramel salé

Ingrédients 

2 Filet de poulet

2 pots de Danette caramel salé

sel et poivre

Huile d olive

un peu de coriandre fraîche


Preparation

Couper le poulet en dés.

Faire chauffer l'huile à feu assez fort dans une poêle et faire revenir le poulet 5 min
Ajouter 1 pot de Danette

Assaisonner avec sel et poivre.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 5 min

Ajouter l autre pot de Danette  et laisser mijoter à couvert 5 min de plus.


Accompagnement  Riz Thai

Clafouti Poire Chocolat

 Ingrédients

230 g de chocolat noir

2 poires

1/4 l de lait

4 oeufs

50 g de sucre en poudre


30 g de Cassonade

50 g de farine

1/2 cuillère à café de cannelle


Préparation

Préchauffez votre four à 200°C (Th 6).
Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez les oeufs entiers, le sucre, la farine, la cannelle, le lait.

Verser la préparation dans un plat à gratin beurré. Incorporer les poires épluchées et coupées en dés.

Faire cuire 20 à 25 mn.

Magret miel et xeres

Ingredients

Magret de canard

4 C.a.s de miel

4 C.a.s de vinaigre de xeres

Sel Poivre

Preparation
Quadriller le magret côté peau.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Déposer le magret côté peau et laisser cuire à feu doux pendant 10 min.
Retirer la graisse fondue au fur et à mesure.

Retourner le magret, saler, poivrer et laisser cuire côté chair pendant 5 min.

Retirer du feu.

Verser le miel dans la poele degraisser . Le porter à ébullition, ajouter le vinaigre, remuer et laisser la sauce s'épaissir quelques instants.



Accompagnement : Pomme duchesse , Fagot haricots vert

Filet de porc au jus de pomme

 Ingrédients

    450 g filet de porc  

    30 cl de jus de pomme

    4 c. à s. moutarde

    noix de muscade

    d'huile d'olive

    2 échalotes

    1 brin thym

    sel poivre

 Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Enduisez le filet de porc de moutarde et déposez-le dans un plat à four.
  
Ajoutez les échalotes épluchées et coupées en 4 dans la longueur, du sel, du poivre, 1 branche de thym,   20 cl de jus de pomme et 1 filet d’huile d’olive.

Enfournez 30 min
  
Au moment de servir, retirez la viande du plat et maintenez-la au chaud. Retirez la branche de thym.
  
Versez les échalotes et les jus de cuisson dans le bol d’un mixer.
Ajoutez 10 cl de jus de pomme et mixez jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.



Accompagnement : Flan de carotte