Filet Mignon au miel et au citron

Ingredients  pour 4 pers

400 g de filet mignon

Le jus d'un citron

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de basilic

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de Maïzena

Sel, poivre

Preparation

Couper le filet mignon en tronçons. Les saupoudrer de farine, saler et poivrer. Presser le citron et mélanger le jus avec le miel et le basilic.

Dans une poêle, verser l'huile et faire dorer la viande de chaque côté puis couvrir et laisser cuire 15 min.

Verser le mélange à base de citron sur la viande et laisser mijoter 15 min en remuant de temps en temps. La sauce doit devenir légèrement sirupeuse.


Accompagnement : Pommes noisettes , pommes dauphines , Riz 3 saveurs

Magret de canard à l'orange

Ingredients

1 magret de canard 

2 oranges 

2 cuill à soupe de miel 

2 cuill à soupe de vinaigre balsamique 

sel, poivre


Preparation

Entailler la peau du magret avec un couteau.

Faire chauffer la poêle a feu vif, quand elle est très chaude, poser le magret coté peau, saler poivrer et laisser cuire 15 min en couvrant pour éviter les projections brûlantes.

Dans un bol, presser une orange et mélanger le jus au miel et au vinaigre ; saler, poivrer

Sur une planche a découper, prélever les suprêmes de l’orange en procédant comme pour un pamplemousse, et les réserver.

Retourner le magret, cuire encore 5 min (toujours à couvert), puis le réserver.

Déglacer la poêle dans laquelle a cuit le magret en ajoutant la sauce et laisser réduire afin que la sauce devienne sirupeuse.

Remettre le magret ainsi que les suprêmes.