Gateau de saint jacques

Ingredients

le zeste d’1 citron bio 

4 œufs

270 g de poudre d’amandes 

220 g de sucre    

1/2 cc de cannelle  

sucre glace pour le décors


Preparation.

Préchauffez le four à 180 ° 

Mélangez ensemble à la fourchette le sucre semoule, le zeste de citron, la cannelle et la poudre d’amande  

Battez les œufs en omelette et les intégrer progressivement au mélange précédent

Beurrez le moule et versez la pâte 

Enfournez 35 min 

Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace

 

Poulet à la cancoillotte

 Ingredients

 2 blancs de poulet

 1 petit oignon

4 C.a.s de cancoillotte

1 C.a.s de crème fraîche épaisse

10 cl de vin blanc

sel poivre

 Preparation

Pelez et émincez l oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Coupez les blancs de poulet en morceaux et ajoutez-les à la poêle.

Déclassez au vin blanc.

Ajoutez la cancoillotte et la crème fraîche.

Salez, poivrez.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 min. 

Mélangez de
temps en temps avec une cuillère en bois.

Confiture de Nefles

Ingredients

1 kg de nèfles bien mûres

800 g de sucre en poudre

35 cl d’eau

Preparation

Mettre les nefles dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition puis jeter l'eau.

Passer au moulin à légumes une première fois.

Repasser une deuxième fois au moulin à légumes

Peser la pulpe obtenue en finale et compter la moitié de son poids en sucre.

Faites un sirop (1/4 litre d'eau pour 1 kg de sucre). Y ajouter la pulpe de nèfles petit à petit en mélangeant soigneusement.

Faire cuire à petit bouillon pendant 20 min sans cesser de tourner, sinon ça attache.

Mettre en pots aussitôt.

Rouelle de porc facon osso buco

Ingredients

1 rouelle de porc de 1,2 kg

1 échalote

1 carotte

1 orange

1 brin de romarin

1 c. à c. de concentré de tomates

1/2 verre de vin blanc sec

1 c. à s. d’huile d’olive

 Sel, poivre

Preparation

Pelez et émincez l’échalote .

Pelez la carotte, lavez-la et coupez-la en bâtonnets.

Prélevez quelques morceaux de zeste d orange et hachez-le puis pressez l orange

Faites chauffer l’huile d’olive dans une large cocotte .

Déposez la rouelle et faites-la dorer à feu moyen, 4 min sur chaque face.

Salez, poivrez, versez le vin blanc et laissez évaporer complètement à feu vif.

Ajoutez ensuite le jus d’orange, le zeste, l’échalote,  les bâtonnets de carotte, le romarin
et le concentré de tomates.

Mouillez avec un demi-verre d’eau.


Couvrez et laissez mijoter 1 h environ à feu très doux.

Faites réduire le jus de cuisson avant de servir s’il est trop abondant et trop fluide

Röstis de pommes de terre et de céleri rave

Ingrédients:

300 g pommes de terre

300 g céleri rave

 sel - poivre

Préparation:

Eplucher les pommes de terre et le céleri rave.

Râper l'ensemble et les mélanger avec sel et poivre.

Faire fondre du beurre dans une poêle et placer le mélange pommes de terre-céleri à plusieurs endroits en petits tas.

Laisser cuire et écraser à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.

Retourner lorsque le tout est bien cuit

Muffin Ferrero

Ingredients

240 g de sucre

4 oeufs

280 g de farine

1 sachet de levure

150 g de lait

180 g d'huile

1 pincée de sel

6 Ferrero 

Une poignée de pepite de chocolat

Preparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Battez les oeufs et le sucre. 

Ajoutez la farine, la levure et le lait. 

Mettez l'huile et le sel.

Remplissez à moitié les moules à muffins puis placez au centre un Ferrero . 

Recouvrez avec une cuillère à soupe de pâte.

Enfournez pendant 30 min

Tarte à la cancoillote et au jambon fumé

Ingredients

Une pâte brisée

2 pommes de terre moyennes

1 C.a.s de moutarde

2 tranches de jambon fumé

6 C.a.s de cancoillote

250 grammes crème fraîche

4 oeufs

1 poignée de comté râpé

Sel, poivre

Preparation

Préchauffer le four à 180°
 
Deposer la pate dans un plat a tarte et cuire a blanc pour 15 mn

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles fines, et les faire cuire à l'eau
bouillante 10 min

Badigeonner le fond de pâte avec la moutarde.

Battre les oeufs avec la crème fraîche et la cancoillote 'legerement rechauffée ).

Ajouter le jambon émincé et les rondelles de pomme de terre.

Saler, poivrer.

Verser sur la pâte, répartir uniformément. Parsemer de comté rapé.

Enfourner pendant 20 min.