Cotes de porc aux lentilles

Ingredients

4 cotes de porc

300 g de lentilles

250 g de champigonn de Paris

1 Oignon Jaune

2 Oignons rouges

10 cl de vin blanc

1 Carotte

1 Bouquet garnie

Huile d olive , sel poivre

Preparation

Verser les lentilles dans 3 fois leur volume d eau froide , le bouquin garni , la carotte coupée en rondelle et l oignon jaune pele et coupe en 2

Cuire 35 min a fremissement a couvert

Saler a mi-cuisson et ajouter le vin

Couper les oignons rouges en lamelle

Dorer les cotes de porc 2 min de chaque face dans un filet d huile d olive, Resever

Ajouter un filet d huile d olive dans la meme sauteuse et dorer les oignons rouges et les champignons pendant 3 min , saler , poivrer

Ajouter les lentilles avec un peu de leur jus de cuisson, poser les cotelettes dessus et terminer la cuisson 10 min a couvert

Veloute de potiron

Ingredients

500 g de potiron

1 Oignon

25 g de beurre

50 cl de bouillon de legumes

2 Yaourts nature


Preparation

Couper le potiron en cube

Hachez l oignon

Faire fondre le beurre dans une casserole , et y faire revenir l oignon pendant 3 min

Ajouter le potiron melanger et ajouter 20 cl d eau. Porter a ebulition , couvrir et laisser cuire a feux doux 20 min

Lorsque le potiron est cuit , retirer du feu et mixer

Remettre sur le feu et ajouter le bouillon

Laisser cuire a decouvert pendant 10 min
Incorporer 2 Yaourts et laisser mijoter 2 min sur feu tres doux en evitant l ebulition

Rectifier l assaisonement

Porc a la normande

Ingredients

1 Oignon

2 Pommes

40 g de beurre

450 g de filet de porc

2 C.a.s de farine

3 C.a.s de calvados

450 ml de bouillon de volaille

1 C.a.s de sucre roux

2 C.a.s de sauge

4 C.a.s de creme fraiche

Preparation

Prechauffez le four 180° ( th 6 )

Émincez l oignon

Coupez les pomme en lamelle

Faites fondre 25 g de beurre dans une poele et faites revenir l oignon pendant 3 min

Puis ajoutez les pommes et laisser cuire 2 min de plus

Reservez la preparation

Faites chauffez le reste de beurre et y faire revenir la viande coupée en cube .
Saupoudrez de farine et cuire pendant 2 min
Ajoutez le calvados , faites chauffez pendant environ 1 min puis retirer la poele du feu et flambez

Une fois les flammes eteintent ajoutez le bouillon , incorporez la preparation aux oignons

Faites cuire jusqu a ce que le melange epaississe

Salez , poivrez joutez le sucre et 1 C.a.s de sauge , puis transferez dans une cocotte

Faites cuire au four pendant 1h15 .
Incorporez la creme , soupoudrez du reste de sauge

Cookies savoyards

   Ingredients

    90 g de beurre mou
    135 g de farine
    1/2 sachet de levure chimique
    2 oeufs
    1 carotte
    100 g de lardons
    1/2 Reblochon
    Sel et poivre

Preparation

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une poêle, faites revenir la carotte en dès avec les lardons.

Mélangez le beurre mou avec la farine et la levure chimique.
Ajoutez les oeufs puis les carottes et lardons et quelques morceaux de fromage
Assaisonnez avec sel, poivre et cumin.

Decroûtez le Reblochon, découpez-le en carrés d’environ 2 cm sur une épaisseur de 1 cm.
Sur une plaque à pâtisserie, déposez des noisettes de pâte et aplatissez un peu avec une cuillère.

Enfoncez (mais pas trop, ils ne doivent pas traverser la pâte) quelques carrés de Reblochon au centre. Repliez les bords de la pâte sur le fromage de façon à le recouvrir.

Cuire pendant environ 10 à 15 min.

Les cookies doivent être légèrement dorés.

Mousse citron chocolat

Ingredients

    250 g de mascarpone

    3 oeufs

    2 citrons jaunes

    100 g de sucre en poudre

    100 g de chocolat noir

     15 cl de creme liquide

Preparation

Faire fondre le chocolat au bain marie avec la creme

Presser le jus de 2 citrons et détailler très finement le zeste.

Blanchir 3 jaunes d'œufs dans le sucre Incorporer le mascarpone .

Mélanger, ajouter le jus des citrons et un peu de zeste de citron  en en gardant de côté pour la décoration du dessert.
Mélanger le tout.

Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme.
Les incorporer petit à petit dans la première préparation .
Procéder délicatement, en soulevant la masse pour aérer le tout.

Deposer une couche de ganache au fond d une verrine et la recouvrir de mousse au citron 

Puis placer au réfrigérateur pendant 3 h

Lasagnes au poulet

Ingredients  pour 4 pers

400 g de blanc de poulet

300 g de champignons de paris

100 g de fromage râpé (comté ou emmental) + 1 peu pour gratiner le dessus

50 g de beurre

1 litre de lait

100 g de farine

1 verre de vin blanc

sel, poivre

quelques plaques de lasagne


Préparer la béchamel :

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine tamisée, remuer et laisser cuire quelques instants. Ajouter le lait ensuite petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux. ajouter le vin blanc, bien mélanger.

Laisser cuire 10 min à feu doux, remuer régulièrement.

Ajouter ensuite 100 g de fromage râpé. Bien mélanger. Saler et poivrer.



Préparer la garniture :

Decouper le poulet  en petites lanières.

Faire revenir les champignons de paris dans une poele avec un peu de beurre (laisser s'évaporer l'eau si il y en a)

Ajouter ensuite le poulet émincé.

Bien mélanger. Saler et poivrer.

Réserver dans un bol une bonne louche de béchamel (qui servira à recouvrir la dernière couche de lasagnes) et mettre le poulet et les champignons dans le reste de béchamel. Bien mélanger.


Preparation

Graisser un plat à gratin carré ou rectangulaire

Mettre au fond  une louche de béchamel au poulet, l'étaler harmonieusement

Mettre une couche de lasagnes puis de poulet et procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminer par une couche de lasagnes crues. Verser le restant de béchamel (réservé dans un bol)

Parsemer de fromage râpé et passer au four à 180° pendant 30-40 min

Galette de legumes au quinoa

 Ingrédients :

    200 g de quinoa

    1 carotte râpée

    1 courgette râpée

    1 poireau émincé

    1 oignon

    2 oeufs

    20 cl de crème

    50 g d'emmental râpée

    sel et poivre

Préparation :

Faites cuire le quinoa dans l'eau comme indiqué sur le paquet.

Faites revenir tous les légumes dans une sauteuse pendant 10 à 15 min, en ajoutant un peu d'eau si besoin est.

Fouettez les oeufs avec la crème dans un saladier. Salez et poivrez.

Mélangez les légumes, le quinoa et le fromage râpé puis placez dans un moule à tarte.

Faites cuire à  220° (th 7) 40 min, suivant l’épaisseur choisis.