Dôme Mi Choko

Ingredients

15 Mi-Cho-Ko

50 gr de beurre

5 Oeufs

115 gr de sucre en poudre

55 gr de farine

20 gr de poudre d amande


Preparation

Prechauffez le four à 180 °

Faire fondre au bain marie les Mi-Cho-Ko et le beurre

Battre les oeufs et le sucre jusqu a obtenir un melange mousseux

Ajoutez la farine puis la poudre d amande

Melangez bien et terminez par la preparation aux Mi-Cho-Ko

Repartir dans des ramequin

Enfournez 25 min

Cote de porc aux pruneau

Ingrédients

    4 côtes de porc

    8 pruneaux dénoyautés

    2 c. à soupe de porto

    3 c. à café de fond de veau

    200 ml d'eau

    2 c. à soupe d'huile

    sel, poivre



Préparation

Hachez grossièrement les pruneaux.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile, puis ajoutez les côtes de porc, laissez cuire 10 min de chaque coté à feu moyen. Salez et poivrez.

Versez le porto, l'eau, les pruneaux et le fond de veau. Mélangez bien.

Laissez réduire environ 5 min à feu vif.


Accompagnement : Purée de pommes de terre

Lait frappe a la fraise Tagada

 

Ingrédients :

600 ml de lait

225  g de fraises

6 boules de glace à la vanille

4 Glacons

Preparation

 Faire chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir.

Ajouter les fraises tagada hors du feu et laisser infusez 30min.

Mixer ensuite le lait avec les fraises jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Placer le lait parfumé au congélateur pour 15min.

Ajouter la glace à la vanille et mixer à nouveau.


Versez dans un shaker y deposez les glacons et secouez

Servir dans des verres hauts.


Servir froid.

Salade de riz bonne femme

Ingrédients pour 4 :
  
150 g de riz
2 Filets de poulet
150 g de maïs en grains
1 pomme granny smith

Pour la sauce au vinaigre de cidre :
2 c. à s. de vinaigre de cidre
5 c. à s. de crème liquide
2 échalotes
Le jus de 1/2 citron
Quelques brins de ciboulette
Sel
Poivre

Préparation

Faire cuire le riz . Le rafraîchir et l'égoutter.

Tailler le poulet en petits dés et le faire revenir dans un peu de beurre

Eplucher la pomme . Détailler la chair de 1/2 pomme en dés et le reste en fines lamelles citronner l ensemble

Dresser l assiette avec le riz, le poulet et le maïs et les lamelles de pomme .

Préparer la sauce au vinaigre de cidre :

dissoudre du sel dans le vinaigre.
Incorporer la crème en fouettant.
Ajouter les échalotes ciselées et du poivre.
Incorporer les des de pommes
Parsemer la ciboulette ciselée.

Verser la sauce sur la salade.

Verrines kiwi fraise

Ingredients

350 gr de fraises

2 c-à-s de jus de citron

3 œufs

40 gr de sucre en poudre

180 gr de mascarpone

2 Kiwi

4 C.a.s de sirop de fraise

Biscuits a la cuillere

1 pincée de sel




Preparation

Coupez les fraises et les kiwis en des

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Battez les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajoutez le mascarpone

Fouettez les blancs d’œufs avec le sel en neige bien ferme.

Incorporez-les à la préparation délicatement.

Separez la preparation en deux et ajoutez dans une le sirop de fraise

Deposez au fond de la verrine des morceaux de biscuit et recouvrir du kiwi

Nappez de la sauce mascarpone nature

Mettre une nouvelle couche de biscuit

Deposez les fraises puis la creme mascarpone sirop

Couvrez-les et réservez au frais min 12 h 

Avant le service servez-les avec quelques miettes de biscuits sur le dessus et une fraise coupée sur le bord du verre.

Servez bien frais.

Mousse d'avocat au saumon fumé

Ingredients

    2 gros avocats

    1/2 citron

    4 belles tranches de saumon fumé

    3 cuillères à soupe de crème

    1 petit coeur de laitue

    sel, poivre

Preparation

Ouvrez les avocats en deux.  Décollez la chair en passant une cuillère à soupe entre la pulpe et la peau. Réservez les coques.

Disposez la chair des avocats dans le bol du robot. Arrosez-la de jus de citron. Ajoutez 2 tranches de saumon coupées en lanières. Mixez le tout pour obtenir une purée homogène.

Incorporez à la purée d'avocats la crème fraîche, une pincée se sel, du poivre
Mélangez et versez dans les coques. Entreposez 15 mn au réfrigérateur.

Détaillez le reste du saumon et la laitue en lanières. Répartissez sur les coques garnies. Versez un filet de jus de citron

Galette Saumon

 

Ingredients

600 g de pommes de terre

400 g de saumon

1 oignon rouge

2 oeufs

zeste de citron

Chapelure

40 g de farine

ciboulette


Préparation

Faire une purée avec les pommes de terre

Pochez le saumon dans l'eau frémissante de 5 à 8 min

Emincez l'oignon et le faire revenir à l'huile d'olive 3 à 4 min

Ensuite, mettez la ciboulette coupée, dans un saladier avec la purée et le saumon en miettes.

Rajoutez 1 oeuf et le zeste de citron et salez/poivrez. Mélangez!

Formez 8 galettes et les mettre au frigo 20 min

Enfin, passez les galettes dans la farine, l'oeuf et la chapelure.

Cuire 4 à 5 min