Manchon canard Madere

Ingrédients :

4 ou 6 manchons de canard

1 oignon

1 tomate

15 cl de madère

4 C.a.c de fond de veau en poudre

1 filet d’huile

sel/poivre

Préparation:

Eplucher et hacher grossièrement l'oignon. Découper la tomate en quartiers.

Mettre à chauffer un filet d’huile  dans une cocotte. Y faire dorer les manchons de tous côtés.

Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson à feu moyen, quelques mn

Ajouter la tomate . Saler et poivrer. Saupoudrer de fond de veau et de madere

Couvrir d’eau chaude. Mélanger.

Couvrir et laisser mijoter 1 h.

Accompagnement : Semoule a couscous