Salade de riz bonne femme

Ingrédients pour 4 :
  
150 g de riz
2 Filets de poulet
150 g de maïs en grains
1 pomme granny smith

Pour la sauce au vinaigre de cidre :
2 c. à s. de vinaigre de cidre
5 c. à s. de crème liquide
2 échalotes
Le jus de 1/2 citron
Quelques brins de ciboulette
Sel
Poivre

Préparation

Faire cuire le riz . Le rafraîchir et l'égoutter.

Tailler le poulet en petits dés et le faire revenir dans un peu de beurre

Eplucher la pomme . Détailler la chair de 1/2 pomme en dés et le reste en fines lamelles citronner l ensemble

Dresser l assiette avec le riz, le poulet et le maïs et les lamelles de pomme .

Préparer la sauce au vinaigre de cidre :

dissoudre du sel dans le vinaigre.
Incorporer la crème en fouettant.
Ajouter les échalotes ciselées et du poivre.
Incorporer les des de pommes
Parsemer la ciboulette ciselée.

Verser la sauce sur la salade.