Magret de canard au porto

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 magret de canard

2 échalotes

10 cl de porto 10 ans d'âge ou plus

10 cl de crème


Préparation

Faire cuire le magret, en commençant par le côté gras et l'assaisonner selon votre goût.
Pendant ce temps, hacher grossièrement les échalotes.

Une fois le magret rosé, le garder au chaud et conserver un peu de jeu de cuisson dans la pôele afin d'y faire revenir les échalotes

Dès qu'elles sont tendres, verser le porto et continuer à y faire cuire les échalotes. Pendant ce temps, couper le magret en tranches.

Une fois le porto réduit, ajouter la crème et faire réduire à nouveau.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.


Accompagnement : Purée de carotte