1 kg de nèfles bien mûres
800 g de sucre en poudre
35 cl d’eau
Preparation
Mettre les nefles dans une casserole, couvrir d'eau, porter à ébullition puis jeter l'eau.
Passer au moulin à légumes une première fois.
Repasser une deuxième fois au moulin à légumes
Peser la pulpe obtenue en finale et compter la moitié de son poids en sucre.
Faites un sirop (1/4 litre d'eau pour 1 kg de sucre). Y ajouter la pulpe de nèfles petit à petit en mélangeant soigneusement.
Faire cuire à petit bouillon pendant 20 min sans cesser de tourner, sinon ça attache.
Mettre en pots aussitôt.
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