2 Paves de saumon
2 Echalottes
30 cl de vin blanc
35 cl de bouillon de volaille
1/2 cube de bouquet garni
Preparation
Emincer les echalottes
Verser le vin dans une casserole , ajouter les echalotte et faites reduire de moitie
Puis ajouter le 1/2 cube et le bouillon
Laisser cuire 5 mn
Pendant ce temps faites revenir le saumon 1 à 2 mn sur chaque face dans un filet d huile
Pocher le poisson dans le boullon 10 mn en le retournant a mi cuisson
Accompagnement : Haricots verts aux echalottes
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