Colin ecrase de celeri

Ingrédients

    4 filets de cabillaud de 150 g chacun

    1/2 céleri rave

    300 g de pommes de terre

    1 échalote

    1 carotte

    2 C.a.s de crème fraîche

    50 ml de vin rouge

    thym et laurier

    poivre et sel

Préparation

Epluchez le céleri et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur 15 min environ.

Ecrasez le tout en purée. Ajoutez-y la crème fraîche allégée et 1 C.a.s d’huile. Assaisonnez. Maintenez au chaud.

Epluchez l’échalote et la carotte et émincez-les.

Faites-les cuire dans une casserole avec le thym et le laurier. Couvrez d’eau et laissez réduire jusqu’à obtenir un fond de court-bouillon.

Versez 1 C.a.s d’huile dans une poêle et mettez-y les filets.
Chauffez et faites-les dorer sur chaque face pendant 3 min. Gardez-les au chaud.

Filtrez le court-bouillon et versez-le dans la poêle. Ajoutez-y le vin rouge et faites réduire 1 min environ. Assaisonnez.

Versez la sauce sur le poisson accompagné de sa purée de céleri.