Gateau Rhubarbe amande

Ingredients


500 g de rhubarbe fraîche ou surgelée

 125 g de poudre d’amandes

175 g de sucre

125 g de beurre

3 c. à soupe de farine

2 oeufs

 1 c. à thé de levure

1 c. à café d’extrait de vanille


Preparation

Beurrez et farinez un moule à manqué de 28 cm et mettez-le au réfrigérateur. Préchauffez le four à th. 5/150°.

Mélangez 125 g de sucre et le beurre fondu , puis ajoutez, un à un, les 2 oeufs, la poudre d’amandes, la farine , la levure, 1 pincée de sel et l’extrait de vanille, afin d’obtenir une pâte homogène.

Coupez les extrémités des branches de rhubarbe, puis épluchez-les . Détaillez la rhubarbe en tronçons de 1 cm de longueur.

Versez la pâte dans le moule, recouvrez de rhubarbe et enfournez pendant 45 mn.

Le gâteau doit être bien doré.

Verrine Concombre Jambon

Ingredients

sauce tzatziki

Concombre

Jambon


Preparation

Mouliner une tranche de jambon

Deposer au fond de la verrine

Recouvrir de sauce tzatziki

Decoupe du concombre en tout petit cube

Les deposer sur la sauce

Recouvrir a nouveau de sauce tzatziki

Quelque restant de jambon ou de concombre pour la deco

Placer au frigo rapidement afin d eviter que la sauce ne coule

Gratin de haricot

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 350 g de viande hachée

- 200 g de lardons

- 200 g de champignons

- 1 oignon

- 1 grande boîte de conserve de haricots blancs à la tomate

- purée (maison ou mousseline)

- curry, muscade moulue

- sel, poivre

-Fromage rapé



Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Emincer l'oignon et les champignons.

Dans une sauteuse, faire revenir les lardons sans matière grasse.
Réservez-les, puis faire revenir la viande hachée.

Ajouter poivre, sel, curry et muscade selon vos goûts.
Ajouter l'oignon et les champignons.

Laissez mijoter environ 10 mn.

Ensuite ajouter les haricots blancs.
Rajouter les lardons et bien mélanger l'ensemble.
Mettre le tout dans un plat beurré allant au four.
Préparer la purée et couvrir le plat avec.

Recouvrir de fromage rapé

Mettre à four 200°C pendant 20 à 30 mn.

Aiguilette de poulet aux poires

Ingrédients

 4   blancs de poulet

3   poires

 50 g de beurre

 2 échalotes

 2 cuillères à soupe d'huile

 200 g lardons

 15 cl de vin blanc


Preparation


Pelez et émincez les échalottes. Réservez.

Pelez les poires et coupez-les en 4 puis en 8. Faites-les dorer à la poêle avec 30 g de beurre et réservez.

Coupez les blancs de poulet en aiguillettes (lamelles).

Dans une grande poêle, faîtes dorer les aiguillettes de poulet à feu vif pendant 3 mn avec l'huile et le restant de beurre.

Ajoutez les échalotes émincées et les lardons, laissez cuire environ 8 mn à feu doux.

Versez ensuite le vin blanc en grattant la poêle afin de décoller les sucs de cuisson et ajoutez les poires.

Laissez encore quelques instants pour réchauffer les poires.

Servez bien chaud.


Accompagnement : Macedoine de legume

Filet mignon a l orange

Ingrédients


  800 g de filet mignon de porc

  4 oranges

  1 botte d'oignons blancs (petits)

  25 g de beurre

  sel, poivre


Préparation


Pelez les oignons et coupez la viande en médaillons.

Râpez finement le zeste d’une orange puis pressez-la, ainsi qu’une autre.

Pelez à vif les 2 dernières oranges et détachez les quartiers les uns des autres, en passant la lame d’un couteau entre les fines membranes les séparant.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les médaillons de porc des deux côtés. Quand ils sont bien colorés, ajoutez les zestes, le jus d’orange et les oignons. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 min.

Ajoutez les quartiers d’oranges et poursuivez la cuisson 5 min à couvert.

Répartissez les médaillons de porc, les quartiers d’oranges et les oignons dans les assiettes.

Arrosez du jus de cuisson et servez aussitôt avec des asperges vertes en accompagnement.

Accompagnement : Tagliatelle + Gratin de legumes

Quiche Bourbonnaise

Ingrédients

200 Gr de pomme de terre

25 cl de lait

1 oignon

30 gr de beurre

70 gr de lardon

70 cl de crème liquide

3 œufs

1 pincée de noix de muscade

Sel, poivre

Pâte brisée


Préparation

Allumer le four th 6 ( 180° C °

Beurrez le moule et fariner le légèrement
Etaler la pâte et piquer la avec une fourchette , recouvrer la de haricots, Faire précuire 10 mn

Porter a ébullition le lait , y ajouter la noix de muscade et ôter du feu.
Éplucher les pommes de terres et les couper en fine lamelle , plonger les dans le lait, porter a ébullition.
Peler l oignon ,émincer le en anneau

Faire chauffer 20 gr de beurre dans une poêle , faites revenir l oignon et les lardons jusqu’à ce qu ils soient bien colore

Battre les œufs avec la crème fraiche , saler poivrer

Prélever les pommes de terre avec une écumoire et les déposer sur la pâte
Repartissez dessus les oignons et les lardons
Verser la préparation aux œufs

Faire cuire environ 25 min

Rocher Choco - coco

Ingredients 

100 Gr de chocolat noir

6 C a S de lait

200 Gr de sucre en poudre

2 Oeufs

400 Gr de noix de coco rapée

1 noix de beurre

1 C a S de farine


Preparation

Prechauffer le four  200°C (th 5/6)

Casser le chocolat en morceau et le mettre dans une casserole avec le lait
Faire fondre au bain marie

Verser le suvre dan sun salaldier , ajouter les oeufs entiers et melanger pendant une minute

Sans cesser de remuer , verser doucement le chocolat fondu sur le melange oeufs sucre

Incorporer la noix de coco et melanger

Faire des petits tas avec la pate

Mettre au four et laisser cuire 15 mn